Argument

n jur de o treime din alimentele produse la nivel global se pierd sau se depoziteaz ca deeuri.
Cnd peste un miliard de oameni din lume se duc la culcare nfometai, este imposibil s nu ne
ntrebm ce se poate face. ns deeurile alimentare reprezint nu numai o oportunitate pierdut
de a-i hrni pe cei flamanzi, ci i o pierdere substanial de alte resurse precum solul, apa,
energia i fora de munc.

Bogai sau sraci, tineri sau btrni, cu toii avem nevoie de alimente. Acestea reprezint mult
mai mult dect nutriie i o varietate bogat de gusturi cnd le consumm. Peste 4 miliarde de
oameni depind de trei tipuri de culturi de baz orez, porumb i gru. Aceste trei culturi ne
furnizeaz dou treimi din consumul nostru de energie. Dat fiind c exist peste 50 000 de specii
de plante comestibile, meniul nostru zilnic pare de fapt foarte simplu, numai cteva sute de specii
contribuind la aportul de alimente.
Fiindc miliarde de oameni depind de cteva culturi de baz, creterea preurilor la alimente s-a
resimit peste tot n lume. Dei rile n curs de dezvoltare au reuit n general s i hrneasc
populaiile, mai exist regiuni n Africa care se confrunt cu problema foametei.
1

La schimbrile climatice se adaug presiunile exercitate asupra siguranei alimentelor, iar unele
regiuni simt tensiunea mai mult dect altele. Seceta, incendiile sau inundaiile ngreuneaz n
mod direct capacitatea de producie. Din pcate, schimbrile climatice afecteaz deseori rile
care sunt mai vulnerabile i care este posibil s nu aib mijloacele de adaptare.
ns, printre altele, alimentele reprezint doar un alt bun. Producerea acestora necesit resurse
precum solul i apa. Asemenea altor produse de pe pia, acestea sunt consumate sau folosite, i
pot fi eliminate ca deeuri. O cantitate semnificativ de alimente se elimin ca deeuri, mai ales
n rile dezvoltate, iar aceasta nseamn i eliminarea resurselor utilizate pentru producerea
alimentelor respective.
Dei este larg recunoscut faptul c eliminm ca deeuri o parte din alimentele pe care le
producem, este destul de greu de fcut o estimare precis. Comisia European calculeaz faptul
c, numai n UE, 90 de milioane de tone de alimente sau 180 de kg pe persoan sunt eliminate ca
deeuri n fiecare an. O mare parte din aceste alimente sunt nc potrivite pentru consumul uman.
n aceast lucrare mi-am propus s prezint posibilitile de valorificare a deeurilor alimentare
deoarece cu toii aruncm zilnic cantiti nsemnate de astfel de deeuri.
Dac evitarea formrii unui anumit deeu nu este posibil, atunci trebuie pus accentul pe
valorificarea sau reciclarea acestuia. Aceast operaie se difereniaz, din punct de vedere
tehnologic, n funcie de metodele valorificrii materiale sau termice. n primul rnd, trebuie s i
se acorde prioritate valorificrii materiale a reziduurilor, prin recuperarea (cel puin parial) a
energiei i materialului folosite la fabricarea produsului. n cazuri particulare este necesar i
estimarea efectelor valorificrii i a tehnicii de valorificare asupra mediului natural i antropizat.

Cuprins
pagina
1. Introducere.4
2. Deeurile menajere6
2.1. Clasificarea deeurilor.6
2.2. Deeuri menajere..7
2.3.Tratamentul deeurilor menajere...8
2.4. Deeuri alimentare..11
3. Evacuarea ecologic a deeurilor urbane.12
3.1. Igien..12
3.2. Poluarea mediului prin deeuri...12
3.3. Principii de valorificare...13
4. Reciclarea deeurilor alimentare15
4.1.Furaje pentru animale obinute din gunoi15
4.2.Deeuri alimentare, transformate n haine i accesorii din piele.16
4.3.Materiale de construcie din fibre de celuloz.17
4.4.Reciclarea deeurilor alimentare n oraul New York.18
4.5.Deeurile alimentare, transformate n ambalaje i ghivece.19
4.6. Proiectul OLI. Achiziii ulei alimentar i grsimi vegetale uzate de la persoane fizice.20
4.7. Deeuri transformate ntr-o afacere de 1,5 milioane de dolari22
4.8. Energie electric din deeuri alimentare - lege ntr-un stat american.24
4.9. Energie din deeuri, la Petroani.25
4.10. Gestionarea deeurilor alimentare o problema delicat n Horeca25
Concluzii...27
Bibliografie/Webografie..29
3

1.Introducere

Societatea de consum a adus, pe lng binefacerile sale, i multiple probleme dificile, printre
care cele de ordin tehnic, economic i juridic privind existena deeurilor i cerina eliminrii
(diminurii) acestora.
Una dintre numeroasele probleme ale vieii moderne o constituie cea a stocrii, neutralizrii
ori eliminrii deeurilor.
Din punct de vedere al provenienei lor, acestea pot fi:

deeuri menajere;

deeuri industriale;

deeuri agroalimentare;

deeuri nucleare.

Cantitile de deeuri casnice produse, difer de la o ar la alta, n funcie de nivelul de

dezvoltare, tradiie etc. Astfel, un francez arunc zilnic 1 kg de gunoi, cantitate comparabil
cu cea produs de ctre ceilali vest-europeni, dar inferioar de aproape dou ori celei
produse de un american ori un canadian.
Se constat n ultimele decenii creterea ponderii, n cadrul deeurilor menajere, a hrtiei i a
cartonului, a materialelor putrescibile etc.
Printr-o colectare selectiv a fraciunilor deeurilor se optimizeaz cota de valorificare a
acestora. Cheltuielile i profitul trebuie s fie ntr-un raport raional, ntruct este necesar o
examinare specific a valorii i a cheltuielilor de selecie ale tipului respectiv de reziduuri.
60-70% din totalul deeurilor produse n lume reprezint deeuri biodegradabile. Deeurile
alimentare au o perioad de descompunere cuprins ntre o lun i 12 luni.

