BORS DE CASA

De multi ani cumpar bors acru din comert, si tot tanjeam dupa borsul umplut
in casa, asa cum il facea acasa bunica. Acum fiind la tzara m-am hotarat sa-l
incerc, am studiat google-ul, mi-am amintit de ce mai facea bunica si m-am
apucat de treaba.
Avantajul la aceasta reteta de bors acru este ca puteti s-o luati de la zero,
fara husti(un fel de baza pentru bors acru). Intr-o prima etapa se prepara
hustile apoi se umple borsul efectiv.
Urmati pasii si sfaturile, va garantez un bors acru perfect, eu am zis ca nu mai
cumpar de acum incolo, la cat de simplu se face, si cat de sanatos este.

ingrediente
Tarate de grau

500 g

cam 3 farfurii adanci, pline cu tarate

Paine

o felie de paine alba sau de secara

Faina de malai
Frunze de visin

100 g
3 linguri
1 buc

1 creanga mica

Leustean verde
2 fire

2 buc

Apa

5l

apa sa fie fierbinte, dar nu clocotita

pasi de urmat
1

Prima etapa este sa preparam Hustile, daca aveti deja huste treceti peste acesti
pasi.

Aici un vas cam de 2 litri, 1 farfurie de tarate(cam 250g) si o felie de paine alba.

2
Am pus taratele in vas, am adaugat painea faramitata.

Si turnati apa rece peste compozitie - suficient ca sa-o umezeasca si sa fie mai groasa
la consistenta.

Se niveleaza bine, aveti grija sa mai fie loc in vasul cu husti, pentru ca va fermenta si
se umfla.

I-am pus capac si am lasat asa la temperatura camerei 2 zile, sa fermenteze bine.

6
Si in 2 zile sunt gata hustile, taratele au fermentat, putem sa ne apucam de umplut
borsul.

Etapa a 2-a - este efectiv prepararea borsului.

Deci trebuie sa avem hustile si cam 2 farfurii de tarate - in general se pune 1 volum de
huste la 2 volume de tarate. Mai trebuie malai si frunze de visin, eventual si leustean.

8
Borsul in general se prepara in vase de sticla sau lut. Bunica intotdeauna il facea in
cratite emailate - asa cum am facut si eu acum.
In cratita am pus hustile, taratele si faina de malai.

9
Turnati 4-5 litri de apa fierbinte bine, amestecati, adaugati frunzele de visin si
leusteanul.

10
Se acopera cu capac si se lasa cam 1 zi, amestecand macar de 1-2 ori.

11

La mine s-a inacrit cam in 15 ore, il lasati atat la cat va place sa fie de acru - gustand
periodic din el.

12

Am trecut borsul limpezit printr-o panza de bumbac mai densa si l-am turnat in
sticle/borcane, pe care le-am inchis cu capace si am pus la frigider.
Asa se poate pastra 1-2 saptamani minim, pana incepe sa-si schimbe culoarea.

13

Taratele care raman dupa scurgerea borsului se numesc la fel Huste - o parte din ele
puteti pastra la frigider in borcan, cam 2 luni - si le folositi cand umpleti urmatorul
bors. De obicei se imprumuta pe la gospodine, cele care deja un bors umplut dau
huste la altii.
Un borcan de 700ml de huste va ajunge pentru a face cantitatea de bors de mai sus.

14

Fiindca prima tura de bors cu hustele facute in casa, mi s-a parut la gust putin salcie
am zis sa mai umplu o data bors.
Am pus 1 borcan de 700ml de huste, 2 borcane de tarate si am repetat procedura de
mai sus. In plus am pus ca bunica o sfecla rosie cruda taiata rondele, pentru a face
borsul roz la culoare.

15

Daca prima tura de bors a fost foarte buna, a 2-a mi-a iesit perfecta, perfecta.
Borsul mi s-a parut mai estetic asa roz, si gustul minunat, acru si aromat.
Sa stiti ca rozul acesta se decoloreaza in ciorba, si nu afecteaza culoarea mancarii.

16

Aici borsul simplu vs borsul roz - nici o diferenta la gust, decat la culoare.

17
Si un pont de la alte gospodine:
- daca puneti borsul in sticle de plastic, apoi folositi o cantitate de acolo si sticla
ramane nu chiar plina...

18
- apasati mijlocul sticlei pana iese aerul si borsul ajunge la gura

- infiletati repede capacul si puneti sticla inapoi la frigider, asa borsul nu se va oxida repede
si se pastreaza mai mult timp.

19
Aici am pus hustele in borcane la frigider pentru alt bors si eventuale cereri de huste
de la vecine/cunostinte sau cantitate de bors mai mare.

20
Si asa aveti un bors de casa perfect, poate pare complicat ca sunt multi pasi, dar nu
este, doar am incercat sa detaliez reteta pentru rezultate sigure.
Borsul drege perfet orice ciorba si chiar baut asa simplu are multe proprietati
benefice, fiind un remediu natural si o sursa a complexului de vitamine din
grupa B.
Pofta Buna!
Cantitate: 3 l (6-7 portii)
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 30 min
Publicata: 07 aug 2012
Nota: 5 (6 voturi)