Avicultura ngropat n chimicale

Cozariuc Andreea,Catana Radu-Ioan

Liceul National "Mihai Eminescu" Botosani
prof. indrumator Guceanu Constantin

n prezent s-a ajuns la alarmanta situaie n care puii nu sunt injecta i doar cu
saramura de odinioar, ci i cu aditivi specifici:
glutamat de monosodiu;
fosfai de sodiu;
substane ce conin arsenic;
substane aromatice ;
substane chimice care sporesc textura;
deeurile ale altor animale care pot constitui pana la 30 % din greutatea total a
crnii.

Industria puilor injectai a nceput s se dezvolte nc din anul 1970, cnd primii pui
au fost injectai cu ap srat pentru a face carnea lor mai suculent i mai gustoas.

Chiar dac puiul, sarea si apa sunt toate naturale, dac le combini, rezultatul nu este
tocmai cel mai bun.
Sarea este unul din cele mai periculoase ingrediente din industria alimentar, deoarece
produce
hipertensiune;
atac cerebral;
boli de inim.
Un pui injectat ajunge s aib o cantitate periculoas de sodiu, ceea ce spore te toate
aceste riscuri.

O porie normala de pui ajunge sa con in ntre 45-75 mg de sodiu, pe cand una
injectat ajunge la alarmanta situaie de a conine 440 mg de sodiu- apropiindu-se de
limita normal pe care ar trebui sa o consume un om zilnic.
Literatura de specialitate a facut legatura ntre consumul de sare si presiunea sanguin
nc de acum 100 de ani. Persoanele care consum o cantitate de sare mai mare decat
media, au i o presiune sanguin mai mare i sufer de cele mai multe ori de
hipertensiune arterial. Iar de aici i pan la efecte grave asupra sntii nu este cale
lung.
Consumul excesiv de sare a mai fost pus in legatur i cu alte afeciuni agravate de
retenia de ap provocat de sare, precum:
insuficien cardiac;
afeciuni ale rinichilor i pietre la rinichi;
edemul;
accident vascular cerebral;
cancer gastric;
hipertrofie ventricular stanga

Consumul excesiv de sare mrete cantitatea de calciu eliminat prin urin, ceea ce
poate conduce n timp la apariia osteoporozei sau la scderea rezistenei oaselor.

Corpul uman este adaptat la o diet bogat n potasiu, nu n sodiu. Dar dieta modern,
bogat n alimente procesate pline de sare, este exact opusul a ceea ce organismul are
nevoie. Potasiul este eficient n scderea presiunii sanguine, dar procesarea modern a
alimentelor tinde s scad potasiul i s creasc nivelul de sodiu. Prin urmare, este
recomandat consumarea alimentelor neprocesate, precum fructele, legumele, cerealele
integrale.
Glutamatul monosodic (MSG) este o substan concentrat, adugat alimentelor pentru
a le mbunti gustul. La nceput, a fost folosit n raiile soldailor, ca s le fac mncarea
mai gustoas, dar a fost adoptat rapid de ctre ntreaga industrie alimentar.

S-a descoperit c MSG este o otrav tcut, care n timp distruge por iuni mari din creier,
cauznd:
boala Alzheimer;
boala Parkinson;
alte afeciuni cerebrale.
Pentru c muli oameni au aflat deja ct de duntor sntii este glutamatul monosodic
i au nceput s se fereasc de el, unii productori l trec sub denumirea de extract de
drojdie, pentru ca produsul lor s par natural.

Glutamatul de monosodiu a fost folosit de asemenea ntr-un experiment din 1980 pentru
a produce leziuni la nivelul creierului i sistemului nervos central al oarecilor i puilor
de gin: Glutamatul de monosodiu (MSG) a fost folosit pentru a crea o leziune n
sistemul nervos central al unui oarece abia nscut. Administrarea de injecii subcutanate
oarecilor cu o vrst de patru zile a produs un grad ridicat de necroz celular n
hipotalamus
S-a descoperit c MSG este o otrav tcut, care n timp distruge por iuni mari din creier,
cauznd:
boala Alzheimer;
boala Parkinson;
alte afeciuni cerebrale.
De zeci de ani, cercettorii produc n laborator oareci ce sufer de obezitate datorit
administrrii de glutamat de monosodiu n diferite doze. De asemenea, MSG-ul adugat
n hrana oilor a condus la o cretere a apetitului, astfel nct consumul de hran de slab
calitate poate fi mrit prin tratarea acesteia cu MSG. ntr-un alt studiu avnd la baz
subieci umani, realizat n 1990 de ctre P.J. Rogers i J.E. Blundell, s-a constatat c
atunci cnd un om consum o mas la care se adaug MSG, acestuia i se face n curnd
din nou foame i va consuma o cantitate mai mare de hran tratat cu MSG dect fr
acest ingredient.