2. Deeurile menajere
DEEU - rest dintr-un material rezultat dintr-un proces tehnologic de realizare a unui anumit
produs, care nu mai poate fi valorificat direct pentru realizarea produsului respectiv.

2.1. Clasificarea deeurilor

Din punct de vedere al naturii i locurilor de producere, deeurile se clasific astfel:

Deeuri menajere deeuri provenite din sectorul casnic sau din sectoare asimilabile cu
acesta (inclusiv deeurile periculoase pe care le conin) i care pot fi preluate cu sistemele
curente de precolectare sau colectare din localitai;

Deeuri stradale deeuri specifice cilor de circulaie public, provenite din activitatea
cotidian a populaiei, de la spaiile verzi, animale, din depunerea de substane solide din
atmosfer;

Deeuri asimilabile cu deeurile menajere deeuri provenite de la mica sau marea

industrie, din comer, din sectorul public sau administrativ, care prezint compoziie i
proprieti similare cu deeurile menajere, putnd fi colectate, transportate, prelucrate i
depozitate mpreun cu acestea;

Deeuri voluminoase deeuri solide de diferite proveniene, care datorit

dimensiunilor, nu pot fi preluate cu sistemele obinuite de precolectare sau colectare, ci
necesit o tratare difereniat fa de acestea;

Deeuri de construcii deeuri provenite din construirea sau demolarea de obiective

industriale sau civile;

Deeuri periculoase deeuri toxice, inflamabile, explozive, infecioase sau de alt

natur, care, introduse n mediu, pot duna plantelor, animalelor sau omului;

Deeuri agricole deeuri provenite din unitile agricole i zootehnice (gunoi de grajd,
dejecii animaliere, deeuri animaliere de la abatoare i industria crnii);

Deeuri industriale deeuri provenite din desfurarea procerselor tehnologice;

Deeuri spitaliere deeuri provenite din activitatea spitalelor, unitilor sanitare i

deeuri miniere.

n funcie de anumite condiii locale, pot exista i alte tipuri de deeuri care s necesite o atenie
special ca, de exemplu, balast marin poluat cu petrol/substane chimice i deeuri miniere.
6

Generarea de deeuri este extrem de dependent de obiceiurile consumatorului local, tipul de

cldiri, condiiile generale de trai i tipul de industrie i comer. De exemplu, n zone cu sobe
individuale, cu lemn, huil, cocs, exist deeuri considerabil mai multe i mai dense n timpul
iernii prin comparaie cu cldirile cu nclzire central. n zonele rurale, cantitatea de deeuri
colectate pe cap de locuitor este mai mic dect n zonele urbane datorit compostrii in-situ,
hrnirea psrilor etc.

2.2. Deeuri menajere

Cantitatea reziduurilor solide menajere se definete prin dou noiuni: cantitatea medie anual n
kg/locuitor i cantitatea medie zilnic, exprimat n kg/cap de locuitor i zi.
Indicele de producere a reziduurilor menajere variaz n limitele de 0,5 0,8 kg/locuitor i
respectiv 180-300 kg/locuitor i an.
n urmtorul tabel sunt prezentai comparativ indicii de producere a reziduurilor menajere din
Romnia cu cei din alte ri.
Nr.
crt.
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

ara
1
Elveia
Rusia
Ungaria
Brazilia
Germania
Suedia
Olanda
Anglia
Frana
India
SUA
Romnia

Oraul
2
Geneva
Moscova
Budapesta
Rio de Janeiro
Hamburg
Stockholm
Haga
Valoare medie pe orae
Paris
Calcutta
Los Angeles
Bucureti
Constana
Timioara

Cantitatea reziduurilor
Kg/loc./an
3
215
200
220
235
210
242
275
280
290
385
405
315
220
235

g/loc./zi
4
590
550
600
640
585
640
750
760
800
1060
1110
985
690
720

Compoziia gunoiului n Europa; (%) surs: Barth, J. / Krger

2.3.Tratamentul deeurilor menajere

Principala cale n tratamentul deeurilor menajere o constituie reciclarea pentru care sunt folosite
curent trei metode: compostajul, incinerarea, depozitarea. Ponderea acestora este foarte
variabil de la o ar la alta, de la o epoc la alta. De exemplu, n Frana, incinerarea este folosit
de 45% din populaie fa de 8% care folosete compostajul i 45 %, descrcarea controlat.
n Italia, compostajul nu privete dect 2-3% din gunoi; n Marea Britanie, incinerarea acestor
deeuri vizeaz 40 % din populaia urban. n alte state dezvoltate, incinerarea variaz de la cca
10 % ( America de Nord) pn la peste 70% (Japonia, Elveia).
Fiecare procedeu de tratare are avantajele i dezavantajele sale:

compostajul: privete mai ales partea fermentabil (cca 50% din total) a gunoaielor
(deeuri alimentare, hrtie etc.). Din punct de vedere tehnic, compostajul const n lsarea
deeurilor mai multe luni n aer liber, s fermenteze. Apoi, n uzine, are loc operaia de
compostare, care d natere la aa-numitele humus-uri ori elemente chimice n cantitate
slab, precum magneziu, cupru, zinc etc. mprtierea gunoiului pe cmp (mocirlele
verzi) este cunoscut nc din antichitate. Aceast metod, la fel ca astzi compostajul, a
suferit concurena ngrmintelor chimice (mai concentrate i astfel mai uor
manipulabile), precum i efectul negativ al prezenei crescnde n deeuri a sticlei,
metalului ori materialelor plastice, puin apreciate de ctre agricultori. Pentru a nltura
8

acest ultim inconvenient, compostajul necesit o triere prealabil, care adeseori las mult
de dorit.

