Bucuresti, 12 septembrie 2003

Nr. 544.
ACTE ALE ORGANELOR DE SPECIALITATE ALE
ADMINISTRATIEI PUBLICE CENTRALE
MINISTERUL
MINISTERUL
AUTORITATEA
AGRICULTURII,
SNTTII NATIONAL PENTRU
PDURILOR,
Nr. 768 din 14
PROTECTIA
APELOR SI
august 2003
CONSUMATORILOR
MEDIULUI
Nr. 319 din 5 septembrie
Nr. 510 din 5 august
2003
2003
ORDIN
pentru aprobarea Normelor cu privire la natura,
compozitia, fabricarea si etichetarea sucurilor din fructe si
ale altor produse similare destinate consumului uman
Vznd Referatul de aprobare nr. 144.428 din 28 mai
2003, ntocmit de Directia general de elaborare si armonizare
a politicilor, strategiilor si programelor,
avnd n vedere prevederile art. 34 din Ordonanta de
urgent a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea
productiei, circulatiei si comercializrii alimentelor, aprobat
cu modificri prin Legea nr. 57/2002,
n temeiul Hotrrii Guvernului nr. 739/2003 privind
organizarea si functionarea Ministerului Agriculturii, Pdurilor,
Apelor si Mediului, al Hotrrii Guvernului nr. 743/2003
privind organizarea si functionarea Ministerului Snttii si al
Hotrrii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea si
functionarea Autorittii Nationale pentru Protectia
Consumatorilor,

ministrul agriculturii, pdurilor, apelor si mediului,

ministrul snttii si presedintele Autorittii Nationale
pentru Protectia Consumatorilor emit urmtorul ordin:
Art. 1. - Se aprob Normele cu privire la natura,
compozitia, fabricarea si etichetarea sucurilor din fructe si ale
altor produse similare destinate consumului uman, prevzute n
anexa care face parte integrant din prezentul ordin.
Art. 2. - Ministerul Agriculturii, Pdurilor, Apelor si
Mediului, Ministerul Snttii si Autoritatea National pentru
Protectia Consumatorilor, prin directiile pentru agricultur si
dezvoltare rural judetene si a municipiului Bucuresti, prin
directiile de sntate public judetene si a municipiului
Bucuresti si prin oficiile judetene pentru protectia
consumatorilor, vor duce la ndeplinire prevederile prezentului
ordin.
Art. 3. - La intrarea n vigoare a prezentului ordin se va
abroga Ordinul ministrului agriculturii, alimentatiei si pdurilor
si al ministrului snttii si familiei nr. 123/384/2001 pentru
aprobarea Normelor cu privire la natura, continutul,
compozitia, fabricarea si etichetarea sucurilor din fructe si ale
anumitor produse similare, publicat n Monitorul Oficial al
Romniei, Partea I, nr. 610 din 27 septembrie 2001.
Art. 4. - Prezentul ordin va fi publicat n Monitorul
Oficial al Romniei, Partea I, si va intra n vigoare n termen de
12 luni de la data publicrii.
Ministrul agriculturii,
pdurilor, apelor si
mediului,
Ilie Srbu
ANEX

Ministrul
snttii,
Mircea
Beuran

Presedintele Autorittii
Nationale pentru
Protectia Consumatorilor,
Rovana Plumb,
secretar de stat

