16

Fizica n jurul nostru

AB OVO

Obiectul discuiei noastre nu va fi dect un simplu ou. Ce este un ou? Un aliment ieftin
i banal, vor zice muli.
Un valoros produs alimentar care conine aproape toate substanele nutritive necesare
organismului uman: proteine, lipide, substane minerale, lecitine i vitaminele A, B, D, E.
Organismul uman asimileaz circa 96 - 97 % din compuii chimici ai oului de gin, vor
rspunde cei n cunotin de cauz.
Oule de pasre au form oval sau rotunjit, dimensiuni i culori variate, cel mai mare
fiind oul de stru care are aproximativ 15 cm n lungime i cntrete circa 2 kg, iar cel mai
mic e cel de pitulice care cntrete aproximativ 0,12 g, va spune un erudit.
Elementul constitutiv ou st la baza multor proverbe i zicale, ca de exemplu: a se
purta cu cineva ca cu un ou; calc parc are ou n poale; a ajuns oul mai detept ca gina;
cine fur azi un ou, mine va fura un bou, va zice o fire poetic.
- Of, c ranii tia abia se ntorc, parc-s cu ou, a scpat nu tiu care o vorb la
iarmarocul din Bli. (Spiridon Vangheli, "Cum i-a nvat Titiric s fug pe ranii din
Cucuiei").
O culme a naturii de mare perfeciune care poart n sine o infinitate de semnificaii, va
spune filosofic un sculptor.
O adevrat enciclopedie de fizic, va rspunde un fizician.
Desigur, toi au dreptate, ns pe noi ne intereseaz rspunsul fizicianului, pe care l
vom dezvlui treptat pornind de la un simplu ou de moat, ouat special pentru revista noastr
de fizic. i dac nu-l va terpeli Zdrean, ne vom delecta cu el n paginile ce urmeaz. Cine
e Zdrean ? Ai ghicit, dragi elevi. "Zdrean, cel cu ochii de faian", este cinele hoinar,
"zdrenros de flocos, dar frumos", pe care Tudor Arghezi l-a gsit n drum i pe care, din
mil, l-a adus acas. (Am auzit aceste lucruri n vara lui 1989 de la fiica acestuia, Miura
Arghezi). Zdrean ns s-a dovedit a fi punga - cum auzea ginile cotcodcind, alerga la
cote i nfuleca oule. Soia poetului, nefiind certat cu fizica, l-a dezvat repede pe tlhar de
nravu-i urt i a fcut acest lucru fr b. Cunoscnd faptul c oule se rcesc ncet, pentru
c au conductibilitatea termic mic, gospodina casei i-a oferit hoului un ou proaspt fiert.
Zdrean, lacom dup cum i era firea, a nfulecat oul dintr-o nghiitur i... s-a fript ru de
tot. De atunci, cum vedea un ou n fa, o rupea la fug. Ca Zdrean o pesc i unii elevi care
dimineaa se scoal prea trziu i ca s recupereze timpul pierdut, mnnc n grab mare,
frigndu-i buzele cu ceaiul prea fierbinte sau cu oul proaspt fiert. Cndva cu aceti elevi
semna i autorul acestor rnduri.
Acum, dragi elevi, imaginai-v c ai venit de la coal i ai gsit pe mas un ou, dar
nu tii dac este fiert sau nu. Ce ar trebui s facei ca s determinai acest lucru, fr a-i
sparge coaja ? Fizica ne ajut s ieim din aceast situaie delicat. Lum oul, l punem pe o
tipsie i ncercm s-l facem s se roteasc. Oul fiert se pune n micare de rotaie mai uor
dect cel crud i se rotete un timp mai ndelungat. Oul fiert l poi face s se roteasc pe vrf,
pe cel crud, nu. Oul fiert i cel crud reacioneaz n mod diferit atunci cnd sunt oprite brusc
din micarea de rotaie. Cel fiert, dac-l opreti brusc i iai repede mna de pe el, nu se mai
rotete, pe cnd cel crud i reia micarea de rotaie. E de remarcat faptul c aceste experiene
ar fi i mai convingtoare dac oule ar fi puse n plase mici, atrnate pe fire de cauciuc de un
stativ sau alt suport. Comportamentul diferit al oulor se explic prin faptul c oul fiert se
nvrte ca un corp solid rigid, pe cnd cel crud - ca un corp lichid: datorit ineriei, coninutul
su interior i pstreaz starea de micare (sau de repaus) i dup ce nceteaz aciunea minii
noastre. Un fenomen asemntor se poate uor observa rotind o gleat plin cu ap cnd n
stnga, cnd n dreapta: apa din ea nu se va roti.
FIZICA I TEHNOLOGIILE MODERNE, vol. 1, nr. 2, 2003

