Alimentele acide vs.

alcaline
Pentru inceput, o mica observatie: alcalinitatea sau aciditatea unui aliment est
e data de starea in care intra, general vorbind, stomacul, atunci cand un alimen
t ajunge in contact cu el. De exemplu, atunci cand o bucata de carne din bolul a
limentar ajunge in stomac, ACIDUL clorhidric este secretat de mucoasa stomacala
pentru a desface proteina ingurgitata. Astfel, se intra intr-o stare acida.
Similar, pentru un aliment alcalin , in stomac se secreta bila, o enzima ALCALINA u
tila dizolvarii si predigerarii (deja inceputa prin masticatie si combinarea cu
saliva). Se ajunge, prin urmare, intr-o stare alcalina. De aceea, numim general
alimentele ca fiind alcaline sau acide, in functie de directia pe care o impun b
alantei acido-bazice.
Alimente acide si alcaline: Balanta acido-bazica
PH-ul (potentialul de hidrogen) este o masura a aciditatii sau alcalinitatii une
i solutii, si se masoara pe o scara de la 0 la 14. Astfel daca o solutie este ne
utra din punct de vedere al aciditatii sau alcalinitatii ea va avea pH-ul 7. O v
aloare a pH- ului sub 7, ne arata ca solutia este acida, iar valoarea pH-ului un
ei solutii, mai mare de 7, ne arata ca acea solutie este alcalina. PH-ul normal
al sangelui uman sanatos este de 7,4 adica alcalin, ceea ce ne duce la concluzia
ca mentinerea acestui pH in limite normale, favorizeaza starea de sanatate si e
chilibru in organism.
Te-ar putea interesa!
O dieta acida iti distruge oasele deoarece corpul tau trebuie sa fure minerale alc
alinizante din ele, ca sa evite acidizarea sangelui iar pe termen lung va duce d
irect la osteoporoza sau alte afectiuni cronice sau degenerative. De asemenea, o
astfel de dieta (preponderent acida) te imbatraneste si iti creste riscul de a
dezvolta diverse boli grave.
Sa tii o dieta alcalina inseamna sa consumi cu prioritate peste zi (peste 75%) a
cele alimente care iti fac organismul mai alcalin. Daca consumi din alimentele a
cide, cantitatea nu trebuie sa depaseasca 25% din tot ce mananci peste zi si sa
te asiguri ca la aceeasi masa mananci mai mult alcalin decat acid.
Care sunt alimentele alcaline?
In general tot ce este verde este si alcalin.
Exemple de alimente alcaline:
Legume: legumele verzi (salata verde, urzici, stevie, loboda), castraveti, alge
comestibile, varza, broccoli, telina, alimente-alcaline-acidepatrunjel, pastarna
c, sparanghel, sfecla rosie, spanac, dovleac, dovlecel, vinete, rosiile neprepar
ate termic, cartofii copti (nu prajiti), ceapa, usturoi.
Fructe: pepeni galbeni si rosii, struguri, avocado, banane, piersici, citrice (c
hiar daca sunt acide, in urma digestiei dau o reactie alcalina in organism), mer
e, pere, stafide, ananas, kiwi, curmale.
Lactate: branza dulce de casa, iaurtul.
Seminte: floarea soarelui, seminte de in.
Ciupercile.
Cereale: hrisca, mei.
Alte alimente alcaline: apa plata, sucurile proaspat extrase din fructe, mierea
(in cantitati mici), polenul proaspat recoltat de albine. Atat timp cat nu au fo
st suprapreparate, conservate, prajite, majoritatea legumelor si fructelor dau o
reactie alcalina in organism.
Exemple de alimente acide

