Tort de ciocolata cu crema

caramel
Ingrediente

Blat:

150 g ciocolata amaruie

50 g unt

50 ml ulei

50 ml lapte condensat neindulcit

3 oua

100 g zahar

150 g faina

1 praf de copt

esenta de rom

Pentru crema caramel:

200 g zahar

400 ml smantana pentru frisca

100 g unt

250 g mascarpone

1 intaritor de frisca (daca este necesar)

1 plic zahar vanilat

Pentru glazura de ciocolata:

50 g ciocolata

lapte condensat neindulcit

Mod de preparare:
Blat:
Topim foc mic (sau la baine marie) ciocolata rupta bucatele impreuna cu untul,
uleiul si laptele condensat. Amestecam continuu pana obtinem o compozitie
omogena. Dam deoparte si lasam la racit.
In crema de ciocolata racita, adaugam pe rand galbenusurile mixand energic,
apoi cernem deasupra faina si praful de copt. Omogenizam si aromam dupa
gust cu esenta de rom.
Albusurile le mixam cu un praf de sare pana devin o spuma tare. Adaugam
zaharul si mixam pana obtinem o bezea ferma si lucioasa. Bezeaua o vom
incorpora in compozitia cu ciocolata, in 2 reprize, amestecand usor cu o
spatula, cu miscari de jos in sus.
Impartim compozitia in 2 parti egale si coacem 2 blaturi intr-o tava (18 cm
diametru) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la foc mediu, pentru
cca 20 de minute fiecare. Cand sunt gata le scoatem pe un gratar, le lasam la
racit, apoi le taiem in doua. Vom avea stfel 4 felii de blat.
Crema caramel cu mascarpone:
Zaharul se caramelizeaza. Se da deoparte si turnam 200 ml frisca lichida
(atentie la aburi!) Punem din nou pe foc si amestecam continuu pana se
topeste caramelul si compozitia incepe sa se ingroase, moment in care
punem si untul. Amestecand continuu, si fierbem compozitia pana caramelul
ajunge la consistenta dorita. Se lasa sa se raceasca foarte bine.
In caramelul bine racit punem mascarponele si mixam energic. Separat
mixam restul de smantana pentru frisca cu zaharul vanilat pana devine ferma

si pufoasa. O incorporam apoi in crema caramel cu mascarpone. Adaugati

intaritorul de frisca doar daca vi se pare ca e prea moale crema (Crema se
imparte in 4 parti, apoi asamblam tortul in tava in care am copt blatul, tapetata
cu folie alimentara. Invelim bine in folie si dam la rece. Crema ramasa se
pune intr-un vas cu capac si se patreaza la frigider pana a doua zi cand vom
rasturan tortul pe platou si-l vom orna cu ciocolata.
Pentru glazura se topeste ciocolata, apoi se toarna lapte condensat putin cate
putin pana glazura ajunge la consistenta dorita.