Fizica n jurul nostru

17

tiut lucru, de Pati cea mai mare bucurie a copiilor sunt oule roii. Ei ateapt cu
nerbdare aceast srbtoare, ca s ciocneasc oule. Care mai de care caut s gseasc ou
tari, ca s le poat sparge pe ale celorlali. Firete, ei i pun ntrebarea: care parte a oului e
mai rezistent ? Cineva ar putea crede c aceasta e o ntrebare uoar, nu ns i cei care au
citit cartea lui Jonathan Swift Cltoriile lui Gulliver". Se tie prea bine c aceast ntrebare
nevinovat a provocat rzboaie grele ntre liliputani i locuitorii din Blefuxu, oul devenind
pentru acetia un obiect al discordiei.
Iat ce i povestea lui Gulliver un cetean al Liliputaniei. "Aceste dou ri puternice
duc rzboi ntre ele timp de treizeci i ase de luni. Drept motiv au servit urmtoarele
mprejurri: toi tiu c oule, pentru a fi mncate, trebuie sparte la captul mai turtit; ns
bunicul actualului mprat, pe cnd era copil, i-a tiat degetul n timpul unui dejun, sprgnd
un ou dup acest vechi obicei. Atunci mpratul, tatl copilului, a emis un decret care obliga
supuii si, cu riscul de a fi pedepsii, s sparg oule la captul mai ascuit. Aceast lege a
nrit pn ntr-att populaia, nct, dup cum scriu cronicele, au izbucnit ase rscoale, n
timpul crora un mprat i-a pierdut viaa, iar altul coroana. Aceste revolte erau permanent
aate de ctre monarhia Blefuxului, iar dup nbuirea lor, rebelii i gseau azil n susnumita mprie.
Putem enumera pn la unsprezece mii de fanatici care n acest rstimp au acceptat s
fie executai, numai s nu sparg oule la captul cel ascuit. Au fost tiprite sute de volume
consacrate acestei polemici, ns crile capetelor turtite demult sunt interzise i, conform
legii, ei nu au dreptul s ocupe vre-un post de stat. n timpul acestor tulburri, mpraii
Blefuxului deseori ne avertizau prin trimiii lor, nvinuindu-ne de schism prin nclcarea
dogmei principale a marelui nostru proroc Lustrog, expuse n al cincizeci i patrulea capitol
din Blundecral (Alcoranul lor). Printre altele, aceasta e o tlmcire forat a textului,
adevratul coninut al cruia spune: toi dreptcredincioii sparg oule la acel capt, care le e
mai potrivit. Dar care capt al oului e mai potrivit, dup modesta mea constatare, trebuie s
hotrasc fiecare n parte ori, n cel mai ru caz, judectoria suprem. Adepii captului turtit,
aflai n exil n Blefuxu, au cptat o astfel de putere pe lng curtea mpratului de aici i au
gsit susinere i ncurajare din partea tovarilor lor de idei din ara noastr, astfel nct timp
de treizeci i ase de luni cei doi mprai duc rzboaie cu succese variabile. Pn astzi noi
am pierdut patruzeci de vase mari, un numr enorm de corbii mai mici i treizeci de mii din
cei mai buni soldai i marinari, iar pierderile inamicului se presupune c sunt i mai
numeroase. Cu toate acestea, ei au pregtit o nou flot i-s gata s ne atace. Iat de ce
majestatea-sa, avnd ncredere n fora i curajul dumneavoastr, m-a nsrcinat s v aduc la
cunotin starea aceasta de lucruri" (traducere de Ion Hadrc).
Deci, nu e de glum cu problema spargerii oulor.
Probabil, muli dintre cititorii revistei au observat c atunci cnd de Pati ciocnim dou
ou, de regul, se sparge cel lovit la captul turtit. Unii cred c aceasta se ntmpl din
motivul c sub captul turtit se afl o cavitate, un gol. Dar aceasta nu e cauza principal. Cnd
ciocnim dou ou identice, dintre care unul e cu captul turtit nainte, iar cellalt cu captul
ascuit, conform legii a treia a lui Newton, forele cu care ele acioneaz unul asupra altuia, ca
i n oricare ciocnire de corpuri, sunt egale ca mrime i opuse ca sens (vezi figura).

