Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
-1Carnea
Termenul de valabilitate pentru carnea proaspata este de 72 de ore. Carnea moale si lipicioasa
provine de la un animal bolnav sau este veche. Daca miroase, mai ales in profunzime, nu riscati
consumarea ei, oricat de bine spalata sau condimentata ar fi.
Carnea congelata se pastreaza numai la minus 18C, conditii in care poate rezista timp de 9
luni. Daca temperatura spatiului de pastrare este cu 2-3 grade mai ridicata, incepe procesul de
decongelare. Carnea decongelata trebuie preparata imediat, intrucat exista pericolul invadarii cu
flora microbiana, deci al alterarii rapide.
Carnea de vita
Trebuie sa fie tare, de culoare rosu-rubiniu, cu grasime alba, tare la pipait, usor sfaramicioasa. Cu
cat animalul e mai batran, cu atat culoarea carnii este mai inchisa, cu grasime putina, de culoare
galbuie.
Carnea de oaie
Trebuie sa fie roscata si nu prea grasa, suficient de tare la pipait, cu un miros specific, usor
amoniacal.
Carnea de porc
Trebuie sa fie tare, trandafirie, cu fibre dense, impanata cu grasime. Grasimea este alba sau roz
deschis, moale; la frecare lasa o senzatie de unsuros.
Carnea de pasare
Trebuie sa aiba culoare uniforma, sa nu prezinte portiuni vinete in zona aripilor si a copanelor.
Acestea indica existenta fracturilor cu acumulari masive de sange, care sunt adevarate focare de
infectie.
Preparate din carne
Nu cumparati carne de pasare cu resturi de fulgi, intestine, trahee sau gusa. Incarcatura
microbiana va fi mult mai mare.
Carnea de pasare se pastreaza departe de mancarurile gatite.
Consumati-o in primele 2 - 3 zile de la cumparare.
Preparatele in membrane (salamuri, carnati, leberwurst, tobe) sunt usor alterabile si trebuie
pastrate la o temperatura care sa nu depaseasca plus 5 gradeC, fara a se congela.
Nu cumparati preparate in membrane daca, la pipait, membrana este lipicioasa, usor mazguita.
Nu le cumparati nici daca membrana e crapata, daca exista goluri in compozitie, acumulari de
grasime sau apa sub membrana.
Daca salamurile sau carnatii prezinta un inel verzui chiar sub membrana, inseamna ca
producatorul nu a respectat procesul de fabricatie, oferind spre vanzare produse compromise
calitativ.
Nu pastrati carnea tocata cruda. Ea este foarte perisabila.
Conservele
Nu cumparati cutii de conserve bombate, deformate in urma socurilor sau care prezinta urme de
rugina. Conservele nu trebuie sa fie fisurate.
Daca pelicula de lac din interiorul cutiei este desprinsa, se recomanda prudenta in consumarea
produsului. Continutul din conserve metalice nu se pastreaza in ambalajul de origine dupa ce a
fost deschis.
Nu cumparati borcane cu capacul neetans.
La conservele de legume sau fructe verificati aspectul lichidului, care nu trebuie sa fie tulbure
sau cu depuneri la baza borcanului.
Pestele
Pestele proaspat are carnea elastica, iar solzii opun rezistenta la desprindere. Termenul de
valabilitate pentru pestele proaspat salbatic si cel de crescatorie (racit cu gheata) este de 72 de
ore, iar pentru pestele marin marunt 24 de ore.
Nu cumparati peste daca are ochii infundati in orbite, urechile dezlipite de branhii, branhiile de
culoare cenusie si carnea moale.
Pastrati-l infasurat.
Pestele proaspat trebuie consumat in primele 24 de ore.
In cazul pestelui congelat, termenul de pastrare la minus 18C variaza intre 3 si 5 luni, in functie
de specie. Dupa decongelare, pestele trebuie sa aiba aceleasi caracteristici ca si cel proaspat.
Scoicile
Cumparati-le vii si verificati daca sunt bine inchise. Evitati-le pe cele care degaja un miros
puternic de amoniac.
Pastrati-le in partea cea mai rece a frigiderului, daca este posibil, pe un strat de gheata.
Este preferabil sa fie preparate chiar in ziua cumpararii. Daca nu, consumati-le in termen de 2
zile.
Laptele si produsele lactate
Laptele bun are culoarea alb-galbuie. El nu trebuie sa aiba aspect vascos, gust amar sau orice
alt gust ciudat, nici sedimente. Laptele falsificat prin adaos de apa este usor albastrui.
Laptele imprumuta usor mirosul substantelor din mediul in care se gaseste. Prin consum, laptele
contaminat poate provoca boli transmisibile: tuberculoza, febra aftoasa, antraxul, holera,
salmonelozele, infectiile stafilococice si streptococice.
Smantana pentru consum este lucioasa, omogena, are gust placut aromat, slab acrisor.
Smantana se poate falsifica prin amestec cu faina, amidon sau iaurt omogenizat cu mixerul. In
acest caz, are aspect mat, particule grunjoase, gust acru, specific iaurtului, sau gust de fainos.
Laptele praf trebuie sa fie o pulbere fina, alb-galbuie, omogena, cu gust usor dulceag, fara miros
si gust ciudat. Nu consumati laptele praf daca are aglomerari, aspect nisipos, miros ranced sau
culoare inchisa (oxidat!).
Legumele
Sa fie netede, fara zbarcituri si, acolo unde este cazul, culorile sa fie vii.
Pastrati-le neambalate, intr-un loc racoros si intunecos, ca sa reziste 6-7 zile.
Rosiile trebuie pastrate la temperatura camerei.
Verdeturile
Alegeti-le pe cele cu codite rigide si frunze de un verde stralucitor. Evitati verdeturile cu miros de
mucegai.
Infasurati verdeturile fragile in hartie de menaj umeda, apoi in pungi de plastic legate lejer si
puneti-le in sertarul pentru salate.
Se pastreaza proaspete 4 - 5 zile, daca hartia de menaj este mentinuta umeda.
Altfel, taiati-le marunt, puneti-le in tavile pentru cuburi de gheata si congelati-le.
Altele
Nu cosumati bere cu aspect opalescent sau cu depuneri pe fundul sticlei, acestea fiind indiciile
unui inceput de alterare.
Ciocolata depozitata necorespunzator sau expirata are gust ranced, de mucegai, suprafata
mata, albita.
