UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRICOLE SI MEDICINA VETERINARA A BANATULUI FACULTATEA DE HORTICULTURA SI SILVICULTURA SPECIALIZAREA: MONITORIZAREA CONTAMINARII PRODUSELOR DE ORIGINE VEGETALE

Coordonator : Carciu Gheorghe Masterant : Moraru Eugenia Nicoleta

Timisoara 2010

CUPRINS:

1.INDICATORI AI POLUARII APELOR.....................................................................pag.1 2. TIPURI DE POLUARE A SOLULUI: .......................................................................pag.3 2.1. POLUAREA SOLULUI CU DEJECTII ANIMALE.............................................pag.3 2.1.1 POLUAREA SOLULUI CU DEJECTII UMANE..............................................pag.6 2.2. POLUAREA SOLULUI CU NMOLURI DE LA APELE UZATE....................pag.6 3. DEPRECIEREA NUTRITIVA SI INSALUBRIZAREA ALIMENTELOR........pag.11 4. SISTEMUL DE AGRICULTURA CU ASOLAMENT ALTERN.........................pag.13 BIBLIOGRAFIE

1.INDICATORI AI POLUARII APELOR

Aprecierea gradului de poluare a apelor se face prin intermeiul unor indicatori fizici, chimici, biologici si bacteriologici dintre care nici unul nu poate caracteriza singur poluarea, cel mult un aspect al poluarii. Indicatorii fizici sunt considerati: - Continutul in substante solide nedizolvate, denumit MTS (materii totale in suspensie) ce cuprinde materii organice sau minerale ale caror dimensiuni pot fi: 0,1 mm (grosiere); 0,1 mm0,1 m (fine); 0,1 m (coloidale). - Temperatura (influenteaza procesele fizice, chimice si biologice ce se desfasoara in apa); - Gustul si mirosul (au importanta pentru alimentatia cu apa potabila sau conditii de agrement); - Conducibilitatea electrica (indicator al substantelor dizolvate in apa); - Radioactivitatea (dupa natura radiatiilor corpusculare se deosebesc radiatii X sau x); Indicatori chimici Din categoria indicatorior chimici de poluare a apei fac parte: oxigenul dizolvat (O2), deficitul de oxigen (O2), cerinta biochimica de oxigen (CBO5), consumul chimic de oxigen (CCO), diverse forme de azot (N organic, N total, amoniac, nitriti, nitrati), fosfati si hidrogenul sulfurat (H2S). Elementele ce aparin acestei categorii(enumerate mai sus) nu au efecte nocive, toxice sau de alt natur asupra organismului uman i nici nu produc modificri ale caracteristicilor apei, care s fie uor evideniate sau s limiteze utilizarea acesteia. Prezena lor n ap indic existena altor elemente care pot avea o aciune nociv asupra sntii, este vorba nu numai de substane chimice toxice ci i de ageni microbieni care pot declana mbolnviri. Oxigenul dizolvat n ap - Cantitatea de oxigen (Oa) dizolvat n ap depinde de temperatura apei, presiunea aerului, coninutul de substane oxidabile i microorganisme. Scderea coninutului de oxigen (O2) din ap determin pierderea caracterului de prospeime al acesteia, dindu-i un gust fad i fcnd-o nepotabil. Concomitent se reduce capacitatea de auto epurare a apelor naturale, favoriznd persistea polurilor. Coninutul minim de oxigen dizolvat in apele de suprafa este de 6 mg/dm3 (cat.I). mgAim3(cat.II) i 4 mg/dm3 (cat.III). Deficitul de oxigen din ap - Este reprezentat prin diferena dintre cantitatea de oxigen dizolvat n condiii de saturaie i cea gsit n proba analizat. Cu ct deficitul de oxigen este mai mare cu att nivelul polurii este mai ridicat. Cerina biochimic de oxigen (CBO5) - Reprezint cantitatea de oxigen (O2) consumat de microorganisme ntr-un anumit interval de timp, pentru descompunerea biochimica a substantelor organice coninute in apa. Timpul standard stabilit este de 5 zile la 20C, fiind de aceea notata CBO 5. Valorile admise prin STAS 4706/88 sunt: maxim 5 mg/dm3 (cat.I.),7 mg/dm3(cat.II) si 12 mg/dm3(cat.III). Consumul chimic de oxigen (CCO) - Reprezini cantitatea de oxigen (O2 ) echivalent cu consumul de oxigen necesar oxidarii substanelor organicei (la cald) si anorganice(la rece) din ap. Creterea cantitii de substane organice n ap sau apariia lor la un moment dat este sinonima cu poluarea apei cu germeni, care nsoesc deobicei substanele organice. Prezena lor in ap favorizeaz persistenta timp ndelungat a germenilor, inclusiv a celor patogeni. Valorile consumului chimic de oxigen determinate prin metoda cu permanganat de potasiu respectiv bicromat de pofasiu, admise conform STAS 4706/88 i raportate la categoriile de calitate sunt: Cat.I. Cat.II. Cat.III. 3) CCO Mn(mg/dm 10 15 25 CCO Cr (mg/dm3) 10 20 30
1 -

Azotul organic din ap este azotul provenit din compuii biologici (proteine, peptide, aminoacizi). Azotul total din ap este format din azotul organic i cel mineral (azot amcniacal, nitros i nitric). Amouiacul (NH3), rezulta din degradarea incomplet a substanelor organice care conin azot sau poare provenii din sol. El reprezint primul stadiu de descompunere a substanelor organice(prin mineralizare) i de aceea indic o poluare recent (ore, zile) i n consecin foarte periculoas. Valorile admise conform STAS 4706/88 sunt: NH3(mg/dm3 maxim) Cat.I. 0,1 Cat.II. 0,3 Cat.III. 0,5