incinerarea: vizeaz partea combustibil a deeurilor menajere. Contrar uzinelor de

compostaj, care reclam spaii ntinse, incinerarea este o soluie compact utilizat cu
precdere n cazul marilor aglomeraii urbane. Din pcate, deeurile menajere sunt un
combustibil destul de srac - de cca cinci ori mai puin caloric dect crbunele i n afar
de aceasta, foarte eterogen. n interiorul cuptorului sunt necesare o bun aerare i un
amestec al deeurilor, n condiiile unei temperaturi maxime de 900C. Dificultatea const
n epurarea fumului. O recent reglementare european, deosebit de sever, risc s
scumpeasc cu 20-50% preul incinerrii, alturi de necesitatea captrii i neutralizrii
acidului clorhidric (degajat n special prin combustia PVC).

depozitarea: rmne procedeul cel mai frecvet utilizat n rile dezvoltate. Depozitrile
brute sunt n general interzise prin lege. Ca atare acestea sunt supuse unui control i unor
reguli speciale. Depozitarea controlat const n a nivela la intervale scurte de timp (la
o zi sau dou) i a separa straturile de gunoaie de cele de nisip ori pmnt. Aceast
tehnic evit mirosurile i risipirea, dar nu rezolv toate problemele delicate. Astfel, locul
de depozitare trebuie s fie etan, apele de ploaie care se infiltreaz i polueaz trebuie s
fie recuperate i tratate n scopul de a se evita orice contaminare a apelor subterane.
Biogazul care rezult din fermentarea intern a gunoaielor depozitate trebuie captat i
mprtiat (existnd riscul de mirosuri i de explozie). n sfrit, trebuie prevzut
reamenajarea sitului dup exploatare.

reciclarea i colectarea selectiv a unor deeuri menajere. Reciclarea textilelor,

hrtiilor vechi, sticlei, plasticului, metalelor, ori a a altor asemenea materiale are deja o
lung istorie. Recuperarea deeurilor se face n funcie de natura acestora i de condiiile
socio-economice concrete din fiecare ar. Aa de exemplu, recuperarea sticlei este fcut
n proporie de peste 50 % n Suedia, Danemarca sau Germania i numai 25% n sticle
ntregi, cu retopirea acestora. n privina textilelor, n timp ce n ri c Germania ori
Olanda recuperarea atinge chiar 40 %, n altele (Frana, Italia) nu depete 8-10%.
Referitor la deeurile de fier, gradul de recuperare este la nivel european de cca 25-30 %,
cifr considerat sczut, pentru c fierul vechi este uor recuperabil n uzinele de tratare.
n sfrit, ponderi reduse cunoate recuperarea hrtiei (3-5%) ori a sticlelor din PVC (19

3%). Din diverse motive, mai ales mod, cerinele pieei, se discut asupra justificrilor
selective. Sunt prezente trei mari posibiliti:

Din punctul de vedere al materialului reciclabil se realizeaz o economie financiar (acest

material uzat are o valoare), o economisire de materii prime (pdurile pentru hrtie) ori
de energie;

Din punctul de vedere al tratamentului general al gunoaielor se urmrete o ameliorare

calitativ ori cel puin cantitativ a operaiei de tratare;

Din punctul de vedere al proteciei mediului, printr-o colectare selectiv se evit dispersia
n natur a deeurilor menajere care nu se amestec cu alte deeuri : deeuri stnjenitoare
(aparate menajere, epave de automobile, pneuri) ori deeuri periculoase (uleiuri uzate,
baterii cu mercur, medicamente, deeuri toxice precum vopselurile ori solvenii).

10

2.4. Deeuri alimentare

Modele de clasificare i codificare a mrfurilor alimentare. Modelul clasificrii tiinifice pe plan
internaional, ordoneaz mrfurile alimentare n:

Cereale, leguminoase i produse rezultate din prelucrarea lor;

Legume, fructe proaspete i produse de prelucrare;

Produse zaharoase: materii prime zaharate i produse de prelucrare;

Produse gustative: condimente, stimulente, buturi nealcoolice i alcoolice;

Grsimi alimentare vegetale, animale, mixte;

Lapte i produse rezultate din prelucrarea laptelui;

Ou i produse din ou;

Carne i produse de prelucrare a crnii;

Pete, alte vieti acvatice i produse rezultate din prelucrarea lor;

Concentrate alimentare i alte tipuri de mixuri alimentare.

Deeurile alimentare au aceeai denumire ca i produsele din care rezult.

11

3. Evacuarea ecologic a deeurilor urbane

3.1. Igien
Salubrizarea mediului urban constituia, pn n urm cu puin timp, o tem care se discuta doar
n dezbaterile publice, odat cu menionarea necesitii de a transporta deeul n afara limitelor
spaiului de locuit. Colectarea deeurilor din orae, din motive estetice i ca sarcin a organelor
publice, dateaz, n Europa central nc din perioada Renaterii.
Accelerarea rspndirii epidemiilor prin contactul cu deeurile din gospodrii particulare sau de
exemplu din amplasamente pentru tratamente medicale este astzi un fapt cunoscut, cruia i se
caut soluii n cadrul asigurrilor sociale. Microrganismele i substanele din reziduurile urbane
pot afecta sntatea oamenilor. Msurile de prevenire (de exemplu respectarea distanelor de
siguran, a intervalelor de ridicare a gunoiului, a interdiciei de acces n rampele de gunoi
deschise) sunt stabilite astzi de ctre autoritile de control i de cele care elibereaz autorizaii,
autoriti care asigur totodat i realizarea lor.