Recipiente si sigilare
Borcanele si sticlele pentru conserve si sucuri trebuie sa poata fi inchise ermetic cu dopuri sau
prin capsare si sigilare. Reusita conservarii depinde in buna masura de felul cum sunt sterilizate
ambalajele. Inainte de sterilizare, toate ambalajele trebuie spalate.
Sterilizarea se poate face fie prin fierbere in apa, fie la o temperatura ridicata, in cuptor. Pentru
fierbere, puneti borcanele intr-un vas incapator, pe fundul caruia ati asezat un gratar metalic,
turnati apa clocotita astfel incat sa fie complet acoperite, si fierbeti timp de 10 minute. Scurgeti
borcanele pe un prosop curat de bucatarie si apoi lasati-le sa se usuce intr-un cuptor rece. Opariti
capacele, dopurile si garniturile din cauciuc timp de cateva secunde in apa clocotita.
Pentru sterilizare in cuptor, preincalziti cuptorul la 160C si puneti borcanele pe o tava, tineti 10
minute, lasati sa se raceasca usor, apoi turnati preparatul fierbinte. La gemuri, folositi hartie
cerata si celofan, umezite, pentru sigilare, apoi, cu partea umezita spre exterior, fixati-le cu
elastic.
Sterilizarea conservelor
Dupa ambalare si sigilare, este bine sa fierbeti conservele cu un continut redus de zahar ori sare
sau pe cele cu grad redus de aciditate, pentru a putea fi pastrate mai mult de trei-patru luni.
Se procedeaza astfel: preparatul se toarna in recipiente spalate si sterilizate, se sigileaza cu
capace ermetic inchise ori cu dopuri (in cazul sticlelor) si se cufunda in apa.
Se aduce la punctul de fierbere si se fierbe cat timp este necesar, in functie de marimea
ambalajului si de temperatura la care a fost ambalat preparatul. Prin racire, continutul se
contracta si se creeaza vid. Astfel pregatite, conservele se pot pastra in camari uscate, racoroase
si intunecoase timp de pana la doi ani.
Dopurile de pluta trebuie asigurate cu sfoara, pentru a rezista la presiunea din timpul fierberii si
fiecare borcan ori sticla trebuie invelita intr-un prosop de bucatarie ori ziare, pentru ca in timpul
fierberii recipientele se pot sparge prin ciocnire unul de altul sau de peretii vasului. Asezati un
gratar metalic pe fundul vasului, la fel ca la sterilizare. Umpleti vasul cu apa fierbinte, astfel incat
borcanele sa fie acoperite de apa, acoperiti vasul cu un capac si lasati sa fiarba. Controlati nivelul
apei si, daca este cazul, completati cu apa clocotita. Apoi, scoateti borcanele cu ajutorul unui
cleste si lasati-le sa se raceasca pe un gratar sau pe un prosop de bucatarie. Inainte de stocare,
sticlele cu dop de pluta se sigileaza cu ceara.
de preparare a mancarurilor: coacerea la cuptor si inabusirea carnii. Urmati sfaturile noastre si, in
scurt timp, veti constata ca va simtiti mult mai bine, mai in forma si chiar veti arata mai bine.
Prepararea la cuptor
CE BUCATI SA ALEGEM?
Vita: muschi, antricot, vrabioara, capac, rasol alb, fleica, garf.
Vitel: pulpa, cotlet, partea de la rinichi, fleica.
Miel: pulpa dezosata sau cu os partea de la rinichi, fleica.
Porc: pulpa, garf, muschi file, cotlet, fleica.
Prin aceasta metoda puteti gati carne, peste ori legume, de obicei cu adaos de grasime. Desi
este o metoda des utilizata, va prezentam cateva sfaturi care va vor ajuta sa o valorificati la
maximum.
- Carnea frageda, cum ar fi muschiul file si ceafa de porc ori de miel, trebuie fripta rapid, pripit,
la temperatura mare.
Aceasta este o metoda deosebit de sanatoasa de preparare a carnii la cuptor, deoarece nu
necesita folosirea grasimii, din contra, grasimea existenta in carne se scurge atunci cand bucata
de carne este asezata pe un gratar, deasupra unei tavi.
- Nu ungeti friptura cu grasimea scursa, ci, asa cum am mentionat anterior, inveliti bucata de
carne cu folie de aluminiu pentru a-si pastra suculenta. Catre sfarsitul perioadei de pregatire,
indepartati folia, pentru ca friptura sa se rumeneasca.
- Aceasta metoda de preparare poate fi folosita si la urmatoarele legume: morcovi, cartofi,
pastarnac, ceapa, dovleac, rosii si ardei.
- Daca leguminoasele au coaja subtire, este suficient sa le frecati bine cu o perie, fara sa le
curatati de coaja.
- Pentru a se rumeni uniform, puneti legumele intr-o tava de friptura, stropiti cu ulei si agitati tava
pentru ca legumele sa fie unse complet.
Inabusirea si fierberea in suc propriu
CE BUCATI SA ALEGEM ?
Vita: garf, ceafa, spata, blet, cap de piept.
Vitel: spata, piept.
Miel: gat, spata, piept, rasol, pulpa cu os.
Porc: spata, piept, gusa, pulpa.
Inabusirea si fierberea in suc propriu sunt metode sanatoase de preparare a alimentelor.
Deoarece carnea se fierbe in lichid, ea isi pastreaza suculenta, si toate proteinele care trec in
lichid vor fi consumate ca sos.
Singurul dezavantaj al acestei metode este ca necesita mai intai rumenirea ingredientelor in
grasime.
- Se recomanda, la inceput, inabusirea carnii in apa rece.
- Este foarte util daca, inainte de inabusire, carnea se rumeneste intr-un vas de teflon ori de
fonta. Vasul poate fi uns inainte cu putin ulei cu ajutorul unei pensule.
- Inabusiti carnuri mai putin fragede; cele fragede nu se topesc in gura, ci devin seci.
- Nu adaugati prea multa apa dintr-o data, ci lasati-o sa fiarba cu putin lichid, altfel carnea se
intareste.
- Pentru a pregati un muschi de vita,topiti o cantitate mica de unt intr-un vas din fonta si prajiti
carnea pe toate partile. Puteti acoperi vasul cu un capac, iar dupa ce muschiul se rumeneste
uniform scoateti-l din vas, adaugati o cantitate mica de apa si fierbeti 3 minute pentru a obtine
sosul.
- Pentru o friptura in sange, timpul de preparare este de 15 min, pentru fiecare 500g de carne.
- Pentru ca un muschi sa fie bine patruns, timpul este de 20 min, pentru fiecare 500 g de carne.