Nitritii (NO2), provin din oxidarea incomplet a amoniacului ia prezenta bacteriilor nitrificatoare. Apariia acestora indic un stadiu mai avansat al procesului de descompunere a substanelor organice ce conin azot,astfel nct prezena lor sau creterea concentraiei in ap evideniaz o poluare mai veche (zile, sptmni) i mai puin periculoas. Prezenta concomitent a amoniacului i a nitniloi indica o poluare continua. Cerintele de calitate , conform STAS 4706 / 88 ,impun urmatoarele: NO 2(mg/dm3 maxim) Cat.I. 1 Cat.II. 3 Cat.III. nu se noteaza

Nitratii (NO3), se formeaza ca urmare a oxidrii complete a amoniacului in prezenta bacteriilor nitrificatoare, dar pot apare si datorii unei poluri cu substane azotoase. (NO3) (mg/dm3 maxim) Cat.I. 10 Cat.II. 30 Cat.III. nu se noteaza

Fosfaii (PO4), apar n ape prin poluarea acestora cu ape reziduale industriale, pesticide i ngrminte sau detergeni. Prezena acestora favorizeaz eutrofizarea bazinelor naturale prin dezvoltarea algelor. P(mg/dm3 maxim) Cat.I. 0,1 Cat.II. 0,1 Cat.III. 0,1

Hidrogenul sulfurat (H2S) , prezenta H2S n ape ne d indicaii asupra lipsei dc oxigen din ap i apariia proceselor anaerobe. Cat.I. (H2S) (mg/dm3 maxim) lips Cat.II. lips Cat.III. 0,1

In vederea evacurii apelor uzate n reelele de canalizare ale localitilor sau n apele de suprafa aflate n zone limitrofe surselor de poluare, respectnd cerinele impuse privind protecia mediului, au fost legiferate valorile limit admisibile pentru indicatorii de calitate ai acestora.Aceste cerine sunt prezentate n tabelul 1.

-2 -

Indicatorii de calitate ai apelor uzate evacuate in retelele de canalizare ale localitatiilor si in resursele de apa (apele de suprafata).Tab.1. Nr. crt. 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Indicator de calitate 1 Temperatura Concentratia ionilor de hidrogen Materii in suspensie Consum biochimic de oxigenla 5 zile Consum biochimic de oxigen cu biocromat de potasiu Azot amoniacal Fosfor total Cianuri Sulfuri si hidrogen sulfurat Sulfiti Sulfati Fenoli antrenabili cu vapori de apa Substante extractibile cu eter de petrol Detergenti sintetici anion activi, biodegradabili Plumb Cadmiu Crom trivalent Crom hexavalent Cupru Nichel Zinc Mangan Clor liber U/M 2 C Unit pH mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 mg/dm3 Valoriile limita admise retelelor de canalizare 3 40 6,5 - 8,5 300 300 500 30 5 0,5 0,5 10 400 30 20 30 0,5 0,1 1 0,1 0,1 1 1 1 1 Valori limita admise apelor de suprafata 4 30 6,5 - 8,5 60 20 70 2 1 0,05 0,1 1 0,05 5 0,5 0,2 0,1 1 0,1 0,1 0,1 0,5 1 0,05

2.1.POLUAREA SOLULUI CU DEJECTII ANIMALE Problema polurii solului cu dejecii animale, provenite din sectorul zootehnic, se datorete apariiei cresctoriilor de tip industrial capabile s livreze cantiti foarte mari de produse alimentare respectiv datoriia sistemului de cretere intensiv al animalelor. Creterea intensiva a determinat concentrarea unui numr mare de animale n aceste cresctoria, genernd cantiti sporite de dejecii, care au pus probleme cu totul deosebite proteciei mediului nconjurtor (ferme cu 150-300 mii capete animale). Factorul poluant n acest caz l constituie dejeciile animalelor i apele uzate formate ca urmare a sistemului de evacuare pe cale umed (hidraulic) a dejeciilor din adposturi. 3 -

