BISCUITI CU MASCARPONE SI CREMA DE CIOCOLATA

Biscuitii sunt un dulce simplu de facut, asta de cele mai multe ori. Sunt
si retete delicate de biscuiti, care cer finete si precizie insa pentru
asa ceva este nevoie de timp. Eu de multe ori apelez la retete rapide, cu
ingrediente simple si la indemana. Insa, cand am mai mult timp, imi place
si mie sa experimentez si sa incerc retete noi si complexe. In curand o sa
prezint si o reteta mai complexa, insa deocamdata vom ramane la partea
simpla si rapida.Acesti biscuiti cu mascarpone si crema de ciocolata se
fac destul de usor insa solicita putin mai mult efort. Aluatul trebuie
decupat si stantat, apoi cercurile de aluat trebuie transferate cu grija
in tava de copt iar la final cand sunt coapte si racite trebuie sa le
umplem cu o crema de ciocolata. Crema este super delicioas, cu o aroma
intensa de ciocolata si o cremozitate data de mascarpone.
Biscuiti
100 gr unt
120 gr mascarpone
120 gr zahar
1 ou
300 gr faina
1 praf de sare
1 lingurita esenta de cocos
1 lingurita extract de vanilie
Crema
100 gr smantana pentru frisca
130 gr mascarpone
120 gr ciocolata neagra
2 linguri zahar
1 lingurita extract de vanilie
Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 24 min. Nr biscuiti: 20-30

Crema. Incalzim smantana si mascarpone pana aproape de punctul de

fierbere. Oprim focul si adaugam zaharul si ciocolata si le lasam asa 1
minut. Dupa 1 minut amestecam energic si adaugam extractul de vanilie. Dam
crema la rece.
Biscuiti. Untul moale il mixam impreuna cu mascaporne si zaharul pana cand
obtinem o crema fina si pufoasa. Adaugam oul si mixam pana la omogenizare.
Treptat adaugam si faina iar cand aluatul devine prea greu de prelucrat
putem sa renuntam la mixer.
Incorporam cu grija toata faina apoi esentele. Vom obtine un aluat moale,
usor lipicios, pe care il punem la frigider pentru o ora.
Scoatem aluatul din frigider si-l intindem intr-o foaie subtire de 0.3cm.
Decupam cercuri cu o forma rotunda iar apoi stampilam fiecare cerc daca
avem stampila pt fursecuri, daca nu merge si fara.
Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt tava
mare de la cuptor. Punembiscuitii in tava pe rand si cu grija pentru a nui deforma.
Coacem biscuitii timp de 10-12 minute pana cand se rumenesc usor. Ii
scoatem pe un gratar la racit.
Cand sunt reci complet putem sa ii umplem cu delicioasa crema de ciocolata
si sa ii savuram pe indelete. Sunt mai mult decat grozavi. Enjoy!

TORT CU MOUSSE DE ZMEURA, CIOCOLATA SI FRISCA

Acest tort cu mousse de zmeura, ciocolata si frisca imi aduce aminte de un
tortulet taaare drag mie pe care l-am facut in urma cu 2 ani. Este vorba
de tortul cu mousse de zmeura, iaurt si frisca , chiar unul din torturile
voastre preferate ( lucru ce ma bucura tare mult). Decorul seamana destul
de bine, compozitia insa difera. Acesta este un tort facut complet la
rece, blatul este din biscuiti, putin crocant, si contrasteaza frumos cu
cremele fine si delicate. Un trio de creme: mousse de ciocolata, mousse de
zmeura si mousse de frisca. Arome superbe, pe care le folosesc cu drag, si
pe care le savurez cu drag ( trebuie sa o recunosc si pe asta ).
Tortul se face simplu. Partea mai neplacuta este faptul ca la final vom
avea mai multe vase de spalat asta pentru ca sunt trei tipuri de crema,
glazura si funditele de ciocolata. Sunt si cativa pasi de executat, insa
sunt simpli, deja cred ca v-ati obisnuit cu cremele de tip mousse. Sa
trecem la treaba:
Blat
250 gr biscuiti
40 gr cacao
130 gr unt + 2 linguri lapte
Crema
200 gr ciocolata neagra
200 gr zmeura
200 ml lapte
200 gr crema de branza
400 ml smantana pentru frisca
200 gr zahar
2 linguri zahar vanilat
1 lingurita extract de vanilie
12 gr gelatina

Decor
100 gr ciocolata neagra
25 gr unt
50 ml smantana lichida
Timp de preparare: 2 ore

Nr portii: 12

Blat.
Biscuitii ii macinam fin la robot. Adaugam cacaoa, untul topit si laptele
si amestecam. Trebuie sa obtinem un aluat nisipos si lipicios.
Tapetam cu hartie de copt o tava de 20cm diametru si punem biscuitii pe
fundul tavii. Apasam bine si dam crusta la rece.
Crema.
Incalzim laptele pana aproape de punctul de fierbere. Oprim focul si
adaugam ciocolata si 50 gr de zahar. Dupa 2 minute amestecam bine. Punem
4 gr de gelatina la hidratat in doua linguri de apa rece. Dupa 5 minute o
adaugam peste crema de ciocolata. Adaugam si vanilia si amestecam din nou.
Dam crema la rece.
Incalzim restul de lapte (100 ml ) pana la punctul de fierbere. Oprim
focul si adaugam zaharul ramas (150 de grame). Amestecam pana se topeste
zaharul.
Punem cele 8gr de gelatina la hidratat in 4 linguri de apa. Dupa cateva
minute le punem peste lapte si din nou amestecam pana se topeste gelatina.
Incorporam si crema de branza. Luam o treime din crema obtinuta si o
amestecam usor cu zmeura. Dam cremele la rece pana se incheaga putin.
Smantana pentru frisca o mixam cu zaharul vanilat pana obtinem o frisca
ferma. Incorporam 100 de grame de frisca in crema de ciocolata cu miscari
de jos de sus. Punem crema peste crusta de biscuiti si o dam la congelator
pentru jumatate de ora.
Restul de frisca o impartim in mod egal intre cele doua creme: cea alba si
cea cu zmeura. Crema de zmeura o punem peste crema de ciocolata si dam la
congelator 15 minute. Punem si crema alba iar de data aceasta lasam tortul
la frigider pentru 4-5 ore, preferabil peste noapte.

