Istoria cafelei este la fel de bogata ca insasi cafeaua, datand de mai mult de

1000 de ani. Istoria sa de peste o mie de ani este la fel de bogată ca şi

lichidul rezultat în urma fierberii boabelor de cafea.

In Occident, istoria cafelei incepe acum trei secole, dar in Orientul Mijlociu ea
este consumata de toate paturile sociale inca din vechime. Primele plante de
cafea au fost aduse pe coastele Marii Rosii din Africa.La inceput cafeaua era
considerata aliment si nu bautura. Asa-numitele proprietati stimulative ale
cafelei au fost considerate de multi in acele timpuri stravechi, generatoarele
unui fel de extaz religios, iar cafeaua ca bautura si-a castigat o reputatie
mistica, invaluita in mister si asociata cu preotii si doctorii. De aceea nu este
surprinzator ca doua legende puternice au aparut pentru a explica
descoperirea acestei boabe magice. Se pare ca originea cafelei se afla pe
continentul african, intr-o zona a Etiopiei cunoscuta sub numele de "Kaffa".
De acolo ea se raspandeste in Yemen, apoi in Arabia si Egipt.

Conform uneia dintre poveşti, un păstor a observat că turma lui de capre a

devenit mai vioaie după ce amâncat fructele sub formă de cireşe roşii dintr-
un tufiş sălbatic. Dn curiozitate, a gustat el însuşi fructul. Încântat de efectele
sale revigorante, a dost văzut dansând cu caprele de către un grup de
călugări. În curând călugării au început să fiarbă boabele şi să folosească
lichidul pentru a sta treji pe toată durata ceremoniilor de noapte.

Cealaltă povestire spune că un dervish musulman a fost condamnat de

duşmanii lui să rătăcească prin deşert. Delirând, omul a auzit o voce care i-a
poruncit să mănânce fructul arborelui de cafea care era lângă el. A încercat
să le înmuaie în apă, dar nereuşind, a băut pur şi simplu lichidul. Interpretând
supravieţuirea şi energia ca un semn al lui Allah, s-a întors printre ai săi şi a
împărtăşit tuturor credinţa şi reţeta lui.

Cultivarea cafelei s-a extins rapid in toate aceste tari si servitul cafelei a
devenit un obicei zilnic placut. Spre sfarsitul sec. al XIV-lea, societatile care
practicau comertul au inceput sa-si dea seama de marele potetial pe care il
reprezinta cafeaua si au lansat-o cu succes in Europa. Cafeaua a intrat in
Europa la acea vreme prin portul Venetia, unde aveau loc schimburile
comerciale cu negustorii arabi. Bautura a devenit obisnuita in randul
populatiei in momentul in care vanzatorii ambulanti de limonada au inclus-o
in oferta lor ca alternativa la bauturile reci. De asemeni, multi dintre
negustorii europeni au inceput sa bea cafea in calatoriile lor si au adus acest
obicei in Europa.

Cererea continuă de cafea a asigurat prosperitatea ei dincolo de locurile de

cultivare a acesteia. În secolul al 17-lea, olandezii au introdus-o în coloniile lor
din Indonezia, iar francezii au fost primii care au început plantarea ei în
Americi. Astăzi cafeaua este pe locul 2 în topul celor mai comercializate
produse din lume – doar petrolul o depăşeşte!

Nu este important doar aparatul de preparare a cafelei pentru a obţine o

cafea excelentă – cele “patru principii fundamentale” ale proporţiei,
granulaţiei, apei şi prospeţimii sunt chiar mai importante. Înarmaţi cu câteva
cunosştinţe despre cafea, puteţi prepara cafele senzaţionale cu o cafetieră
(french press), un filtru de cafea sau un espresor.

Aroma cafelei... ne “loveste” in fiecare zi chiar daca prezenta ei este deja un

aspect banal al cotidianului. Probabil ca pe fiecare strada, in fiecare cladire
din apropierea noastra un automat, un filtru sau un ibric cu cafea e gata sa
pregateasca licoarea magica despre care se vorbeste atat de mult.