NORME
cu privire la natura, compozitia, fabricarea si etichetarea
sucurilor din fructe si ale altor produse similare destinate
consumului uman
Art. 1. - Prezentele norme se aplic n cazul produselor
definite n anexa nr. 1.
Art. 2. - Ministerul Snttii autorizeaz adugarea unor
vitamine si minerale n produsele definite n partea I din anexa
nr. 1.
Art. 3. - Actele normative n vigoare privind etichetarea
alimentelor se aplic n cazul produselor definite n anexa nr. 1,
n urmtoarele conditii:
1.a) Denumirile produselor din anexa nr. 1 se aplic
doar n cazul produselor mentionate n prezenta anex si se vor
utiliza n cazul comercializrii acestora, fr a se aduce
atingere lit. b), pentru a le desemna.
b) Ca o alternativ la denumirea produselor mentionate
la lit. a), anexa nr. 3 stabileste o list de denumiri speciale.
Aceste denumiri pot fi utilizate n limba si n conditiile stabilite
n anexa nr. 3.
2.a) n cazul n care produsul este extras dintr-o singur
specie de fructe, denumirea acestei specii nlocuieste cuvntul
fruct.
b) n cazul produselor obtinute din dou sau mai multe
specii de fructe, denumirea produselor este nsotit de o list a
fructelor utilizate, enumerate n ordine descresctoare, n
functie de volumul de suc de fructe sau de piure introdus n
fabricatie. Exceptie de la aceast regul este pentru situatia n
care se utilizeaz suc de lmie, conform conditiilor stabilite la
pct. 1 al prtii I din anexa nr. 1.
c) n cazul produselor obtinute din trei sau mai multe
specii de fructe, indicarea fructelor utilizate poate fi nlocuit

de cuvintele diferite fructe, de un text similar sau de numrul

speciilor de fructe utilizate.
3. n cazul sucurilor de fructe ndulcite prin adaos de
zaharuri, denumirea sub care se vinde produsul include
expresia ndulcit sau cu adaos de zaharuri, urmat de
indicarea cantittii maxime de zaharuri adugate, calculat ca
substant uscat si exprimat n grame pe litru.
4.a) Reconstituirea produselor definite la pct. 1 al prtii
I din anexa nr. 1, n starea lor original, cu ajutorul
componentelor strict necesare pentru aceast operatiune, nu
atrage dup sine obligatia de a include n etichet lista
ingredientelor utilizate n acest scop.
b) Adaosul de pulp sau miez de fruct la sucul de fructe,
conform anexei nr. 2, se mentioneaz pe etichet. 5. Pentru
amestecurile din sucuri de fructe si sucuri de fructe obtinute din
concentrate, precum si pentru nectarul de fructe obtinut integral
sau partial din unul sau mai multe produse concentrate,
etichetarea trebuie s cuprind cuvintele obtinut din suc(uri)
concentrat(e) sau obtinut partial din suc(uri) concentrat(e),
dup caz. Aceast informatie este inclus lng denumirea sub
care se vinde produsul, putnd fi usor identificat pe orice fond
si avnd caractere vizibile.
6. n cazul nectarului de fructe obtinut att din suc
dintr-o specie de fructe (limite mentionate individual n anexa
nr. 4), ct si din amestecuri de sucuri de fructe, etichetarea
trebuie s cuprind continutul minim de suc(uri) de fructe,
piure de fructe sau orice alt amestec al acestor ingrediente, prin
mentiunea continut de fructe: minimum ...%. Aceast
informatie se gseste n acelasi cmp vizual cu denumirea
produsului.
Art. 4. - Etichetarea sucului de fructe concentrat
mentionat la pct. 2 al prtii I din anexa nr. 1, care nu este
destinat livrrii ctre consumator, trebuie s includ o mentiune

cu privire la prezenta si cantitatea de zaharuri adugate sau la

adaosul de suc de lmie sau de acidifianti autorizati conform
normelor sanitare n vigoare privind aditivii alimentari destinati
utilizrii n produsele alimentare pentru consumul uman.
Aceast mentiune apare pe ambalaj, pe eticheta atasat
ambalajului sau pe un document nsotitor.
Art. 5. - Pentru fabricarea produselor definite n partea I
din anexa nr. 1, se pot utiliza numai tratamentele si substantele
cuprinse n partea a II-a din anexa nr. 1 si materiile prime care
sunt n conformitate cu anexa nr. 2.
n cazul nectarului de fructe se aplic prevederile din
anexa nr. 4.
Art. 6. - Anexele nr. 1-4 fac parte integrant din
prezentele norme.
ANEXA Nr. 1
la norme
DENUMIREA PRODUSELOR, DEFINITII SI
CARACTERISTICI
PARTEA I
Definitii
1. a) Sucul de fructe este produsul fermentescibil, dar
nefermentat, obtinut din fructe sntoase si coapte, proaspete
sau refrigerate, din una sau mai multe specii amestecate,
prezentnd culoarea, aroma si gustul specifice fructelor
utilizate. Aromele fructelor, pulpa si miezul provenite din
sucuri si separate n timpul procesrii acestora pot fi
reintroduse n acelasi suc.
n cazul citricelor, sucul de fructe trebuie s provin din
endocarp, dar n cazul lmilor verzi sucul extras poate fi
obtinut si din fructul ntreg, prin procedee tehnologice speciale