Principalele proprieti ale fosfailor de sodiu sunt asemntoare cu celeale glutamatului

monosodic, ns consecinele acestora asupra organismului uman sunt diferite, ntruct ei
se incadreaz n categoria e-urilor suspecte.

Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii E-urilor "suspecte" se

numara:
alergiile;
dereglarile hormonale ;
tulburarile hepatice ;
bolile intestinale si ale ficatului ;
tulburarile hepato-biliare ;
tulburari ale tubului digestive ;
tulburarile nervoase ;
cresterea nivelului de colesterol.
Potrivit unui studiu al cercettorilor de la Centrul de Sntate Johns Hopkins, peste 70%
din mostrele de carne de pui analizate aveau niveluri de arsenic ridicate, considerate,
paradoxal, sigure de ctre Administraia pentru Medicamente i Alimente din SUA.

Multe sortimente de cereale pentru hrnirea psrilor au printre ingrediente acest metal
greu, despre care se spune c ar avea rol de mpiedicare a apariiei infeciilor la pui, de a
accelera creterea acestora i de a conferi o culoare plcut crnii.
Atunci cnd este gtit la temperaturi mari, nivelul de arsenic din carnea de pui crete
ngrijortor de mult. Studiile au demonstrat c nivelurile ridicate de arsenic cresc riscul
de:

cancer de vezic urinar;

cancer de plamani;
cancer de piele.

Se consider c expuunerea la cantiti semnificative de arsenic anorganic poate

intensifica riscul de dezvoltare i evoluie a cancerului , n special cel de piele,
pulmonar,ficat i limfatic.
O expunere foarte ridicat la arsenic anorganic poate cauza:
infertilitate la femei i avorturi spontane;
afeciuni ale pielii ;
rezistena sczut la infecii ;
perturbri n funcionarea inimii ;

De asemenea, arsenicul organic poate deteriora ADN-ul.

Studiu de cercetare
Avand la dispozitie clorura de sodiu dar si monoglutamatul de sodiu sintetizat in
laborator am realizat un experiment ce a avut ca si subiect principal un pui crescut in
gospodaria unei familii din mediu rural,deci netratat cu substante speciale.Astfel avand la
dispozitie puiul (aproximativ 800g) l-am injectat cu o solutie de sare de bucatarie si
monoglutamat de sodiu avand la dispozitie doar niste seringi de unica folosinta.La o a
doua cantarire,dupa ce am realizat injectarea (aprox.un minut si 30 de secunde) cantarul
indica cu 150g mai mult. De asemenea carnea a devenit mai voluminoasa chiar de la
prima injectare si s-a realizat conservarea sa pe o perioada de timp aproape dubla decat la
o carne normala.
Obiectivul cercetarii:
In toata lucrarea noastra de cercetare dorim sa evidentiem doua aspecte principale:

simplitatea injectarii carnii de pui (metode folosite de abatoare, substante care

devin pentru comercianti necostisitoare avand in vedere profitul si usurinta cu
care ele pot fi sintetizate avand in vedere intreaga industrie globala)

efectele asupra organismului uman a acestor solutii injectate (cercetarile de

specialitate nu pun la indoiala cat de periculoase sunt aceste substante daca ajung

in organismul nostru in special in cantitati necontrolate ceea ce se intampla deja)

Hrana noastra-sanatate sau pericol -de asemenea avem ca scop tragerea unui semnal de
alarma asupra tuturor celor care consuma carne din comert avand in vedere ca cea de pui
studiata in lucrare nu este singura injectata cu astfel de substante.
Bibliografie :
.1.cf.Reaction of the hypothalamic ventricular lining following systemic administration of MSG, Rascher
K., Mestres P., 1980
2. www.wikipedia.ro/arsenic
3. www.wikipedia.ro/glutamatdemonosodiu
4. www.wikipedia.com/plumpingin industryUSA
5.cf. JECFA Toxicology Study, FAO Nutrition Meetings Report Series, 1974, No. 53
6.cf. Monosodium-L-glutamate-induced convulsionsI. Differences in seizure pattern and duration of effect
as a function of age in rats, Arauz-Contreras J., Feria-Velasco A., 1984
7. cf. Neurotoxicity of monosodium-L-glutamate in pregnant and fetal rats, Toth L., Karcsu S., 1987
8. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed