Pizza

Pentru blat:
- 1 pahar lapte caldut
- 1 pahar apa calduta
- 1 ou
- 1/2 kg faina
- sare
- 1 lingurita zahar
- 40 g drojdie

Se pune faina intr-un vas si se face o gaura in mijloc. In gaura se pune oul, sarea, zaharul,
drojdia si laptele cu apa(caldute). Se lasa 15-20 minute, apoi se framanta pana se ia coca
de pe maini(bineinteles daca este prea mult lichid se mai pune faina, daca este prea putin
se mai pune lapte sau/si apa). se lasa la crescut 1/2-1ora.
Se intinde blatul in tava, se unge cu suc de rosii si se adauga ingredientele: ardei gras,
ciuperci, masline, sunca presata, ceapa rosie, rosii.
Se da la cuptor pentru aprox. 15-20 minute dupa care se adauga cascavalul ras si se mai
da la cuptor aprox. 5 minute.
Gogosi pufoase.
Ingrediente:

* 1 kilogram faina alba

* 3 bucati oua
* 50 grame drojdie
* 1 litru ulei pentru prajit
* 150 mililitri ulei pentru aluat
* dupa gust coaja de lamaie
* 2 linguri zahar
* dupa gust sare
* 100 grame zahar pudra
* 300 mililitri lapte
* 2 plicuri zahar vanilat
* 200 mililitri lapte caldut

Mod de preparare
1 kg de faina se cerne intr-un castron mai mare, apoi se face o adancitura in mijloc.

Separat intr-o craticioara se pune laptele (300 ml) cu zaharul la incalzit (doar caldut, nu
fierbinte) apoi se adauga drojdia se amesteca bine pana se dizolva si zaharul si drojdia
bine,si se rastoarna in adancitura din faina, amestecand si cu putina faina sa devina ca o
maia(pasta foarte subtire), care se lasa la dospit.

Cand este crescuta se adauga cele 3 oua intregi, praful de sare,coaja rasa de la lamaie, si
se framanta cu laptele caldut (200 ml) pana se formeaza un aluat, care se mai framanta cu
cele 150 ml de ulei,apoi il bateti cu mana pana se desprinde de pe mana.

Cand este framantat bine se lasa la dospit pana ceste, cand este crescut se rastoarna pe
planseta de lucru care este tapetata cu faina si se mai framanta putin.

Apoi se intinde cu facaletul o patura de circa 1 cm,care se taie cu paharul rotund si se

prajesc in baia de ulei fierbinte. Cand sunt prajite se pudreaza cu zahar praf cu aroma de
vanilie cat sunt fierbinti.

Pui la cuptor cu legume

Ingrediente:

- 2 pulpe pui;
- 1 ardei gras rosu;
- 1 ardei gras verde;
- 1 kg cartofi;
- 4 cepe mici;
- 2 morcovi marime medie;
- pasta de tomate;
- patrunjel;
- sare, piper, cimbru.

Mod de preparare:

Se curata legumele si se spala. Se toaca cartofii si ardeii cubulete. Ceapa si morcovii se

toaca rondele. Se spala carnea de pui.
Se aseaza legumele intr-o tava, deasupra se pune carnea, pasta de tomate dizolvata in apa
(cine doreste o poate dizolva in supa de pui) si se adauga sarea, piperul, cimbru dupa
preferinte (sau alte mirodenii). Se acopera cu o folie de aluminiu.
Se pune la cuptor si se lasa 60 minute la foc potrivit.
Cand este gata se scoate de la cuptor si se presara deasupra patrunjelul tocat marunt.

Ingrediente:
100 g unt
½ pahar zahar pudra
1 ou
2 linguri amidon
2 pahare faina
½ lingurita praf de copt
1 lingurita cacao
Preparare
Incalzim cuptorul la 180 de grame.Amestecam toate ingredientele cu ajutorul robotului
de bucatarie,mai putin cacao.Dupa ce le-am omogenizat,formam bilute de marimea unei
nuci.Cacao se toarna intr-o sticla de plastic uscata.Fiecare biluta de aluat este turtita cu
ajutorul sticlei,formandu-se astfel ciupercutele.Se coc intr-o tava unsa cu unt,20 de
minute la 180 de grade.
Pofta buna!