prin care proportia componentelor extrase din coaja fructului se

reduce la maximum.
b) Sucul de fructe din concentrat este produsul obtinut
prin adugarea n sucul concentrat de fructe a apei extrase din
acel suc n timpul concentrrii si prin reconstituirea aromelor,
iar dac este cazul, a pulpei si miezului ndeprtat din suc, dar
recuperate n timpul procesului de producere a sucului de fructe
respectiv sau a unui suc de fructe din aceeasi specie.
Apa adugat trebuie s prezinte caracteristici
corespunztoare din punct de vedere chimic, microbiologic si
organoleptic conform reglementrilor n vigoare, pentru a se
garanta calittile esentiale ale sucului.
Produsul astfel obtinut trebuie s prezinte caracteristici
organoleptice si analitice cel putin echivalente cu cele ale unui
tip mediu de suc obtinut din fructe de aceeasi specie n sensul
lit. a).
2. Sucul de fructe concentrat este produsul obtinut din
suc de fructe de unul sau mai multe tipuri, prin ndeprtarea
fizic a unei cantitti din continutul de ap. n cazul n care
produsul este destinat consumului direct, cantitatea de ap
ndeprtat este de cel putin 50%.
3. Sucul de fructe deshidratat/sub form de praf este
produsul obtinut din suc de fructe din unul sau mai multe
tipuri, prin ndeprtarea fizic a aproape ntregului continut de
ap.
4. a) Nectarul de fructe este produsul fermentescibil,
dar nefermentat, obtinut prin adaos de ap si zaharuri si/sau
miere la unul dintre produsele definite la pct. 1, 2 si 3 din
prezenta anex, la piureul de fructe sau la un amestec al acestor
produse, produsul respectiv fiind n conformitate cu cerintele
din anexa nr. 4 la norme. Adaosul de zaharuri si/sau miere se
permite doar n cantitti de pn la 20% din masa total a
produsului finit.

n cazul n care nectarurile de fructe se produc fr

adaos de zahr sau au o valoare energetic sczut, zaharurile
pot fi nlocuite integral sau partial cu ndulcitori, conform
Ordinului ministrului snttii si familiei si al ministrului
agriculturii, alimentatiei si pdurilor nr. 438/295/2002 pentru
aprobarea Normelor privind aditivii alimentari destinati
utilizrii n produsele alimentare pentru consumul uman,
publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 722 din
3 octombrie 2002.
b) Prin derogare de la prevederile lit. a), fructele
prevzute n partea a II-a si a III-a din anexa nr. 4 la norme,
precum si caisele pot fi utilizate, individual sau n amestec, la
fabricarea nectarului fr adaos de zahr, miere sau ndulcitori.
PARTEA A II-A
Ingrediente, tratamente si substante autorizate
1. Ingrediente autorizate
a) Conform art. 2 din norme, adaosul de vitamine si
minerale poate fi autorizat n cazul produselor definite n partea
I, conform legislatiei n vigoare.
b) Aromele, pulpa si miezul definite la pct. 1.a) din
partea I, care au fost reintroduse n sucul de fructe, trebuie s
fie separate din acest suc n timpul procesrii, n timp ce
aromele, pulpa si miezul definite la pct. 1.b) din partea I, care
au fost reintroduse n sucul de fructe, pot de asemenea s
provin dintr-un suc de fructe din aceeasi specie.
c) Doar n cazul sucului de struguri aciditatea poate fi
corectat utilizndu-se sruri ale acidului tartric.
d) Pentru produsele definite la pct. 1, 2 si 3 din partea I,
altele dect sucul de struguri si pere, este autorizat adaosul de
zaharuri.