Carnea si produsele din carne, laptele si produsele lactate procesate industrial

, faina alba si produsele de patiserie, zaharul alb si produsele cu zahar alb, o
rezul alb, ouale, nucile (de orice fel), alimentele prajite, uleiurile vegetale
exceptand cel de masline presat la rece, alcoolul, cafeaua, ciocolata, inghetata
, in general alimentele procesate industrial, unele leguminoasele uscate (fasole
, soia), medicamentele de sinteza, alimente contaminate cu pesticide si ierbicid
e, sucurile carbogazoase, apa carbogazoasa.
Alimentele alcaline versus alimente acide
Fructe alcaline: stafide, curmale, smochine, ananas, mere, caise, piersici, cire
se, avocado, struguri, banane coapte, capsuni, grape-fruit, mango, pepene galben
/rosu, nectarine, masline negre, papaya, pere
Fructe acide: toate conservele, gemuri, dulceturi, fructe zaharisite, glazurate,
fructe uscate conservate cu sulfura
Legume alcaline: ciuperci, mazare verde, broccoli, conopida, rosii varza rosie s
i alba, ceapa, usturoi, praz, salata verde, sfecla, morcovi, cartofi, spanac, an
ghinare, castraveti, andive, patrunjel, pastarnac, ardei, dovleac, ridichi, soia
boabe, in, bostan, nap, vinete, leguminoase incoltite
Legume acide: ardei iute, rubarba, toate tipurile de fasole si linte cu exceptia
celor germinate
Cereale alcaline: cereale proaspete, orz verde, alimente neutre dar care absorb
aciditatea digestiva: paine prajita, paine mai veche de 2 zile (contin mai putin
gluten care genereaza exces de mucus in corp).
Cereale acide: produse de patiserie, paine alba, paine int 19219c25t egrala sau
graham, amidon, aluaturi, popcorn, malai, paste fainoase, gris, orez (alb, brun,
basmati), faina de ovaz, orez, orz, secara, fulgi de cereale
Lactate alcaline: lapte smantanit, kefir, zer, unt, frisca, lapte proaspat deci
nepasteurizat (vaca, capra), iaurt simplu nepasteurizat sau lapte prins
Lactate acide: parmezan, branzeturi fermentate, cascaval, telemea, inghetata, ia
urt indulcit sau iaurt cu fructe, lapte fiert, lapte praf, smantana fermentata
Alimente gatite alcaline: legume fierte, coapte, mancaruri sau ghiveci de legume
, dar fara rosii sau bulion, supe de zarzavat si de radacinoase fara carne
Alimente gatite acide: mancaruri ce contin rosii fierte, bulion sau pasta de ros
ii, supele in care a fiert carnea, supele cu adaos de vegeta, spanac gatit, cons
erve
Dulciuri alcaline: suc de trestie de zahar, zahar din trestie uscat, sirop de or
ez brun, miere naturala in cantitate foarte mica
Dulciuri acide: dulciuri, prajituri, biscuiti, napolitane, ciocolata, indulcitor
i sintetici (zaharina,aspartam, sorbitol), miere artificiala sau prelucrata cu z
ahar, fructoza, lactoza
Produse animale alcaline: oua de prepelita, oua de rata
Produse animale acide: mezeluri, toate tipurile de carne de mamifere, pasare, pe
ste, gelatina, grasime, icre, oua de gaina
Bauturi alcaline: sucuri de legume radacinoase, ceaiuri de plante neindulcite, a

pa plata si apa de izvor sunt considerate neutre daca au un pH usor trecut de 7

(scrie pe sticla)
Bauturi acide: toate bauturile alcoolice, racoritoare sintetice, cola, cafea, ca
cao, sifon
Diverse alcaline: aproape toate condimentele, produse din lucerna, alge, ghimbir
, amalaki, sare de mare, drojdie de bere (calup)
Diverse acide: muraturi facute cu otet, maioneze, sare rafinata, sosuri, ketchup
, pasta de rosii, mustar (pasta), curry, aditivi alimentari sintetici: arome, co
loranti, glutamat, conservanti ca: benzoat, otet, saramura, fum
Alimente uleioase alcaline: ulei presat la rece de floarea soarelui sau masline,
ulei de peste, ulei de primula, migdale, samburi de dovleac, alune,susan, casta
ne,nuca de cocos proaspata
Alimente uleioase acide: ulei rafinat de floarea soarelui sau de masline, fructe
oleaginoase si seminte coapte sau prajite, nuci, fistic
Ce sa retii de aici?
intotdeauna cand mananci produse de origine animala (in special carne, branzetur
i) mananca langa ceva verde (castravete, salata, broccolli etc).
nu fugi de fructe, chiar daca esti la cura de slabire mananca fructe inainte de
ora 12:00
pepenele este puternic alcalinizant
dormi suficient, relaxeaza-te si fa sport
nu fuma, nu bea alcool
mineralele naturale extrase din cochilii, coaja de ou, alge si saruri marine, in
special calciu, vitamina D, zinc, cupru si magneziu sunt recomandate in curele
pentru alcalinizarea corpului
bea apa plata cu lamaie. Lamaia desi acida, in stomac devine puternic alcalina
Este important sa intelegeti ca pe scala PHului, exista diferente foarte mari in
tre valori. Un lichid care are un ph 6 este de 10 ori mai acid decat un lichid c
u ph 7; un lichid cu un ph 5 este de 100 de ori mai acid decat apa pura. Majorit
atea sucurilor acidulate au un ph 3, facandu-le de 10000 de ori mai acide decat
apa pura. Va rog sa va amintiti asta data viitoare cand beti un suc.