Branzoaice pufoase
15 comentarii pana acum

Branzoaice pufoase, delicioase, aratoase … si lista poate continua. Este o reteta gasita pe
blogul Amaliei la recomandarea Dandusei, prietena careia sotul meu ii va fi vesnic
recunoscator.

Pentru aluat avem nevoie de: 1 kg faina, 2 oua, 50 g drojdie proaspata, 250 ml lapte, 150

g unt, 5 linguri zahar, 2 plicuri zahar vanilat, 1 praf de sare.

Pentru umplutura avem nevoie de: 1/2 kg branza de vaci, stafide, coaja lamaie rasa, 2
oua, zahar dupa gust.

Incepem prin a freca drojdia cu putin zahar pana ce aceasta se lichefiaza.

Cand arata cam asa adaugam 1 lingurita faina si 60 ml lapte cald. Amestecam si lasam
deoparte cateva minute.

Separat se incalzeste restul de lapte si se adauga untul ca sa se topeasca. Amestecam toate

ingredientele aluatului si framantam un aluat mai moale pana se desprinde de pe vas.
Daca credeti ca mai are nevoie de putin lichid adaugati apa calduta. Il lasam sa creasca 40
de minute.
Separat amestecam ingredientele umpluturii.

Modul de impletire a branzoaicelor le da un aspect deosebit. Se intinde o mica foaie, care

se taie ca in imagine. Umplutura se pune pe mijloc si dupa aceea incepem sa luam cate o
suvita dintr-o parte, o suvita din cealalta parte si sa le impletim. De fapt, le petrecem una
peste alta.
Asa arata branzoaica impletita. Bineinteles ca se pot face si sub forma de “poale-n brau”,
dar mie mi s-au parut mai interesante impletite.

Branzoaicele aliniate in tava, unde mai stau la crescut inca 10 minute inainte de a le baga
la cuptor.
Le-am uns cu galbenus de ou amestecat cu lapte si le-am presarat cu mac. Data viitoare o
sa le ung cu miere cand o sa le scot din cuptor.

Branzoaicele scoase din cuptor.

Am pus si o sectiune ca sa se vada cat sunt de pufoase. Chiar si a doua zi sunt extrem de
moi si bune.
Pofta buna!

Cornuri cu ciocolata
11 comentarii pana acum

Cornuri cu ciocolata

Demult tot dadeam tarcoale retetei de cornuri moi a Laurei Sava, pana cand mi-am facut
curaj si le-am incercat. Degeaba ma speriasem. Sunt atat de usor de facut ca nici nu-ti dai
seama cand sunt gata puse in tava, pregatite sa fie bagate la cuptor. Pana si aluatul este
usor de framantat si elastic.

Avem nevoie de: 1 plic drojdie uscata, un praf de sare, 2 linguri miere (se dizolva in
lapte), 250ml lapte cald, 500-550g faina, 25g unt (dizolvat in lapte).

Drojdia se pune peste laptele cald si se amesteca. Se lasa cateva minute si dupa aceea se
adauga peste restul ingredientelor. Se framanta un aluat, care se lasa 30 de minute la
dospit. Se intinde o foaie in forma de cerc si se taie raze.
Cornuri cu ciocolata

Se pot umple cu rahat, dulceata sau ciocolata. Eu le-am umplut cu crema de ciocolata
pentru ca mi-era dor de cornurile cu ciocolata din studentie.

Cornuri cu ciocolata

Se ruleaza si se pun in tava la distanta unul de celalalt, ca sa aiba loc sa creasca. Se ung
cu galbenus de ou frecat cu putin lapte. Eu am presarat pe deasupra si niste mac.

Cornuri cu ciocolata

Asa arata la final. Bine ca am apucat sa fac poze, ca era nasol daca intarziam.
Cornuri speciale
0 Comentarii

Cornuri speciale

Cornurile astea chiar sunt speciale pentru ca au un gust total diferit de cel al cornurilor
obisnuite. Reteta am gasit-o la Mihaela, care ma uimeste mereu cu bunatatile facute de
mainile ei.

Avem nevoie de: 550g faina, 50g migdale sau nuci macinate (cui nu-i plac migdalele si
nucile pot sa le inlocuiasca cu faina), 4 linguri marmelada de caise, 3 linguri lichior de
caise sau migdale, 30g unt topit, 300ml lapte, 1 cub drojdie, un praf de sare si 50g miere.

Din toate aceste ingrediente se framanta un aluat care se lasa la dospit.

Cornuri speciale

Se imparte in 2-3 bucati din care se vor intinde cercuri si se vor taia raze.

Cornuri speciale

Se ruleaza fiecare corn.

Cornuri speciale

Se aseaza in tava, unde se mai lasa sa dospeasca inca 15-20 de minute.

Cornuri speciale

Se ung cu galbenus si se presara pe deasupra migdale felii (eu am presarat zahar de

trestie).

Cornuri speciale

Se coc aproximativ 25-30 de minute. Asa arata la final.

Cornuri speciale

Sunt foarte moi chiar si a doua zi, iar gustul este deosebit.

Painici cu branza si busuioc

4 comentarii pana acum

Urmaresc de ceva timp un blog cu bunatati si pentru ca am vazut acolo niste chifle foarte
usor de facut m-am gandit ca ar fi tocmai bune pentru sotul meu la pescuit. Da’ mi-au
placut asa de mult ca trebuie sa le fac din nou neaparat. Multumesc Mihaela pentru reteta.

Pentru aluat: 500g faina, 1 cub de drojdie, 270ml lapte caldut, 1 lingurita sare, 1 lingurita
zahar, 30ml ulei de masline si 1 ou pentru uns pe deasupra.

Pentru umplutura: branza feta (eu am folosit branza veche de oaie), 1 ou, busuioc. Branza
razuita se amesteca cu verdeata si oul.
Se framanta aluatul si se lasa la dospit aproximativ 30 de minute. Se intinde o foaie
potrivit de groasa, care se taie in patrate.

In fiecare patrat punem cate o lingura din umplutura de branza. Se modeleaza painicile.

Se pun intr-o tava pregatita cu hartie de copt, se ung cu ou si se presara mac. Se mai lasa
sa stea 10 minute.
Se coc la 180 de grade aproximativ 25 de minute. Sunt extrem de pufoase si va asigur ca
dispar foarte repede. Aici e o poza de grup.

Cozonac cu nuca si stafide

2 comentarii pana acum
Cozonacul mamei mele este foarte apreciat la noi in familie si degustat (sau poate
devorat) destul de des. Ei ii place atat de mult sa ne bucure, incat ne face cozonac si in
zile obisnuite, nu numai in preajma vreunei sarbatori. Acum vreau sa va prezint
cozonacul cu nuca si stafide. Cine nu prefera stafidele, le poate indeparta din reteta si
ramane cozonac cu nuca.

Actiunea incepe sub privirea atenta a Mariei. Este in jur de sase dimineata si Maria
supravegheaza cozonacul in loc sa doarma. Reteta aluatului este cea de la cozonac pufos.

Se amesteca bine ingredientele aluatului.

Daca nu va plac stafidele sariti peste etapa aceasta.

Se framanta bine.

Singura modificare intre cele doua retete este la umplutura. Albusurile batute spuma se
amesteca cu zahar dupa gust, cacao si nuca macinata (la patru cozonaci cred ca e nevoie
cam de 1 kg de nuca). Mie imi place ca nuca sa fie macinata mai mare ca sa o simt cand
mananc. Se intinde aceasta umplutura pe foile pregatite si se formeaza cozonacii.
Pentru decor oprim cateva jumatati de nuca, pe care le punem deasupra.

Asa arata grasanul nostru proaspat scos din cuptor. Pot sa zic ca este in topul preferintelor
mele cozonacul cu nuca si stafide.

O felie pufoasa.
Sper sa incercati reteta noastra si daca va place sa ne dati un semn.

Covrigi polonezi
9 comentarii pana acum

Daca n-as fi atat de pofticioasa nu cred ca as fi stat azi sa fac covrigi polonezi. De vina
sau di’vina nu este decat Zicolorata, caci de cand am vazut la ea o reteta de covrigi
polonezi n-am mai avut liniste.

Avem nevoie de: 800 g faina, 500 ml lapte, 50 g drojdie proaspata, 150 g zahar, 150 g
unt, un praf de sare, 3 pliculete zahar vanilat, 200 g miere si 200 ml apa pentru sirop.

Drojdia se lichefiaza cu un sfert din cantitatea de zahar.

Se adauga laptele caldut si restul de zahar. Se pune si faina, sarea si 50 g unt la
temperatura camerei. Se framanta un aluat moale si lucios, care se lasa la crescut pana isi
dubleaza volumul.