Anumite alergii alimentare sunt strans legate de oscilatiile starii psihice a persoanei in cauza
(sunt asociate mai ales cu depresia si anxietatea). Astfel de reactii sunt determinate de trei
cauze: eliberarea histaminei, deficit de enzime sau un efect iritant. Daca ti se pare ca esti alergica
la un anumit aliment, mergi neaparat la medicul de familie sau la un specialist.
Sindromul premenstrual un "obstacol" usor de depasit
Problemele premenstruale sunt determinate de modificari hormonale asupra carora regimul
alimentar poate avea un efect determinant. Daca eviti zaharul, cofeina si alcoolul si reduci
cantitatea obisnuita de grasimi consumate, iti poti echilibra sistemul hormonal.
Daca inainte de ciclu organismul tau retine apa sau esti balonata, este bine sa mananci alimente
pe baza de soia, sparanghel, creson (untisor) si patrunjel plante cu efect diuretic. Pe langa
acestea, tehnicile de relaxare te pot ajuta sa-ti controlezi starea psihica, reducand nivelul
stresului.
Alunga stresul si insomnia!
Dupa o noapte "alba" petrecuta fie in fata calculatorului, fie alaturi de prieteni, la o petrecere
prelungita , multe dintre noi suntem tentate sa folosim stimulente ca sa ne "reincarcam bateriile".
De fapt, prin aceasta vitalitate de moment, nu facem altceva decat sa ne epuizam resursele pe
termen lung. De aceea, gandeste-te de doua ori inainte sa consumi astfel de alimente sau
bauturi.
Renuntarea la cafea, ceai, alcool, ciocolata si tigari constituie primul pas spre castigarea
adevaratei energii. Daca nu poti sa renunti la toate odata, schimba-ti treptat obiceiurile
alimentare, introducand alimente energizante drept suplimente.
Iaurtul
Pe langa gustul placut, valoarea nutritiva si culturile active ale iaurtului au efecte pozitive asupra
sanatatii. In plus, este o sursa de proteine, calciu si vitamina B2. Iaurtul contine cantitati de
proteine si calciu mai mari decat laptele, avand, in schimb, mai putine calorii.
Ce rol au "bacteriile prietenoase" pe care le contine iaurtul?
Studiile stiintifice arata ca bacteriile vii au urmatoarele trei roluri in mentinerea sanatatii
organismului:
rol de bariera reduce riscul aparitiei anumitor boli
rol de curatare curata organismul de substante toxice
rol de echilibrare ajuta la mentinerea echilibrului florei intestinale.
Mai mult decat atat, consumul periodic de iaurt ajuta si echilibreaza digestia, intareste sistemul
imunitar al organismului si contribuie la reducerea colesterolului. De asemenea, consumul de
iaurt reduce riscul aparitiei cancerului, deoarece bacteriile lactice din iaurt reduc numarul de
enzime cancerigene din colon.
sosul.
- Pentru o friptura in sange, timpul de preparare este de 15 min, pentru fiecare 500g de carne.
- Pentru ca un muschi sa fie bine patruns, timpul este de 20 min, pentru fiecare 500 g de carne.
Mananca sanatos
Nimeni nu vrea sa fie gras. Nimeni nu vrea sa fie bolnav. Nimeni nu vrea sa fie obosit toata
ziua.
Totusi, cei mai multi dintre noi mananca in fiecare zi ceea ce le place, ceea ce pot sa-si
pregateasca sau pur si simplu ceea ce au pofta sa manance. Desigur ca unele alimente sunt
bune pentru sanatatea noastra, dar altele sunt chiar daunatoare. Ne putem hrani in asa fel incat
sa ne prelungim viata, sa aratam mai bine, sa ne simtim mai bine.
Cei mai multi recunosc ca schimbarea obiceiurilor alimentare ar fi benefica, dar, din pacate, nu au
vointa de a adopta un stil de viata sanatos.
Primul pas care trebuie facut este de a deveni constienti ca tot ceea ce consumam ne afecteaza
viata. Se stie ca anumite afectiuni cardiovasculare se datoreaza unui nivel ridicat de colesterol in
sange; sau anumite forme de cancer (de colon, de prostata) sunt in stransa legatura cu aportul
deficitar de fibre vegetale din alimentatie.
Urmatorul pas este alcatuirea unui meniu echilibrat, bazat pe cereale, legume, zarzavaturi,
leguminoase si fructe, si mai putina carne si grasimi de origine animala, tinand cont de tipul de
activitate desfasurata, de varsta si de anumiti factori individuali (intoleranta fata de anumite
alimente, echilibrul hormonal etc.).
Cum iti construiesti meniul
Ca sa fim siguri ca alegem ce este mai bun pentru organism, trebuie sa tinem cont de cateva
reguli. Astfel, vom avea grija ca meniul sa fie variat, adecvat metabolismului nostru, suficient
(pentru a ne acoperi necesitatile) si echilibrat (combinand corect cantitatile de glucide, lipide si
proteine).
Mineralele si vitaminele de care metabolismul nostru are nevoie se afla repartizate inegal in
alimente si de aceea meniul nostru trebuie sa fie variat. Se apreciaza ca, zilnic, individul consuma
o cantitate suficienta de alimente atunci cand organismul sau isi indeplineste corect functiile si isi
mentine greutatea la varsta adulta.
Intr-o alimentatie echilibrata, trebuie sa tinem seama de proportia diferitelor substante care
furnizeaza organismului energia. Spre exemplu, glucidele ar trebui sa aduca intre 55% si 75% din
totalul caloriilor ingerate zilnic, grasimile sa nu depaseasca 30%, iar proteinele sa constituie intre
10% si 15% din totalul caloriilor.
In societatile avansate din punct de vedere economic, se constata depasirea nivelului necesar de
calorii. De aceea, se recomanda moderatie in alegerea alimentelor, in functie de constitutia
individului, varsta, stare fiziologica si tipul de activitate desfasurata. Studiile recente pledeaza in
favoarea unei diete bogate in alimente de origine vegetala, fara grasimi animale, sau In cantitate
redusa.
- Considerati micul dejun drept cea mai importanta masa si, ca atare, asigurati-va
suficient timp pentru a manca in tihna alimente energizante: pe baza de fulgi de cereale,
cu lapte, iaurt, fructe proaspete si fructe uscate.
- Considerati cina o masa pe care o puteti elimina, sau macar incercati sa mancati mai
putin; sunt indicate fructele proaspete si painea prajita.
- Consumul unor cantitati mari de fructe si legume proaspete reduce riscul anumitor tipuri
de cancer si pe cel al accidentelor vasculare, ajutand si la imbunatatirea respiratiei.
