Cultivarea trufei

Principiile cultivrii trufei

Caracteristicile solului favorabil
Plantarea rsadurilor inoculate
ntreinerea plantaiei i recoltarea
Recomandri pentru viitori truficultori
Servicii oferite de Truffoir S.R.L. n domeniul cultivrii
Principiile cultivrii trufei
Trufa aparine specilor de ciuperci care au corpul fructifer n pmnt, i care triesc n
relaie simbiotic cu diferite tipuri de arbori. Cultivarea trufei este posibil datorit
perfecionrii tehnicilor de inoculare acestea permit stabilirea artificial, n condiii de
laborator, a legturii dintre arbore i ciuperc. Experimentele cu puiei micorizai au avut
loc mai nti n Europa, apoi s-au rspndit i s-au bucurat de succes i n alte zone ale
lumii.
n procesul cultivrii, rsadurile inoculate se planteaz n locuri prestabilite, n plantaii
asemntoare livezilor obinuite. n cazul trufei ns, recolta nu crete pe crengile
arborilor, ci de-a-lungul rdcinilor, n pmnt. Trufele sunt apoi cutate i adunate cu
ajutorul cinilor special dresai. Prima recolt apare dup civa ani de la momentul
plantrii, dar producia va fi continu mai multe decenii la rnd. Realizarea unei plantaii
eficiente, cu durat de via lung i cu o producie anual profitabil este influenat n
primul rnd de specia trufei i de cea a plantei-gazd, ns att vremea ct i calitatea
solului constituie factori eseniali ai reuitei.
Imediat dup plantarea rsadurilor, trebuie ndeplinite toate condiiile menite s
avantajeze trufa n faa ciupercilor simbiote concurente, astfel nct trufa noastr s ias
nvingtoare. n acest sens, e bine s ne asigurm de calitatea rsadurilor i s consultm
specialistul n vederea alegerii locului de plantare cel mai potrivit. Specialitii au
posibilitatea s controleze calitatea rsadurilor n laboratoare speciale, totodat pot
efectua diferite analize de sol, pot determina expunerea la soare a terenului, au acces la
datele climatice, i nu n ultimul rnd pot verifica existena ciupercilor periculoase n
zona desemnat.

Caracteristicile solului favorabil

Diferitele specii de truf necesit condiii climatice diferite i o anumit compoziie
chimic a solului. Cultivarea trufei franceze (Tuber melanosporum) presupune un climat
blnd, lipsit de fenomene extreme. Astfel de locuri se gsesc n zonele de sud ale
Romniei i ale Ungariei, unde efectele pozitive ale climatului mediteranean nc se mai
regsesc. n zona de nord, unde climatul este mai rcoros, gsim suprafee mari adecvate
mai ales cultivrii trufei de Burgundia (Tuber uncinatum).

naintea alegerii zonei de plantare trebuie fcut o analiz de sol minuioas, iar
eventualele lipsuri n compoziia chimic trebuie completate. Astfel, n cazul solurilor cu
un nivel sczut de aciditate se poate interveni prin mprtierea de var pe suprafaa de
pmnt desemnat. Metoda implic mai multe etape i presupune o durat de munc
ndelungat. n mbuntirea gradului de aciditate a solului implicarea specialitilor este
indispensabil, deoarece compoziia dorit se atinge n cel mai scurt timp prin msurare i
dozare permanent. n acelai timp, se pot identifica i alte deficiene ale solului,
imposibil de ameliorat fr intervenia specialistului. Trufele rezist bine i n solurile de
calitate slab, ns plantele-gazd au nevoie de nutriie adecvat. Operaiile de
mbuntire a solului trebuie fcute cu mult precauie, deoarece dac privilegiem
arborele, asigurndu-i toate condiiile necesare, pot aprea competitorii trufelor.
Punile, suprafeele culturilor de cereale, livezile fructifere sau terenurile viticole
prezint avantaje multiple din perspectiva cultivrii trufei: dac un sol rmne activ din
punct de vedere biologic, nu conine ciuperci concurente. n anumite situaii, se consider
adecvate i suprafeele agricole neexploatate anterior, pe care dup curirea vegetaiei
spontane plantarea rsadurilor poate ncepe. Trebuie evitate ns terenurile aflate n
vecintatea pdurilor sau a zonelor recent defriate, deoarece n astfel de locuri solul
conine mai mult ca sigur ciuperci cu potenial de contaminare, ce se pot transforma
n concureni ai trufei. n cazul n care plantaia se realizeaz, totui, n apropierea unei
pduri, este indicat respectarea unei distane de izolare adecvate, iar dac rsadurile se
planteaz n locul unei pduri defriate, solul trebuie purificat prin iniierea pe o
perioad de 3-5 ani a altor culturi dect plantele trufiere micorizate.