2.TIPURI DE POLUARE A SOLULUI

Dejeciile de la animale i psri, datorit coninutului ridicat de materie organic, n general uor degradabil, elemente nutritive ca azot, fosfor, potasiu, calciu (N, P, K, Ca) i microelcmente, reprezina o importani surs de fertilizare a solului. Astfel cea mai eficient cale de degajare a acestora este cea sub form de ngrmnt. Cantitatea de dejecii, compoziia acestora i volumul de ape uzate evacuate de la complexele de cretere industrial a animalelor variaz n funcie de specia, rasa i talia animalului, tipul i categoria de producie, sistemul de ntreinere i exploatare a acestora, regimul de furajare a animalelor ct i starea tehnica i exploatarea instalatiilor si utilajelor folosite la gestionarea dejeciilor. In ceea ce privete volumul de dejecii rezultat de la vaci de lapte, pe cap de animal si zi, acesta are urmtoarea componeni: dejecii solide 20-30 kg; dejecrii lichide 10-15 l; apa tehnologic de splare 20-25 1, rezultnd un"volum total de 50-70 l ape uzate brute; Din complexele de cretere si ingraare a porcinelor in sistem industrial (150 mii capete de porcine), la care modalitatea de evacuare a dejeciilor se realizeaz pe cale umed, rezula volume zilnice de ape uzate care variaz intre 2000-4000 m3. Aplicarea unor doze sporite de dejecii animale, in scopul fertilizarii duce la creterea concentraiei de elemente nutritive n sol dar si la scurgeri de suprafa de pe respectivele terenuri agricole Datorita coninutului acestor dejecii n ageni patogeni se constat o translocare a acestora din dejecii n sol i din scurgerile de suprafa n ape. Coninutului ridicat n materie organic i elemente nutritive (N, P) din aceste dejecii determin apariia proceselor de eutrofizare n apele de suprafa. Eulrofizarea determin dereglri n echilibrul ecosistemelor acvatice care se manifest prin dezvoltarea luxuriant a florei acvatice si scderea coninutului de oxigen din ap sub nivelul necesar viaii petilor i faunei acvatice.Cu toate c sunt biodegradabile aceste dejecii aplicate in exces pe sol, determin dereglarea mecanismului natural de transformare alor. Ca urmare apar modificri ale unor proprieti ale solului cum sunt starea fizici permeabilitatea, capacitatea de reinere a apei, coninutul de oxigen i fertilitatea solului. Concomitent cu acesta este afectat i viaa microorganismelor din sol, datorit faptului c aceste dejecii conin pe lng elementetele specificate i o serie de substane nocive. Aceste substane provin din furajarea animalelor (substane farmaceutice, biostimulatori, enzime, hormoni) iar n cazul apelor uzate, din igienizarea adposturilor sau din activitatea de combatere a unor duntoti existeni in adposturi (insecticide, sod caustic, var). Dejeciile sunt purttoare de ageni patogeni care se pot transmite omului. Administrarea unor cantiti ce depesc 45 t/ha/an determin o acumulare excesiv a srurilor solubile n sol, ceea ce are ca urmare inhibarea dezvoltrii normale a vegetaiei din zon sau, pe soluri permeabile, o mpurificare a stratului freatic prin levigare.Prezena cuprului i arsenului n dejeciile provenite de la pisri fc posibil concentrarea acestora n sol, odat cu administrare acestora ca sursa de fertilizareAlt factor poluant ce intr n compoziia dejeciilor sunt nitratii,care fiind solubili in ap, pot fi levigai in solurile permeabile impurificand apa subteran sau prin intermediul splrilor de suprafa.Acumulri mari de nitrai n sol determin o posibila poluare a vegetaiei din zon. Dezechilibrele nutritive din sol duc la dezechilibre metabolice la animalele care consum furaje cultivate pe aceste soluri. Furajele cu coninut ridicat de nitrai (0,21-0,48%) pot fi duntoare animalelor. La om, ingerarea unor alimente cu coninut ridicat de nitrai, favorizeaz apariia unor boli grave cum ar fi cancerul sau cianoza, la sugari. Omul, prin consumarea n stare proaspt a unor legume, cu o capacitate mare de acumulare a nitrailor (morcov, sfecl, spanac, salat, elin) este supus unui potenial toxic sporit generat de alimente poluate cu nitrai. - 4 -

Fertilizarea solului cu dejecii animale determin datorit supradozrii o poluare concomitent a solului prin srturare, acumulare de nitrati dar i de metale grele. In ara noastr cercetrile confirm c pe lng rezultatele pozitive obinute prin irigarea cu ape uzate provenite de la creterea porcilor are loc i o acumulare n profilul solului a srurilor, nitrailor i a unor metale grele (Zn, Cu). Coninutul de azotat n orizontul arabil a ajuns la 250 ppm i peste 100 ppm la adncimea de l m. Excesul de sodiu i potasiu rezultat din aplicarea dejeciilor, contribuie la mrirea coninutului de sruri solubile, la degradarea structurii solului i la reducerea produciei vegetale. S-a constatat deasemenea creterea coninutului de zinc i fier mobil ct i a cuprului i magneziului. Compuii cu arsen nu sunt eseniali pentru plante i sunt relativi insolubili rezistnd la levigare. Datorit acestui fapt exist pericolul de acumulare a elementului n sol. Deasemenea s-a constatat i o poluare cu ageni patogeni cum ar fi viruii enterici, cu o persisten n sol de pn la nou luni. Valorificarea dejeciilor animale prin administrarea acestora pe sol este condiionat de condiiile geografice (zone aride, umede, reci, calde), modul de folosin a terenurilor limitrofe i potenialul de irigare. Calculul dozelor de dejecii administrate trebuie s in cont de compoziia acestora ct i de cerinele culturilor n elemente nutritive i rezerva accesibil a acestora n sol. Prezena preponderent a azotului n dejecii ct i mobilitatea acestuia i confer un rol limitativ n aprecierea corect a dozei de dejecii. Astfel componentele cele mai importante care limiteaz folosirea dejeciilor zootehnice pe terenurile agricole sunt reprezentate de coninutul n azot i sruri al acestora. In vederea utilizrii dejeciilor ca surse de fertilizare au fost elaborate pentru ara noastr criterii care in seama de: panta terenului, textura solului, permeabilitate, nivelul apei freatice, clasa de salinizare i soloneizare( I.C.P.A., 1987 ). Condiiile sanitar veterinare ce se impun respectate la valorificarea dejeciilor ca surs de elemente nutritive, sunt urmtoarele: - utilizarea acestora pe terenurile pentru culturi de cmp, numai dup trei luni de stocare; - la fertilizarea punilor pot fi folosite numai dejecii stocate n prealabil timp de o lun; - mijloacele folosite pentru transportul dejeciilor, stocate mai puin de trei luni, se vor dezinfecta de cte ori sunt folosite; - paturile de uscare a nmolurilor se vor acoperi cu plas n cazul izbucnirii unor epidemii i epizootii de pest porcin sau febr aftoas. Frecvent, avnd n vedere sistemul de evacuare a dejeciilor din adposturi pe cale umed, acestea se administreaz la sol sub form de ape uzate sau ape decantate prin irigare i sub form de nmoluri de decantare. O alt modalitate de gestionare a dejeciilor ca surse fertilizante l reprezint folosirea acestora ca materie prim n procesul de compostare, care are ca rezultat obinerea unor ingrminte organice concentrate superioare din punct de vedere calitativ.