- Incepeti pranzul cu o salata si terminati-l cu un fruct.
- Nu ciuguliti intre mese, pentru a da timp stomacului sa digere si sa se odihneasca.
- Asezonati alimentele cu plante aromatice si evitati excesul de sare.
- Inlocuiti laptele integral cu lapte de soia sau cu lapte degresat.
- Consumati cat mai multe legume si fructe de sezon.
- Evitati prajelile care fac alimentele greu digerabile; folositi uleiul de masline.
- Evitati alimentele astringente cum ar fi ceaiul negru, gutuile, painea alba, biscuitii din
faina alba.
- Alcatuiti meniuri din alimente diferite ca aspect si gust, care se completeaza si sunt
apetisante. (Spre exemplu, pui cu garnitura de orez si salata de sfecla rosie; friptura de
vita cu sote de morcovi si mazare; chiftelute cu piure de cartofi si castraveti murati etc.).
Piramida alimentara
1 - Alimente ce pot fi consumate in orice cantitate: fructe, cereale, zarzavaturi.
2 - Alimente ce pot fi consumate in cantitati moderate: fructe uscate, leguminoase (mazare, fasole
uscata, linte), lapte si produse lactate, oua, carne de pui si peste.
3 - Alimente mai putin recomandate: dulciuri, carne grasa, grasimi.
Necesarul zilnic de calorii
Tipul de activitate ( Profesia ) ...................................................... numarul de calorii
Sedentara ( Functionari, personal didactic ) .................................................... 1800
Usoara ( Elevi, lucratori in comert sau mici meseriasi ) .................................... 2300
Medie ( Muncitori in medii casnice ) ............................................................... 2800
Grea ( Sportivi, muncitori din medii industriale - constructii, industria miniera ) ... 3500
Pentru a sti mai bine ce consumam, ar trebui sa invatam a descifra limbajul etichetelor.
Zaharul poate aparea pe o eticheta sub multiple denumiri: zaharoza, maltoza, sirop inversat,
melasa, lactoza, glucoza, fructoza. Toate se refera insa la materia dulce in cauza.
Protejati-va dintii!
Zaharul deterioreaza dintii: cariile apar atunci cand bacteriile din gura descompun zaharurile si le
transforma in acizi care ataca smaltul.
Cu cat consumam mai des dulciuri, cu atat creste pericolul degradarii danturii, intrucat acidul
ramane un timp mai indelungat in contact cu dintii. Specialistii apreciaza ca zaharurile cele mai
daunatoare pentru dinti sunt cele care se gasesc in sucurile de fructe, miere si alimentele
prelucrate, mai putin in produsele lactate. Solutia ideala pentru a avea o dantura sanatoasa, dar
si pentru prevenirea unor boli ar fi de a renunta aproape complet la produsele zaharoase.
Cat zahar ar trebui sa consumam?
Zaharul se gaseste sub forma naturala de: fructoza in fructe si miere; glucoza in fructe,
legume si miere; maltoza in cereale; lactoza in lapte. Toate acestea sunt bune daca sunt
consumate cu moderatie.
Pentru majoritatea oamenilor, zaharul inseamna zaharoza substanta rafinata, obtinuta din
sfecla de zahar sau trestie de zahar. Organizatia Mondiala a Sanatatii recomanda eliminarea
completa a zaharului rafinat din alimentatie sau, cel mult, acesta sa constituie pana la 10% din
aportul energetic zilnic.
In realitate, nu putem renunta la zahar pentru ca:
- Este un energizant rapid, fiind aproape imediat absorbit in sange; cele mai bune sunt
zaharurile naturale, deoarece nu conduc ulterior la o cadere brusca de energie.
Zaharurile naturale se gasesc mai ales in fructe si legume.
- La aceeasi cantitate, contine doar jumatate din numarul de calorii fata de grasimi:
zaharul are 4 calorii/gram, grasimile au 9 calorii/gram.
- Este bun conservant: in concentratie mare (in gemuri, dulceturi) impiedica dezvoltarea
microorganismelor.
- Da repede senzatia de satietate: produsele zaharoase sunt preferabile celor cu continut
in grasimi sau in indulcitori artificiali, caci declanseaza mecanismul natural de satietate a
organismului.
- Are un gust placut: oamenii sunt genetic programati sa le placa dulcele. In plus, natura
ne ofera numeroase surse de zahar comestibil.
Meniu antistres
V-ati gandit vreodata ca stresul poate fi combatut si prin alimentatie? Ceea ce mancam ne
influenteaza starea de spirit.
La fel de importanta este si tinuta pe care o avem cand ne hranim: pentru a ne pastra sanatatea,
conteaza sa mancam incet, in tihna, si sa mestecam indelung, mai ales legumele crude.
Cercetatorii afirma ca este bine sa mancati ceea ce va place, intrucat oamenii care isi satisfac,
uneori, poftele culinare sunt mai multumiti, mai relaxati si traiesc mai mult.
Placerea de a manca ceva care iti place te reconforteaza, iti aduce buna dispozitie, optimism.
Dieteticienii sustin ca glucidele sunt bune pentru efectul pe care il au asupra starii noastre de
spirit, fiind "carburantul" creierului si principala sursa energetica pentru organism. Chiar si in
unele cure de slabire este ingaduit un consum moderat de dulciuri. O bomboana de ciocolata
(fosfor si magneziu) umpluta cu caramel (calciu, vitamina A) este similara, ca aport caloric, unui
mar.
Mesele compuse din alimente usor digerabile (paste fainoase, salate drese cu ulei de masline)
condimentate cu plante aromatice, fara carnuri grase, fara consum de alcool, servite intr-o
atmosfera calma, destinsa, la ore fixe, si, nu in ultimul rand, consumul anumitor ali- mente
preferate, va pot ajuta sa fiti mereu in cea mai buna forma.
O alimentatie corecta presupune un aport suficient de substante nutritive, necesare organismului
pentru mentinerea functiilor sale vitale, desfasurarea activitatii profesionale si mentinerea starii de
sanatate.
KIWI
Un singur fruct contine doza de vitamina C necesara zilnic unui adult. Mai este bogat in vitamina
E si fibre. Este bun pentru sistemul imunitar, pentru piele si probleme digestive.
AVOCADO
Este bogat in vitamina E, ceea ce te ajuta sa-ti mentii sanatatea pielii. Unul dintre efectele
consumarii lui este si cicatrizarea mai usoara a ranilor.