e) Pentru corectarea gustului acid, cantitatea de zaharuri

adugat, exprimat ca substant uscat, nu poate depsi 15 g
pe litrul de suc.
f) Pentru ndulcire cantitatea de zaharuri adugat,
exprimat ca substant uscat, nu poate depsi 150 g pe litrul
de suc, cu conditia ca zahrul adugat, att pentru corectarea
acidittii, ct si pentru ndulcire, s nu depseasc 150 g pe
litrul de suc.
g) Pentru produsele definite la pct. 1, 2, 3 si 4 din partea
I, pentru corectarea acidittii se autorizeaz adaosul de suc de
lmie si/sau de suc de lmie concentrat pn la o aciditate de
3 g pe litrul de suc, exprimat n acid citric anhidru.
h) Se autorizeaz utilizarea dioxidului de carbon ca
ingredient.
i) Se interzice adaosul simultan, n acelasi suc, al
zaharurilor si al sucului de lmie, concentrat sau nu, precum si
al acidifiantilor autorizati prin Ordinul ministrului snttii si
familiei si al ministrului agriculturii, alimentatiei si pdurilor
nr. 438/295/2002.
2. Tratamente si substante autorizate
a) Tratamente autorizate:
- procedee de stoarcere mecanic;
- procedee fizice curente, inclusiv extragerea succesiv
a apei din partea comestibil a fructelor, altele dect struguri,
pentru fabricarea sucurilor de fructe concentrate, dac sucurile
de fructe concentrate astfel obtinute sunt n conformitate cu
pct. 1 din partea I;
- n cazul sucului de struguri, cnd s-a realizat sulfitarea
strugurilor cu dioxid de sulf, desulfitarea prin metode fizice
este autorizat n cazul n care cantitatea total de dioxid de
sulf prezent n produsul final nu depseste 10 mg/l.

b) Substante autorizate:
- enzime pectolitice;
- enzime proteolitice;
- enzime amilolitice;
- gelatin alimentar;
- substante tanante;
- bentonit;
- gel de silice;
- crbune;
- adjuvanti de filtrare inerti din punct de vedere chimic
si agenti de precipitare (cum ar fi: perlit, diatomit splat,
celuloz, poliamid insolubil, polivinilpolipirolidon,
polistiren), conform legislatiei n vigoare privind materialele si
articolele care intr n contact cu alimentele;
- adjuvanti de absorbtie inerti din punct de vedere
chimic, care sunt n conformitate cu legislatia n vigoare
privind materialele si articolele care intr n contact cu
alimentele si care sunt utilizate pentru a reduce continutul de
limonoid si de naringin din sucul de citrice, fr a afecta n
mod semnificativ continutul de glucozide limonoide, de acid,
de zaharuri (inclusiv oligozaharide) sau de minerale.
ANEXA Nr. 2
la norme
DEFINIREA MATERIILOR PRIME
n cadrul prezentelor norme se aplic urmtoarele
definitii:
1. Fructele sunt toate speciile de fructe comestibile;
rosiile nu sunt considerate fructe.