Dejectii animale - Deeurile provenite de la ferme www.ecomagazin.ro/info/dejectii-animale/

5

2.1.1 POLUAREA SOLULUI CU DEJECTII UMANE Cazuri de asemenea poluare pot apare n apropierea unor aezri umane lipsite de canalizare, unde locuinele i instituiile publice sunt "prevzute cu latrine, impermeabilizate. Din aceste latrine dejeciile sunt evacuate periodic cu ajutorul vidanjelor iar degajarea acestora se face pe anumite terenuri, n condiii care nu respect ntodeauna normele de igien. Situaii similare pot aprea n jurul unor aezri umane temporare. 2.2. POLUAREA SOLULUI CU NMOLURI DE LA APELE UZATE Nmolurile reprezint un produs rezultat n urma procesului de epurare a apelor uzate care pot proveni din activitatea menajer, industria alimentar, zootehnie, industria de pielrie, industria chimica etc. In staiile de epurare ale industriilor amintite anterior rezult nmoluri cu o compoziie preponderent organic n timp ce de la prelucrata minereurilor, crbunilor, de la industria metalurgic i electronic, rezult nmoluri cu compoziie anorganic. Pornind de la aceste particulariti i avnd n vedere c n ultimii ani se urmrete valorificarea acestor nmoluri, n special n agricultur, problema prevenirii i combaterii polurii solului n acest caz devine deosebit de important. Cantitile de nmoluri ce rezult sunt tot mai mari. Se estimeaz c producia echivalent de nmol de la apele uzate oreneti este de cca. 30 kg/om./an. Compoziia nmolurilor provenite din staiile de epurare oreneti este exemplificat n tabelul 2. (BASSAM, THORMAN, 1980), Tab.2. Specificatie Substanta uscata Pierdere calcinare Carbon total Azot (N) Fosfor (P) Potasiu(K) Calciu(Ca0 Magneziu(Mg) Sodiu (Na) Bor(Br) Cupru (Cu) Mangan (Mn) Zinc(Zn) Cadmiu(Cd) Plumb(Pb) Mercur (Hg) Nichel (Ni) U.M % % % % % % % % % ppm ppm ppm ppm ppm ppm ppm ppm Continut Mediu 39 48,4 22,8 2,36 1,47 0,16 6,56 0,12 0,39 18,4 387 335 2141 20,7,290 290 4,8 131 Minim 2,6 3 1,3 0,4 0,2 0,017 0,5 0 0,03 0,9 20 57 70 1 19 0,1 22 Maxim 93,3 83 38 12,3 4,9 1,15 39,9 1,14 0,26 358 2600 1245 15750 150 1500 55 200

In general nmolurile provenite de la epurarea apelor uzate dintr-un ora industrial conin urmtoarele substane: - proteine, adecvate pentru nutriia animal; - elemente nutritive, pentru plante cum ar fi azot i fosfor sub diferite forme; - metale, cum sunt Cu, Ni, Zn, Cr, Pb, Cd, Hg, Te, Ca, Al etc, care sunt concentrate mai ales n nmol i prezini importan pentru economie; Compoziia nmolurilor este variat i cu totul deosebit de cea a solului. In unele cazuri acestea conin cantiti mai mari de microelemente, metale grele, diverse alte substane ca i ageni patogeni. Acestea au influene negative asupra solului, creteri plantelor i calitii produselor agricole, n cazul utilizrii acestor nmoluri ca surse fertilizante. Metalele grele se gsesc n nmoluri sub form de sruri insolubile sau sub form de combinaii legate puternic de materia organic prezent n nmol. Aceste metale se elibereaz numai n momentul n care solul este extrem de acid. Nmolul reprezint o surs de salmonele, ageni patogeni i ou de helmini. Nmolurile de la apele uzate oreneti conin cantiti considerabile de azot (3-4% N) i fosfor (1,5-2% P2O5) dar sunt deficitare n potasiu. Aciunea metalelor grele pe perioade ndelungate poate duna productivitii solului. Absorbia de ctre plante a metalelor toxice devine duntoare sntii animalelor i omului prin ingerarea acestora sub form de alimente. Nmolurile lichide fermentate ca i cele uscate la aer conin numai cantiti mici de bor (B). Aplicarea nmolului pe teren are avantajul de a fi mai puin costisitoare dect incinerarea sau uscarea. Ea poate fi considerat o metod de valorificare n concordan cu conceptul general al utilizrii i reciclrii deeurilor, reziduurilor i dejeciilor n condiiile proteciei solului. Solul recicleaz nmolul, acesta fiind asimilat ntr-un mod acceptabil din punct de vedere al proteciei mediului nconjurtor. O posibilitate de degajare a nmolurilor ar fi folosirea acestora pentru amenajarea spaiilor verzi, prin aplicarea unei doze de 75 t / ha nmol bine amestecat cu solul. Dozele depind de msura n care aplicarea nmolului este integrat ntr-un sistem de agricultur sau silvicultur. Dac se urmrete n principal numai degajarea acestuia, atunci se pot administra 1-125 t de material uscat / ha / an la culturile de cmp. Doza de nmol degajat pe teren variaz n funcie de condiiile de clim i cultur. Nmolul provenit de la staiile de epurare a apelor uzate menajere poate fi utilizat ca i condiionator de sol sub form de ngrmnt uscat ori coninut sczut de azot (4-6%). In mod curent, municipalitile prefer aplicarea nmolului pe terenuri srace n scopul ameliorrii calitii acestora. O soluie avantajoas de valorificare final a nmolurilor o constituie compostarea acestora mpreun cu gunoiul menajer, obinndu-se ca produs compostul, un ngrmnt organic complex sub form concentrat. Aplicarea nmolurilor de la staiile de epurare ale apelor uzate oreneti are efecte pozitive asupra caracteristicilor solurilor. Nmolurile mresc capacitatea solurilor pentru umiditate, sporesc cantitatea de materie organic a solului cu pn la 35-40%, de azot total cu 70% i mbuntesc structura solului cu 25-60%. Nmolurile acioneaz ca surs de elemente nutritive ct i ca un condiionator de sol. Se estimeaz c prin aplicarea de nmol lichid ntr-un strat de 2,5 cm/ha la o compoziie de 4,4% solide, 52% materie organica, 5% azot total, cu, 6% azot amoniacal, 3,6% fosfor i 0,2% potasiu se aduc n sol: 12,5 t/ha pri solide, 6,5 t/ha material organic, 499 kg / ha azot total, 120 kg/ha azot amoniacal, 359 kg/ha fosfor total i 20 kg potasiu total (RAU, CRSTEA, 1983). In general prin aplicarea nmolurilor pe terenurile agricole n doze optime se obin sporuri de producie. Astfel fertilizarea cu nmoluri de la apele uzate a determinat sporuri de producie de 15% la cereale pioase, 7% la sfecl de zahr i 4% la cartofi comparativ cu varianta nefertilizat. - 7 -