Restul de unt se amesteca bine cu zaharul vanilat.

Aluatul se imparte in trei si se vor intinde trei foi. Fiecare foaie se unge cu amestecul de
unt si zahar vanilat. Eu am impaturit fiecare foaie pe din doua, pentru ca untul sa nu
ramana la suprafata.

Taiem fasii  de doi centimetri latime, pe care le taiem inca o data pe mijloc, dar nu pana
la capat. Deci, in final vom avea doua fasii prinse la capat, pe care le vom infasura una in
jurul celeilalte. Impletitura aceasta se modeleaza asa cum se vede mai jos.
Se pun in tava pe hartie de copt si se mai lasa la crescut inca 10 minute.

Covrigii polonezi se ung cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte.

Se presara cu nuca macinata mai mare si se baga la cuptor unde stau pana se rumenesc
frumos.
Asa arata covrigii mei polonezi cand sunt copti.

Mierea si apa se pun intr-o craticioara la foc si se fierb putin pentru a face un sirop cu
care se vor unge covrigii polonezi. Eu in acest sirop am razuit putina coaja de lamaie
dupa ce am oprit focul. Pentru ca polonezii mei erau acoperiti de nuca macinata si nu
aveam cum sa-i ung cu pensula, am luat o lingura si i-am stropit bine cu sirop. Restul
siropului l-am turnat in tava lor, unde a fost absorbit rapid.
Au fost deliciosi. Pofta buna si voua!

Cozonacul Doamnei Florescu

0 Comentarii
Doamna Florescu si-a onorat promisiunea si ne-a dezvaluit reteta ei de cozonac. Ar fi fost
pacat ca aceasta reteta plina de suflet sa ramana ca un simplu comentariu, asa ca i-am
acordat spatiul care-l merita. Va multumesc Doamna Florescu! Trandafirul este pentru
dumneavoastra.

COZONAC
(asa cum fac eu)
Aluat:
-1kg faina (eu folosesc Grania sau faina ungureasca)
-2 plicuri drojdie deshidratata
-180g zahar
-10 galbenusuri
-150g unt
-150ml ulei
-1 lingura untura
-2 linguri smantana dulce naturala
-3 plicuri z. vanilat
- coaja rasa de la o lamaie
-500ml lapte (aproximativ)
-1 lingurita sare
-1 ou si putin ulei pentru uns.

In aluatul de cozonac
NU SE PUNE:
-iaurt
-coaja de portocala
-esente
-lapte acru
-smantana fermentata
-oua de tara de la nici un fel de pasare
-apa
-margarina
-ulei de alt fel decat cel de floarea soarelui
-zahar vanilat cu pastaie
-nu se foloseste masina de framantat paine, robot sau alta ustensila, aluatul trebuie
“simtit” la mana

UMPLUTURA1:
1a:-150g nuca prajita si macinata
-100g alune (arahide) prajite si macinate
-2 linguri fulgi cocos
-esenta de migdale
-100g zahar farin

1b:-50g curmale taiate fasii

-50g caise confiate taiate cubulete
-100g stafide inmuiate in rom
-200g rahat taiat bastonase
-4 plicuri z. vanilat
sau
UMPLUTURA2:
-250g mac
-80g zahar
-500ml lapte dulce
-3 oua
-3 plicuri z. vanilat

Mod de preparare aluat:

Ingredientele se tin la caldura de seara pana dimineata. Inainte de a va apuca de lucru

trebuie sa asigurati o temperatura ridicata in bucatarie si sa eliminati orice sursa de aer
rece. Faina se cerne de 2-3 ori, se amesteca cu drojdia si se lasa inca 10-15 min. Separat
se pune la cald uleiul, untul, smantana si untura pana devin fluide dar nu fierbinti. Se
incepe framantatul cu 150 ml de lapte cald in care a fost dizolvat zaharul, z. vanilat si
coaja de lamaie. Pe parcurs se pun galbenusurile amestecate si ele cu 2-3 linguri de lapte
si sarea. Se framanta incorporandu-se treptat cate putina grasime (nu se pune o noua
cantitate pana ce nu se incorporeaza precedenta). Aluatul trebuie sa aiba consistenta mai
moale decat cea de paine, deci se mai adauga lapte continuandu-se framantatul pana ce
incep sa apara basici pe suprafata aluatului. In acel moment aluatul reusit trebuie sa fie
adunat intr-o “minge” desprinsa de pe marginile vasului si de pe maini. Se unge cu o
pelicula subtire de unt moale (25-30g) si se lasa acoperit, intr-un loc cald.