3.2. Poluarea mediului prin deeuri

Cu puine decenii n urm, n Europa, ndeprtarea deeurilor avea loc ntr-o form adeseori
periculoas pentru mediu. Gunoiul era evacuat n gropi spate n pmnt, iar apoi ars. n a doua
jumtate a acestui secol, prin aceste metode, au fost eliberate cantiti mari de halogeni i
hidrocarburi, care au ajuns n circuitele biogeochimice locale sau globale ale substanelor n
natur. Gazul metan i dioxidul de carbon, generate prin descompunerea anerob i aerob a
materialelor organice din deeu, contribuie astzi considerabil la schimbarea climei pe glob.
Cile de rspndire a substanelor duntoare sunt aerul i apele de infiltraie din depozitele de
reziduuri neprotejate.
Prin recunoaterea influenei substanelor duntoare asupra organismelor vii i adoptnd o
tehnic de analiz mbuntit, discuiei i s-a adugat la nceputul anilor 80, o nou dimensiune.
Gunoiul urban a nceput s fie considerat ca un amestec nedefinit de substane, mai mult sau mai
puin duntor din punct de vedere chimic, dar care, prin reacii chimice i biologice interne,
poate conduce la alte substane i mai duntoare. Depozitele de deeuri, privite pn acum
formal au nceput s fie denumite depozite - reactor. Dup acest moment, oamenii de tiin au
12

nceput s acorde atenie potenialului reactiv al deeurilor i emisiilor nocive ale acestora. n
cadrul gospodririi deeurilor, la estimarea efectelor asupra mediului nconjurtor, nu se mai
discuta numai despre felul i tehnica nlturrii deeurilor, ci i despre prioritatea strategiilor i
activitilor de evitare a formrii deeurilor i de valorificare a acestora. Totodat este
recomandat estimarea cantitii i calitii resturilor rmase, a necesitii de tratare a acestora,
precum i a emisiilor produse pe termen lung.
Cile principale de rspndire a substanelor duntoare din depozitele de reziduuri neprotejate
sunt aerul, solul i apa. Riscul apariiei emisiilor ca i necesitatea realizrii barierelor tehnice de
mpiedicare a rspndirii lor n mediul nconjurtor constituie premisa adoptrii msurilor de
protecie i prevenire a polurii, utilizate astzi pe scar larg n rile dezvoltate.

3.3. Principii de valorificare

Strategiile i planurile managementului deeurilor sunt astzi conturate la nivel internaional
astfel:

Dac evitarea formrii unui anumit deeu nu este posibil, atunci trebuie pus accentul pe
valorificarea sau reciclarea acestuia. Aceast operaie se difereniaz, din punct de vedere
tehnologic, n funcie de metodele valorificrii materiale sau termice. n primul rnd, trebuie s i
se acorde prioritate valorificrii materiale a reziduurilor, prin recuperarea (cel puin parial) a
energiei i materialului folosite la fabricarea produsului. n cazuri particulare este necesar i
estimarea efectelor valorificrii i a tehnicii de valorificare asupra mediului natural i antropizat.
Trebuie s se stabileasc exact, printr-o evaluare tehnic i ecologic ce efecte au aciunile
13

intenionate (verificarea compatibilitii cu mediul nconjurtor), precum i luarea n considerare

a faptului c valorificarea deeului conduce la o poluare a mediului mai mic dect ndeprtarea
lui.
n acelai timp, trebuie examinat amnunit fiabilitatea tehnic i economic a sistemului de
valorificare, numai n acest mod putndu-se stabili cu exactitate durabilitatea investiiilor i
funcionarea ndelungat a instalaiilor de protecie a mediului.
Diminuarea polurii mediului nconjurtor, prin evitarea formrii de reziduuri, predomin n
toate conceptele de gospodrire a deeurilor. Pentru aceasta, este recomandat o intervenie
adecvat nc din timpul procesul de producie a bunurilor de consum i a alimentelor de tot
felul, dup care este necesar punerea n aplicare a tuturor posibilitilor de valorificare a
deeurilor, n condiiile lurii n seam a efectelor asupra mediului.
O ndeprtare ecologic a deeurilor poate fi obinut numai respectnd toate componentele
sistemului unitar:

Dup colectarea ordonat i regulat, n spiritul proteciei sntii n localitate, ar trebui s aib
loc o valorificare maxim a componentelor reziduurilor, avnd n vedere beneficiile economice
i ecologice. n acest caz se poate vorbi despre tratarea biologic i valorificarea corelat a
deeurilor organice (deeuri din buctrie i din grdini), colectate separat.
n final, deeurile rmase trebuie ndeprtate ecologic. n starea de depozitare final, deeul
trebuie s aib o structur ct se poate de inert (neutr fa de mediu), adic s fie stabil din
punct de vedere fizico-chimic i srac n emisii, pe termen lung. Pentru ndeplinirea acestor
cerine este necesar tratarea termic sau mecano-biologic a deeurilor i izolarea zonei de
depozitare final, prin msuri de protecie adecvate n conformitate cu tipul i compoziia
evolutiv a deeurilor, prognozat pe termen lung.

14

4. Reciclarea deeurilor alimentare

O parte din organele plantelor care nu constituie o surs de alimentare vegetal pentru oameni i
animale sunt considerate deeuri i sunt reciclate ca atare:
1. Tulpinile de la cereale, pleava, vrejii de la cartofi, cojile de la floarea soarelui, frunzele
diferitelor plante;
2. Celolignina din industria alimentar;
3. Pmntul decolorant folosit n industria uleiului;
4. Toctura din smna de floarea soarelui;
5. Zaul de la depozitarea uleiurilor brute;
6. Resturile vegetale de la fabricarea conservelor de legume i fructe.

4.1.Furaje pentru animale obinute din gunoi

La nivel global, se produc anual aproximativ un miliard de tone de furaje (conform datelor
Internaional Feed Industry Federation). n mare parte, este vorba fie de fina de pete, fie de
soia, ambele produse i transportate mii de kilometri pn la cresctoriile de animale. Ceea ce
este ns i mai ngrijortor este faptul c producerea primului tip de furaj amenin serios
populaia de pete din oceane. AgriProtein, o companie specializat n reciclarea nutrienilor, a
dezvoltat o soluie inovatoare pentru aceast problem. Compania folosete gunoi ca s produc
furaje pentru animale. AgriProtein are fabrici n America de Nord, America de Sud i n Africa.