Fertilizarea cu nmol n doze de 45-245 t/ha, pe un sol luto-argilos-nisipos, asigur n primii 2 ani la anumite plante aceeai producie ca i n cazul asigurrii dozei n totalitate cu ngrmnt chimic. Concomitent cu aspectul pozitiv al acestei surse de elemente nutritive, se atrage atenia asupra riscului polurii apelor freatice cu nitrai ca urmare a aplicrii nmolurilor pe soluri nisipoase uor permeabile. Degajarea nmolurilor de la apele uzate, determin o cretere a concentraiei de metale grele n sol. Prin aplicarea unei doze de 59 t/ha nmol coninutul de metale grele n sol a atins urmtoarele valori: cadmiu 5 ppm, crom 6 ppm, cupru 23 ppm, mangan 346 ppm, sodiu 16 ppm i zinc 289 ppm. In vederea evitrii procesului de acumulare a metalelor grele n sol, ca urmare a fertilizrii cu nmoluri provenite din epurarea apelor uzate orenet, au fost propuse coninuturi standard provizorii pentru metale grele (tabelul 3.) O problem deosebit, datorit utilizrii nmolului ca ngrmnt sau amendament, o constituie faptul c acestea conin cantiti ridicate de plumb (Pb), a crui persistena n sol n cantiti excesive, provoac reducerea numrului de microorganisme i ciuperci, mai ales n solurile nisipoase. Poluarea solului cu metale grele (Pb, Cd) determin o persistena ireversibil a acestora n sol. In urma aplicrii nmolurilor poate avea loc o acumulare n sol a srurilor de sodiu i potasiu ceea ce poate duce la nrutirea caracteristicilor fizice i chimice ale solului. Se constat astfel degradarea structurii, reducerea permeabilitii solului pentru ap, creterea pH-ului la niveluri duntoare plantelor mai ales n cazul solurilor cu structur fin Poluarea solului cu metale grele afecteaz n mod special zonele de dezvoltare ale sistemului radicular. Coninuturi standard provizorii de metale grele pentru nmolul provenit de la apele uzate oreneti (CORNFORTH,1973), Tab3. Estimare Continut in substanta uscata (ppm) de: Zn total Cu total Ni total Cr total Sigur pentru utilizarea intensiva, 1500 750 100 1500 frecventa La limita sau de folosit numai rareori 1500-3000 750-1500 100-200 1500-3000 Periculos pentru utilizarea chiar si in 3000 1500 200 3000 doze mici Pe baza cercetrilor ntreprinse, n Germania s-au legiferat valorile limit admise pentru metale grele n nmolurile destinate aplicrii pe terenurile agricole (tabelul 4.10.) . Tabelul 4. Valori admise pentru coninutul n metale grele din compoziia nmolurilor de la staiile de epurare i sol (THORMANN, KLOKE, 1979). Tab.4. Metalul Coninut (ppm) n: Nmol (substan uscat) Sol Zinc 3000 300 Crom 1200 120 Plumb 1200 100 Nichel 200 50 Cadmiu 30 3 Mercur 20 2 8

Efectele duntoare detenninate de cantitile toxice de metale grele (Zn, Cu, Ni) pot fi reduse la minim prin amendarea calcaroas a solului pn Ia un pH 7 sau mai mare. In unele soluri, mai ales n cele nisipoase, poate fi dificil meninerea pH-ului la un nivel ridicat astfel nct amendarea trebuie efectuat frecvent. Consecinele polurii solului n urma aplicrii nmolurilor pot fi evaluate att dup influenele lor asupra capacitii de producie a solurilor ct i dup efectul asupra creterii i dezvoltrii plantelor. Consecinele sunt vizibile i dup cum se reflect n starea de sntate a oamenilor i animalelor care consum produse agricole i furaje obinute de pe soluri fertilizate cu nmol. Aplicarea nmolurilor cu concentraie mare de metale grele exercit aciune fitotoxic ndelungat, datorit acumulrilor excesive al acestora n plante. Speciile de plante se caracteriezeaz prin diferite niveluri de toleran fa de acumulrile metelelor grele. Tolerana n ordine descresctoare este urmtoarea: graminee, cereale, legume, cartofi i sfecl de zahr. Elementele cu cea mai mare posibilitate de a provoca toxicitate la plante sunt zinc (Zn), cupru (Cu) i nichel (Ni). O preocupare majora o constituie pericolul generat asupra sntii oamenilor, de acumularea cadmiului n culturi. Concentraii de 1 ppm Cd n bobul de porumb a provocat intoxicaii alimentare la oameni. Contaminarea vegetaiei i ingerarea direct odat cu iarba a metalelor grele constituie un pericol pentru animalele care pauneaz. Pentru a fi folosit n agricultur, nmolul trebuie s ndeplineasc urmtoarele cerine: - s fie bogat n elemente nutritive pentru plante; - s nu conin cantiti excesive de microelemente i metele grele; - s fie nevtmator din punct de vedere sanitar; Din cauza pericolului prezentat de agenii patogeni, mirosurile neplcute i seminele de buruieni, valorificarea n agricultur a nmolurilor este privit pe plan mondial cu unele rezerve. De aceea nmolul trebuie supus nainte de utilizare unor tratamente adecvate, cum ar fi fermenterea i pasteurizarea, procedee aplicate n prezent de multe staii de tratare ale apelor uzate. Folosirea terenului agricol concomitent pentru degajarea nmolurilor i producerea de recolte necesit studii atente. Doza optim de administrare a nmolurilor cu rol fertilizam, se poate aprecia n funcie de compoziia respectiv coninutul n elemente nutritive al acestuia (tabelul 5.) Compoziia nmolului privind coninutul de elemente nutritive, raportat la substana uscat (RU, CRSTEA, 1983) Tab.5. %S.U N (kg/100m3 K20 CaO Mg nmol) <3% 100 20 80 20 3-6 % 200 30 220 20 >6% 560 50 1320 90 La calculul dozei de nmol se ine seama c plantele folosesc 5-30% din azotul care se gsete n nmoluri. Orientativ la aplicarea anual se recomand ntre 50-300 m3 /ha iar n cazul unei frecvene de aplicare o dat la 3 ani, pn la 500 m3/ha. Dup unii autori, calculul dozei de aplicare a nmolului se face pe baza datelor compoziiei acestuia i a texturii solului fertilizat (pentru soluri cu permeabilitate redus se recomand anual 22 t/ha nmol). In nmolul provenit de la apele uzate raportul P: N este mai mare de 5 ori dect raportul cerut de plante astfel ca va avea loc o acumulare de fosfor n sol pentru care scurgerea de suprafa i eroziunea solului tratate cu nmol trebuie reduse la minimum posibil. ntr-o perioad de 5-15 ani coninutul n fosfor poate determina dozele de aplicare. 9

