Eclere cu vanilie

La Cucina, Dulciuri
6-8 Portii~ 100 min.
Acasa Dulciuri Eclere cu vanilie

ALUATUL
4 oua
125 g faina
100 g unt
250 ml apa
sare
CREMA
4 galbenusuri
200 g unt
200 g zahar

 lapte
esenta de vanilie
GLAZURA
100 g zahar
30 g cacao
50 ml apa
20 g unt
MONTAT
400 g frisca
alune macinate
(2 voturi )

CUM PREPARAM
ALUATUL
Punem la fiert apa, un praf de sare si untul. Cand incep sa clocoteasca luam de pe foc
si presaram faina. Incorporam bine si punem din nou pe foc, dar pe flacara mica.
Amestecam continuu, pana se desprinde compozitia de pe dosul cratitei. Lasam sa se
raceasca. Dupa ce s-a racit, adaugam ouale pe rand si omogenizam bine.

Punem aluatul intr-un pos si formam bastonase lungi de 4cm, direct in tava neunsa.
La final isi vor dubla volumul. Coacem 10 minute la foc puternic, si inca 20 minute la foc
moderat. Le scoatem din tava si le lasam sa se raceasca.

CREMA
Frecam galbenusurile cu zaharul si 3 linguri de lapte. Le fierbem pe foc mic,
amestecand continuu, pana obtinem o compozitie cu consistenta unei smantani.

Dupa ce s-a racit putin adaugam esenta de vanilie si unt moale. Frecam energic,
pana obtinem consistenta necesara cremei.

GLAZURA
Fierbem apa cu zaharul pana obtinem un sirop gros. Turnam siropul peste cacaua
cernuta si amestecam continuu. Dupa ce s-a racorit putin adaugam untul moale si frecam
energic.

MONTAM ECLERELE
Taiem un capacel eclerelor. Le umplem pe jumatate cu crema si pe jumatate cu
frisca. Le acoperim cu capacelul si turnam putina glazura. Presaram alune macinate.
cacaofainafriscaouauntzahar