Mod de preparare a umpluturii 1a:

-nuca, alunele, fulgii de cocos, se amesteca cu zaharul si se stropesc cu esenta de
migdale, se framanta usor apoi se apasa bine in vas si se acopera.
- fructele se amesteca impreuna cu rahatul si zaharul vanilat si deasemenea se acopera
bine .
Daca se alege umplutura 2 se procedeaza astfel:
-macul se macina prin masina speciala sau rasnita si se fierbe impreuna cu laptele si
zaharul amestecand mereu, insistand pe fundul vasului (la final trebuie sa fie bine legat si
cand se trece cu lingura pe fundul vasului ramane urma )
Se trage de pe foc si se lasa sa se raceasca, apoi se amesteca in mac galbenusurile pe
rand, vanilia si albusul batut spuma cu un praf de sare. Aceasta crema de mac nu trebuie
sa fie moale, pufoasa dar nu fluida, daca mai este nevoie se adauga putin gris ori faina
(nimic altceva).

Odata ce avem pregatit totul trecem la umplut aluatul de cozonac:

Alegem una din umpluturi 1a si1b sau 2.

Punem aluatul crescut pe planseta unsa cu ulei si-l taiem in 4 parti egale. Apoi intindem
cate o parte pe care presaram o jumatate din compozitia cu nuca si o rulam.
Alta parte o intindem si punem o jumatate din umplutura cu fructe si o rulam
deasemenea.
Impletim cat mai strans cele doua suluri si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
La fel se procedeaza si cu celelalte doua parti din aluat.
Tava trebuie sa fie plina pe 3/4 iar cand a crescut cat tava se ung cozonacii cu un ou batut
cu putin ulei.
Se da la copt in cuptorul preincalzit la foc potrivit. Se incearca cu scobitoarea atunci cand
este rumenit uniform. Cand sunt gata se scot din cuptor se lasa cateva minute sa se
racoreasca apoi se detaseaza din tava .
Reci se pudreaza cu zahar pudra vanilat sau cu aroma de cocos si se trag in folie de
naylon.
Eu fac zahar cu aroma de cocos asa: trec prin masina de rasnit 3 linguri zahar impreuna
cu o lingurita cu varf nuca de cocos fulgi.  Acest zahar se poate folosi la cornulete,
prajituri, chec, cozonac etc.
!!!
Cantitatile la aluat cat si la umplutura sunt maxim pentru 1 kg faina. Faina poate fi uscata
si atunci este nevoie de putin mai mult lapte.
Din aceasta cauza laptele se adauga cate putin asa cum se simte la mana. Si din aceasta
cauza nu se foloseste robotul. Este una cantitatea industriala si alta cozonacul-arta.
Acest cozonac cu cat sta cu atat se face mai moale …
In fine, dicutiile despre cozonacul adevarat nu se termina niciodata…
Daca mai sunt intrebari voi raspunde cu drag, poate undeva nu am explicat prea clar…
dar nu cred am avut alaturi muzica inkasa (preferata mea ).
Este foarte tarziu, cornuletele raman totusi pentru duminica.

Narnia!

Tuesday, June 30, 2009

Chifle pufoase ( pufichifle Poca)

 
 

Reteta a fost postata de Pocahontas pe culinar.ro sub denumirea de pufichifle. Cum imi
plac retetele ei, n-am exitat sa le incerc. Am facut doar jumatate din cantitate, sa vad ce
parere au baietii mei despre ele.

Ingrediente: 325 g faina alba, 100 ml lapte cald, 100 ml apa minerala la temperatura
camerei, 65 ml ulei, o jumatate de cub de drojdie ( 21 g) , o lingura cu varf de zahar ( eu
am pus doar o lingurita cu varf, dar mi-a parut rau apoi ca n-aufost mai dulci), un sfert de
lingurita de sare.

 
Pentru decor am folosit: parmesan deshidratat, oregano, susan, mac, galbenus de ou.