Plantarea rsadurilor inoculate

Plantarea rsadurilor inoculate se poate face prin mai multe metode, n funcie de specia
de truf i planta-gazd. Numrul rsadurilor pe o suprafa de un hectar poate varia ntre
100 i 1000 de exemplare, pentru c i speciile plantei-gazd pot fi diferite. Astfel dac
alternm stejarul cu alunul, vom avea att producie timpurie (datorit alunului), ct i
producie ndelungat (datorit stejarului) pentru c alunul ncepe s produc mai repede,
ns are o durata de via n jur de 25-30 ani, fa de cei 50-70 de ani ai stejarului.
Este indicat ca plantarea s se fac primvara sau toamna, de preferat ntr-o perioad
lipsit de vnt. Avantajul plantrii pe timp de toamn este c rsadurile se afl n stare de
vegetaie. Pe de alt parte, ns, toamna exist pericolul ngheului. Primvara acest
pericol pare mai redus, n schimb, seceta poate avea efecte negative clare. n astfel de
situaii, rolul irigaiei regulate crete. Rsadurile de pe plantaia proaspt realizat pot fi
protejate cu plase cilindrice i dreptunghiulare, alteori plantele-gazde pot forma i garduri
vii, ca n cazul trufei de var, cu un numr de rsaduri variind ntre 800-1000 pe hectar
pentru c aceast specie necesit mult umbr. Plantarea n linii drepte se face la o
distan de 4-8 metri ntre linii, respectiv la o distan de 1,5-3 metri n interiorul liniilor.
Plantarea dup modelul ptratului presupune urmtoarele distane ntre rsaduri: 43 m,

52 m, 42 m, 33 m, 34 m i 43 m. Pentru a proteja plantaia mpotriva animalelor

slbatice este recomandat ridicarea unui gard protector. Protecia mpotriva iepurilor se
poate limita la aplicarea plaselor protectoare la rdcina fiecrui rsad plantat.

ntreinerea plantaiei i recoltarea

n anii mediat urmtori realizrii plantaiei, dezvoltarea rsadurilor trebuie urmrit cu
mult atenie pentru a se putea intereveni la nevoie n procesul de cretere a acestora.
ntreinerea plantaiei nu presupune deloc un demers complicat i nu necesit mult
investiie. O munc mecanic lejer i superficial (5-8 cm) permite aerisirea stratului de
suprafa a solului. Dincolo de aerisire, importante sunt ngrarea i curarea de
buruieni a solului, irigaia, respectiv asigurarea unei insolaii adecvate prin tierea
crengilor interioare ale coroanei. n aceast perioad, verificarea prezenei trufei pe
rdcinile rsadurilor este obligatorie, la fel ca protecia rsadurilor mpotriva paraziilor.
Lucrrile de ntreinere desfurate pe plantaiile trufiere pot fi:

ntreinerea liniilor de rsaduri i a solului dintre rnduri (acoperirea solului dintre

rnduri, cosirea buruienilor i a ierbii, plantarea i ntreinerea gazonului printre
liniile de rsaduri, protecia chimic a rsadurilor, lucrarea solului cu sap rotativ
sau grap cu discuri)
Protecie mpotriva paraziiilor i a animalelor slbatice
mbuntirea solului (adugare de var, completare humus, lucrarea stratului
superior)
Tiere
Irigare