r
FI

r
F1I

r
F1II

r
F II

r
F2I
r
F2II

FIZICA I TEHNOLOGIILE MODERNE, vol. 1, nr. 2, 2003

18

Fizica n jurul nostru

r
r
r
r
F I = F II
F I = F II
r
r
r
r
F1I = F2I > F1II = F2II

Aceste fore rezultante se descompun ns (dup regula paralelogramului) n fore

componente elastice care acioneaz de-a lungul graniei regiunii de contact a oulor. Dei
forele rezultante sunt totdeauna egale ntre ele, componentele lor sunt diferite, ele fiind
determinate de mrimea unghiului ce le desparte. Unghiul dintre forele de elasticitate ce apar
n coaja de ou, la rndul su, depinde de raza de curbur a goacei oului, aceasta fiind mai
mare pentru captul turtit. Prin urmare, forele elastice din coaja oului aprute n urma
ciocnirii vor fi mai mari pentru captul turtit al oului, de aceea el se i sparge mai repede (F1I
> F1II).
Pentru a nelege mai bine despre ce este vorba, s ne imaginm dou srme: una ntins
puternic, iar alta mai slab. Dac atrnm de mijlocul acestor srme corpuri de aceeai mas,
putem constata c forele elastice (de tensiune) din srma ntins mai tare sunt mai mari.
Acest fapt este bine cunoscut conductorilor auto. Dac se ntmpl ca maina s se
mpotmoleasc pe un drum de ar, ei iau o funie i o leag cu un capt de main, iar cu altul
de un copac sau stlp din apropiere, avnd grij ca funia s fie ntins bine. Dup aceea se
apas cu toat puterea pe mijlocul funiei. Fora cu care oferul apas pe funie se descompune
n dou fore elastice, ndreptate de-a lungul funiei, n sensuri aproape opuse. Dat fiind
unghiul mare pe care l formeaz direciile dup care sunt orientate cele dou jumti ale
funiei apsate la mijloc, forele elastice care apar n funie sunt extraordinar de mari, astfel
nct ele sunt capabile s urneasc maina din loc. Dup ce maina se deplaseaz puin,
oferul ntinde iar funia...i repet procedura pn cnd scoate maina din noroi.
Oul ocup un loc aparte printre toate corpurile din natur i iat de ce. Se pare c aici
trece hotarul ce desparte neviaa de via i deci oul ne poate ajuta s descifrm taina vieii.
Nici un obiect nu ne arat att de bine ca oul c neviaa i viaa totdeauna sunt alturi. Fiind
