Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
2008
I. Conditiile pe care trebuie sa le indeplineasca micii producatori care solicita inregistrare
sanitara veterinara si pentru siguranta alimentelor pentru VANZAREA DIRECTA a produselor
primare de origine animala
Produsele primare de origine animal reprezinta produsele rezultate din producia
primar, incluznd produsele obinute din creterea animalelor, din vnat sau pescuit. Din
categoria produselor primare de origine animal destinate vnzrii directe fac parte:
1. carnea de pasre sau lagomorfe care provine de la animale tiate n ferm;
2. vnatul n blan sau pene, obinut de ctre vntori, eviscerat sau neeviscerat, cu
excepia crnii de vnat;
3. petele i produsele provenite din pescuit, inclusiv molutele bivalve vii provenite din
pescuit sau acvacultur, care pot fi prelucrate sumar, rcite, desolzite, cu aripioarele ndeprtate;
4. laptele crud;
5. oule obinute n ferme proprii, fr activitile de marcare sau ambalare a acestora;
6. mierea de albine extras i alte produse apicole recoltate, depozitarea acestora
excluznd tratamentele de nclzire sau ambalare a mierii de albine;
Vnzarea direct de produse primare de origine animal reprezinta furnizarea direct de
la locul de producere a produselor primare ctre consumatorul final sau furnizarea acestora n
cantiti mici ctre uniti de vnzare cu amnuntul din localitate sau/i dintr-o localitate
nvecinat, inclusiv depozitarea i manipularea acestora la locul de obinere.
Obligaiile micilor productori care obin i expun la vnzare produse primare de origine
animal Micii productori sunt obligai s respecte toate condiiile privind igiena produselor
primare de origine animal destinate consumului uman, prevzute n anexa nr. 1 la Regulamentul
Parlamentului European i al Consiliului Uniunii Europene nr. 852/2004/CE privind igiena
produselor alimentare, cu amendamentele ulterioare.
Vnzarea produselor primare de origine animal obinute de micii productori este
permis n piee, trguri, expoziii, cu ocazia manifestrilor organizate n perioada srbtorilor
religioase sau a altor asemenea evenimente publice, organizate periodic de ctre autoritile
locale/judeene pe ntreg teritoriul naional.
Micii productori trebuie s aplice toate msurile necesare pentru evitarea oricrui risc de
contaminare a produselor primare de origine animal n timpul obinerii i expunerii la vnzare i
trebuie s informeze direcia sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor judeean, atunci
cnd constat c produsele obiasdanute i destinate vnzrii constituie un risc pentru sntatea
public.
Produsele primare de origine animal obinute i expuse la vnzare de ctre micii
productori trebuie s ndeplineasc urmtoarele cerine:
a) s provin de la animale, psri sau familii de albine sntoase i s fie
manipulate numai de ctre persoane sntoase;
b) s nu fie falsificate sau s prezinte modificri anormale ale aspectului/culorii,
mirosului, gustului ori consistenei;
c) s nu fie contaminate cu diferite impuriti, s nu fie transportate sau prezentate
n ambalaje murdare, ruginite ori improprii pentru produsele respective;
d) s fie identificate prin etichete pe care sunt nscrise meniuni referitoare la
productor, denumirea prasdodusului, originea acestuia, data obinerii, condiii de
pstrare i, dup caz, orice alte date necesare informrii consumatorului;
e) pentru laptele crud, s respecte cerinele de sntate animal i igien stabilite
n Regulamentul Parlamentului European i al Consiliului nr. 853/2004/CE de stabilire a
unor norme specifice de igien care se aplic alimentelor de origine animal, cu
amendamentele ulterioare, respectiv laptele s provin de la animale libere de boli
transmisibile la om prin lapte, din exploataii care respect condiiile de igien a
mulsului, a spaiilor de depozitare a laptelui, s ndeplineasc criteriile care se aplic
laptelui crud n ceea ce privete numrul total de germeni/ml la temperatura de 30C i
numrul de celule somatice/ml, i cu asigurarea trasabilitii produsului.
n locurile publice amenajate de autoritile locale/judeene, unde sunt expuse la vnzare
produsele primare de origine animal, micii productori trebuie s aib o stare de igien
corespunztoare, s poarte echipamente de protecie alimentar (halate, oruri, bonete i mnui
curate) i s dein asupra lor un document din care s rezulte c nu sufer de boli care pot fi
transmise prin intermediul alimentelor.
n cazul n care micii productori care desfoar activiti de vnzare direct a
produselor primare de origine animal nu respect condiiile sanitare veterinare stabilite de
obinute
uniti
nregistrate
sanitar
veterinar
pentru
sigurana
suprafee;
s permit aplicarea bunelor practici de igien pentru alimente, inclusiv protecia
n mod adecvat pentru curarea minilor. Trebuie s se asigure lavoare pentru curarea
minilor, prevzute cu ap curent cald i rece, cu materiale pentru splarea minilor i pentru
uscare igienic. Atunci cnd este necesar, utilitile pentru splarea alimentelor trebuie s fie
separate de cele pentru splarea minilor.
- Trebuie s se asigure mijloace potrivite i suficiente de ventilaie natural sau mecanic.
- Obiectivele din domeniul alimentar trebuie s aib iluminare natural i/sau artificial.
- Facilitile pentru drenaj trebuie s fie adecvate destinaiei de utilizare. Acestea trebuie
s fie concepute i construite n aa fel nct s se evite riscul de contaminare.
- Dup caz, trebuie s fie asigurtryate vestiare pentru personal.
- Agenii de curare i substanele dezinfectante nu trebuie s fie depozitate n zone unde
se manipuleaz alimente.
Cerine specifice pentru ncperile unde sunt preparate, tratate sau procesate produse alimentare:
- n ncperile n care sunt preparate, tratate sau procesate alimentedar incluznd spaiile
coninute de mijloacele de transport, configuraia i proiectul trebuie s permit aplicarea bunelor
practici de igien a alimentelor, incluznd protecia mpotriva contaminrii ntre i n timpul
operaiunilor.
n special:
expirarea
termenului
de
remediere
deficienelor
stabilit
nota
de