PROIECT DIDACTIC

PROFESOR : Fanea Irina

DATA : 25.04.2010
CLASA : Clasa a IX-a D
MODULUL: I Bazele restauraiei
LECIA :Mise-en-place-ul pentru dejun - meniu simplu
TIPUL LECIEI : lecie de verificare i transmitere de noi cunostine
DURATA OREI : 50 minute
Unitatea de competen : C 4 Efecuteaz mise-en-place-ul
Competena individual :
-exerciii de identificare dup structura meniului a tipurilor de
mise-en-place- utilizate n uniti de alimentaie public
-s cunoasac i s complecteze mise-en-place-ul,cu obiecte de
inventar corespunztoare
Competene derivate:
CD1:Prezentarea componentei unui meniu pentru dejun simplu
CD2: Desenarea mise-en-place-ului dejun meniu simplu
CD3: Identificarea si descrierea modalitailor de asezare a obiectelor de inventar
Strategia didactic :
-Metode i procedee didactice: conversatia, discuia colectiv, expunerea, explicaia,
nvatarea prin descoperire, problematizarea, asaltul de idei , observarea dirijat
-Forme de organizare: frontal , pe grupe, individual
-Locul de desfurare a activitii: sala de clas
-Mijloace de nvatmant : fi de lucru ,test de evaluare , Mise-en-place dejun meniu
simplu - plana, portofoliile elevilor,

DESFAURAREA ACTIVITII DIDACTICE

Momentul
leciei
Moment
organizatoric

Competen
Activitatea profesorului
e
Salut elevii. Face prezena i noteaz
absenii
Verific inuta elevilor n vederea
desfurrii
corespunztoare
a
activitii

Verificarea
cunotinelor din
leciile anterioare

Captarea ateniei a
elevilor

Elevilor li se va da un test
Care conine
mise-en-place-ul
pentru Micul dejun - si vor scrie
semnificaia numerelor anumitor
numere de pe desen ,sau vor
complecta desenul cu obiectele care
lipsesc

Activitatea
Durata
Metode
elevului
min.
didactice
Rspund la salut
1
Conversaie
Anun
elevii
abseni
Remediaz
aspectele negative
dac este cazul

Elevii complecteaz
testul
conform
cerinelor nscrise
La final vor stabili
frontal,prin
nominalizarea 1,2
elevi
rezolvarea
corect a testului
Adreseaz interogaii frontale :
Rspund
la
-Se face legtura
ntre lecia ntrebri
anterioar
,utiliznd urmtoarele
ntrebrii;
Care este masa cea ce urmeaz a fi
servit dup micul dejun_?
- Cate tipuri de preparate cunoatei
i care pot fi cuprinse la masa pentru
prnz?

15

Munca
independent

Mijloace de
nvare

Test de
evaluare

Forme de
evaluare
Frontal

Prob scris

Frontal

Anunarea temei i
obiectivelor

Dirijarea predrii
-nvarii

Anun tema Dejunul meniu

simplu i competentele pe care
trebuie sa le aib elevii la sfritul
orei
Profesorul prezint sub form
schematic:

CD 1

CD2

Componentele dejunului simplu:

Preparat lichid
Preparat de baza
Desert de buctrie
Apa minerala
Pine
Mise -en-place-ul pentru dejun
simplu - desen (anexa 1)

Ascult, noteaz
n caiete

Ascult,
observ,
analizeaz,
rspund la
ntrebri,
noteaz n caiete.

Expunere

Fia de
documentare

Expunere

Frontal

Frontal
Tabla
Creta
Caiet de
notie

Deseneaz pe
caiete

10

Observaia

Plana

Frontal

Tabla
CD3

Obiectele de inventar pentru

realizarea mise -en-place-ul pentru
dejun simplu - enumerarea acestora
1= distana de la marginea
blatului mesei pn la farfurie
2= numrul de mas
3= farfuria suport
4= farfuria adnc
5= cuitul pentru preparatul de
baz
6= lingur
7= furculia obinuit
8= linguri

Ascult,
observ,
analizeaz,
rspund la
ntrebri,
noteaz n caiete.

Explicaia

Manual
Plana

Frontal

9= pahar pentru ap mineral

10= produse de panificaie
11= erveel de pnz
12=farfurioar mic ntins
pentru pine farfurie jour
13= serviciu pentru
condimente
Fixarea
cunotinelor

Anunarea temei
pentru acas

Anuna elevii ca vor lucra pe grupe

de 3 pentru rezolvarea desenului
din anexa fia de lucru
-Se va nominaliza 4 elevi ,care vor
explica elementele notate pe foia de
lucru ,se va urmri dac si celelalte
grupe au rezolvat sarcinile date
Anunarea temei de cas : S se
deseneze un mise-en-place pentru
dejun ,pe coal A4 ,dup modelul
din fia de lucru

Elevii vor lucra pe

perechi i vor
complecta desenul
din fia de lucru

Elevii noteaz
tema in caiet

Perechi
Fise de lucru
Frontal

P.S dupa imprimarea desenului ,se vor sterge acele obiecte de inventar care nu trebuiesc la acest mise/en/place

Frontal

FI DE LUCRU
GRUPA ______ ELEVI ;_____________
S se complecteze desenul cu elementele care lipsesc sau sunt incorect aezate ;