Concentraia metalelor grele este factorul care limiteaz cantitatea de nmol administrat i care poate fi aplicat cu succes pentru o perioada lung. S-au propus urmtoarele limite ale metalelor grele n nmol: Zn 2000 ppm, Cu 800 ppm, Ni 100 ppm, Cd 0,005 din Zn, B 100 ppm, Pb 1000 ppm i Hg 15 ppm. Se recomand ca adugarea de metale grele solurilor agricole s nu depasc nivelurile echivalente n Zn egale cu 5% din capacitatea de schimb cationic a solurilor neamendate cu pH mai mic sau egal cu 6,5 (RAU, CRSTEA, 1983).Din cauza naturii sale nmolul din apele uzate nu trebuie aplicat la anumite culturi, cum ar fi radacinoasele i legumele pentru frunze, deoarece riscul de poluare n cazul acestor culturi este mai mare. Nmolul se administreaz pe puni numai dup ce animalele au fost scoase de pe acestea, urmnd ca ele s poat fi readuse dup ce nmolul este splat de pe frunze. In vederea asimilrii nmolului de ctre sol sunt necesare cea. 4 sptmni nainte ca acesta s poat fi nsmnat. Acesta perioad variaz proporional cu doza de nmol aplicat Combaterea pericolelor poteniale produse de agenii patogeni din masa nmolului impune respectarea unor criterii care asigur o zon de protecie. Astfel n cazul n care nmolul se aplic prin ncorporare sau injectare trebuie respectate distanele de 3m de la drumul public, 6m de la locuina ocupat i 60m de la o ap de suprafa. Aplicarea nmolului deshidratat necesit respectarea a 6m de la drumul public, 60m de la locuina ocupat i 60m de la o ap de suprafa. Se recomand deasemenea ca la alegerea parcelelor pentru fertilizare s se pstreze distana de cel puin 90m de la fntni (criterii legiferate n S.U. A.). In scopul meninerii productivitii terenului i a proteciei mediului nconjurtor este necesar instituirea unui sistem de monitoring al calitii solurilor pe care se aplic nmol.

Efectele poluarii asupra sntii en.wikipedia.org/wiki/Pollution

10

3. DEPRECIEREA NUTRITIV I INSALUBRIZAREA ALIMENTELOR

De-a lungul fluxului tehnologic de obinere a unui aliment si pn la momentul consumului acestuia, alimentul parcurge o serie de operaii ce pot determina modificarea valorii nutritive si insalubrizarea. Aceste procese pot fi grupate fa felul urmtor: prelucrarea culinar si industriali a alimentelor; alterarea i degradarea alimentelor; poluarea chimica a alimentelor. Prezentarea acestora se face innd cont de princiapalele grupe de alimente i originea acestora: laptele i derivate (origine animal); carnea, petele i derivate (origine animal); oule (origine animal); fructele i legumele (origine vegetal) cerealele i leguminoasele (origne vegetal); produsele zaharoase (origine vegetal); grsimile alimentare (origine vegetal i animal); buturile iar valoarea lor nutritiv este apreciat prin prisma coninutului de ap, proteine, lipide, glucide, sruri minerale i vitamine. 3.1. Prelucrarea culinar i industrial a alimentelor Produsele ce fac parte din hrana omului sunt supuse naintea ingerrii unei prealabile pregtiri. Prepararea confer alimentelor anumite proprietii suplimentare ca digerabilitate crescut, modificarea favorabil a proprietilor organoleptice sau inactivarea unor ageni patogeni. Aceast prelucrare se face de ctre consumator, beneficiar direct al calitii alimentelor sau productor pe cale industrial ,sub form de preparate alimentare finite sau semipreparate. Prelucrarea alimentului (indiferent de natura acestuia), include operaii mecanice (tranare, sortare, curire de impuriti, spalare, fragmentare, presare, malaxare, emulsionare) si tratamente termice care se realizeaza prin inclzire la flacr direct sau indirect (nclzire cu radiatii infraroi, cureni de nalt frecven, fierbere in vapori cu sau fr presiune ). Uneori prelucrarea alimentelor presupune operaiuni chimice care merg de la tratamente culinare simple (fierbere n soluii acide sau alcaline) pn la extracii inaustriale complexe cu solveni, hidrolize chimice si enzimatice pariale sau totale i tratamente speciale cu aditivi chimici. Aceste procese de condiionare a alimentelor au ca urmare creterea sapiditii produselor i o influen favorabil asupra papilelor gustative, determinnd interesul complex al consumatorului pentru hran. Urmrile preparrii culinare sau industriale pot fi benefice, aducnd uneori ns i dezavantaje. Urmrile benefice sunt n majoritatea cazurilor, inactivarea unor substane antinutritive, a principalilor germeni patogeni (inclusiv toxina botulinic ) i a paraziilor, reducnd astfel riscul transmiterii bolilor infecioase sau parazitare. Incovenientele preparrii culinare sau industriale le constituie apariia degradrilor, pierderilor si inactivrilor de factori nutritivi. 3.2. Alterarea i degradarea alimentelor Complexitatea compoziional a alimentelor, posibilitile de contaminare biologic i chimic ct i manipulrile datorate "preparrii, conditionarii, stocarii, desfacerii si consumului acestora, expun alimentulu la riscul de alterare, degradare, impurificare i insalubrizare. Alterarea alimentelor presupune modificarea proprietilor organoleptice ale produsului, fr modificarea obligatorie a caracteristicilor nutritive. In folosirea curent, alterarea definete procesul n care alimentul i modific proprietile organoleptice i chiar nutritive , dobndind eventual proprieti nocive.