nclzit, oul, obiect nensufleit, d natere unei viei. Vznd cum din oul nensufleit apare
viaa, omul i-a pus dintotdeauna ntrebarea: oare lumea n-a putut s se nasc dintr-un ou ? n
legendele multor popoare tocmai aa i se spune: c Universul a luat natere dintr-un ou (Oul
Universului), acesta fiind "clocit" de Stpnul Lumii, sau c nsui Stpnul Lumii a aprut
dintr-un ou.
Oul cosmic i primordial, simbol al totalitii, vorba lui Mircea Eliade, unul din cei mai
versai cercettori ai miturilor lumii, este unul, i el, ca un prim principiu de organizare, a
succedat haosul. n totalitatea sa unic, oul cosmic cuprinde toate multiplele virtualiti ale
Lumii. Lucruri care totdeauna au fost surse de inspiraie pentru marii maetri ai literaturii i
artei de pe toate meridianele, astfel c oul i simbolul su au traversat milenii. Un exemplu
excepional n aceast privin este sculptura "nceputul lumii" de Constantin Brncui i
poezia "Oul dogmatic" de Ion Barbu, opere asupra crora poi s meditezi zile ntregi.
Reproducem aici integral poezia lui Ion Barbu Oul dogmatic, dat fiind valoarea ei
filosofic deosebit: Dogma: "i Duhul Sfnt se purta deasupra apelor". //E dat acestui
trist norod / i oul sterp ca de mncare, / Dar viul ou, la vrf cu plod, / Fcut e s-l privim la
soare ! // Cum lumea veche, n cletar, / noat, n subire var, / Nevinovatul, noul ou, / Palat
de nunt i cavou. // Din trei atlazuri e culcuul / n care doarme nins albuul / Att de gale,
de nchis, / Ca trupul drag, surpat n vis. // Dar plodul ? / De foarte sus / Din polul plus / De
unde glodul / Pmnturilor n-a ajuns //Acord lin / i masculin / Albuului n hialin: / Srutul
plin. / * // Om uittor, ireversibil, / Vezi Duhul Sfnt fcut sensibil? / Precum atunci, i azi ntocma: / Mrunte lumi pstreaz dogma. // S vezi, la boli, pe Sfntul Duh / Veghind vii
ape fr stuh, / Acest ou-simbol i-l aduc, / Om ters, uituc. // Nu oul rou. / Om fr sa i om
nerod, / Un ou cu plod / i vreau, plocon, acum de Pate: / l urc-n soare i cunoate! // i
FIZICA I TEHNOLOGIILE MODERNE, vol. 1, nr. 2, 2003

