CHEK DIN ALBUSURI

8 albusuri
8 lg fructoza (mai rase)
8-10 buc. caise deshidratate, taiate cuburi mici
70 gr nuci taiate (cu cutitul) mai mare
100 - 120 gr, faina de migdale
O prietena foloseste si 1/2 lgt praf de copt dar eu fac fara praf de copt .Deci optional
In robot , se bat albusurile cu fructoza pana ce amestecul se intareste bine si nu se mai simte
fructoza
Se amesteca nucile si caisele (taiate) impreuna cu 2 lg faina de migdale
Cu paleta se amesteca usor (eu am folosit tot robotul dar la viteza mica), in timp ce se adauga putin
cate putin , faina de migdale alternand cu nucile+ caisele
Se rastoarne in forma (am o forma tefal)
Se baga la cuptorul incalzit inainte. (la aragazul meu este nr.6 ~180 grade)
Se face proba cu scobitoarea. Adica este gata cand iese scobitoarea uscata. Cam 25 minute
*Se lasa la racit si apoi se scoate din forma
*Se pudreaza cu fructoza cand e rece, altfel se topeste toata fructoza.
Chec cu ciocolata din albusuri

5 albusuri, 130 gr. fructoza (dupa gust puteti pune mai mult)
120 gr. nuca rasnita
100 gr. faina de soia ( nici nu se simte)
2 lgt. cacao
coaja rasa de lamaie (eu am in borcan si am pus 2 lgt)
1 plic praf de copt
100.gr ciocolata ( optional) eu am pus 4 patrate rupte in bucatele.
Se unge o forma de chec 29 x12 . Se incalzeste cuptorul.
Se bat albusurile spuma, apoi fructoza. Se adauga (nucile+ soia + praful de copt) amestecand incet de
sus in jos si turnand treptat "faina noastra".
2-3 lg. din aceasta compozitie se pune separat intr-un castronel si se amesteca cu cacao.
In restul de compozitie se adauga rasatura de lamaie si apoi bucatelele de cioco.
Se pune in tava de chec iar peste ea se pune albusul amestecat cu cacao.
Cuptor 180 gr, adica la nr.5. Se coace in 35-40 minute.
Eu l-am scos din forma fierbinte dar l-am taiat rece.
Foarte simplu !!!

TORT CU BRANZA SI FRISCA (Ksesahne - Torte postat de Pitt4)

(forma de tort de 26 cm)
Eu am facut in forma de 24 cm
BLAT : Am facut blatul ACESTA dar l-am modificat putin
70 gr fructoza ( 7 lg rase)
100 unt
4 oua
180-200 gr faina de migdale
1 lgt praf de copt
esenta lamiie + vanilie

UMPLUTURA brinza + frisca:

4 galbenusuri ( albusurile nu se folosesc)
4 lg fructoza ( ~40 gr)
1 fiola vanilie (dr.Oetker)
2 cutii Philadelphia light (2x125 gr)
2 cutii Exquisa 0,2 % (2x200 gr)
1 lamaie (zeama + coaja rasa) obligatoriu
2 linguri de cognac
2 pliculete gelatina alba dr.oetker (2 x 10=20 gr)
300 ml frisca lichida (batuta bine frisca)
Gem (de caise facut de mine).
Preparare:
Blatul :
* Se incalzeste cuptorul
* Se acoper fundul formei de tort cu o hirtie de copt unsa
* unt + fructoza se mixeaza pana nu se mai simte fructoza
* se adauga galbenusuri si esenta
* se adauga albusurile batute spuma separat, alternand cu (faina de migdale + praf de copt)
* se pune blatul in forma si se baga la cuptor 20-25 de min. la nr.6 . Se poate incerca cu o scobitoare,
daca este copt.
* Lasam blatul sa raceasca apoi se taie in doua (pe lat).
Gelatina :
* golim cele 2 plicuri gelatina in 100 ml apa rece ,intr-un vas mic (pt aprox 5 minute) si amestecam
putin .
* in alt vas se pune apa la fiert. Cand s-a incalzit apa (nu se fierbe) , se da de-o parte si se pune vasul
in care am pus gelatina + apa rece, in aceast vas cu apa calda. Se amesteca din cand in cand cu
lingurita pana dispar bobitele de gelatina
Umplutura de branza :
* 4 galbenusuri si fructoza mixate pina nu se mai simte fructoza.
* Se adauga brinza, coaja rasa de lamiie, sucul de lamiie , fiola de vanilie ,cognacul si se amesteca
bine.

