Chiar si cei carora nu le place deloc sa gateasca, recunosc

ca bucataria reprezinta inima caminului lor: e vorba de cel

mai dinamic spatiu al casei, mereu plin de activitate, de
energie... din pacate, este si locul in care ai cele mai mari
sanse sa te accidentezi. Iata de ce amenajarea acestei
incaperi nu este doar o chestiune de estetica, ci si una de
ergonomie.
Bucatarii cu "insula" de lucru
(sursa foto: houselooks.net)

(sursa foto: www.kempinski.com)

Dincolo de mobilier, de design si de culorile pe care le alegem in

bucatarie, sa ne gandim la functia principala a acesteia: putem
lua masa oriunde in casa sau ne putem aduna impreuna cu
intreaga familie si in living, insa intr-un singur loc preparam
mancarea sau macar o cafea. Iar gatitul implica un dram ceva mai
mare de pericol decat orice alt gest casnic. Foc, apa clocotita,
obiecte ascutite, suprafete alunecoase... Pentru a reduce la minim
riscurile si pentru a crea in acelasi timp un front de lucru" in care
sa te misti usor, cu maxima eficienta, la amenajarea bucatariei
tine cont de urmatoarele reguli clasice.
Regula triunghiului
Cand prepara mancarea, cel care gateste se misca in mod natural
intre trei puncte de lucru: zona de gatit, zona de curatat
alimentele si locul de depozitare al acestora. Mai precis, aragazul,
chiuveta si frigiderul. Imaginati-va un triunghi care le uneste pe
toate trei: pentru a va putea misca repede si comod, acest spatiu
cuprins in triunghi trebuie sa fie liber, fara mese sau colturi pe
care sa trebuiasca sa le ocoliti. El este inima" bucatariei voastre
si laturile tringhiului ar trebui sa aiba, in mod ideal, minim 1,2 m
lungime, dar nu mai mult de 3 m.
Abia dupa ce ati stabilit acest perimetru, puteti aranja celelalte
elemente de mobiler. Desigur, blatul sau blaturile de lucru sunt
urmatoarele elemente importante: ideal este ca ele sa fie
pozitionate intre chiuveta si aragaz, dar orice spatiu situat intre
doua puncte de lucru din cele trei mentionate anterior este
potrivit. De asemenea, e posibil sa existe nu doar unul, ci doua
sau trei blaturi ori mese pe care sa se poata prepara mancarea
(lucru uneori dificil, insa, in spatiile inguste sau mici). Pe planul
trei al importantei vine locul de aruncare a resturilor menajere:
galeata de gunoi se pozitioneaza, in mod ideal, sub chiuveta sau

sub zona de preparare a mancarii, dar cat mai aproape de

chiuveta. Dulapurile, fie ele pentru vase sau alimente stau foarte
bine sub sau deasupra acestor spatii de lucru. Desigur, zona de
servire a mesei este amenajata separat de frontul de lucru (acolo
unde o permite spatiul, pentru ca adesea acest lucru se poate
face in camera de zi).
O asemenea organizare va va permite sa faceti minim de miscari
posibile... cu efecte maxime: aparent nu scutiti decat cateva
secunde intre un gest si altul, dar fluiditatea miscarilor este la fel
de importanta si pentru evitarea accidentelor, si pentru o
economie importanta de timp si gesturi. Pana la urma, lejeritatea
si naturaletea cu care gatim sunt cu siguranta esentiale in
obtinerea unui fel de mancare rapid si, evident, gustos!
Tipuri de bucatarii
Nu toate bucatariile permit o organizare clasica, precum cea de
mai sus. Cum adaptam, deci, regula triunghiului in diverse spatii?
In functie de forma bucatariei, avem mai multe posibilitati de
aranjare a mobilierului. In principiu, formele clasice, de dreptughi
si patrat, permit o organizare destul de usoara. Altele, cu spatiu
imai ingust, cu forme de L, U sau G cer o adaptare, planurile
facandu-se in functie si de distanta care ramane intre blaturile de
lucru. Bucatariile de trecere, cu doua usi, sunt un caz aparte.
Ilustratiile de mai jos redau solutii clasice pentru bucatariile cu
forma regulata, cu o usa sau cu doua, iar mai departe aveti
descrise cateva solutii practice pentru fiecare forma in parte.
Pozitionarea mobilierului in functie de forma bucatariei
Bucatarie
ingusta, cu un
singur perete
utilizabil

Bucatarie
patrata, mica

Bucatarie
Bucatarie de
desfasurata pe trecere, cu doua
lungime
usi

Bucatarii inguste si lungi Mai ales in cazul garsonierelor, unde

abia exista loc pentru un singur bucatar, amenajarea in triunghi
este dificila, daca nu chiar imposibila. Se poate adopta, atunci,
organizarea liniara a celor trei puncte de lucru (de pilda: frigider,
chiuveta, blat de lucru, aragaz). Pentru ca aici e dificil sa se faca
prea multe combinatii, singura regula stricta este ca nu se
pozitioneaza niciodata aragazul lipit de frigider, pe de o parte
pentru ca cele doua se strica mai repede, pe de alta pentru ca

exista un risc mai mare de accidente (din pricina contrastului

rece-cald).
Bucatarii in forma de L Adesea ne confruntam, mai ales la bloc,
cu provocareade a amenaja o bucatarie din care lipseste un colt,
de obicei destinat camarii. Partea buna este ca aceasta forma
permite foarte bine delimitarea a doua spatii mari: unul desinat
triunghiului de lucru si unul destinat luarii mesei. In general, acest
gen de bucatarie are doua dintre punctele de lucru pe un singur
perete: aragazul si chiuveta. Asezarea uzual recomandata este cu
frigiderul pus tot in linie, la unul dintre capete, in timp ce aragazul
sta la capatul celalalt. i mai bine, frigiderul poate sta pe peretele
opus, iar intre aragaz si chiuveta se amenajeaza baltul de lucru si,
deasupra sau dedesubtul lui, spatiile de depozitare a veselei.
Bucatarii in forma de U Acest gen de bucatarie are trei pereti
functionali, iar adesea chiuveta este pozitionata pe cel din mijloc,
in timp ce aragazul si chiuveta sunt asezate fata in fata, pe peretii
opusi. Aceasta aranjare face posibila crearea unui spatiu de lucru
amplu, cu blaturi dintr-un capat in altul, pe care sa stea toate
accesoriile alectrocasnice, dar si piese de vesela asezate chiar la
indemana. Din pricina formei si a excesului de mobilier un astfel
de spatiu poate fi insa mult mai intunecat, de aceea se acorda o
mai mare atentie iluminarii, se foloseste mobilier deschis la
culoare si se incearca pastrarea macar a unui colt liber, aerisit,
decorat cu plante.
Bucatarii cu doua usi Astfel de bucatarii au dezvantajul unui
trafic mult mai mare, ele fiind si un fel si zone de trecere dintr-o
incapere in alta a casei. Spatiul de lucru se amenajeaza in coltul
cel mai ferit, dar ideal este ca cel care gateste sa nu stea cu
spatele la trafic", pentru ca astfel el poate fi usor luat prin
surprindere si riscul de accidente ar creste. De aceea, blatul se
aranjeaza separat; eventual se poate prepara mancarea pe o
masa mai inalta, care delimiteaza cumva spatiul de lucru de
restul incaperii. In bucatariile in forma de T sau G se pot amenaja
si doua insule" de lucru - una destinata aragazului clasic, alta
destinata aparaturii electrocasnice (cuptor cu microunde, filtru de
cafea etc.), unde alte persoane sa poata veni sa incalzeasca ceva
sau sa faca un ceai fara a il deranja pe cel care gateste.
Alte elemente de luat in calcul
Pozitia in timpul gatitului - nivelul la care e pozitionat blatul
de lucru trebuie sa fie apreciat in asa fel incat persoana sau