Drojdia se amesteca cu laptele si zaharul si se lasa deoparte sa infloreasca. Punem

deoparte 50 g faina, iar peste cea ramasa punem maiaua crescuta, sare, ulei si apa
minerala – deschidem sticla  doar in momentul in care o folosim.

 
 

Amestecam totul cu lingura pana la omogenizare, apoi incorporam treptat faina pusa
deoparte, pana cand obtinem un aluat moale si elastic.

 
  

Aluatul obtinut il acoperim cu un prosop umed si il lasam la crescut pana cand isi
dubleaza volumul. ( cca 40 min, depinde de temperatura).

 
 

Dupa ce aluatul a crescut suficient se reglam cuptorul la 180 grade Celsius si pe masa
presarata cu faina formam chiflele.

 
  

Eu nu am facut chifle obisnuite, am facut niste mini painici pe care sa le pot folosi pentru
sandwich-uri. Le-am uns cu galbenus de ou si pentru ca sunt in cautarea asiduua a unor
chifle care sa semene cu cele de la Subway, am pus decoruri diferite.

1) parmezan si oregano

2) mac

3) mac si susan

 
 

Le-am lasat sa mai creasca in tava cca 15 minute apoi le-am copt 25 min la 180 grade.

 
 

  Au fost bune, foarte pufoase, combinatia parmezan-oregano ar fi fost mai potrivita pe un

aluat mai dulce. Cel mai mult ne-a placut varianta cu mac.

Narnia!

Friday, September 11, 2009

Lasagna

 
 

La intervale de timp destul de mici copilul cere lasagna, asa ca fac destul de des acest fel
de mancare. De la o vreme am inceput sa incerc cate o reteta noua ( pentru noi), pentru a
vedea care ne place mai mult.

 
 

Am avut nevoie de : 450 g carne vita, 2 morcovi , o ceapa, un ardei gras, 20 g ulei, 100 g
cascaval emmentaler, 20 g pecorinno, 2 rosii mari, 50 g sos de rosii cu busuioc Barilla, 50
g sos de rosii subtire ( nu apare in poza)  2 frunze de dafin, un pahar de vin alb, 40 g
telina  (ultimele doua eu nu le-am pus) sare si piper, unt pentru uns tava.

Am mai avut nevoie de 50 g unt, 50 g faina si 900 ml lapte pentru sosul bechamel si 10
foi de lasagna.

 
 

Ardeiul l-am copt in cuptor pana cand  pielita s-a desprins , apoi l-am curatat si l-am
tocat.

 
 

Am tocat ceapa, iar morcovul l-am ras prin razatoarea mare.

 
 

Am pus ceapa impreuna cu foile de dafin la calit, iar cand s-a inmuiat am adaugat
morcovul ras.

 
 

Le-am amestecat pana cand morcovul s-a inmuiat si el apoi am adaugat carnea

 
 

si le-am mai calit impreuna 5 minute.Aici trebuia sa adaug un pahar de vin alb, sec, dar
nu aveam decat rosu, iar sa ma duc sa cumpar nu aveam  timp, asa ca am pus apa. Am
lasat sa fiarba pana cand toata apa s-a evaporat, apoi am adaugat sosurile de rosii si am
mai fiert 20 minute.

 
 

Am pus ardeiul copt tocat si rosiile decojite tocate marunt, am adaugat sare si piper si am
mai lasat 5 minute.

 
  

Intre timp am facut un bechamel din 50 g unt, 50 g faina  sare, piper si 900ml lapte, dupa
metoda clasica. Am topit untul, am adaugat toata faina amestecand bine si am incorporat
treptat laptele.

Am fiert 10 foi de lasagna cam 2 minute, cat sa se inmoaie putin. Pe cutie scria ca nu
necesita fierbere, dar mie imi place sa fie putin moi, le manevrez mai usor si nu sunt
casante.

 
 

Am uns o tava cu unt, am pus pe fundul ei un strat de bechamel,

 
 

am adaugat un strat de foi de lasagna, iar peste el am pus un strat de ragu ( amestecul de
carne.

 
 

Am acoperit cu bechamel si am pus deasupra cascaval si pecorinno ras.

 
 

Am repetat operatiunea pana cand am ternimat ingredientele. Peste ultimul strat de foi am
pus bechamel si am ras din belsug cascaval si pecorinno.

Am copt-o 20 de minute la 200 grade Celsius.