11

Impurificarea const n apariia unor compui strini de natura alimentului, indiferent dac este vorba de ageni biologici sau mecanici. Punctul de acces al agentului impurificator l reprezint materia prim, procedeul de condiionare dar i etapele de transport, stocaj sau desfacere al produsului finit. Prin procesul de degradare, alimentul i pierde din valoarea nutritiv fr s-i modifice n mod obligatoriu i proprietile organoleptice. Se constat o frecven n cretere a fenomenului de degradare, consecin a nmulirii prelucrrilor pe care le suport alimentul sau datorit nerespectrii reetelor de preparare. Tratamentele termice i expunerea la aciunea oxigenului afecteaz coninutul n vitaminele C, Bi, A i E (uor oxidabile). Renclzirea pstrarea mncrurilor la cald, creterea pH-ului i prezena urmelor de metale grele accentueaz aceste piederi. Degradri pot avea loc i ca urmare a procesului de solubilizare a unor factori nutritivi(sruri minerale i trofrae solubile). Impurificarea, degradarea i chiar aiterarea,nu presupune neaprat insalubrizarea alimentului. Prin insalubrizare se nelege transformarea alimentului ntr-un produs nociv penru organism. Un aliment poate fi insalubrizat prin contaminare microbioiogica sau chimic fr ca aspectul organoleptic sau coninutul n factori nutritivi s fie afectat. 3.3. Poluarea chimic a alimentelor Poluarea sau insalubrizarea alimentelor prezint un interes deosebit pentru sntatea omului, avnd n vedere amploarea fenomenului la ora actual i perspectiva extinderii lui. Procesul polurii alimentelor depete frecvent poluarea celorlalte elemente ale mediului, datorit capacitii alimentelor de a acumula i concentra noxele sau n condiiile unei tehnologii neadecvate, chiar de a le genera. Insalubrizarea chimic a alimentelor are loc prin impurificare"deliberat"(cu aditivi alimentari )sau "ilicit"(cu poluani propriu-zii) determinnd o cretere a potenialului toxic al alimentului att prin doz sau concentraie ct i prin multitudinea noxelor accesibile n permanen consumatorului. Sursele de insalubrizare respectiv poluanii ce pot genera nocivitatea alimentelor pot fi grupai, in funcie de'ccesui acestora in alimente, in" felul urmtor: Aditivi alimentari (poluare deliberat) reprezentai de ctre: conservani (antiseptici, antibiotici, antioxidani, de textura si sonstitutie); ameliorani (aromaizanti, edulcurani, coloranti); aditivi tehnologici (acidifianti, substane tampon, antispumani, emulsificatori, ageni de gelitferie, stabilizatori, substane de ngroare, ageni de afanare, antiaglomerani ). Contaminani (poluare ilicit) reprezentai de ctre: - pesticide (organoclorurate i orgafosforice); - substane biostimulaoare (folosite n zootehnie,). - substane care ajung n alimente din ambalaje si utilaje (metale toxice, monomeri, plastefianti, nitrozamine). Analizele efectuate privind calitatea alimentelor evideniaz un numr mare de compui chimici ce apar n compoziia acestora i care nu contribuie cu nimic la creterea valorii nutritive a alimentelor.Acetia pot ns s pun probleme sanitare(substane chimice care se pot forma n alimente n anumite condiii de preparare i depozitare).Clasificarea acestora permite gruparea lor n aditivi alimentari (n funcie de scopul folosirii lor) i poluani propriu-zii sau contaminani.(dup sursa care i genereaz). Aditivii alimentari sunt substane chimice adugate n mod deliberat, n cantiti controlate, conform unor prescripii tehnologice i cu condiia inocuitii lor. Adugarea acestora urmrete mbuntirea calitii produselor(ameliorani), micoreaz pierderile de aliment i factori nutritivi n procesul tehnologic, de depozitare i conservare sau favorizeaz desfurarea procesului tehnologic (lubrifiani).

