Lucrarea nr.

1
CARTOFUL (Solanum tuberosum)
Cartoful este o plant erbacee anual, originar din America de Sud, cultivat pentru
valoarea nutritiv ridicat a tuberculilor. Producia mondial de cartof este de circa 330 mil.t,
ns datorit perisabilitii sale, numai 5% din cantitate reprezint comer global, cea mai mare
parte fiind valorificat pe plan regional. ri productoare: China (73 mil. t), India (34 mil. t),
Rusia (31 mil. t), Ucraina (20 mil. t), SUA (20 mil. t)
Varieti: pe plan mondial exist peste 4000 varieti, folosite n alimentaie i ca furaje.
Clasificare:
- dup utilizare:
soiuri de mas, coninut mai redus in amidon ( 14 17 % );
soiuri industriale, cu coninut ridicat de amidon (20-25 %)
soiuri mixte, folosite att n scop alimentar ct i pentru industrializare
soiuri furajere, bogate n amidon i amilopectine
- dup lungimea perioadei de vegetaie:
timpurii: sub 95 zile (Gloria 'N' D Sc 1988, Ostara X )
semitimpurii: 95-110 zile (Koretta, Anosta, Concorde, Timate)
semitrzii: 110 130 zile (Cain, Murean, Super, Nicola, Roxy)
trzii: perioad mai mare de 130 zile (Manuela, Eba, Procura)
Soiurile se deosebesc ntre ele prin form, culoarea peridermei , culoarea pulpei,
dezvoltarea mugurilor/ochilor de pe suprafa.

Cartofi bruni, pulp

galben, form oval

Cartofi bruni, pulp

Cartofi roz, pulp Cartofi roz, pulp
galben, form rotund galben, form oval alb, form rotund

Cerine de calitate pentru cartofii destinai consumului uman: aspect normal,

caracteristic produsului; tuberculi ntregi, fr lovituri sau tieturi; tuberculii sntoi, fr
simptome de putregai umed, putregai uscat, man (Phytophthora infestans), alternarioz
(Alternaria spp), putregai brun (Pseudomonas solanacearum), putregai negru (Phoma spp;
tuberculii curai, fr urme de pmnt, praf, reziduuri i alte materii strine; perierea sau splarea
este opional; fermitatea: tuberculii trebuie s fie turgesceni, cu pielia ntins i rezistent la
apsare; depozitarea trebuie fcut n atmosfer care s evite deshidratarea; fr defecte externe
sau interne care s afecteze aspectul comercial, calitatea, capacitatea de pstrare sau conservare
n ambalaj: pete brune datorate cldurii, crpturi mai adnci de 4 mm,tieturi, mucturi,
rugozitate, nverzire, deformare; pete sub-epidermice gri, albstrui, negre, dar mai mari de 5 mm
la cartofii pentru pstrare; pete de rugin, inim neagr sau brun i orice alte defecte interne;
rie, mai profund de 2 mm la cartofi pentru pstrare; defecte datorate ngherii, umezeal
anormal, gust i miros anormale.

BOLILE CARTOFULUI
Bolile post-recoltare
Putregaiul umed (Erwinia carotovora). Infecia se produce n camp i se manifest pe parcursul manipulrii,
transportului i depozitrii. Sunt expui tuberculii rnii, cu umiditate excesiv la exterior sau atini de ger. Simptome:
coaj intact, cu aspect zbrcit; esuturi moi, mucilaginoase, crem-cenuii; la ruperea cojii se elibereaz un lichid
mucilaginos, alb-murdar, cu miros neplcut, de putrefacie (acetaldehida, hidrogen sulfurat). Infecia se rspndete prin
intermediul lichidului; se formeaz focare de infecie n masa tuberculilor depozitai.

Putregaiul umed (Erwinia carotovora)

Putregaiul brun (Pseudomonas solanacearum). Infecia se produce n cmp i se amplific n depozite.
Simptomele apar la circa 3 sptmni de la producerea infeciei. Tuberculii infectai prezint pete de culoare brun. Prin
secionare apare un inel brun, de celule necrozate n dreptul vaselor conductoare i un exudat alb, lipicios, n care se
gsesc numeroase bacterii; peridermul se distruge, necroza se extinde, tuberculii putrezesc; infecia trece de la un
tubercul la altul.

Putregaiul brun (Pseudomonas solanacearum)

Putregaiul inelar (Corynebacterium sepedonicum). Tuberculii bolnavi nu se deosebesc la exterior de cei
sntoi. La secionare se observ n dreptul cercului de vase conductoare puncte mici, de culoare galben. Infecia
evolueaz n timpul depozitrii; spre sfritul depozitrii tuberculii prezint sub coaj pete mici, circulare, de culoare
galben, cu esuturi moi, care prin presare elibereaz un lichid vscos; putrezirea evolueaz pn la transformarea
tuberculilor ntr-o mas moale, vscoas. Este o boal de carantin, care determin refuzarea loturilor importate.

Putregaiul inelar (Corynebacterium sepedonicum)

Putregaiul uscat (Fusarium solani). ncepe prin ncreirea cojii n inele concentrice, petele devin tari i cu
aspect pielos, iar la suprafa se formeaz insulie de miceliu alb. esutul putrezit este tare, uscat i cu caviti cptuite
cu miceliul ciupercii.

Putregaiul uscat (Fusarium solani)

Ria comun (Streptomyces scabies). Scade valoarea comercial a tuberculilor. Se prezint ca leziuni uor
adncite, plate sau proeminente, de civa mm n diametru, de form neregulat i cu aspect rugos. Dac atacul este
puternic, pustulele se nmulesc, se unesc formnd o crust rugoas, continu. Sunt afectate doar esuturile de la
surafa, rareori i cele mai profunde. Boala nu se extinde n timpul depozitrii, dar prin pustule ptrund ageni patogeni
care provoac putrezirea.

Ria comun (Streptomyces scabies); ria neagr (Synchitrium endobioticum)

Dereglrile fiziologice
Cavitatea din centrul pulpei (cuore cavo) este o dereglare fiziologic manifestat prin formarea unei caviti
alungite sau n form de cruce n interiorul tuberculului. Pereii cavitii sunt uor lignificai i bruni. Se formeaz la
tuberculii mari i poate fi precedat de brunificarea (inima brun) i fisurarea pupei.

Cavitatea
din(cuore
centrul
pulpei
(cuore cavo)
inima neagr
nero);
nghearea
Crparea peridermului se manifest prin crpturi n form de unghie n coaja tuberculului. Scade valoarea
comercial i sensibilizeaz tuberculii la ageni patogeni.
Inima neagr (cuore negro). Apare la cartofii pstrai n spaii neaerisite i temperatur ridicat. Se manifest printro pat negricioas n interiorul tuberculului, care evolueaz spre dezorganizarea esuturilor pulpei.