 
 

Am constatat ca, de cate ori fac lasagna sau canneloni, gustul este mult mai bun a doua zi.
Asa s-a intamplat si de data asta, copilul zice ca alta data sa fac cu o zi inainte si s-o
mancam in ziua urmatoare.

Wednesday, October 28, 2009

Pizza “double decadence”

 
Cum ne place pizza extra cheese, am vrut sa incercam si alta metoda decat cea de la Pizza
Hut, astfel ca am adaptat ideea celor de la Domino “Pizza double decadence”.

Cum baietii mei declarasera zi de pizza ( e facuta mai demult, dar am tot amanat s-o
postez ),   am facut 2 tavi  mari ( de aragaz ) , astfel ca da in poze apar mai multe
ingrediente.

Pentru decor am folosit ( cantitatile si ingredientele variaza, fiecare poate pune ce vrea
pe pizza lui) : 2 feluri de sunca, salam, cremwurst, masline,mozzarela,  ardei gras , o cutie
ciuperci, porumb din conserva. 

Am tocat toate ingredientele si le-am lasat deoparte.

 
 

Am folosit acelasi aluat ca la pizza extra cheese ( de la reteta de minipizze rapide a

Laurei S. )

500 g faina, un cub de 42 g drojdie, 250 ml lapte caldut, o lingurita de zahat, o lingurita
de sare, 5 linguri ulei.

Din aceste ingrediente mi-au iesit 2  pizza de dimensiunea tavii de aragaz.

 
Drojdia se topeste in laptele caldut, se amesteca cu faina, sarea si uleiul si se framanta
bine. Aluatul este elastic si usor de lucrat, nelipicios.

 
 

Am pus cuptorul la incalzit la temperatura maxima si din o bucata de aluat am intins o

foaie , cam de dimensiunea tavii.

 
Am pus foaia in tava si am presarat deasupra ei bucati de mozzarela rupta.

 
Cu alta ocazie, pentru a o intinde mai usor si uniform, am strivit un cub de mozzarela
( 125 g) cu telul pentru piure, am amestecat cu 2-3 linguri de smantana mai lichida

 
si am intins pasta obtinuta peste foaia de aluat.

 
Ideala ar fi o crema de cascaval sau mozzarela, intinsa in strat subtire, eu nu am gasit si
am adaptat.

Mai departe, am intins o alta foaie subtire, pe care am asezat-o peste prima, lipind cat mai
bine marginile.

 
Am pus deasupra o combinatie de sosuri ( cel barbecue da un gust foarte fain ) si am
presarat putin busuioc ( eu am pus si putin cili ).

apoi am decorat fiecare pizza cu ce a vrut fiecare, din belsug ( totul era deja tocat )
 

Am copt-o cca 15 minute la temperatura maxima, am scos-o si am presarat peste ea

nelipsitul oregano. Am taiat-o si am servit-o imediat. S-a mancat rapid, mult mai rapid
decat a fost facuta.

Sectiunea de la prima, cea cu branza rupta in bucatele.

  

Iar aici sectiunea de la cea cu branza strivita.

 
 Friday, June 19, 2009
Pizza extra cheese

Noua ne place foarte mult pizza aceea de la Pizza Hut care are branza in aluat, de jur
imprejur, asa ca, bineinteles, am incercat sa o fac si acasa la fel.

Aluatul l-am descoperit pe culinar.ro, postat de Afrodite la reteta de mini pizza rapide. Eu
fac jumatate din cantitatea pe care a dat-o ea  si imi ajunge exact pentru o pizza mare,
coapta in tava de aragaz. Se face foarte repede si usor si nu da gres niciodata, in plus si a
doua zi e la fel de bun (poate chiar mai bun).
Deci pentru aluat am folosit : 250 g faina, o jumatate de cub de drojdie (21 g), un varf de
cutit de sare, un varf de cutit de zahar, 2,5 linguri de ulei de masline, 125 ml lapte.

 
 

Am dizolvat drojdia in laptele caldut, am turnat peste faina si celelalte ingrediente si am

framantat bine cam 5 minute.

 
 

Aluatul rezultat este foarte elastic nu su se lipeste. Se lucreaza foarte usor.

 
  

Pe blatul de lucru uns cu ulei, am intins o foaie de marimea unei tavi de aragaz, careia am
inceput sa-i subtiez laturile la cca 2-3 centimetri de margine.
Am pus foaia in tava de aragaz ( eu am pus si hartie de copt, dar nu-i obligatoriu, merge
foarte bine si in tava unsa) si am mai subtiat marginile acolo unde a fost cazul.
 

