1. Amestecai oule cu fina.

Spargei ntr- un castron 6 ou i

batei-le cu 6 g de sare fin i 50 g de zahr tos. ntr-un alt vas
punei 500 g de fin n form de movil, apoi facei n mijloc o
adncitur n care adugai oule. Amestecai-le cu fina.
2. ncorporai treptat laptele. Adugai 500 ml de lapte, pe
msur ce fina l nghite, i amestecai cu telul fr s bruscai
aluatul, ca s nu devin prea consistent.
3. Terminai aluatul. ncorporai 50 g de unt brun, cldu, apoi
adugai nc 500 ml de lapte. Cnd aluatul este gata, strecurai- l
printr-o strecurtoare fin i lsai- l s se odihneasc mcar 30 de
minute la frigider.
4. Turnai aluatul n tigaie. Turnai un polonic mic de aluat de
cltite ntr- o tigaie uns cu unt, cald, i cu o micare de rotaie
rapid repartizai uniform aluatul pe fundul tigii, nainte s se
coaguleze. Cnd s-a fcut pe o parte, ntoarcei cltita i prjii i
cealalt parte.
5. Suprapunei cltitele. Aezai fiecare cltit nou peste
precedenta, pe un platou pe care l acoperii cu o farfurie. Astfel se
rcesc mai ncet i umiditatea le menine moi. De asemenea, putei
pune farfuria n sistemul bain-marie, ca s rmn calde toate
cltitele.
Mai mult: http://www.libertatea.ro/detalii/articol/Libertatea-invataTRUCURI-CLATITE-PUFOASE-472515.html#ixzz3noQxDOZK