Inedit: poti adauga miez pasat de avocado in maioneze. Le da un gust exotic, foarte placut.
PAPAYA
Bogat in fibre, fructul reduce nivelul colesterolului din sange. Este indicat si pentru stomac,
deoarece contine enzime care grabesc procesul de digestie. Feliile de papaya se pot adauga si in
salate de legume.
Fructe, da, dar nu ca desert
Fructele de orice fel (in afara de papaya) nu trebuie consumate inainte sau imediat dupa masa.
Intrucat se "grabesc" sa fie primele digerate, vor face ca celelalte alimente sa intre in fermentatie
inainte de a parasi stomacul, vor intarzia procesul de digestie si vor impiedica organismul sa
asimileze toate substantele nutritive necesare.
De aici, neplacuta senzatie de balonare cu care te confrunti, probabil, de multe ori.
Obiceiul (din pacate, foarte frecvent la noi) de a manca un fruct ca desert este, deci, cum nu se
poate mai nesanatos. De aceea, iata cateva sfaturi pentru a te bucura din plin de avantajele
fructelor:
1 Consuma fructe cu cel putin jumatate de ora inainte de masa sau la trei ore dupa ce ai mancat
ceva consistent.
2 Daca vrei, poti alcatui un mic dejun sau o cina numai din fructe. Cateva astfel de meniuri te vor
ajuta si la o cura de dezintoxicare a organismului.
3 Daca-ti faci suc de fructe, incearca sa nu adaugi zahar sau apa minerala. Foloseste, mai bine,
apa plata sau, cel mai sanatos, doar sucul stors din fructe.
4 Deoarece si sucurile naturale au acelasi efect ca fructul intreg, pentru a le consuma, respecta
aceleasi intervale fata de o masa principala.
Stiai ca...
Nucile, alunele, migdalele, broccoli si conservele de ton contin mai mult calciu decat laptele?
Totodata, acestea sunt bogate in grasimi mononesaturate, care ajuta la buna functionare a inimii.
Un schimb avantajos
Da, ciocolata si prajiturile sunt grozave si ai fi in stare sa le tot "gusti". Sa fie biscuitii sau sucul o
alternativa mai sanatoasa?
Nu in totalitate, dar cel putin te vor ajuta sa reduci numarul grasimilor si al caloriilor din micile
gustari pe care le iei intre mese.
In loc de
O prajitura sau o felie de tort (400 calorii/ 20 g grasimi)
Incearca
Un iaurt mic fara fructe sau un fruct (140 calorii/2-3 g grasimi)
In loc de
Un ecler (260 calorii/18 g grasimi)
Incearca:
Un pachet de biscuiti dietetici (94 calorii/ 4 g grasimi)
In loc de
O ciocolata sau biscuiti cu ciocolata (177 calorii/8,7 g grasimi)
Incearca
Un suc de fructe, necarbonatat (42 calorii/0,4 g grasimi)
10 superalimente
Incercati sa consumati cat mai des posibil aceste alimente extrem de sanatoase.
ARDEII sunt una din legumele cele mai bogate in vitamina C. Pot fi un remediu si pentru
durerile cauzate de artrita.
AVOCADO este o sursa foarte buna de vitamina E si grasimi mononesaturate, plus alte
vitamine si minerale.
BROCCOLI este bogat in fibre, vitamina C si betacaroten, care previn bolile de inima.
MANGO este cea mai buna sursa de antioxidanti. Extrem de bogat in fibre solubile, care
mentin nivelul scazut al colesterolului; bogat in vitamina C si o buna sursa de vitamina E.
MAZAREA este o sursa utila de vitamina C, fibre si multe alte vitamine si minerale.
NUCILE sunt bogate in magneziu, fier si zinc. Nucile contin destul de multe grasimi, insa
nesaturate.
PASTELE DIN FAINA INTEGRALA contin de doua ori mai mult fier decat pastele din
faina alba, mai multe fibre, vitamine si minerale.
USTUROIUL contine alicin, care este un antibiotic, are o actiune antifungica si probabil
antivirala; previne aparitia cancerului si diminueaza nivelul colesterolului.
Elemente nutritive
Paine graham
Paine
hipoglucidica
Paine cu
amestec de
cereale
(Galmopan)
Paine neagra
Paine biologica
cu mac
Paine cu germeni
Recomandari
Scade nivelul colesterolului
din sange, reducand riscul de
instalare a aterosclerozei.
Indicat in prevenirea bolilor
cardiovasculare.
Afectiuni gastrointestinale si
obezitate. Pentru orice regim
alimentar echilibrat.
Mai ales in alimentatia
copiilor.
Continut crescut de
fibre alimentare
In tratamentul obezitatii.
Pentru orice regim alimentar
echilibrat.
Germeni de grau,
seminte de in si de
floarea-soarelui
Vitamine, minerale,
de grau
Paine cu fibra
fibre alimentare
Cantitatea de 100 g
Paine cu aport sporit asigura necesarul
de fibre alimentare
zilnic de fibra pentru
organism.
Malt, seminte de
secara, drojdie, sare,
gluten
Paine
superproteica
Paine si chifle
"Omega"
Paine "Ultravita"
afectiuni gastro-intestinale.
Recomandata in afectiuni
gastro-intestinale si obezitate.
Recomandata in afectiuni
gastro-intestinale si obezitate.
O rezerva deosebita de
bioelemente. Pentru orice
regim alimentar echilibrat.
Despre tomate...
Datorita continutului de apa de aproximativ 94%, tomatele sunt sarace in calorii, dar
bogate in vitaminele A si C, potasiu si fibre. In plus, contin si o substanta denumita
"lycopene" care da tomatelor culoarea rosie, substanta care ar putea ajuta la prevenirea
cancerului de san si de prostata, precum si a bolilor de inima.
Foto:
Stockbyte
mai mult in evidenta taiate in felii, stropite cu ulei de masline si presarate cu busuioc proaspat
tocat.
Tomatele-pruna sunt specifice bucatariei italiene. Ele sunt carnoase si au foarte putine seminte.
Sunt preferate pentru aroma lor la prepararea sosurilir, a fripturilor.
Tomate la cuptor:
Incalziti bine cuptorul si puneti 2 linguri de ulei de masline intr-o tava incapatoare. Puneti in tava,
in straturi, 1 ceapa tocata marunt, 1 catel de usturoi si 10 tomate mijlocii, taiate in jumatati.
Presarati 2 linguri de patrunjel tocat, asezonati cu sare si piper si dati la cuptor 45 min 1 ora.