* se toarna gelatina peste amestecul de brinza mixind la viteza mica.

* se da la rece (5-7 minute) pina se intareste foarte putin.
*
*
*
*
*
*

Se bate frisca apoi se inglobeaza in branza , amestecind cu grija.

se pune pe un platou (cel pe care va ramane) jumate din blat
se unge cu gem apoi se pune inelul detasabil al formei de tort
se rastoarna umplutura de branza , se niveleaza
se pune a doua jumatate de blat si se preseaza usor cu palmele
se lasa la rece pana a doua zi.

Cred ca e gata si dupa cateva ore

Inainte de a-l servi se pudreaza cu fructoza pudra.
Comentarii :
- gustul e distrugator pentru ca se simte mult lamaia. Este racoritor.
- cand ungeti cu gem , stratul trebuie sa fie mai subtirel ca eu am pus cam mult si mi-a iesit pe
margine
- am facut blatul de 2 ori
(cu cantitatile pe jumatate) pt ca initial am vrut sa pun blat doar jos.
Era cam neterminat (ca aspect) asa ca am mai facut repede un blat , dupa ce am vazut cum arata
scos de la frigider. Eu nu zic ca nu merge doar cu un singur blat dar trebuie ornat putin cu ceva pe
deasupra

Cozonac Monti cu cacao si nuca 500 g faina (350 g faina integrala de grau, 100 g tarate de

grau, 50 g faina de gluten) 200 ml lapte 2 galbenusuri + un ou ntreg 150 g unt + ulei (100
g unt + 50 ml ulei) 175 g zahar (150 g fructoza pt aluat si dupa gust la umpluturi)) 40 g
drojdie proaspata 50 g stafide + 1 lingurita rom (nu esenta) (coacaze sau caise deshidratate
in loc de stafide) esenta vanilie, coaja de lamie si de portocala .
PENTRU UMPLUTURA CU CACAO : 2 linguri de cacao + 4 linguri de fructoza se amesteca
bine ; se pune o lingura si jumatate pe fiecare foaie de aluat. Pentru cea de nuca : se bat
spuma 2 albusuri, se adauga 80 g fructoza si 1 lingurita rom (nu esenta) si se bate din nou
pna se ntareste la loc ; se adauga 200 g nuci macinate si se amesteca usor cu telul. Se
pun mici gramajioare pe aluat care se ntind uniform pe toata foaia.
PENTRU UMPLUTURA CU BRANZA DULCE;
La fel ca mai sus,numai ca in loc de nuci se pun 250 g branza de vaci 0,1%grasime si un
pumn de coacaze uscate.In loc de albusuri ,la umpluturi se poate pune putin lapte o lingura
de faina(integrala si tarate,bineinteles).
METODA DE PREPARARE;
n laptele ncalzit se pune fructoza si se amesteca pna se topeste. Se adauga esenta de
vanilie si cojile de lamie si portocala iar la urma drojdia de bere. Ouale se bat usor si se
presara cu un praf de sare. Peste coacaze se pune lingurita de rom si se amesteca ca
acestea sa fie impregnate. Untul si uleiul amestecate se pun la moi pna cnd se ncalzesc si
se topeste untul. n masina de facut pine (sau in ligheanul de framantat) se pun laptele,
ouale si faina. Se programeaza pe dought si n timp ce ingredientele snt amestecate (deci
nainte sa nceapa sa framnte) se toarna putin cte putin untul si uleiul. Cam cu 7-8 minute
nainte de terminarea programului se adauga fructele deshidratate. Cnd framntatul s-a
terminat se scoate aluatul si se pune ntr-un vas la crescut (la cald) pentru 1 ora. Dupa ce a
fost umplut se mai lasa la crescut n formele unse cu unts 30-40 minute. Se unge cu ou
nainte de a-l pune la copt. Se coace (cuptor prenclazit) la 350 F sau 175C pentru aprox.
30-35 minute. Se lasa 10 minute n forma si apoi se scot. Eu am umplut unul cu crema de
nuca si cacao si al doilea cu branza dulce