Ciorb cu ciolan

afumat i crnai
mai mult de 60
minute
Complexitate: avansat
Durat:

Votai reeta:
Evaluare reet

Preparare:

n 2 litri de ap, fierbei la foc mic ciolanul, timp de 1 or,

ndeprtnd spuma care se formeaz la nceputul fierberii.
ntre timp, curai i splai legumele. Tiai elina cubulee,
morcovii i ptrunjelul rondele. Tiai kaizerul n felii subiri, iar
castraveii i crenvurtiul n rondele. 3. nbuii legumele n unt topit,
mpreun cu feliile de kaizer i cepele ntregi sau tiate n jumti.
Scoatei ciolanul fiert, curei carnea de pe os i o tiai n cuburi
mari. n supa rmas, punei la fiert legumele, mezelurile i
castraveii murai.
Dup 5 minute adugai bucile de ciolan, roiile curate de
coaj i tiate mrunt i bulionul. Lsai ciorba s dea n cteva
clocote, punei mslinele, apoi o srai i condimentai dup gust.
Stingei focul, presrai ptrunjelul i mrarul tocate fin i
acoperii cu un capac. Servii ciorba cu smntn i oet alturi.
Ingrediente (12 Porii):
500 g
ciolan afumat
2
crnai
125 g
kaizer
1
crenvurt

elin
1
morcov
1
rdcin de ptrunjel
300 g
ceap mic
3
roii din bulion
3
linguri bulion

4
50 g
2
125 g
1

castravei murai
msline
linguri unt
smntn
legtur ptrunjel
cteva fire de mrar
sare
piper