Serviti calde ca garnitura sau reci in salate.
Ca regula generala pentru prepararea cantitatii de peste pe care o aveti, retineti ca: o bucata de
peste de cca 2,5 cm grosime trebuie gatita timp de 8-9 minute. Masurati si inmultiti
corespunzator.
Vinul nu trebuie sa lipseasca de la nici un meniu pe baza de peste. Varietatea care se potriveste
cel mai bine la peste este vinul alb, sec (ex: Riesling, Feteasca). Cu cat carnea pestelui este mai
grasa, cu atat vinul trebuie sa fie mai acid.
Sfaturi utile:
- Portionati pestele in momentul pregatirii.
- Daca folositi peste congelat, acesta trebuie decongelat in timp cat mai scurt.
- Daca gatiti pestele rasol, crestati pielea inainte de a-l pune in apa; puneti-l la fiert in apa
clocotita in care au fiert deja legumele cu sare.
- Cand pregatiti rasol de peste oceanic, adaugati in apa si lapte; dupa fierbere, lasati sa se
raceasca in apa. Cand pregatiti rasol de pastrav ori crap, stropiti pestele cu otet, pentru ca pielea
sa capete o culoare albastruie.
- Cand puneti la fript peste mare, crestati-l inainte, pentru a se patrunde.
- Inainte de prajire, pestele se sterge cu un prosop de hartie.
- Pestele nu se spala in mai multe ape (cel mult, doua) ca sa nu o absoarba.
Modul de preparare
Fript la gratar, prajit. Evitati sosurile cu
smantana la macrou si hering.
Incercati o salata de cartofi cu rosii.
Cod, platica,
Slab
stavrid, lin
Plat
Calcan, chefal
Ingrediente:
4
Timp
Timp
portii
pregatire:
gatit:
de
de
4
bucati
2
linguri
1
ceapa
1
ardei
3
catei
1
lingurita
1
lingurita
1
lingurita
1
fir
coriandru
400ml
1 mana de fasole verde
piept
10
15-20
min
min
de
pui
de
ulei
mare
gras
de
de
de
de
de
usturoi
scortisoara
ghimbir
boia
sofran
lapte
Mod de preparare:
Incingeti uleiul si caliti ceapa taiata, timp de 5 minute, la foc potrivit. Adaugati ardeiul gras, taiat
felii, si usturoiul zdrobit, si caliti timp de 3 minute. Adaugati pieptul de pui, curatat de pielita si de
oase si taiat cubulete. Prajiti timp de 3 minute.
Adaugati 1 lingurita de scortisoara, 1 lingurita de ghimbir, 1 lingurita de boia si 1 fir de sofran.
Amestecati bine si fierbeti timp de 1 minut.
Adaugati laptele, 1 pahar mic de apa si 1 mana de fasole verde, fiarta, taiata segmente. Fierbeti
neacoperit, la foc mic, timp de 5 minute.
Presarati deasupra frunze de coriandru si serviti cu orez si chifle.
Ingrediente:
Pentru aluat
200 g unt (inmuiat)
400 g faina
2 oua mari, nebatute
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita piper
Pentru umplutura
200 g bacon (costita slaba)
200 g cascaval
7 oua mari, batute
300 g smintina
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita piper
Pentru ornat
frunze de salata verde si felii de rosii
Mod de preparare:
Prepararea aluatului
1. Puneti intr-un castron untul inmuiat si adaugati faina, ouale, sarea si piperul. Amestecati bine
totul pina obtineti o compozitie omogena.
2. Intindeti din aceasta compozitie o foaie de 3-4 cm grosime. Puneti-o intr-o tava pentru copt
tarta sau pizza. Intepati din loc in loc cu o furculita pentru ca aluatul sa nu se umfle in timpul
coptului. Lasati 15 min in cuptorul incins in prealabil.
Prepararea umpluturii
1. Taiati in cubulete baconul si cascavalul.
2. In alt vas, amestecati bine smintina, ouale, sarea si piperul.
3. Presarati peste foaia de aluat coapta cubuletele de sunca si cascaval. Turnati deasupra
amestecul de oua si smintina si dati la cuptor. Coaceti timp de 30 min la foc moderat, apoi lasati
sa se rumeneasca inca 10-15 min la foc iute.
4. Taiati tarta in felii si ornati cu salata verde si felii de rosii. Serviti cald.
Ingrediente:
4 portii
Timp de pregatire: 5 min.
Timp de fript: 10 min.
180 calorii, 17 g grasimi per portie
8 rosii
4 linguri ulei de masline
2 linguri otet de mere
2 lingurite mustar
1 salata verde
100 g branza de burduf, sfaramata
Mod de preparare:
Tineti rosiile pe gratar timp de 10 minute, pana cand sunt bine fripte.
Frecati uleiul cu mustarul si cu otetul si presarati un praf de sare.
Spalati si scurgeti de apa frunzele de salata. Asezati-le intr-un vas si turnati deasupra sosul.
Amestecati.
Asezati deasupra rosiile, presarati branza si un praf de piper negru (proaspat macinat) si serviti.
Pofta buna!
Ingrediente:
pentru 4 portii
230 calorii / portie
Timp de preparare: 10 minute
Timp de coacere: 17 minute
8 ciuperci mari
100g pesmet alb
2 catei de usturoi, taiati cubulete foarte mici
4 linguri de verdeata asortata, tocata
75g cascaval, ras
ulei de masline, pentru uns ciupercile
Mod de preparare:
1. Preincalziti gratarul la temperatura maxima. Ungeti ciupercile cu ulei de masline si coaceti timp
de 2 minute pe fiecare parte.
2. Preincalziti cuptorul la semnul 4 / 180C. Amestecati pesmetul cu usturoiul, verdeata si
cascavalul ras. Potriviti de sare si piper si umpleti cu varf ciupercile.
3. Asezati ciupercile pe o tava si coaceti timp de 10-15 minute. Serviti cu salata asortata si paine
crocanta.
Ingrediente:
pentru 3 portii
3 bucati piept de pui dezosat si transat (aprox. 600g)
2 legaturi ceapa verde sau 2 cepe potrivite
100g mustar
100g unt
100ml coniac
sare, piper
Mod de preparare:
1. Prajiti in ulei bucatile de piept de pui, pe ambele parti, pana se rumenesc. Scurgeti uleiul, si
adaugati untul, ceapa verde taiata segmente de 2-3cm si prajiti timp de 5-7 minute.