persoanele care gatesc cel mai des sa nu stea aplecate sau cu

mainile indoite. De asemenea, blatul trebuie sa fie suficient de lat
ca sa permita folosirea intr-un mod confortabil a ambelor maini
(minim 1,2 m). Seria de imagini de mai jos ilustreaza cateva
principii ergonomice de care sa tineti cont cand calculati distanta
dintre pieslee de mobilier sau alte detalii esentiale pentru a va
misca confortabil in bucatarie.
Principii ergonomice
O bucatarie cu Inaltimile la care Spatiul dintre
Inaltimile pana
doua bancuri de trebuie
aragz si dulapul la care pot fi
lucru: calculati pozitionate
de pe peretele pozitonate
distanta punand dulapurile si
opus trebuie sa rafturile. Orice
doua persoane inaltimea
permita
persoana
in pozitia asezat blatului de lucru deschiderea usii trebuie sa
in spatiul dintre
cuptorului si
ajunga la ele cu
blaturi.
aplecarea
mana intinsa,
persoanei care fara sa se ridice
gateste.
pe varfuri.
Cuptorul si un
blat de lucru
extensibil nu
trebuie asezate
fata in fata sau,
daca da, spatiul
ramas trebuie
sa permita
deschiderea
usii, extensia
blatului si
activitatea a
doua persoane
simultan la
ambele puncte
de lucru.

Iluminarea
In stanga, blatul Ca sa se poata
corecta e cea
de lucru este
spala sub
din stanga. In
pozitionat prea dulapuri, ele
dreapta, unde jos. Spalatul
trebuie sa fie
becul lumineaza vaselor sau
putin ridicate de
din spate,
prepararea
la podea, iar
umbra
alimentelor
spatiul liber din
bucatarului
trebuie sa se
fata lor sa
cade peste zona faca la 85 cm
permita intrarea
in care lucreaza. inaltime de la
cu aspiratorul
podea, pentru sau mopul.
ca bucatarul sa
nu fie nevoit sa
se aplece.

Ordonarea si organizarea spatilor de depozitare pozitionarea spatiilor de depozitare si o buna organizare a

acestora ajuta, de asemenea, la economia de gesturi. Cele mai
potrivite spatii de depozitare pentru vesela sunt sub blatul de
lucru sau deasupra acestuia. Desigur, deasupra aragazului nu se
pozitioneaza nici un dulap, iar hota este aproape intotdeauna
necesara (doar daca nu se gateste permanent cu geamul deschis,

un geam situat in imediata vecinatate a aragazului). Pentru a

aseza sau reaseza obiectele de mobilier intr-un mod ergonomic,
puneti-va urmatoarele intrebari: unde trebuie sa stea vasele si
condimentele ca sa nu ma ghemuiesc/intind prea des?; in ce
directie se deschid ferestrele, usa, usile dulapurilor sau usa
frigiderului?; cum elimin cat mai multe dintre colturile ascutite
sau cum le scot din drum?
Aerisire si iluminare: fiind vorba de spatiul cu cel mai mare
potential de poluare olfactiva", foarte importante sunt si
pozitionarea ferestrelor, precum si existenta si pozitionarea hotei
aragazului. Sursele de lumina care vin din spatele bucatarului si il
fac pe acesta sa-si arunce umbra peste mancare sunt
stanjenitoare, dar cum adesea nu putem muta ferestrele sau
sursa principala de lumina, e recomandabila instalarea unor
spoturi desupra blatului de lucru si a aragazului (adesea, hota
este dotata si cu o lumina proprie).
Materialele folosite: podeaua, placarile peretilor, suprafetele
de lucru nu trebuie sa fie alunecoase, pentru ca se pot transforma
in adevarate patinoare la primele gesturi grabite in prejma
chiuvetei. Podeaua trebuie sa fie rezistenta si la uzura, de aceea
se practica placarea cu gresie: poate ca lemnul dintr-o podea
veche, intr-o casa la tara, merita reabilitat pentru estetica, insa in
mod sigur nu va fi cel mai potrivit material pentru un spatiu
destinat exclusiv gatitului: macar zona de langa aragaz si
chiuveta merita separata cumva de restul incaperii, prin utilizarea
gresiei sau placilor de piatra in ton cu decorul incaperii.