Sorbet de iaurt

300 gr iaurt (gras sau grecesc; Cedra de la Napolact am folosit tura asta)
125 gr zahar
125 ml apa
sucul de la 1/2 lime
Capsuni caramelizate
500 gr capsuni (cantarite dupa curatare)
80 gr zahar
30 gr unt
1 lingurita crema de otet balsamic (sau 2 lingurite otet balsamic)
1/2 lime
Portii: 5-6

Preparare
Sorbet de iaurt
1.

2.

3.

4.

5.

Sorbet: fierbeti zaharul cu apa la foc mic pana zaharul se topeste de

tot. Dati focul la mediu si mai fierbeti 5 minute. Lasati siropul sa se
racoreasca.
Amestecati iaurtul cu siropul si sucul de lime. Puneti intr-o caserola si
dati la congelator pana se intareste. Cam la 2 ore amestecati viguros in
sorbet. Acest sorbet nu face gheata, asa ca nu e nicio problema daca-l
lasati mai mult la congelator fara sa amestecati. Dupa cateva ore (cca 5-6)
ar trebui sa aveti un sorbet numai bun de consumat. In acel moment
amestecati-l repede cu o lingura (sau in robot) pana devine cremos.
Daca lasati sorbetul peste noapte la congelator se va intari. In acest caz,
scoateti-l din congelator si lasati-l 10-15 minute la temperatura camerei,
doar cat sa-l puteti strapunge cu lingura. Apoi amestecati viguros in ele
pana redevine cremos, ca o inghetata.
Capsuni: se caramelizeaza zaharul intr-o tigaie larga pana capata o
culoare roscata. Se adauga untul si se amesteca pana se topeste. Se
adauga capsunile (curatate, taiate in 2 sau 4, dupa marime), otetul
balsamic, coaja rasa si sucul de la 1/2 lime. Se amesteca bine si se lasa pe
foc pana vedeti ca s-a adunat mult suc sub capsuni (nu dureaza mult, cca
1.5 minute).
Scoateti capsunile cu o paleta cu gauri intr-un bol. Fierbeti siropul
ramas in tigaie inca 1.5 minute (sa se ingroase un pic). Cand e gata,
turnati siropul peste capsuni. Lasati sa se raceasca.
Servire: asezati sos de capsuni in boluri si deasupra cate un glob de
sorbet de iaurt, modelat cu ajutorul a doua linguri.