2. Intre timp, dizolvati mustarul in coniac si 100ml apa. Adaugati un praf de sare si piper si turnati
amestecul in tigaie. Continuati sa tineti pe foc inca 5 minute, apoi serviti cu piure de cartofi, cu
cartofi natur sau cu orez.
Rizoto
Ingrediente:
4 portii
Timp de pregatire: 5 minute
Timp de gatit: 30 minute
1,2l concentrat de pui
2 linguri ulei de masline
1 ceapa potrivita, tocata marunt
Mod de preparare:
1. Pentru reusita acestui preparat este necesar concentrat fierbinte, asa ca tineti-l la foc
mic, alaturi de vasul cu orez. Incingeti uleiul intr-un vas mare si caliti ceapa timp de 5
minute. Adaugati orezul si amestecati foarte bine. Caliti timp de 2-3 minute. Adaugati vinul,
amestecati de cateva ori si fierbeti timp de 1-2 minute, pana ce vinul se absoarbe.
2. Tinand vasul pe foc potrivit, adaugati 1 polonic de concentrat de pui, amestecand
continuu pana cand se absoarbe. Continuati sa adaugati concentrat, cate un polonic o
data, amestecand si lasand sa se absoarba complet. Aceasta va dura aprox. 20 minute. Pe
masura ce orezul fierbe, compozitia se ingroasa si veti observa ca lingura lasa urma.
Rizoto este gata atunci cand capata o consistenta catifelata, dar bobul nu este sfaramat.
3. Luati vasul de pe foc si incorporati smantana si parmezanul. Lasati sa stea 2 minute,
apoi serviti in farfurii preincalzite.
Regula de baza este ca un rizoto bun nu se gateste niciodata in graba. Rizoto se prepara
chiar inainte de a fi servit si trebuie amestecat continuu, asa ca inarmeaza-te cu rabdare!
Tortilla
4 portii
Timp de pregatire: 15 minute
Timp de coacere: 5 minute
Ingrediente:
50 ml ulei
400 g cartofi
6 oua
2 rosii mai mari
un ardei gras
2 legaturi de ceapa verde
marar verde
sare, piper
smantana, optional
Mod de preparare:
Curatati cartofii, taiati-i rondele de jumatate de centimetru si prajiti-i in ulei incins. Scoateti cartofii
si asezati-i intr-o tigaie de teflon. Rumeniti ceapa, apoi puneti-o intr-un bol si amestecati-o cu cele
6 oua crude, ardeii si rosiile taiate cubulete, mararul tocat, sarea si piperul. Turnati acest amestec
peste cartofii din tigaie. Incingeti uleiul, apoi micsorati focul. Lasati timp de 3-4 minute. Acoperiti
cu un capac si intoarceti, cu ajutorul capacului. Mai lasati 2-3 minute, apoi rasturnati-o pe un
platou. Se poate servi calda sau rece, cu sau fara smantana.
Ingrediente:
pentru: 4 portii
220 calorii/portie
Mod de preparare:
Tochitura Burebista
Ingrediente:
pentru 5 portii
Timp de gatit: aprox. 30-40 min.
750g piept de pui, dezosat
100 ml smantana
200 ml concentrat de pui
100g unt
4-5 catei usturoi
un praf de sare si piper alb
o legatura marar
Mod de preparare:
Transati pieptul de pui fasii subtiri si prajiti-l in unt (fara sa se rumeneasca). Adaugati concentratul
de pui si fierbeti pana ce lichidul se reduce la jumatate.
Adaugati usturoiul taiat felii, un praf de sare si piper, smantana si mararul tocat si continuati
fierberea inca 10 minute.
Serviti cu mamaliguta calda, in care ati adaugat 50g unt in apa de fiert.
Ingrediente:
4 portii
Preparare: 10 min
Timp de gatit: 4-5 min.
4 foi de hartie pergament
300g legume verzi (spanac, fasole verde, mazare)
4 fileuri de peste (salau, cod) a 200g fiecare
coaja de la o lamaie, taiata fasii
cate 4 fire de marar si patrunjel verde
2 ardei iuti rosii, curatati de seminte si taiati fasii
Mod de preparare:
1 - Asezati o foaie de hartie pe sita, lasand sa atarne pe margine suficienta hartie pentru a
acoperi totul. Asezati un sfert din legume in sita.
2 - Asezati o felie de peste peste legume, presarati putina coaja de lamaie, ardei iute, patrunjel,
marar si condimentati cu sare. Impaturiti hartia cat sa acoperiti bine pestele.
Pentru a gati pestele \"la aburi\" va trebuie o oala speciala (de la Tefal sau Zepter) sau puteti
improviza folosind o sita metalica.
Asezati sita peste o oala cu apa clocotita, puneti capacul si gatiti la abur 4-5 min, pana fierbe
pestele. Pestele e fiert cand carnea devine mata si tare la atingere.
Serviti cu orez si cu felii de lamaie.
Ingrediente:
6 portii
325 cal/portie
Timp de pregatire: 10 min
Timp de gatire: 1 ora 45 min
Poate fi servita ca fel principal la orice masa festiva.
1,8 kg pulpa de miel
2 linguri ulei
1 lingurita piper negru, zdrobit
8 fire de rozmarin uscat
8 fire de cimbru uscat
150ml vin alb
150 ml supa de oase (sau 1/2 cub concentrat de vita dizolvat in 150ml apa fiarta)
4 linguri peltea de zarzare sau coacaze
Mod de preparare:
1 - Incingeti cuptorul la 220 gr. C. Puneti jumatate din rozmarin si cimbru intr-o tava de friptura,
asezati pulpa de miel peste ele, ungeti pulpa cu ulei si presarati piperul, restul de cimbru si
rozmarin. Dati la cuptor si coaceti 20 min.
2 - Reduceti temperatura la 180 gr. C si coaceti aprox. 20 min pentru fiecare 500 g carne, ungand
din cand in cand carnea cu zeama lasata in tava.
3 - Scoateti pulpa din tava, apoi adaugati vinul si supa. Fierbeti 2 min si adaugati pelteaua.
Fierbeti la foc mic 3 min pana se ingroasa sosul. Puneti intr-o sosiera si serviti cu miel, cartofi
fierti si salata verde.