Dup plantare este recomandat curirea i acoperirea solului (cu folie neagr, hrtii
cartonate, cuverturi biodegradabile din plut, agroesut) din jurul rsadurilor pentru a
preveni evaporarea apei din sol i pentru a stopa dezvoltarea buruienilor. Nu este
recomandat folosirea compostului, a fnului sau a paielor deoarece acestea atrag
roztoarele i n acelai timp ncresc solul. Buruienile de pe suprafaa dintre liniile
plantate pot fi ndeprtate prin metode mecanice (lucrarea superficial a solului cu o sap
rotativ sau grap cu discuri, cosire), iar n cazuri speciale i prin intermediul
tratamentului cu erbicide. A se evita utilizarea utilajelor grele pentru c acestea comprim
exagerat solul. n general, trufa are nevoie de mult ap n special n perioada creterii,
primvara-vara. n lunile uscate de var este recomandat irigaia la intervale de 15-20
zile, cu o cantitate de ap curat de 25 l/m2. De regul, temperatura apei trebuie s se
situeze n jur de 20 C.
Adunarea trufei se face cu cini special dresai, care caut trufele mature. Astfel se evit
recoltarea exemplarelor imature, nc nepotrivite pentru comercializare. Este important ca
suprafaa solului s fie deranjat ct mai puin, pentru a se putea garanta fertilitatea sa
ndelungat. Experienele truficultorilor francezi arat c reaezarea la fiecare sfrit de

sezon, dar n orice caz naintea perioadei de vegetaie de primvar n sol a

exemplarelor mature culese toamna sau a preparatelor de truf poate contribui la
garantarea unei recolte mai echilibrate. n paralel cu reansmnarea trufelor, se
recomand i lucrarea lejer a solului, n vederea stimulrii creterii rdcinilor i a
procesului de micorizaie.

Recomandri pentru viitori truficultori

Solicitai sfaturile specialitilor din domeniul cultivrii trufei, deoarece suma

pltit acestora este, pe de o parte, minim fa de celelalte cheltuieli pe care le
implic cultivarea, iar, pe de alt parte, ajutorul specialitilor poate aduce beneficii
majore afacerii Dvs.
Nu realizai plantaii neaprat pe suprafeele de pmnt aflate deja n proprietatea
Dvs., ncercnd din rsputeri s modificai proprietile solului! Cutai mai
degrab un teren ntr-adevr adecvat cultivrii trufei.
Insistai n obinerea i plantarea rsadurilor de calitate! Nu merit s ncercai s
economisii bani n achiziionarea rsadurilor ele sunt eseniale n obinerea
unor rezultate adecvate.
ncercai s atragei finanri strine! Productorii din Romnia i Ungaria au
dreptul la finanare din partea Uniunii Europene prin programe operative.
Pe parcursul dezvoltrii planului de afaceri nu uitai s luai n considerare i
metode auxiliare de obinere de profit, unele dintre ele nu vizeaz n mod direct
comercializarea trufei (de ex. trufiturismul).

Servicii oferite de Truffoir S.R.L. ndomeniul cultivrii

Pentru cei interesai de cultivarea trufei, societatea Truffoir ofer dou programe de
afaceri. Prima se bazeaz pe proiectare i munc individual, iar a doua, programul
TruffiCult ofer realizarea ntregului proces de cultivare de ctre specialitii companiei.
Rsadurile sunt asigurate n ambele cazuri de colaboratorii notri francezi, firma Robin
Ppinires i INRA. Tehnologia de cultivare aplicat prin programul TruffiCult este
identic cu cea dezvoltat de Robin Ppinires.
Plantare individual
n msura n care Dvs. cunoatei tehnicile fundamentele ale grdinritului, putei iniia,
fr ajutor extern, nfiinarea unei plantaii proprii. n procesul de plantare, putei
beneficia de asistena noastr profesional, chiar n momentul n care avei cea mai mare
nevoie de ea. n acelai timp, Truffoir S.R.L. v ofer plantele trufiere i instrumentele de
lucru de cea mai bun calitate din domeniul truficulturii.
Dup ce plantaia ncepe s produc, serviciul nostru de recoltare i comercializare a
trufei, st la dispoziia Dvs.