Fizica n jurul nostru

19

mai ales te nfioar / De acel galben icusar, / Ceasornic fr minutar / Ce singur scrie cnd
s moar / i ou i lume. Te-nfioar / De ceasul galben, necesar... / A morii frunte-acolo-i
toat. / n glbenu, / S road spornicul albu, / Durata-nscrie-n noi o roat. / ntocma dogma. / * // nc o dat: / E Oul celui sterp la fel, / Dar nu-l sorbi. Curmi nunt-n el. / i
nici la cloc s nu-l pui! / l las-n pacea-ntie-a lui, // C vinovat e tot fcutul, / i sfnt,
doar nunta, nceputul.
Poetul face o deosebire cert ntre oul folosit ca hran material (sterp) i oul vzut ca
simbol hermetic. "Viul ou, la vrf cu plod" trebuie privit "la soare" (supus gndirii), pentru a
se putea intui sensurile iniiatice. Potenial, el poart cu sine viaa i moartea. Starea de increat
nu este dect o stare de echilibru firav ntre fiin i nefiin (vorba lui Eminescu). Germenii
vieii i ai morii sunt ascuni n glbenu. Acest "ceasornic fr minutar" trezete aluatul
Lumii din somnul nentinat i pune formele n micare. Probabilitatea evoluiei, suspendat pe
un timp de increat, se realizeaz. Are loc actul Creaiei (Lumea apare din Haos) i viaa se
perpetu n Univers...
Oul, elipsoidul ce include n sine o nou via, mai precis o verig din lanul fr de
sfrit al vieii (oul "fr via" d natere unei fiine, care produce ou fr via care, la
rndul lor dau natere altor fiine...), a devenit astfel un simbol al naterii i al renaterii i de
aici i un simbol al srbtorii de Pati, al nvierii lui Hristos i al renvierii naturii, al
persistenei vieii.
Dar purtnd cu sine germenii vieii, oul ar putea da natere att binelui ct i rului.
Bineneles c toat lumea dorete binele. De aceea, n vechime, la unele popoare exista
obiceiul ca nainte de a pune oule sub cloc s deseneze pe ele o cruce, pentru ca nu cumva
n loc de pui s ias montri.
Este interesant faptul c dup catastrofa de la Centrala Nuclear Electric de la Cernobl
din 26 aprilie 1986, primul lucru pe care l-au fcut savanii ca s poat aprecia dezastrul
ecologic produs n urma polurii mediului cu substane radioactive, a fost s cerceteze oule
psrilor din zon. Ele s-au dovedit a fi cele mai receptive la consecinele dezastrului
schimbnd-i chiar i dimensiunile, ca s nu mai vorbim de faptul c primele fiine-montri
rezultate n urma iradierilor nefaste s-au nregistrat printre psri.
Oul este acela care le-a sugerat oamenilor de tiin ideea existenei unor "crmizi
fundamentale", "stihii" din care sunt constituite toate lucrurile ce ne nconjoar: pmntul
(coaja), aerul (membranele cochiliere i camera cu aer), apa (albuul), focul (glbenuul care,
de asemenea, simbolizeaz i Soarele, astrul dttor de via). Focul era privit ca o combinaie
de uscat i cald, aerul de cald i umed, apa de umed i rece, pmntul de rece i uscat.
Dac ntr-un element predomin una din aceste caliti, el se transform n altul, care conine
aceast calitate. Dac n foc e mai mult cald dect uscat, el se transform n aer. Dac n aer
predomin caldul fa de umed, el se transform n foc .a.m.d. Proprietatea principal a
acestor elemente aristoteliene era de a se transforma unul n altul. Iat de ce alchimitii se
strduiau n fel i chip s extrag din ou "piatra filosofic" cu ajutorul creia s poat
transforma orice substan n aur. Ca s izbuteasc n cele gndite, ei chiar i retorta cu care
lucrau se strduiau s-o fac n form de ou. Stihii a lumii patru, supuse lui Arald, / Strbatei
voi pmntul i a lui mruntae, / Facei din piatr aur i din nghe vpaie... (Mihai
Eminescu, "Strigoii").
Mai trziu, locul "stihiilor" l-au ocupat atomii elementelor, iar mai apoi particulele
elementare (a cror trstur principal, ca i a stihiilor, este de a se transforma unele n altele
fcnd acest lucru sub auspiciile a patru interaciuni fundamentale: tare, electromagnetic,
slab i gravitaional).
Fizica a progresat foarte mult din momentul cnd s-a narmat cu ideea c materia are o
structur stratificat, idee sugerat de structura cu nveliuri a oului: glbenuul nvelit de