De jur imprejurul foii, in zona unde aluatul a fost subtiat, am pus cascaval ras si bucatele
subtiri de mozzarela, apoi marginile aluatului le-am rulat in jurul branzei, lipind bine.

 
Dupa ce am terminat operatiunea, am procedat ca la o pizza obisnuita. Am pus un strat de
sos, pe care de data asta l-am cumparat. de obicei sosul de pizza il fac din rosii decojite -
proaspete sau din conserva - pasate, frecate cu 2 lingurite de ulei de masline, o jumatete
de lingurita de zahar, sare, piper, un praf de cimbru si busuioc.

De data asta am pus deasupra doar ceva sunca de curcan, un cremwursti, ardei gras, iar
peste am presarat cascaval ras si bucatele de mozzarela, pentru ca asa a fost cererea.

 
In timp ce pregateam pizza am incins cuptorul la temperatura maxima. Am copt-o 10-15
minute, am scos-o si am presarat imediat deasupra oregano, ca asa m-a invatat pe mine
candva un bucatar care lucrase prin Italia, "daca nu-i pui oregano deasupra cand o scoti
din cuptor, aia nu e pizza".

 
 

Branza din interiorul marginilor rulate se topeste si se intinde foarte fain, in plus ii da un
gust extraordinar.

Asa arata.

 
 
 Wednesday, July 8, 2009
Ciabatta

Ciabatta e una din painile care imi place foarte mult asa ca m-am hotarat sa incerc sa o
fac acasa. Reteta am luat-o de pe blogul Inei, care spune ca o are de pe blogul Laurei A.
Durata de preparare a painii e destul de lunga, dar rezultatul merita, dupa parerea mea.

Am avut nevoie de: 750 g faina (eu am folosit tip 55) , 8 g drojdie uscata, 450 ml apa, 2
lingurite mici de sare, 4 linguri de ulei de masline.

Am procedat in felul urmator: am pregatit cu o seara inainte un aluat din 250 g faina, 2 g
drojdie uscata si 150 ml apa calduta. Drojdia uscata se amesteca cu faina, fara a se dilua,
apoi se adauga apa calduta. Am framantat si am lasat la crescut peste noapte, la
temperatura camerei. Eu am pus amestecul intr-o oala mai mare si am acoperit-o cu un
capac transparent, ca sa vad cum creste.

A doua zi ( a stat cam 12 ore la crescut), am adaugat peste aluatul crescut 300 ml apa
calduta, 250 g faina amestecata cu 6 g drojdie uscata.
Am amestecat bine compozitia ( atentie, este  moale, curge din lingura) si am pus din nou
la dospit pentru inca 2 ore.

Dupa cele 2 ore, cand amestecul a crescut bine, am adaugat 4 linguri de ulei de masline, 2
lingurite mici de sare si restul de 250 g faina.
 
Am framantat foarte bine aluatul ( merge destul de greu pentru ca aluatul e foarte moale
si lipicios, dar asa trebuie sa fie) si l-am mai lasat o ora la crescut.

Dupa o ora, cand aluatul a crescut destul,

am pus pe masa de lucru faina din besug si am rasturnat peste ea aluatul. Trebuie lucrat
cu grija, deoarece daca masa nu e foarte bine infainata, aluatul se va lipi de ea. Am
presarat pe deasupra faina si am dat forma de bagheta mai groasa, rostogolind usor
aluatul de pe o parte pe alta, fara sa presez prea tare,ca sa nu iasa aerul.
Am mutat cu grija painea in tava tapetata cu hartie de copt, peste care am presarat putina
faina si am mai lasat-o la crescut pentru 50 min.
Am copt-o la 240 grade pentru 30 minute. Pentru verificare se ciocaneste fundul painii.
Daca suna a gol, painea este coapta. 

Mie mi-au iesit o paine si 3 chifle, n-am fotografiat decat una pentru ca restul s-au
mancat inainte.
Painea a fost foarte buna, seamana destul de mult cu cea pe care o cumpar de la
supermaket, am facut-o alaltaieri si ce a mai ramas este inca proaspat. Cu siguranta o sa
mai fac, poate de data asta cu faina speciala pentru ciabatta.