2. Piureul de fructe este produsul fermentescibil, dar

nefermentat, obtinut prin pasarea prtii comestibile din fructul
ntreg sau curtat de coaj, fr a ndeprta sucul.
3. Piureul de fructe concentrat este produsul obtinut din
piure de fructe dup ndeprtarea fizic a unei proportii din
continutul de ap.
4. Zaharuri:
a) Pentru fabricarea nectarului de fructe se utilizeaz:
- zaharuri definite conform normelor n vigoare;
- sirop de fructoz;
- zaharuri derivate din fructe.
b) Pentru fabricarea sucului de fructe din concentrat se
utilizeaz:
- zaharuri definite conform normelor n vigoare;
- sirop de fructoz;
- zaharuri derivate din fructe.
c) Pentru fabricarea sucurilor de fructe se utilizeaz
zaharurile incluse la lit. b), cu un continut de ap de maximum
2%.
5. Miere
Acest produs trebuie s corespund legislatiei n
vigoare.
6. Pulpa sau miezul este produsul obtinut din partea
comestibil a fructelor din aceeasi specie, fr a ndeprta
sucul. n cazul citricelor pulpa sau miezul este constituit din
veziculele cu suc obtinute din endocarp.
ANEXA Nr. 3
la norme
DENUMIRI SPECIALE PENTRU ANUMITE PRODUSE
DIN ANEXA Nr. 1

a) Vruchtendrank pentru nectar de fructe;

b) Smost. Denumira Smost se poate utiliza
numai n cazul produselor Fruchtsaft sau Fruchtnektar:
- n cazul nectarurilor de fructe obtinute exclusiv din
sucuri de fructe, din sucuri de fructe concentrate sau dintr-un
amestec al acestor produse, care nu pot fi consumate n stare
natural din cauza acidittii naturale ridicate;
- n cazul sucului de fructe obtinut din pere, cu adaos de
mere, unde este cazul, dar fr adaos de zahr;
c) Succo e polpa sau sumo e polpa pentru nectarul
de fructe obtinut exclusiv din piure de fructe si/sau piure de
fructe concentrat;
d) Aeblemost pentru sucul de mere fr adaos de
zahr;
e) - Sursaft mpreun cu denumirea (n limba
danez) a fructului utilizat, pentru sucurile fr adaos de zahr
obtinute din coacze negre, cirese, coacze rosii, coacze albe,
zmeur, cpsuni sau boabe de soc;
- Sdsaft sau Sdetsaft mpreun cu
denumirea (n limba danez) a fructului utilizat pentru sucurile
obtinute din acest fruct, cu adaos mai mare de 200 g de zahr
pe litru;
f) pplemust pentru sucul de mere fr adaos de
zahr;
g) Mosto pentru sucul de struguri.
ANEXA Nr. 4
la norme
DISPOZITII SPECIALE PRIVIND NECTARUL DE
FRUCTE
Nectar de fructe obtinut din

Continut minim de suc

si/sau de piure (% n volum

de produs finit)
I. Fructe cu suc acid care nu poate fi consumat n stare
natural
Fructele pasiunii
25
Quito naranjillos
25
Coacze negre
25
Coacze albe
25
Coacze rosii
25
Agrise
30
Sallow-thorn berries (Hippophae)
25
Porumbe
30
Prune
30
Quetsches
30
Scoruse
30
Mcese
40
Cirese amare
35
Alte cirese
40
Afine
40
Soc
50
Zmeur
40copyrightdsc.net
Caise
40
Cpsuni
40
Dude/mure
40
Merisoare, rchitele
30
Gutui
50
Lmi galbene si verzi
25
Alte fructe din aceast categorie
25
II. Fructe cu continut de acid sczut, cu pulp sau cu arom
intens al cror suc nu poate fi consumat n stare natural
Mango
25
Banane
25

Guave
25
Papaya
25
Lychee
25
Azerole (fructe de mosmon din
25
Napoli)
Soursop (Annona muricata)
25
Bullocks heart or custard
25
apple (Annona reticulata)
Sugar apples (Annona squamosa)
25
Rodii
25
Fructe Cashew
25
Prune spaniole (Spondia purpurea)
25
Fructe Umbu (Spondia tuberoza
25
aroda)
Alte fructe din aceast categorie
25
III. Fructe al cror suc poate fi consumat n stare natural
Mere
50
Pere
50
Piersici
50
Citrice, cu exceptia lmilor
50
galbene si verzi
Ananas
50
Alte fructe din aceast categorie
50