Decor.
Topim la bain marie ciocolata neagra impreuna cu untul si smantana.
Scoatem cu grija tortul din tava si il asezam pe un platou. Turnam
ciocolata peste tort si o lasam sa curga pe margini. Decoram tortul cu
zmeura si fundite de ciocolata. Enjoy!

TORT DE CIOCOLATA CU VISINE SI MASCARPONE

Torturile sunt pasiunea mea si de multe ori le fac fara sa am o ocazie
speciala. Acest tort l-am facut pentru ca imi era dor de un tort bun, dar
foooarte bun. Si am combinat cateva din ingredientele care mie imi plac
grozav si anume ciocolata, visinele si mascarpone. Normal ca tortul care a
iesit nu putea fi decat delicios si mancat pana la ultima firimitura.

Blat
240 gr faina alba normala
250 gr zahar
90 gr cacao extra neagra
1 lingurita bicarbonat
2 lingurite praf de copt
1 lingurita cu varf de sare
100 ml ulei vegetal
280 ml iaurt
250 ml cafea tare si fierbinte
3 oua mari
1 lingurita esenta de vanilie

Crema visine
300 gr visine
3 linguri zahar
1 lingura amidon
1 lingura apa rece

Crema alba
250 gr mascarpone
300 ml smantana pentru frisca
200 gr ciocolata alba

Decor
fulgi de ciocolata neagra
bomboane de ciocolata alba

Timp de preparare: 1 ora Timp de asteptare: 1 ora( noapte)

Timp de coacere: 30 min. Nr portii: 10
Blat:

E bine ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei, acesta e si

motivul pentru care le pregatim cu 2 ore inainte, exceptie facand cafeaua
pe care o preparam doar inainte de a ne apuca de treaba.

Intr-un bol amestecam toate ingredientele uscate cu telul. Intr-un bol

separat batem usor ouale, adaugam uleiul, iaurtul si esenta de vanilie.
Turnam ingredientele lichide peste cele solide si amestecam bine (dar
usor) pana se omogenizeaza. La sfarsit turnam si cafeaua fierbinte, care
va produce o multitudine de arome la fiecare miscare de tel.

Pregatim 3 tavi cu diametrul de 21 cm, asta daca le aveti. Eu nu am decat

una :)), am mai improvizat o tava dintr-o cratita cu acelasi diametru,
lucru care mi-a salvat o buna parte din timp. Daca nu aveti decat o tava,
le coaceti pe rand la 180 de grade pentru 30-35 de minute.
Dupa 30 verificati, daca scobitoarea iese curata, atunci gata, opriti
cuptorulca sa nu se usuce prea tare blaturile.

Le scoatem frumos pe un gratar, le admiramsi adulmecam mirosul de

ciocolata cu cafea. Le lasam la racit. Eu le-am facut cu o seara inainte,
iar dimineata am trecut direct la crema.
Pentru blat nu am sa va mai scriu instructiunile de preparae, va spun doar
ca am folosit blatul de la tortul de ciocolata cu capsune si bezea
elvetiana si ca modul de preparare este exact la fel, doar ca am folosit o
tava cu diametru de 18 cm. Am copt tot 3 blaturi, pe care le-am taiat in

doua cand s-au racit complet. Bun, sa trecem la creme care nu se fac deloc
greu.

Punem visinele pe foc eu am avut congelate- impreuna cu zaharul si lasam

sa fiarba 5-6 minute. Separat desfacem amidonul cu o lingura de apa rece
apoi il adaugam peste visine si mai lasam la fiert 2-3 minute pana se
ingroasa. Dam crema la rece.

Topim ciocolata alba impreuna cu frisca la foc mic. Cand amestecul e

omogen il dam deoparte si-l lasam putin sa se racoreasca apoi il
introducem la congelator pentru o ora, sau il lasam la frigider peste
noapte. Crema rece-rece o mixam bine de tot pana cand devine spumoasa apoi
o lasam deoparte.

Mascarpone, la temperatura camerei, il mixam bine pana cand devine cremos

apoi il adaugam peste crema de ciocolata alba amestecand usor cu miscari
de jos in sus. Dam crema la rece pentru o jumatate de ora apoi putem trece
la asamblare.
Punem o lingura de crema pe un platou (pentru a fixa mai bine tortul),
asezam o bucata blat pe care o ungem bine cu putina crema alba apoi punem
2-3 linguri din crema de visine si nivelam. Continuam in acest mod pana
cand terminam toate bucatile de blat. Deasupra nu mai punem nimic.
Imbracam tortul cu crema alba ramasa si il ornam cu fulgi de ciocolata
rasa, crema de visine si bomboane de ciocolata alba.