RETETE DE BAZA 1.

Supa de zarzavat Ingrediente: - 100 g de morcovi taiati rondele (doi morcovi mijlocii) - 100 g de albitura (patrunjel, telina, pastarnac) - 100 g de cartofi taiati cuburi - o rosie - un ardei gras - o ceapa coapta, intreaga si decojita - frunze verzi salata verte, patrunjel, spanac Mod de preparare Legumele se fierb acoperite, la foc mic, in 700 ml de apa timp de doua ore sau se pun cu 300-350 ml de apa in oala sub presiune si se fierb 20-30 de minute. Se strecoara, se paseaza morcovul, albitura, cartoful si dovlecelul. Restul zarzavaturilor nu se dau sugarului pana spre 7-8 luni (cand vor putea fi pasate toate), dar pot fi consumate de adultii din casa. Dupa pesare, se adauga o lingurita de ulei de floarea-soarelui, de porumb sau de masline la 300 ml de supa de zarzavat apoi se mai da o data in clocot. Pentru ca rinichii inca imaturi ai copilului sa fie protejati, sarea de bucatarie se adauga in mancare dupa varsta de 1 an. 2.Piure de cartofi INGREDIENTE: 1-2 cartofi nu prea mari, decojiti, taiati marunt (altii decat cei folositi la prepararea supei) MOD DE PREPARARE Se fierb acoperiti in putina apa, intr-un vas mic. Adaugati la nevoie apa fiarta pentru a pastra nivelul apei de fiert, pe masura ce aceasta scade (dupa fierbere, surplusul de apa se fploseste la prepararea piureului, ea continand multe minerale de care copilul are nevoie). Se aduga unt (un varf de lingurita) la prepararea celor 50-60 ml de piure. Se mai adauga o lingura de lapte matern sau din biberon. Amestecati bine, sa nu ramana cocoloase; daca folositi mixerul, opariti bine malaxorul, chiar daca se va strica mai curand. 3.Supa de carne INGREDIENTE - 100 g de carne de pasare sau de vaca - 100 g de zarzavat (morcov, patrunjel, pastarnac, telina, o ceapa intreaga) spalate bine si taiate in bucati - 600 ml de apa MOD DE PREPARE - spalati bine carnea in apa rece si o taiati in bucati; - puneti carnea la fiert intr-o oala acoperita, la foc potrivit, timp de o jumatate de ora; - indepartati spuma, pe masura ce se ridica;din cand in cand puteti adauga cate o lingura de apa rece, pentru ca spuma sa se ridice mai repede; - adaugati legumele;

toate ingredientele se fierb impreuna inca o ora si jumatate (la oala sub presiune 30 de minute); - strecurati continutul. In bulionul de supa poate fi adaugat: - orez, gris sau pesmet, fiert inainte in putina apa, sau galbenus de ou frecat bine cu lamaie si turnat incetul cu incetul, dupa care se fierbe inca 10 minute. Legumele si carnea pot fi maruntite si amestecate cu putin suc natural de rosii, apoi servite ca felul doi; pentru subarul de 7-8 luni se pot mixa. 4.Papanasi din branza de vaci (pentru 2 portii) INGREDIENTE - 100 g branza dulce de vaci - 20 g de faina sau de gris o jumatate de ou - 10 g de zahar - 5 g de unt sau 1-2 lingurite de smantana MOD DE PREPARARE - amesteci branza de vaci cu oul si zaharul; - incorporezi incetul cu incetul faina sau grisul; - cu o lingurita inmuiata in apa iei bile din amestec, pe care le pui la fiert intr-un vas cu apa clocotita, in care adaugi foarte putina sare; - papanasii care se ridica la suprafata sunt gata. Ii poti lua cu o strecuratoare de supa. Se pot servi cu smantana sau unt, cu sau fara dulceata sau sirop de fructe. Pentru sugari se pot prepara numai din galbenus de ou, in apa fara sare, dar acesti papanasi se risipesc 5.Branza de vaci PREPARARE Laptele de vaca nefiert, recoltat igienic, este pus la prins (in vase de lut acoperite) la temperatura camerei de 20 de grade timp de 24 de ore. Se indeparteaza grasimea (smantana) adunata,iar restul este incalzit,provocand precipitarea totala a cazeinei.Se strecoara prin tifon streil.Coagulul ramas pe tifon este branza.Inainte de intrebuintare se paseaza prin tifon pentru sfaramarea grunjilor. Prepararea branzei din lapte fiert se face insamantind laptele cu o lingura de iaurt (cuib) care contine fermenti lactici si se lasa sa se fermenteze la o temperatura de 20 de grade (temperatura camerei) timp de 24 de ore, procedandu-se in continuare ca mai sus. Valoarea calorica: 100g de branza de vaci = 100 calorii.