GRASIMILE

Ce sunt Grasimile?
Grsimile

sunt compui ce
conin drept component
principal esteri ai acizilor
grai cu glicerina, numinduse i trigliceride.

Clasificarea
animale,

de obicei solide,
saturate, coninnd
numai legturi simple
ntre atomii de C; ex.
acidul palmitic (n
majoritatea grsimilor de
origine animal)

vegetale, de obicei
lichide, coninnd i leg.
duble ntre atomii de C,
ceea ce le confer
caracter nesaturat; ex.
acidul oleic (n ulei de
floarea-soarelui, in,
porumb etc.)

Importanta
fiziologica:
Grsimile sunt componente indispensabile
alimentaiei umane; unui adult i sunt necesare
aproximativ 100g de grsimi zilnic. Dac aceast
cantitate se depete, se pot produce depuneri de
grsimi pe pereii interiori ai vaselor sangvine,
provocndu-se astfel apariia unor boli
cardiovasculare.

De ce avem nevoie de grasimi?

Grsimile ofer energie. Grsimile ingerate gram cu gram
sunt cele mai eficiente surse de energie. Fiecare gram de
grsime furnizeaz energie pentru corp (9 calorii), comparativ
cu 4 calorii/gram de carbohidrai i proteine.

 Grsimile construiesc celule sntoase. Grsimile joac

un rol vital n construirea membranei ce nvelete fiecare
celul din corp. Fr o membran celular sntoas, restul
celulei nu ar mai putea funciona.

Grsimile ajuta corpul s foloseasc vitaminele.A, D, E i

KVitamine solubile n grsime, ceea ce nseamn c grsimea din
alimente ajut intestinele s absoarb aceste vitamine n corp.
Grsimile

produc hormoni. Grsimile sunt componente structurale a unor

substane importante din corp, incluznd prostaglandinele regleaz multe
din funciile corpului. Grsimile regleaz cantitatea de hormoni produs n
funcie de sex.

Grsimea

ofer o piele mai sntoas. Unul din semnele cele mai

eficiente a deficitului de grsimi este aspectul unei pieli uscate, solzoase.
Grsimea subcutanata (cea aflat imediat sub piele) acioneaz c un fel de
izolator al corpului, reglnd temperatur acestuia.

Grsimile

formeaz un nveli protector pentru organe. Multe din organele

vitale, n special rinichii, inim i intestinele sunt cptuite de grsime care
ajut la protejarea lor mpotriva rnilor. Ca un tribut pentru nelepciune
protectoare a corpului, grsimea este utima folosit atunci cnd rezervele de
energie ale corpului se termin.

Grsimile

au un gust bun. n afar de faptul c sunt o surs valoroas de

energie, grsimile adaug un gust bun mncrii, texturii i aspectului
general al acesteia. Grsimile dau arom. Grsimea este responsabil pentru
faptul c prjiturile se topesc n gur, iar cartofii prjii sunt crocani.

Grasimi bune
Exist trei feluri de grsime natural: grsime saturat, grsime
mononesaturat i polinesaturat. Mai exist un tip de grsime care se gsete n
alimente dar nu este natural: grsimea hidrogenat (se mai numete i grsimea
trans).
Grsimile bune pentru organism
a) Grasimile mononesaturate
Grasimile mononesaturate micoreaz colesterolul total i colesterolul LDL
(colesterolul ru) i mresc colesterolul HDL (colesterolul bun). A fost
constatat c grsimile mononesaturate ajut la slbit, n special la reducerea
grsimii din corp. Aceste grsimi se gsesc n : alune, nuci, migdale, fistic,
avocado, unt de arahide i ulei de msline.
b) Grsimile polinesaturate
Grasimile polinesaturate de asemenea micoreaz colesterolul total i colesterolul
LDL. Acizii grai Omega 3 se gsesc n aceste grsimi. Aceste grsimi se gsesc n:
fructe de mare (ex. somonul), ulei de peste, porumb, soia i ulei de floarea soarelui.

grasimi rele!
Grsimile saturate:
Grsimile saturate mresc colesterolul total i colesterolul LDL
(colesterolul "ru). Grsimile saturate se gsesc n produse de
origine animal cum ar fi carnea, lactatele grase, ou i fructele de
mare. Se mai gsesc n ulei de palmier i ulei de cocos. Corpul are
nevoie de o cantitate mic (20g) zilnic, de aceste grsimi saturate.
Grsimile hidrogenate (grsimile trans):
Grsimile hidrogenate au fost inventate de ctre oamenii de tiin
prin "hidrogenarea uleiului lichid, pentru a dezvolta varietatea
produselor. Aceste grsimi se gsesc n produsele preambalate
(snacksuri, chipsuri), produsele prjite (ex. cartofi prjii de la fast
food), popcorn preparat la microunde, etc. La temperatura camerei
aceste grsimi se afl stare solid, fiind uor de depistat. Grsimile
trans sunt cele mai periculoase i ar trebui evitate.