15

n fiecare zi, angajaii AgriProtein introduc ou de mute n 110 tone de deeuri. Oule se
transform n larve, iar larvele consum deeurile. Astfel, se obin 20 de tone de viermi, care sunt
folosii apoi c hran pentru animale. Ca produse secundare, se obin 40 de tone de fertilizator i
50 de tone de ap, care se evapor n atmosfer. Conform reprezentanilor AgriProtein, fiecare
ton de furaj produs de ei salveaz prin hran, 5 tone de pete.

4.2.Deeuri alimentare, transformate n haine i accesorii din piele

Anual, milioane de peti, erpi, crocodili sau alte reptile sunt ucise pentru pieile lor. Industria
productoare de mbrcminte pune astfel n pericol specii aflate pe cale de dispariie.
n acest context, un antreprenor a venit cu ideea de a folosi pielea rezultat ca deeu din industria
alimentar pe post de materie prim pentru producia de haine i accesorii din piele.
Vorbim despre deintorul Atlantic Leather, o companie din Islanda care preia piei de biban,
somon, lup de mare i cod de la pescriile de pe piaa local i le transform n articole
vestimentare, curele, geni i alte accesorii din piele, ntr-un proces n care folosete doar energii
din surse regenerabile (energie hidro i geotermal).
Cteva dintre produsele Atlantic Leather, confecionate din piele de pete reciclat:

16

4.3.Materiale de construcie din fibre de celuloz

Ecor este un productor de materiale de construcii biodegradabile i reciclabile. Compania
folosete fibre de celuloz, un deeu generat n mod abundent mai ales n agricultur i n
industria prelucrrii lemnului, pentru a fabrica materiale de construcii, finisaje de interior sau
chiar mobilier.
Ecor are fabrici n Statele Unite, Elveia i Serbia. Prin activitatea s, reduce dependena de
materiale poluante, cum ar fi plasticul obinut din petrol.

17

4.4.Reciclarea deeurilor alimentare n New York

n New York, exist un plan de cretere a produciei de compost din deeuri alimentare create de
opt milioane de locuitori. Potrivit primarului, peste civa ani separarea deeurilor alimentare de
alte deeuri va fi obligatorie pentru ceteni. n unele orae ale rii, inclusiv San Francisco i
Seattle, prelucrarea deeurilor alimentare a fost deja lansat.
n raportul su cu privire la situaia din ora, primarul a numit deeurile alimentare ultima
frontier de reciclare din New York. Primarul a spus: n fiecare an noi aruncm la groapa de
gunoi 1,2 milioane de tone de deeuri alimentare la un pre aproximativ de 80 de dolari pe ton.
Aceste deeuri pot fi folosite ca ngrmnt i sunt transformate n energie la un pre mult mai
mic. Acest lucru este benefic i pentru mediul nconjurtor i pentru contribuabili.
Administraia spune c n curnd se ateapt s plteasc ntreprinderii locale pentru
compostarea a 100000 de tone de deeuri alimentare anual, care reprezenta aproximativ 10% din
deeuri de buctrie a locuitorilor din mediul urban.
Oraul raporteaz c de asemenea intenioneaz s angajeze o companie pentru a construi o uzin
care va prelucra deeurile alimentare n biogaz - metan care poate fi ars pentru a genera
electricitate. Se preconizeaz c programul de deeuri alimentare va fi aplicat ntr-un ritm
accelerat peste civa ani,
ncepnd cu voluntarii,
pn cnd
desfura

nu

se

va

complet

2016.
Deeurile

alimentare

plasate

la

produc

gaz

gunoieri,
metan.

Probabil, New York va fi

capabil s se conecteze la
o reea a productorilor
locali
deoarece

de

compost,
grupurile
18

private, de ceva timp deja, sunt angajate n astfel de activiti. Centrul ecologic Lower East
Side, de exemplu, realizeaz un program popular de compostare pentru locuitorii din mediul
urban ncepnd cu 1990. Unii oameni de asemenea raporteaz c deja colecteaz deeurile de
buctrie i le predau la punctele de colectare situate pe pieele agricole i n alte locuri.
n cadrul noului program iniiat de primar, participanii vor primi containere de dimensiunea unui
co de alimente pe care l pot completa cu tot felul de resturi, ncepnd cu filtre de cafea pn la
tulpini de broccoli. Aceste cutii vor fi apoi golite n containere maro mari instalate la marginea
trotuarului de colectare.
Oficialii administraiei susin c compostarea deeurilor alimentare n loc de trimiterea lor la
gropile de gunoi, dintre care cele mai multe sunt situate n alte state, ar putea economisi oraului
100 de milioane de dolari pe an.

4.5.Deeuri alimentare transformate n ambalaje i ghivece

AgriDust e un proiect care transform deeurile alimentare n materiale biodegradabile, din care
se pot face ambalaje i ghivece pentru plante.

19

Designerul italian Marina Ceccolini a conceput o modalitate de a transforma ase tipuri de

deeuri alimentare - za de cafea, coji de alune, coaja de la roii, pstile de fasole i resturile de
la lmi i portocale - n materiale cu totul noi. Materialul organic reciclat poate fi folosit n
imprimantele 3D, pentru una dintre cele mai ecologice metode de producie de pn acum.
Ceccolini a creat AgriDust ca proiect final la Universitatea de Design din San Marino, unde a
studiat recuperarea deeurilor alimentare. AgriDust e compus din deeuri (64%) i o baz de
amidon din cartofi, ca liant (35.5 %).

Procesul presupune folosirea tehnologiei reci, astfel c materialul e compatibil cu tehnologia de

imprimare 3D, unde extruderul clasic e nlocuit cu o sering. AgriDust permite ca deeurile
alimentare s fie folosite pentru crearea diferitelor tipuri de ambalaje i ghivece, ntr-o manier
non-toxic. Proiectul a fost expus la ediia 2015 a Milano Expo, unde vizitatorii au avut ocazia s
afle mai multe despre proces, i cum l-ar putea, probabil, reproduce n propriile case.

