NVESTITIE : Cea mai mare parte a banilor va trebui investita in utilaje pentru

laborator. Investitia in propriul laborator este obligatorie. Pe langa faptul ca scad

costurile de operare, aduce si un prestigiu in ochii clientilor care prefera produsele
proaspete.
LOCATIE: O cofetarie/patiserie poate fi deschisa atat in centrul unui oras cat si in
cartierele de la periferie. In cazul unei locatii la periferie, nu dezvoltati un local de
lux, ci unul in care preturile sa permita accesul unui nr. mare de clienti. Unul dintre
avantajele afacerilor cu cofetarii este numarul mare de potentiali clienti. La cofetarie
vin atat copii, cat si adulti sau batrini, iar produsele sunt destul de usor vandabile.
COSTURI: O mare parte din cheltuieli scad prin alegerea unor furnizori din orasul in
care este amplasata cofetaria. Cresterea preturilor la materia prima a deteminat
multe cofetarii sa isi scumpeasca in mod repetat produsele. O rezolvare a acestei
probleme se face prin investitia intr-o ferma proprie, care asigura o parte din
materia prima.
ALTE SFATURI: Diversificarea serviciilor si a produselor, precum si mentinerea
constanta a calitatii sunt esentiale ptr. mentinerea pe piata a unei astfel de afaceri.
Dezvoltarea unui sistem de livrare de prajituri la domiciliu este una dintre idei, insa
este obligatoriu sa fie avuta in vedere optimizarea costurilor. Lipsa capitalului este
una dintre problemele oricarei afaceri aflate la inceput. Nu ezitati sa diversificati
business-ul prin vanzarea si de alte produse: pizza, patiserie. Adaptati-va sezoanelor
si schimbati oferta in functie de aceasta. De exemplu, vara oferiti inghetata si iarna,
in preajma sarbatorilor de iarna, cozonaci.

Pentru ca un laborator de cofetarie s primeasc avizele sanitare de functionare

trebuie in primul rand s aib spaii distincte pentru productie, depozitare si
vanzare.
Dotari laborator cofetarie:
Utilaje

Maina de gtit

Cuptor

Frigidere

Robotul de cofetrie

Maina de tabla fondant

Mobilier

Masa inox 180x80x85h

Masa inox 260x80x85h

Dulap

Rastel

Spalator

Ustensile:

Cznelul de cofetrie este confecionat din tabl de cupru, cositorit n

interior, sau din oel inoxidabil. Este de mrimi diferite, fiind prevzut cu dou
mnere. Este folosit pentru fierberea if omogenizarea compoziiilor.
Chipceaua Se folosete pentru pregtirea i omogenizarea cremelor, a

compoziiilor i glazurilor n cantitate mic.

tava pentru prjituri

Placul tabla de aluminiu, folosita la finisare

cercul pentru tort

rama dreptunghiular

grtarul pentru glasat prjituri

trusa de duiuri i priuri

telul tip cofetar de diferite dimensiuni

croeta

ruloul reglabil

cuitul de patiserie

sita

forme diferite

barfes perie pentru uns tavile

planseta lemn

razatoare

cantar

termometru

Cateva completari din punct de vedere al costurilor de investitie:

Ron

Eur

Infiintare & autorizare firma

1420

320

Punct de lucru (Deschidere, Amenajare, Mobilier)

38553

8700

Echipamente (Magazin, Aparatura, Accesorii, Depozitare, Servire)

66471

15000

Rezerva (cheltuieli neprevazute)

4000

900

Total

110444

24920