Servicii care pot fi solicitate n cazul plantrii individuale

Asigurarea plantelor trufiere, produse de Robin Ppinires i certificate INRA

(Institute National du Rcherche Agronomique)
Expertiza prealabil a terenului
Analiza solului i sfaturi privind mbuntirea acestuia
Dirijarea lucrrilor de mbuntire i pregtire a solului
Dezvoltarea metodei de plantare
Proiectarea reelei de irigare
Proiectarea gardului de protecie
Protecia plantaiei: folie pentru acoperirea solului, plas de protecie
Tehnicile de tiere a crengilor
Msurarea continu a compoziiei chimice a solului
Elaborarea programelor anuale de ntreinere
Recoltarea cu cini special dresai
Achiziionarea trufelor, n funcie de standardele de calitate
Elaborarea documentaiei pentru programe de finanare

Produse i preuri
Preurile de mai jos sunt valabile n cazul productorilor din Ungaria i Romnia. Plantele
trufiere micorizate sunt produsele firmei franceze Robin Ppinires EARL, ele se vnd cu
garanie inclus n contract.
Preurile afiate nu includ preurile de transport! Pentru informaii v rugm s ne
contactai!
Tuber melanosporum
Plante trufiere inoculate cu truf francez ( Tuber melanosporum ) n glei ROBIN
ANTI-CHIGNON (rsaduri de 1-2 ani):
Pre unitar n euro (fr TVA)
Cantitate

GR430

GR600

GR1.5L

GR3L

19

15,17

18,00

22,27

29,38

10 44

14,50

17,00

21,00

27,90

45 179

12,50

15,20

18,90

24,90

180 399

11,50

13,90

17,20

21,30

400 +

10,40

12,40

15,40

20,30

Plante trufiere inoculate cu truf francez ( Tuber melanosporum ), clonate din arbori
buni productori ( Quercus pubescens ) : ARBRES CHAMPION
Pre unitar n euro (fr TVA)
Cantitate

GR600

GR1.5L

GR3L

19

28,43

32,23

35,07

10 49

27,00

30,00

33,30

50 199

24,10

29,60

32,15

200 399

22,00

27,55

30,10

400 +

19,70

25,50

28,60

Tuber uncinatum
Plante trufiere inoculate cu truf burgund ( Tuber melanosporum ) n glei ROBIN
ANTI-CHIGNON (rsaduri de 1-2 ani):
Pre unitar n euro (fr TVA)
Cantitate

GR430

GR600

GR1.5L

GR3L

19

13,75

16,60

20,85

26,50

10 44

13,00

15,70

19,80

25,20

45 179

11,50

13,50

17,90

22,60

180 399

10,40

12,50

16,00

20,00

400 +

9,20

11,20

14,20

18,80

Plante trufiere inoculate ( Tonda Gentile ) cu trufa burgund ( Tuber uncinatum ) clonate
din aluni buni productori ( Coryllus avellana ): truffier CHAMPION
Pre unitar n euro (fr TVA)
Cantitate

GR600

GR1.5L

GR3L

19

27,00

30,80

33,20

10 49

25,60

28,60

31,30

50 199

22,70

28,20

30,15

200 399

20,60

26,15

28,10

400 +

18,30

23,10

26,60

Plante trufiere inoculate cu truf de var ( Tuber aestivum ) n glei ROBIN ANTICHIGNON GR430 (puiei de 1-2 ani) :
Pre unitar n euro (fr TVA)
Cantitate

GR430

19

13,75

10 44

13,00

45 179

11,50

180 399

10,40

400 +

9,20

Tuber magnatum (n curnd)

n 2004, mulumit colaborrii dintre Robin Ppinires i INRA a luat natere
programul de cercetare, a crui scop este dezvoltarea tehnologiei de cultivare a
trufei din Istria ( Tuber magnatum ). Succesul cercetrii l constituie faptul c

modalitatea de cultivare este n prezent n faza de verificare a calitii, iar n a doua

parte a anului 2009 plantele micorizate vor aprea deja pe pia.