4.6. Proiectul OLI. Achiziii de ulei alimentar i grsimi vegetale uzate de la

persoane fizice
Proiectul OLIconst n introducerea achiziionrii de la persone fizice a deeurilor de ulei i
grsimi comestibile uzate la preul de 1,5 RON/LITRU. Scopul acestei decizii este de a stimula
i ncuraja cetenii capitalei s strng o cantitate ct mai mare de ulei alimentar uzat din
gospodria propie cu importan n colectarea selectiv a deeurilor reciclabile.
20

Dorina iniiatorilor este de a informa i contientiza cetenii, n ceea ce privete efectele nocive
ale uleiului vegetal uzat, precum i evidenierea importanei colectrii acestuia.
Proiectul OLI const n colectarea, manipularea i transportul gratuit a deeurilor de ulei i
grsimi alimentare uzate n reciepiente speciale puse la dispoziia beneficiarilor de ctre aceast
societate.
Deeurile de grsimi i ulei alimentar nu numai c duneaz mediului nconjurtor i omului, dar
i depunerea acestora pe pereii sistemului de canalizare provoac obturri regulate, efecte urt
mirositoare, coroziune mai rapid i au influen negativ asupra funcionrii staiilor de epurare
i duce pn la blocarea i distrugerea acestora. Frecvena de curire i ntreinere a stailor de
epurare, pompare, evi i sistemul de canalizare crete de 5 ori dect ciclul normal. Aceasta duce
la o cretere enorm a costurilor asupra comunitii, ceea ce n final ne afecteaz pe noi toi.
Eliminarea acestor efecte nefavorabile este posibil dac aceste deeuri snt colectate, tratate,
filtrate i reintroduse n circuitul economic sub alt form.
Apa este un factor de mediu indispensabil vieii. Ea ndeplinete n organism multiple funcii,
fr ap toate reaciile biologice devenind imposibile. Lipsa de ap sau consumul de ap poluat
are multiple consecine negative asupra mediului i n consecin , omului i sntii sale.

21

Deeurile de ulei i grsimi vegetale snt reciclabile dar din pcate majoritatea acestora ajung n
sistemul de canalizare, ceea ce este cu desvrire interzis prin lege n U.E.
Statistic vorbind, anual, n Romnia se consum de ctre populaie aproximativ 260 de mii de
tone de ulei alimentar, ceea ce nseamn aproximativ 13 litri de ulei de persoan. Iar la aceast
cantitate se adaug, probabil, nc pe att cantitatea generat de restaurante, gogoerii i fastfood-uri.
n cele mai fericite cazuri, problema gestionrii uleiului alimentar uzat este rezolvat doar n
cazul restaurantelor, unde transportul i prelucrarea acestui tip de deeu se desfoar ntr-un
mod organizat (mcar aparent), stabilit prin lege. Colectarea uleiului uzat alimentar de la
populaie se realizeaz doar ntr-un procent foarte mic i insuficient, principala cauz fiind lipsa
total de informare privind posibilitile de colectare.
Astfel, 1 litru de ulei uzat poate contamina 1.000.000 litri de ap, cam ct ar consuma un om n
14 ani de via.

4.7. Deeuri transformate ntr-o afacere de 1,5 milioane de dolari. Povestea

celor 3 studeni care cumpr mizerie i fac bani
Restaurantul Magleby's Fresh din Utah (SUA) este cunoscut printre tinerii de la Brigham Young
University (BYU), pentru varietatea felurilor de mncare oferite la micul dejun. n 2009 ns,
unul dintre studenii care se osptau aici a observat altceva, i anume c resturile de mncare
sfreau n gunoiul localului. Atunci, Dan Blake a vzut o real oportunitate de afaceri: dac
cheltuielile cu materiile prime erau zero, acest lucru ar fi reprezentat o excelent ocazie pentru
demararea unei afaceri.
Aa s-a nscut EcoScraps. Fondat n 2010, compania colecteaz astzi 20 de tone de deeuri
alimentare de la peste 70 de bcnii, diveri angrositi i magazine din Utah i Arizona. Apoi,
din reciclarea deeurilor produce ngrmnt pentru flori, pe care l vinde cu 8,5 dolari sacul, n
pepiniere i magazine din vestul Statelor Unite. Compania are opt angajai cu norm ntreag i
14 part-time.
La scurt timp dup ideea revoluionar pe care a avut-o, Blake a mers direct la bibliotec i a
fcut cercetri. A aflat astfel c SUA genereaz anual 30 milioane de tone de deeuri alimentare.
22

n plus, n afara celor 17% din fluxul total de deeuri, descompunerea alimentelor n depozitele
de deeuri produce metan, un gaz cu efect de ser de 21 de ori mai nociv dect dioxidul de
carbon. Transformarea deeurilor alimentare este extrem de util pentru c elimin producerea
metanului i duce la creterea duratei de via a spaiului respectiv.

mpreun cu doi colegi de grup, de la Brigham Young University, Brandon Sargent i Craig
Martineau, Blake a nceput s dea trcoale restaurantului Magleby`s Fresh, pentru a strnge
gunoaie alimentare pe care s le foloseasc drept materii prime. n camera de cmin, cei trei
colegi de facultate au improvizat un laborator de cercetare, unde i testau tehnicile de
transformare a deeurilor, folosind 24 de couri de gunoi pline cu diverse deeuri alimentare. n
urma ncercrilor realizate, acetia au descoperit c unele deeuri produceau ngrmnt bun, iar
altele nu.
Cu ajutorul unor profesori din departamentul de agricultur al universitii la care studiau, trioul a dezvoltat o tehnic prin care transform fructele i legumele aruncate la gunoi n
ngrmnt bogat n nutrieni, iar asta n mai puin de trei sptmni ceea ce a dus la o afacere
mult mai rapid dect transformarea tradiional, ce poate dura pn la trei luni. Blake, Brandon
i Craig au adugat la procesul chimic de transformare, rumegu i za de cafea, dup care au
aerisit grmezile de deeuri la fiecare trei zile, pentru a oferi raportul corect de carbon-azot. n
urma testelor realizate, ngrmntul s-a dezvoltat la fel de mult precum florile care se bucurau
de el.