Ingrediente:
pentru o portie
150g muschi vita
o rosie proaspata
1 ou
2 linguri pesmet
4 linguri ulei de masline
100g busuioc
100 ml ulei pentru prajit
sare, piper, dupa gust
Mod de preparare:
Porc cu ciuperci
Ingrediente:
4 portii
Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatit: 25-30 minute
1 portie contine: 310 calorii, 19g lipide, 1g fibre. Vitamine: B1, B6, B12, si C; zinc, fier
600g cotlet de porc, dezosat, taiat felii de 2,5 cm grosime
3 linguri de patrunjel proaspat, tocat
2 linguri ulei de masline
1 legatura ceapa verde, taiata
2 catei de usturoi, zdrobiti
400g ciuperci (proaspete sau din conserva)
sos de gogosari sau ardei capia (vezi reteta)
Mod de preparare:
1 - Tavaliti cotletele prin patrunjel. Incingeti, timp de 2 minute, la temperatura mare, o tigaie
groasa. Puneti 1 lingura de ulei si prajiti carnea timp de 4 minute, la temperatura mare, intorcand
o data. Micsorati flacara si continuati sa prajiti inca 4-5 minute. Scoateti cotletele din tigaie,
inveliti-le in folie si tineti-le la cald.
2 - Incingeti restul de ulei si caliti ceapa si usturoiul, la foc mic timp de 4-5 minute. Adaugati
ciupercile si prajiti timp de 3-5 minute. Potriviti de sare si piper. Portionati in farfurii calde, asezati
deasupra cotletele si picurati sos de jur imprejur. Serviti cu cartofi cu lamaie (vezi reteta).
Ingrediente:
Tonul este bogat in acizi polinesaturati Omega-3, care previn bolile de inima.
4 portii
Timp de pregatire: 5 minute
Timp de gatit :20 minute
1 portie contine: 310 calorii, 5g lipide, 4g fibre. Vitamine: A, B1, B6, B12, C; folati si
niacin.
175g paste
2 conserve de ton (185g) in suc propriu
1 lingura ulei de masline
1 ceapa
1 catel de usturoi
1 lingurita boia dulce
1 gogosar
3 rosii
2 dovlecei
350 ml suc de rosii
patrunjel
Mod de preparare:
Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Incingeti 1 lingura ulei de masline si caliti
ceapa tocata marunt cu usturoiul zdrobit, timp de 3 minute.
Adaugati 1 lingurita boia dulce, gogosarul taiat cubulete, rosiile taiate cubulete si dovleceii taiati
cubulete si prajiti timp de 5 minute, la foc potrivit.
Adaugati tonul din conserve, sucul de rosii si 1 lingura de otet din vin rosu. Fierbeti timp de 2-3
minute. Scurgeti pastele si amestecati cu sosul.
Presarati 2 linguri de patrunjel proaspat, tocat.
Ingrediente:
4 portii
Timp de pregatire: 5 min.
Timp de gatit: 1 ora, plus timp de sarare peste noapte
800 g piept de porc (cu sorici), crestat pe ambele parti
11/2 linguri sare grunjoasa
4 catei de usturoi, zdrobiti
1 lingura ghimbir proaspat, ras sau pudra
1/2 lingurita boia iute
2 linguri condiment chinezesc \"cinci condimente\" (un praf de piper negru, un praf de
boia iute si un praf de nucusoara).
1 lingura ulei de floarea-soarelui
Mod de preparare:
1 - Asezati carnea, cu soriciul deasupra, intr-o tava larga si frecati cu 1 lingura de sare printre
soriciul crestat. Peste noapte, lasati-o neacoperita in frigider.
2 - Preincalziti cuptorul la semnul 7/220C si asezati un gratar metalic deasupra unei tavi de
friptura. Tamponati bucata de carne cu un prosop de hartie, pentru a fi uscata. Combinati
ingredientele ramase si frecati carnea printre crestaturi. Asezati-o apoi cu soriciul in sus pe
gratarul metalic.
3 - Dati la cuptor timp de 1 ora, pana cand soriciul devine crocant si carnea se patrunde. Lasati
sa se \"odihneasca\" timp de 10 minute si apoi taiati-o cuburi.
Serviti cu taietei amestecati cu fasole verde, fiarta in aburi.
Gatitul la aburi
Aceasta metoda de gatit este perfecta pentru legume si carne frageda, ca de exemplu pui
sau peste (intreg, file sau bucati). Pierderea de vitamine si minerale este foarte mica si nu
trebuie sa utilizati nici un fel de grasime, deci e foarte indicata pentru cei care tin regim.
De ce sa gatim la aburi?
Gatitul la aburi e sanatos atunci cand vrem sa pregatim mancare de regim fara grasime.
Totodata, pastreaza intacte culoarea, aromele si in special substantele nutritive din ingrediente.
Ce gatim la aburi?
Alimentele fara grasimi si fragede (puiul, pestele) se preteaza la gatirea la aburi. Nu gatiti in
schimb cotlete si carne de vita.
Acest mod de gatire este ideal pentru legume, deoarece se gatesc repede si nu devin apoase.
Cum sa gatim la aburi?
Daca nu va permiteti o oala speciala, puteti folosi foarte bine si o sita metalica asezata pe o oala
umpluta pe trei sferturi cu apa. Lasati apa sa dea in clocot, puneti legumele in sita si acoperiti cu
un capac sau cu o folie de aluminiu.
Nu conteaza ce fel de oala folositi, pentru ca nu va afecta gustul mancarii.
Insa este important ca vasul sa fie suficient de mare astfel incat ingredientele sa nu fie inghesuite
sau suprapuse.
Gatirea pestelui la aburi
Folositi un capac etans care sa mentina aburii in oala.
Condimentati bine carnea inainte de a o gati.
Mentineti apa din oala intr-o fierbere continua, astfel pestele va fi gata mai repede.
Pestele trebuie sa aiba suficient spatiu in sita, altfel nu se va gati uniform.
Gatirea legumelor la aburi
Puteti gati la aburi aproape orice tip de legume, mai putin radacinoasele, care nu fierb prea bine
la aburi.
Taiati legumele la aceeasi dimensiune, pentru a fi patrunse uniform.
Serviti legumele imediat dupa fierbere, pentru a nu pierde nimic din vitaminele si mineralele
continute.
Adaugati in sita o mana de verdeturi aromate (busuioc, patrunjel, marar) pentru a da o aroma si
o savoare deosebite.
Puteti incerca ...
Tendinta actuala in randul consumatorilor este preocuparea crescanda pentru o alimentatie
sanatoasa. Aceasta presupune, implicit, si dezvoltarea unei tehnologii moderne, performante,
care sa raspunda acestor cerinte. Iata ce va ofera marii producatori:
Ca alternativa pentru gatirea la aburi, Tefal va propune oala pentru fierbere la aburi "Steam
Cuisine 700", prevazuta cu doua compartimente transparente de 3 si 4 litri si compartiment