UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR BUCURETI

FACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMIC N AGRICULTUR I

DEZOLTARE RURAL
MASTER: MANAGEMENTUL CALITII I INOVAIEI N DOMENIUL AGROALIMENTAR

NOI TEHNICI DE EVALUARE A CALITII

ANALIZA COMPARATIV A CALITII

IAURTURILOR CU 0% GRSIME

MASTERAND: BAROSAN CORINA ELENA

1. Metoda de ordonare pe caracteristci:

1.a. Metoda rangurilor ordinale unicriteriale

Tabelul nr. 1
Ordonarea unicriteriala a 4 modele de iaurturi cu 0% grasime

Nr. Crt.
1.
2.
3.
4.

Marca iaurtului
ZUZU
Pilos
Covalact
Danone

1.b. Metoda rangurilor multicriteriale

Valoarea energetica
33 kcal
34 kcal
30kcal
29 kcal

Rang
3
4
2
1

Tabelul nr. 2

Ordonarea tricriteriala a 4 modele de iaurturi cu 0% grasime

Nr

Produsele din

Crt

tabelul 1.1

Caracteristici si ranguri valorice*

Proteine

Rang

Valoarea

Rang

energetica

II

Glucide

Rang

Rang

Clasi

III

mediu

ficar

ZUZU

3,4 g

33 kcal

4,5 g

e
III

Pilos

3,6 g

34 kcal

4,0 g

3,33

IV

Covalact

3,6 g

30kcal

3,6 g

II

Danone

3,3 g

29 kcal

3,9 g

1,33

Ranguri medii:
1.
2.
3.
4.

ZUZU -> (2+3+4) / 3 = 3

Pilos -> (3+4+3)/3 = 3,33
Covalact -> (3+2+1)/3 = 2
Danone -> (1+1+2)/3 = 1,33

1.c. Metoda rangurilor reale

Calcul pentru caracteristica Proteine
-

Se acorda rangul 1 pentru 3,3 g (valoarea cea mai buna)

Se calculeaza amplitudinea caracteristicii: 3,6 3,3 = 0,3 g;

Se calculeaza rangul pentru 3,4 g astfel: 3,4 3,3 = 0,1; rang 3 rang 1 = 2 trepte rang
daca pentru

0,3 2
0,1 x

x= 0,66+1,0=1,66

Se calculeaza rangul pentru 3,6 g astfel: 3,6 3,3 = 0,3;

0,3 .. 2
0,3 ... x

x= 2+1,0=3

Calcul pentru caracteristica Valoarea energetica

-

Se acorda rangul 1 pentru 29 kcal (valoarea cea mai buna)

Se calculeaza amplitudinea caracteristicii: 29 34 = - 5
Calculam rangul pentru 33 kcal astfel: 29 33 = - 4; 3 trepte rang;
-5 . 3
-4 . x
x= 2,4+1,0=3,4
Calculam rangul pentru 34 kcal astfel: 29 34 = - 5;
-5 .. 3
- 5 . x

x= 3+1=4

Calculam rangul pentru 30 kcal astfel: 29 30 = - 1;

-5 .. 3
-1 .. x x= 0,6+1=1,6

Calcul pentru caracteristica Glucide

-

Se acorda rangul 1 pentru 3,6 g (valoarea cea mai buna)

Se calculeaza amplitudinea caracteristicii: 4,5 3,6 = 0,9
Calculam rangul pentru 4,5 g astfel: 4,5 3,6 = 0,9; 3 trepte de rang

0,9 3
0,9 .. x

x= 3+1=4

Calculam rangul pentru 4,0 g astfel: 4,0 3,6 = 0,4; 3 trepte rang

0,9 .. 3
0,4 ..x
-

x= 1,33+1=2,33

Calculam rangul pentru 3,9 g astfel: 3,9 3,6 = 0,3; 3 trepte rang

0,9 .. 3
0,3 ..x

x= 1+1=2

Ordonarea a 4 produse, dupa metoda rangurilor reale Rr

Nr crt

Produs

Caracteristici si ranguri reevaluate

Proteine

RrI

Valoarea

RrII

Glucide

RrIII

Rang

Ca

energetica
33 kcal

3,4

4,5 g

mediu
3,02

ZUZU

3,4 g

1,66

Pilos

3,6 g

34 kcal

4,0 g

2,33

3,11

Covalact 3,6 g

30kcal

1,6

3,6 g

1,86

Danone

29 kcal

3,9 g

1,33

3,3 g

Tabelul nr. 3

2. Metoda punctajului general

Tabelul nr. 4
Notarea caracteristicilor prin acordarea punctajului general
Caract
produs

Proteine

Valoare
energetica

Glucide

Consistenta

Savoare

Punctaj

Clasificare

ZUZU

5.5

5.0

6.0

5.5

6.0

28

IV

Pilos

6.0

5.5

8.0

6.5

7.5

33.5

III

Covalact

6.5

6.0

8.5

7.5

7.5

36

II

Danone

7.0

6.5

8.5

8.5

9.5

40