23

Gunoierii pot lsa deeurile pe care le colecteaz direct la sediul companiei EcoScraps, reducnd
totodat taxele pentru distrugerea i reciclarea gunoaielor, aa cum se ntmpl n cele mai multe
ri. i firmele de salubrizare ctig n acest fel, putnd reduce taxele pentru serviciile oferite
ctre clieni (organizaii). Mai nou ns, EcoScraps i-a nfiinat propriul serviciu de salubrizare,
care se ocup de colectarea deeurilor alimentare din diverse magazine i restaurante, folosindui propriile camioane. Este un model de afacere care ofer un stimulent economic pentru toi cei
implicai n acest afacere verde.
Cele dou laboratoare EcoScraps din Utah i Arizona produc, n medie, 35-40 de metri cubi de
ngrmnt pe zi, suficient pentru a furniza pepinierelor locale i florriilor din jur, dar nu
suficient pentru a permite companiei s se apropie de nivelul organizaiilor vechi n domeniu,
precum Home Depot sau Walmart. Momentan, fondatorul EcoScraps susine c firma sa va
deschide alte dou laboratoare de transformare chimic n Colorado i Oregon.

4.8. Energie electric din deeuri alimentare - lege ntr-un stat american
Administraia unui stat american ar putea mpuca doi iepuri dintr-un foc: reducerea cantitii de
deeuri care ajung la gropile de gunoi i obinerea energiei ntr-un mod durabil, folosind resturile
alimentare drept biocombustibil. Massachusetts ar putea deveni astfel primul stat american care
s utilizeze deeurile alimentare drept combustibil, relateaz Libero.it.
Guvernul acestui stat este pe cale s aprobe o lege care atest c resturile alimentare care provin
din structurile publice sau comerciale nu trebuie s ajung n gropile de gunoi, deoarece vor fi
folosite ca surse de energie. Interdicia se va aplica iniial hotelurilor, restaurantelor,
ntreprinderilor i spitalelor, dar iniiatorii msurii sper s o extind, ntr-o etap ulterioar, i
asupra cetenilor privai. Producia de electricitate se va obine prin intervenia
descompuntorilor de bacterii care, degradnd resturile alimentare, elibereaz hidrogenul sau
metanul. Tocmai aceste gaze vor fi utilizate, ntr-o a doua etap, pentru generarea energiei
electrice. n prezent, dispoziia care interzice depozitarea deeurilor alimentare urmrete
procedura normal i ar putea fi adoptat n urmtorii cinci ani. Conform estimrilor,
Massachusetts produce n fiecare an aproximativ 1,4 milioane de tone de deeuri alimentare.

24

4.9. Energie din deeuri, la Petroani

Mai multe firme strine vor s investeasc la
Petroani n sistemul de producere al energiei i
combustibililor din deeuri menajere. Prin acest
procedeu ar putea fi fcut combustibil, iar
calculele sunt avantajoase.
Un litru de biogaz are costul cu 40 % mai mic
dect un litru de benzin sau motorin. n
Europa, n toate rile, exist astfel de preocupri.
Dac va fi implementat acest sistem, atunci la gropile de gunoi va ajunge o cantitate mult mai
mic de deeuri, iar din resturile alimentare i din deeurile de la ferme se va produce biogaz i la
Petroani.

4.10. Gestionarea deeurilor alimentare o problem delicat n Horeca

Horeca este acronimul pentru industria ospitalitii: Hoteluri, Restaurante, Cafenele.
Cel de-al doilea Raport Global privind Meniurile, lansat de Unilever Food Solutions Buctrii
sustenabile - Reducerea deeurilor alimentare atrage atenia asupra modului n care este
gestionat problema resturilor alimentare din restaurante, ct i asupra soluiilor aflate la
ndemna reprezentanilor industriei alimentare.
n fiecare an, industria alimentar genereaz n ntreaga lume 3 milioane de tone de deeuri, arat
un studiu al Asociaiei Restaurantelor Sustenabile (Sustainable Restaurant Association).
n general, consumatorii sunt contieni de proporiile problemei i vor s tie mai mult, arat
noul Raport Global privind Meniurile: 74% dintre participani susin c este important s afle ce
se ntmpl cu deeurile alimentare. 87% dintre non-occidentali sunt preocupai de modul n care
sunt gestionate resturile alimentare din localuri, iar dintre occidentali, 80% spun c problema
este important. 70% dintre non-occidentali sunt dispui s plteasc mai mult pentru a mnca n
localuri ce utilizeaz soluii ecologice pentru a scapa de deeuri, iar 48% dintre repondeni susin
c guvernele ar fi responsabile de rezolvarea chestiunii.

25

Cantitatea tot mai mare de deeuri alimentare rezultate n restaurantele din lumea ntreag ne-a
fcut s ne implicm ntr-o campanie de informare asupra risipei de alimente. Prin soluiile
propuse, ct i prin campaniile de educare a publicului larg, ne alturm partenerilor notri din
industria de Horeca n lupta de a reduce deeurile alimentare, precizeaz Maria Gavrilescu,
Chanel Marketing Leader n cadrul UFS Romnia.
n acest context, UFS i propune s colaboreze cu toi colegii din industria alimentar i cu
parteneri externi pentru a ncuraja crearea de coaliii United Against Waste n toat lumea
grupuri de experi locali din industrie reunii pentru a gsi soluii de reducere a deeurilor.
UFS lanseaz serviciul Lucreaz inteligent pentru a te detepta n privina deeurilor
(Work Smart to Wise up on Waste), pentru a-i ajuta pe reprezentanii industriei s creasc
eficiena buctriilor prin scderea cantitii de resturi i s-i rentabilizeze afacerile; s preia o
responsabilitate sporit n gestionarea problemei i s-i fac pe consumatori s comunice mai
mult pe aceast tem; s atrag noi consumatori prin transmiterea povetilor de succes n
gestionarea resturilor alimentare. UFS va continua s le ofere buctarilor i operatorilor un plus
de inspiraie n crearea de mncruri gustoase, naturale i sntoase i produse provenite din
agricultura sustenabil. inta noastr, att pe termen scurt, ct i pe termen lung, e s crem
soluii inteligente pentru buctari i operatori, pentru a reduce cantitatea global de deeuri
alimentare. Aceste soluii inteligente i vor ajuta s reduc impactul asupra mediului i le vor
permite s economiseasc, ntr-o perioad economic ce se menine dificil, spune Sergio
Perelman director global pentru sustenabilitate n cadrul UFS.