FIZICA I TEHNOLOGIILE MODERNE, vol. 1, nr. 2, 2003

20

Fizica n jurul nostru

albu, albuul nconjurat de membranele cochiliere i acestea din urm de coaj. Lucruri
asemntoare au fost observate mai apoi la tot pasul. Cteva exemple.
Pmntul const dintr-un nucleu interior solid, mprejmuit de un nucleu exterior lichid,
acesta fiind nvelit n manta, iar mantaua nfurat n scoar, dup care urmeaz straturile
atmosferice: troposfera, stratosfera, termosfera.
Soarele const dintr-un nucleu iradiativ, nconjurat de un strat de tranziie, dup care
urmeaz zona convectiv care const din trei straturi de celule convective. Atmosfera Soarelui
cuprinde fotosfera, cromosfera i coroana.
Curcubeul, arcul feeric ce se desfoar pe cer dup ploaie, format din 7 straturi de
lumin: roie, portocalie, galben, verde, albastr, indigo i violet, este, n ultim instan, o
reflecie a repartiiei stratificate, dup energii, a electronilor din atom.
Atomul, dup cum tim, const dintr-un nucleu n jurul cruia se nvrt, la diferite
distane, electronii. Nucleul atomic, la rndul lui, const din protoni i neutroni, iar acetia din
quarkuri. n ce privete structura microlumii, savanii azi disting urmtoarele straturi :
molecula, atomul, nucleul atomic, particulele elementare, leptonii i quarkurile. Posibil c
exist i straturi mai adnci. Obiectele ce ne nconjoar sunt alctuite din molecule,
moleculele - din atomi, atomii - din nuclee i electroni, nucleele - din particule elementare,
particulele elementare - din leptoni i quarkuri.
i n evoluia Universului, oamenii de tiin evideniaz mai multe straturi, ere n care
anumite structuri ale materiei (particule elementare, atomi, molecule) ddeau tonul vieii n
Univers: era haosului, era quarkurilor i leptonilor, era adronilor, era radiaiilor i, n sfrit,
era substanei (aici tonul este dat de atomi i molecule), care continu i azi.
Pe timpuri, filosofii scolati discutau aprins, dar fr nici un rezultat, ce a aprut mai
nti, oul sau gina? Dac mai trziu acest subiect n-a mai interesat pe nimeni, apoi problema
cum apare oul din gin a fost subiectul unor cercetri serioase. Oamenii curioi, cu spirit de
observaie, de mult au observat c oul iese din gin cu captul turtit nainte. Dar iat c n
secolul 17 fiziologul Fabricius din Padova presupune c la nceput oul se mic cu captul
ascuit nainte, apoi sufer o metamorfoz de ntoarcere.
De presupus se poate presupune orice, dar ncearc i dovedete. Fr ajutorul fizicii,
cei curioi nu ar fi izbutit acest lucru. S-a ateptat cteva sute de ani pn cnd problema a
putut fi rezolvat, dup ce Roentgen a descoperit n 1895 faimoasele sale raze X.
Razele Roentgen sunt unde electromagnetice cu lungimea de und foarte scurt,
cuprins ntre o miime i zece nanometri i care iau natere fie n urma tranziiei electronilor
din atomi de pe niveluri energetice superioare pe cele inferioare, fie la frnarea brusc a
electronilor dintr-un metal.
Un studiu serios al micrii oului n gin a fost efectuat n 1948 de ctre J.A.F.
Fozzard, roentgenologul colii de Anatomie din Cambridge. Cu ajutorul razelor Roentgen,
nvatul a urmrit procesul de formare i de micare a oului n gin pe parcursul a 26 de ore,
interval de timp dintre dou ouri. Abia dup ase ore i jumate de la nceperea
experimentului, pe pelicula fotografic s-a imprimat conturul sferic al viitorului ou. Dup 12
ore de evoluie, cercettorul a observat c oul devine asimetric, captul ascuit fiind ndreptat
spre ieire. Dup 24 de ore i 30 de minute Fozzard descoper c, pe neateptate, oul ncepe
ncet s se roteasc pentru ca aproximativ peste o or s se afle ntr-o nou poziie - cu captul
turtit nainte, fiind gata de ieire.
Aceast metamorfoz de rotire a oului rmne i azi o enigm pentru savani. La fel ca
i forma lui de ovoid. De altfel, termenul ovoid provine de la ou i nseamn n form de ou,
oval. Oul a dat i denumirea unui aparat, ovoscopul, cu ajutorul cruia pe timpuri, n
magazine, se examina calitatea oulor, adic de sunt proaspete sau nu. Oul era pus n aparat i
iluminat puternic. Dac oul e proaspt lumina trece prin el, e ca i strveziu. Cnd oul se
nvechete, el ncepe s se descompun, emannd hidrogen sulfurat care-i micoreaz
FIZICA I TEHNOLOGIILE MODERNE, vol. 1, nr. 2, 2003

