Mod de preparare

Aluatul:
Intr-un bol amestecam untul, smantana, zaharul si galbenusul.
Adaugam praful de copt, zaharul cu pastai de vanilie, apoi faina treptat pana obtinem un aluat
omogen si nelipicios.
Formam o bila din el, il invelim in folie alimentara si il dam 20-30 de minute la frigider.
Umplutura:
Branza o rupem bucatele cu mana si o punem in robot.
Ouale le mixam impreuna cu albusurile, un praf de sare si le punem peste branza.
Adaugam zaharul si dam totul prin robot pana consistenta devine cremoasa si o rasturnam intrun bol.
Incorporam cu o lingura mascarponele, zaharul cu pastai de vanilie, coaja rasa de lamaie, stafidele
(oprim cateva pentru decor) si la final putin gris.
Scoatem aluatul din frigider, presaram faina pe masa de lucru si intindem o foaie potrivit de groasa.
Ungem o tava de tarta cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si asezam foaia de aluat acoperind
si marginile tavei.
O intepam cu furculita, punem umplutura si o nivelam.
Batem un ou spuma, cu un pensonas ungem pasca, iar deasupra din stafidele oprite facem o cruce.
Introducem tava in cuptorul incins pentru 50-60 de minute, pana pasca este bine coapta iar
deasupra are o culoare rumena frumoasa.
O scoatem cand este gata si o lasam sa se raceasca.
Sa aveti pofta!

Ingrediente
Aluat:
25 gr unt
1 galbenus de ou
2 linguri smantana
1 lingura zahar
1 praf de copt
1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie
faina
Umplutura:
650 gr branza de vaci mai cremoasa
2 linguri mascarpone
3 oua + 1 ou pentru uns
2 albusuri de ou
1 praf de sare
1 cana zahar
coaja rasa de lamaie
1 lingura esenta rom
50 gr stafide
2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
1-2 linguri gris (sau faina alba)

Ingrediente
pentru 3 pasti (24
22 si 20 cm)
Maia:
600 ml lapte caldut
50 g drojdie proaspata
2 lg faina
1 lg zahar tos
Aluat:
maiaua +
1100 g faina de grau
120 g zahar tos
4 galbenusuri
200 g smantana/ iaurt gras
150 ml ulei de palmier
coaja de la o portocala
Umplutura:
1450 g branza proaspata de vaci
350 g iaurt gras
4 oua
50 g gris
100 g faina
120 g zahar
200 g stafide aurii
100 g stafide brune
1 lgt esenta de rom
Pentru uns:
1 galbenus amestecat cu 3 lg de lapte

Mod de preparare
Aluat
1. Preparam maiaua astfel: dizolvam drojdia in lapele caldut, amestecam cu zaharul si cu cele 3
linguri de faina, acoperim cu un prosop si lasam la crescut intr-un loc caldut lipsit de curenti 20 min.
2. Preincalzim cuptorul la 180 grade C .
3. Batem galbenusurile cu zaharul cat sa se deschida putin la culoare si sa isi mareasca volumul, 23 minute.
4. Inglobam in galbenusurile batute smantana, 100 ml ulei de palmier si coaja de portocala
amestecand bine. Incorporam apoi maiaua si amestecam.
5. Faina o cernem in compozitia de la apasul 3 putin cate putin pana o vom ingloba pe toata. Va
rezulta un aluat lipicios. In momentul acesta inmuiem mainile in restul de ulei de palmier si ne
apucam de framantat macar vreo 15 min umezind mainile mereu cu ulei.
6. Lasam aluatul la dospit 1.30 min - 2 ore acoperit, intr-un loc caldut, lipsit de curenti.
3. Pentru umplutura pune stafidele la inmuiat 30 min in apa calduta. Amestecamcu un mixer vertical
branza, iaurtul, zaharul, ouale, faina si grisul. Incorporam apoi cu o spatula amestecand bine,
stafidele scurse de apa si esenta de rom.
4. Dupa ce a dospit, impartim aluatul in 3. Fiecare bucata o impartim apoi in 2 bucati.
5. Intindem o bucata de aluat (din cele doua) sub forma unui disc, il transferam intr-o tava (24 cm)
tapetata cu hartie de copt.
6. A doua bucata o taiem in 3, apoi fiecare bucatica o intidem si o mai taiem inca odata in 3 bucati
egale pe care le vom impleti si le vom pune in tava de jur imprejurul discului de aluat. La imbinari
punem de asemenea, cate o bucatica de aluat impletit.
7. Punem cateva linguri de umplutura in centru si lasam la dospit 20 min, deasupra facem cate o
cruce din aluat. Ungem cu oul batut si introducem incuptor pana cand devine rumena ~ 60 min.