26

Concluzii
Impactul deeurilor alimentare asupra mediului nu se limiteaz numai la utilizarea terenurilor i a
apei. Conform foii de parcurs a Comisiei Europene, lanul de valori alimentar i de buturi din
UE determin o rat de 17 % din emisiile noastre directe de gaze cu efect de ser i 28 % din
utilizarea resurselor materiale.
Tristram Stuart, autorul i unul dintre organizatorii cheie ai iniiativei Feeding the 5k (o
iniiativ de furnizare de alimente pentru 5 000 de oameni n Trafalgar Square n Londra),
recunoate c majoritatea rilor bogate arunc ntre o treime i jumtate din toat cantitatea lor
de alimente.
Nu este numai o problema a lumii bogate. rile n curs de dezvoltare se confrunt uneori cu
niveluri de eliminare a alimentelor ca deeuri la fel de ridicate ca i cele din rile bogate, ns
din motive foarte diferite. O mare parte din vin o are lipsa unei infrastructuri agricole adecvate,
precum tehnologia post-recoltare. Putei estima c cel puin o treime din aportul total de alimente
din lume se arunc, spune Tristram.
Deeurile alimentare se produc n fiecare faz a lanului de producie i de aprovizionare, precum
i n faza de consum. Pentru aceasta pot exista multe motive. O parte din deeurile alimentare
sunt produse n urma aplicrii legilor, care sunt deseori implementate pentru a proteja sntatea
uman. O alt parte poate fi legat de preferinele i obiceiurile consumatorului. Toate fazele i
motivele diferite trebuie s fie analizate i stabilite drept necesare pentru a reduce deeurile
alimentare.
Foaia de parcurs a Comisiei Europene impune un efort combinat din partea fermierilor, a
industriei alimentare, a comercianilor cu amnuntul i a consumatorilor prin tehnici de producie
eficiente n planul resurselor, opiuni durabile de alimente.
Obiectivul european este clar: reducerea la jumtate a cantitii de alimente eliminate ca deeuri
n UE pn n 2020. Unii deputai n Parlamentul European au stabilit anul 2013 drept Anul
european mpotriva deeurilor alimentare.
Nu exist o soluie unic pentru aceasta. Fiecare problem n parte are nevoie de o soluie
diferit, spune Tristram adugnd: Vestea bun este c putem reduce impactul nostru asupra
27

mediului, iar pentru aceasta nu trebuie s existe un sacrificiu. Aceasta nu nseamn s cerem
oamenilor s zboare mai puin, s mnnce mai puin carne sau s conduc mai puin. Este
posibil s trebuiasc s facem i noi toate acestea. De fapt, este o oportunitate. Pur i simplu
trebuie s ncetm s mai aruncm alimentele i, dimpotriv, s ne bucurm de ele.
n ct timp se descompun diferite deeuri aruncate n mediul marin???
erveel de hrtie: 2-4 sptmni
cotor de mr: 2 luni
ziar: 6 sptmni
cma din bumbac: 2-5 luni
placaj: 1-3 ani
mucuri de igar: 1-5 ani
saco de plastic: 10-20 ani
pahar de plastic: 50 de ani
doz de tabl: 50 de ani
doz de aluminiu: 200 de ani
sticl de plastic: 450 ani!!
scutece de unic folosin: 450 de ani!!
sticl: prea mult c s poat fi determinat.
Deci, nu uitai, data viitoare cnd mergei la plaj, sau la un picnic pe malul unui ru, nu
uitai c toate apele se vars n mare i,

mpreun cu ele, i deeurile pe care le

transport.
Aa c, dac ai putut transporta pn acolo ambalajele pline, sigur le putei cra goale
pn la un co de gunoi!

28

Bibliografie/Webografie
1.Mircea Duu, Dreptul mediului. Abordare integrat, Volumul II, Bucureti, Editura Economic,
2003;
2.Legea nr. 426 din 18 iulie 2001 pentru aprobarea Ordonanei de urgen a Guvernului nr.
78/2000 privind regimul deeurilor;
3.Hotrrea privind depozitarea deeurilor n conformitate cu normele europene i rezultatul
negocierilor, Capitolului 22 Mediu, 22 Aprilie 2005;
4.www.gestiuneadeseurilor.ro - Manual privind activitile specifice din domeniul gestiunii
deeurilor municipale, Evacuarea ecologic a deeurilor urbanei Dezvoltarea gestionrii
deeurilor n Europa;
5.http://www.responsabilitatesociala.ro/tiri-csr/reciclarea-deeurilor-3-idei-de-afacerisustenabile-aplicabile-i-n-romnia.html;
6. http://www.ecoteca.ro/colectarea-selectiv-romnia-ntre-fraud-i-incompetena.html;
7.http://ecology.md/md/page/reciclarea-deeurilor-alimentare-n-new-york-city;
8.http://www.green-report.ro/deeurile-alimentare-transformate-n-ambalaje-i-ghivece/;
9.http://documents.tips/documents/deeuri-n-industria-alimentar-i-biotehnologii-curs-1.html;
10.www.fao.org.

29