Fizica n jurul nostru

21

considerabil transparena. Principiul care st la baza funcionrii ovoscopului e folosit de

gospodine: nainte de a pune oule sub cloc, ele le duc spre un bec electric puternic i
verific dac acestea nu sunt nvechite i dac au "bnu". Aici suntem nevoii s-i
prentmpinm pe micii notri cititori ca nu cumva, citind acest articol, s procedeze i ei ca
Dnu din poezia "Bnuul" de Tudor Arghezi care, auzindu-i mmica vorbind despre faptul
c oule au bnu, a spart pe ascuns cteva sute de ou cutnd n ele bnui adevrai ca s-i
cumpere biciclet. n cazul de fa, prin bnu se nelege germenul oului (fecundat).
Prospeimea oului se poate verifica i n alt fel. Pus ntr-o crati cu ap, oul proaspt se
duce la fund, cel vechi plutete n ap. n oul vechi, coninutul din interior se descompune
emannd un ir de gaze care, trecnd prin porii mici ai cojii, se mprtie n atmosfer fcnd
oul mai puin dens. Avnd acelai volum, dar masa mai mic, oul are i densitatea mai mic i
atunci, graie forei arhimedice, el plutete n ap.
Legea lui Arhimede spune: "Un corp care se afl ntr-un fluid (lichid sau gaz) pierde din
greutatea sa att, ct cntrete fluidul dezlocuit de corp. Contient sau incontient, aceast
lege e cunoscut de orice gospodin. n apa n care fierb oule, ele pun un pumn de sare. Cnd
se d drumul oului n crati, el poate s capete o vitez att de mare nct s se loveasc de
fundul cratiei i s crape. Dac n ap se pune sare, se mrete densitatea apei i atunci,
datorit forei arhimedice care e cu att mai mare, cu ct apa e mai dens, oul cade spre fund
cu vitez mai mic, adic mai lin.
Acesta nu e unicul motiv pentru care se pune sare n ap. Sarea mrete
conductibilitatea termic a apei, fapt care duce la nclzirea mai uniform a oului i la
fierberea mai lent a apei, fr mari vrtejuri care ar putea s izbeasc cu putere oul de pereii
sau de fundul cratiei i s-l crape.
Sarea mai joac un rol - albumina se coaguleaz mai uor n apa srat. n caz dac
coaja crap, albuul care ncepe s ias se coaguleaz momentan, "cimentnd" fisura.
Acum un sfat tinerelor gospodine pasionate de fizic: cnd fierbem ou, nu trebuie s le
dm drumul n apa fierbinte imediat dup ce le-am scos din frigider, pentru c coaja lor
dilatndu-se brusc poate s crape. Dimpotriv, dup ce au fost fierte se recomand s fie
introduse n ap rece: la rcirea brusc, rapid, albuul se comprim mai tare dect coaja i se
desprinde de ea. Astfel, supuse unui "du" rece, oule fierte se cur mai uor de coaj.
n ncheiere, pentru ca povestea oului s fie dus pn la capt, vom relata i istoria cu
oul lui Columb. Se spune c pentru a se salva de invidia criticilor si care ziceau c nu era
deloc greu a presupune existena unui continent, Columb lu un ou i -i ntreb, cine din ei lar putea aeza pe mas pe vrf. Oponenii ncercar n fel i chip, dar fr succes. Atunci
Columb lu oul i-l lovi de mas, lindu-i vrful, astfel c pe noua lui baz, mai lat, oul
sttea "copcel" (nu se mai manifesta momentul forei de greutate). E-e-e, aa puteam i noi,
sriser toi ntr-un glas. Pi, de ce n-ai fcut acest lucru naintea mea, le-a rspuns Columb
? Aa e i cu descoperirea continentului - nu e greu dac te duce capul.
Aceasta e povestea fizic a oului, care nu se sfrete aici...
Ion HOLBAN