12

Se interzice prezena lor n alimente n cazul n care se expune la riscuri sntatea consumatorului (datorit naturii lor sau a cantitii excesive) Deasemenea cnd disimuleaz contaminri cu germeni patogeni mascheaz defecte ale procesului tehnologic sau cnd induc n eroare consumatorul asupra calitii alimentelor, prin compoziia i micorarea valorii nutritive a acestora. Utilizarea lor devine discutabil, cnd se pot obine aceleai efecte folosind mijloace mai puin agresive (ageni fizici sau msuri igienico-sanitare adecvate). Poluanii alimentari ajung n alimente n mod imprevizibil si necontrolat, ca urmare a adugrii ilicite sau prin manipulri necorespunztoare. Prezena lor uneori inevitabil n alimente, este acceptat numai n concentraii care nu afectez sntatea consuma torului (acut sau cronic) Din punct de vedere sanitar, nivelul acestora ct i cel al aditivilor n alimente este legiferat prin ordine ale Ministerului Sntii, avnd n vedere gradul diferit de toxicitate al acestor compui (ORD.975/1998 al M S ) .Cantitatea tolerabil a acestor compui , n alimente de natur vegetala sau animal este reglementat prin legislaia sanitar a fiecrei ri i exprimat sub form de doz limit (pentru aditivi)sau concentraie maxim admis(pentru poluani propriu-zii)determinat n mg substan activ / kg aliment (ppm). Ca urmare a ingerrii acestor poluani odat cu hrana , n scopul prevenirii apariiei unor manifestri toxice ale organismului, se impune cunoaterea dozei zilnic admisibile (d.z.a.) reglementat de F.A.O. (Organizaia Mondial pentru Alimentaie i Agricultur) i O.M.S. Acest aport zilnic admisibil reprezint cantitatea maxim de substan ,care poate fi ingerat zilnic pe tot timpul vieii ,fr s prezinte riscuri pentru consumator.Cifra se nmulete cu un coeficient de securitate i se exprim n mg substan activ / kgcorp. Acest lucru presupune c, pentru a calcula doza tolerabil consumului zilnic ce revine unei persoane, valoarea de mai sus trebuie nmulit cu greutatea corporal a respectivei persoane. In cazul poluanilor propriu-zii expresia dozei zilnic admisibile este nlocuit cu termenul tolerana unei concentraii, pe zi sau sptmn i reprezint limita maxim la care aceti poluani nu genereaza intoxicaii la nivelul organismului (aciune pe perioad scurt sau ndelungat).

4. SISTEMUL DE AGRICULTURA CU ASOLAMENT ALTERN

Dezvoltarea rapida a industriei, care solicita cantitatii tot mai mari de materii prime, a zootehniei si cresterea demografica, a determinat inlocuirea ogorului negru din asolament, cu o planta leguminoasa.Acestea putea asigura o parte din necesarul de furaje pentru zootehnie si astfel a aparut ideea cultivarii trifoiului. Trifoiul, ocupa initial sola cu ogor negru, utilizandu-se un sistem de tipul: 1.Cereale de primavara; 2. Trifoi; 3. Cereale de toamna, sau 1.cereale de primavara cu trifoi cultura ascunsa; 2.trifoi; 3. Cereale de toamna. Mai tarziu, prin introducerea in asolament a culturilor industriale prasitoare, acest sistem de agricultura a fost modificat, cultivandu-se: 1.cereale de primavara cu trifoi cultura ascunsa; 2. Trifoi; 3.grau de toamna; 4.prasitoare. Dupa care se observa in acest sistem cerealele nu se mai cultivau 2 ani consecutiv pe aceeasi suprafata, ci alternau cu trifoiul si plantele prasitoare. In acest fel s-au pus bazele agrotehnice ale alternarii culturilor printr-o rotatie de patru ani, iar sistemul de agricultura s-a numit ALTERN. Asolamentul altern a fost introdus prima oara in Anglia, in comitatul Norfolk, fiind cunoscut si sub numele de ,, ASOLAMENT TIP NORFOLK,,, de unde s-a extins repede in tarile Europei de vest (Belgia, Olanda, Germania, Franta, etc.) unde trifoiul a intalnit conditii favorabile de crestere. Acest sistem a predominat in numeroase tari ale europei, in sec. XVIII si XIX. Aplicarea asolamentului alern in tara noastra a fost posibila in Transilvania, in regiunile cu cima mai umeda si racoroasa, unde s-a practicat urmatoarea succesiune a culturirol: 1.trifoi; 2.cereale de toamna; 3.prasitoare(cartofi, sfecla pentru zahar, porumbul); 4.cerealele de primavara cu trifoi. In zonele mai secetoase trifoiul a fost inlocuit cu o leguminoasa anuala. 13

Pe langa avantajele pe care le prezinta din punct de vedere agrotehnic, acest sistem a avut dezavantajul ca proportia principalelor plante de cultura nu satisfacea si cerintele economice.

Concluzii:
ncurajarea utilizrii de ngrminte organice i biopesticide pentru a preveni acumularea acestor reziduuri n sol. Acest lucru va asigura deeuri toxice genereaz mai puin de practicarea agriculturii. Tratamentul eficient al deeurilor menajere i a metodelor moderne de eliminare a apelor uzate care urmeaz s fie puse n aplicare deeuri industriale trebuie s fie tratate n mod corespunztor i la metodele de management integrat al deeurilor surs trebuie s fie adoptate pentru a avea grij de depozite de deeuri toxice wastes.security trebuie s fie construite pentru eliminarea de deseuri industriale periculoase. Formularea de poluare legislaiei control riguroase i eficiente punerea sa n aplicare De asemenea, este esenial s se comunica programe de contientizare public pentru a educa oamenii cu privire la riscurile pentru sntate de poluare. Modalitatea de a evita efectele nocive pe termen lung ale polurii alimentaiei const, pentru fiecare dintre noi, n a consuma pe ct posibil numai fructe i legume care nu au fost supuse n prealabil tratamentelor chimice i de a mnca numai carne produs n fermen care animalele sunt hrnite strict natural. S avem grij s splm bine i ndelung alimentele de origine vegetal. S cumprm produse animale numai de la comerciani autorizai. Majoritatea alimentelor trebuie supuse prelucrrii termice, o serie de substane toxice putnd fi astfel neutralizate, dei, chiar prin prelucrarea termic a alimentelor se pot produce unele substane toxice, nocive organismului.

14

Bibliografie 1.Radulescu.H.; Poluarea si tehnici de depoluare a mediului; Ed.Eurobit; Timisoara 2003; pag. 2. Gus P., Lazureanu A., Sandoiu D., Jitareanu G., Stancu I.; Agrotehnica; Ed.Risoprint; ClujNapoca 1998; pag.494- 495. 3. www.ecomagazin.ro/info/dejectii-animale/ 4. en.wikipedia.org/wiki/Pollution