(KMIAFPT.

HPP)11

Student: Stoean Silvia

Costul ridicat al vaselor sub presiune, pompelor, amplificatoarelor, precum i sistemelor de nchidere presupune ca sistemul s completeze ciclul ntreg de ct mai multe ori pe or ct este posibil, avnd n vedere timpul de pstrare la presiune necesar pentru a trata alimente. Sisteme care pot efectua de ncrcare de produse, etanare, compresie, decompresie i descrcare n mai puin de 2 min sunt n curs de proiectare. inte pentru timpul de pstrare la presiune de 5 min sau mai puin sunt de dorit. Tratamentele HPP vor avea, probabil, timpul de pstrare la presiune limitat la nu mai mult de 10 min. Acest lucru este n contrast cu procesele termice pe loturi, care necesit mai multe de 60 de minute pentru a finaliza un ciclu de proces. Tehnologia echipamentelor HPP semi-continue Actualele sisteme semi-continue pentru tratarea lichidelor utilizeaz un vas sub presiune care conine un piston liber pentru a comprima alimente lichide. O pomp de alimentare de joas presiune este folosit pentru a umple vasul. Pe msur ce vasul este umplut, pistonul liber este deplasat. Cnd vasul s-a umplut, portul de admisie se nchide i ap la nalt presiune este introdus n spatele pistonului liber pentru a comprima produsele alimentare lichide. O presiune de procesare de 680 MPa va duce la o compresie de 15% a lichidului tratat. Dup un timp corespunztor de meninere a procesului, sistemul este decomprimat prin eliberarea presiunii sub care se afla apa. Lichidul tratat este evacuat din vasul de presiune ntr-un rezervor steril de depozitare printr-un port de descrcare steril. O pomp de ap de presiune sczut este utilizat pentru a muta pistonul liber spre portul de descrcare. Alimentele lichide tratate pot fi turnate n condiii aseptice n containere presterilizate.