EXPERIENE EFECTUATE CU UN OU
Cu un ou de gin se pot efectua multe experiene fizice. Pe timpuri, copiii i
confecionau singuri jucrii. Luau, bunoar, un ou crud, i fceau cu un ac o guric la un
capt i i sorbeau coninutul. Apoi turnau pe guric ap i instalau oul pe o brcu
confecionat tot de ei. Sub ou instalau o lumnare aprins care nclzea apa din ou pn la
fierbere. i atunci vaporii de ap ncepeau s ias cu vitez mare prin orificiu, imprimnd
brcii-jucrie o micare de recul, n sens opus. Acesta era, de fapt, un motor cu reacie
elementar, cu ajutorul cruia ei studiau, involuntar, legea micrii reactive a lui iolkovski i

FIZICA I TEHNOLOGIILE MODERNE, vol. 1, nr. 2, 2003

22

Fizica n jurul nostru

se convingeau de justeea legii a treia a lui Newton. Aceste jocuri nevinovate ale copiilor de
cndva, credem noi, nu au fost zadarnice. n rachetele moderne, raportul ntre greutatea
rachetei goale fa de greutatea combustibilului este aproximativ acelai ca i n cazul unui ou
(greutea oului gol, adic a cojii lui fa de oul ntreg). Amintim c n ou albuul constituie
circa 56% din masa oului, glbenuul - aproximativ 32%, iar coaja - circa 12%.
Urmtoarea experien efectuat tot cu un ou ine de domeniul electricitii i a fost
demonstrat de renumitul fizician englez Faraday care a descoperit, n 1831, inducia
electromagnetic i a introdus noiunea de ion i de cmp. Faraday lua un ou i i fcea la
capete cte o gaur, prin care i sufla coninutul. Apoi lua un beior de ebonit, l freca bine
de o bucat de postav i l apropia de oul golit. Oul alerga dup beior ca un celu dup
stpn. Aceast experien poate fi efectuat i n condiii de cas, utiliznd n acest scop un
pieptene de os, cu care te piepteni bine nainte de a-l apropia de ou.
O alt experien este deseori demonstrat ca scamatorie la circ: clovnul fierbe un ou
ntr-o crati de hrtie. Acest numr pot s-l repete i cititorii. Se ia o coal de hrtie, de
preferin mai groas i care nu absoarbe apa, i se face din ea o mic crati cu o toart din
srm. Se pune oul n cratia improvizat care se umple cu ap pn la gur (ca s nu se
aprind "cratia" n locul unde nu este ap). Cu ajutorul unui beior de lemn, cratia se ine
deasupra flcrii de aragaz, la o nlime de aproximativ 6 cm. Dup 5 - 8 minute apa ncepe
s fiarb. n continuare, cratia se ine la foc n dependen de cum se dorete a fi oul, moale
sau vrtos. Cititorii sunt n drept s se ntrebe dac cratia nu ia foc ? Dar acest lucru nu
trebuie s-i neliniteasc. Cldura flcrii se transmite apei prin intermediul hrtiei.
Temperatura apei, ns, nu poate s depeasc 100C. ns la temperaturi mai joase de 100C
hrtia nu arde.

Cuante de umor

Newton, autorul faimoaselor legi fundamentale ale mecanicii, odat s-a apucat s fiarb
un ou. Pentru ca oul s nu fie nici prea moale, nici prea vrtos i-a luat ceasul n mn ca s
urmreasc timpul. Dar, ca adevrat om de tiin, l-au furat gndurile. Cnd s-a trezit... inea
n mn oul, iar n crati fierbea ceasul.

FIZICA I TEHNOLOGIILE MODERNE, vol. 1, nr. 2, 2003