1.

INGREDIENTE
5 kg varz
4 kg ardei
1/2 kg morcov
1 elin (rdcin i frunze)
5 linguri sare
boabe piper
crengue cimbru i crengue viin
foi dafin
ardei iute
Pentru saramur
300 ml oet
2 linguri zahr
1 lingura sare
boabe piper
foi dafin
1/2 plic conservant
PREPARARE
1. Se rade varza sau se toac ct se poate de mrunt, se amestec cu morcovii tiai feliue subiri, se freac
cu sare, piper, se pun foile de dafin, puin cimbru, cteva frunze de elin tocate i se las pn a doua zi (sau
mcar vreo 6 ore, dac nu vrei pn a doua zi).
2. Ardeii se cur de cotor i semine, se spal i se aaz cu gura n jos, ca s se scurg apa din ei. Se taie
puin la vrf, n form de cruce i se umplu cu varza care a fost bine stoars de zeam.
3. Se aaz ardeii umplui n borcane i, printre ei, se pune morcovul i elina tiate felii, ardeiul iute, frunzele
de elin, crenguele de viin i de cimbru i boabele de piper. Deasupra se toarn saramura, care se prepar
astfel: sucul rmas de la varza stoars i 1 litru ap se pun ntr-o crati, se adaug oetul, zahrul, sarea,
boabele de piper, foaia de dafin i conservantul dizolvat n puin suc de varz. Se d ntr-un clocot, se las
puin la rcit i se toarn peste ardeii aezai n borcan.
2.
Ingrediente:
morcov5 bucati, hrean 2 radacini, ardei gras3 kg, varza alba3 kg, apa2 l, piper10 boabe, marar, sare
grunjoasa
Preparare:
Varza se curata de cotoare si frunzele exterioare, se taie fideluta si se freaca cu sare;
Ardeii se curata de cotoare si seminte;
Morcovii si hreanul se curata si se spala;
Se scurge varza de zeama si se amesteca cu morcovii dati prin razatoare;
Se umple ardeii cu acest amestec si se aseaza in borcane cat mai mari, ca sa intre cat mai multi;
Se pun rondele de hrean printre ardei, boabele de piper, marar, iar deasupra bastonase de hrean;
Pentru saramura:
Se fierbe apa cu sare pana se dizolva, apoi se toarna saramura incet peste ardeii din borcane, pana aproape
de gura borcanelor;
Se scutura putin borcanele pentru a le dezaeri, iar dupa o jumatate de ora, se mai completeaza cu saramura
daca este nevoie;
Se leaga borcanele cu celofan dublu.