IFS FOOD V7

Modificari- cheie ale cerintelor

 Subiectele cheie
• .contextul procesului de revizuire a produselor alimentare IFS
• .modificari cheie in protocolul de certificare IFS Food v7si sistem de
notare
• .principalele modificari ale evaluarii IFS Food v7
• .utilizarea obligatorie a GLN ( Numar global de locatie)
 Obiectivele analizei IFS Food
Mai usor de utilizat: protocolul de calificare in cadrul punctului de vedere al companiei
Imbunatatiri pe lista evalurii produselor alimentare IFS
Cerinte: abordarea mai bine axata pe norma ISO IEC 17065
Exemp: mai mult timp petrecut la fata locului, tehnici de evaluare, sistem de notare, sa se
concentreze mai bine pe proces )
Alinierea la Codex , FSMA, regulamentul UE
Actualizarea raportului de evaluare: mai bine standardizate, mai bine aliniate cu
asteptarile utilizatorilor
 Cerinte noi
• Cultura sigurantei alimentare
• Cauza radacina
• Frauda alimentara
• Materiale straine
• Surse externe
• Trasabilitate
• Combatera daunatorilor
 Evaluarea IFS include mai multe decat Audit
( doar pentru auditori exetrni )
• Evaluarea IFS se realizeaza prin intermediul:
• evaluare IFS
• inspectie
• Audit
Asta contine prelevare de probe de produse pe baza de risc pentru traseu de evaluare
Evaluare la fata locului ( evaloare 50% durata de timp ), inclusive interviu cu personalul
Evaluarea conformitatii cu clientul
Sistemul de notare ( abateri si conformitate se inched inainte de emiterea certificat
Evaloarea la fata locului
Doocumentatia si inregistrarea
Examinarea
 Evaluarea Neanuntata
noua cerinta GFSI si acum IFS a introdus-o in 2021

• Optiune de audit neanuntat este obilgatorie aleasa cel putin o data la fiecare a treia evaluare /audit de certificare
• Aplicarea pentru IFS Food din 2021 indiferent de v6 sau v7, in cazul in care ciclu este interupt in cazul in care auditul neanuntat a fost
datorat urmatoarea certificare evaluare / audit trebuie sa se desfasoare neanuntat
• Sistem de noatre – NECONFORMITATE KO
• B- punct de atentie
• C- abatere
• D –abatere
• Conformitatea completa :
• Punctul de atentie , deoarece acesta poate duce la abatere viitoare , nu este posibil pentru KO(o parte de cerinta nu este indeplinita ), atunci
KO ( nereusita) se efectueaza o noua evaloare , considerata ca evaluare initiala nu mai devreme de 6 saptamani de la evaluarea esuata
• Daca KO este ridicat de la evaluarea de recertificare, certificatul anterior este retras in termen de 2 zile lucartoare
• Un punct de ko este 50 % din suma toatala
 NECONFORMITATEA Majora
• Sistem de noatre : punct Major va rezulta Major
• Descriere : major NC poate fi ridicat la orice cerinta regulata(un KO)
Motivul unei NC majore, exista o neindeplinire substantialaa cerintelor de
scaderea a 15% din standard , care include ,dar fara a se limita la siguranta
alimentara si /sau totalul neconformitate
 Modificari -cheie ale cerintelor
• Acelasi cerinte KO
• 13% (36) – cerinte fuzionate
• 70% ( 21) – cerinte eliminate
• 5% ( 12) – noi cerinte
• - cultura siguranta alimentara 1.1.1
• -inforamrea si notificarea organismului de certificare 1.2.6
• -reguli de externalizare 4.46-4.4.8
• -inregistari de monitorizare a curatarii si dezinfectarii4.10.3
• Riscul corporale straine contaminarea fizica
• -infrastructura sitului pentru prevenirea infestarii cu daunatori
• Rezultatul testelor de trasabilitate , inregistrarii, interval de timp 4.18.3
• -planul de aparare alimntara
 Cultura sigurantei alimentare
• Reducerea incidentelor de siguranta a produselor
• Minimalizarea riscurilor sia rechemarilor de produse
• Imbunatarirea moarlului , ceea ce duce la o mai mare retentie a
personalului piloni de baza –viziune
 HACCP
• Aliniat cu principiile Codex si includerea unor FSMA
• CERINTE :
• -planul HCCP al sitemului HACCP
• Masuri de control
• Includerea altor pericole
• Alergen ( ca pericol chimic )
• Radiologic ( ca pericol chimic )
• Legat de materialele in contact cu produsele alimentare
• Inregistarile CPC verificate de catre o presoana responsabila 2.2.3.8.2
• Instruirea pentru monitorizrea masurilor de control ale CPC si ale altor masuri de control 2.2.3.8.9
• Masuri corrective si cauza principal pentru pierderea controlului
 Cerinte privind ambalarea
• Produs : rezulatul unui proces sau al unor activitati de transformare intrari si iesiri, un
produs alimentar cuprinde ambalaje
• Parametrii cheie pentru material de ambalare definite in specificatii in conformitate cu
cerintele legale
• Verificarea si testarea caracterului adecvat al consumatorului material de ambalare unitar
( teste organoleptic, test depozitare, test chimic, test de migrare)
• Certificat de conformitate cu prevederile legale
• Verificarea faptului ca ambalajul si etichetarea utilizate corespund inregistrarilor
produsului ambalat
 Cerinte privind ambalarea
• Alte cerinte in cazul in care este mentionat ambalajul
• 4.3.2 si 4.3.3 KO : specificatia materialului de ambalare
• 4.3.2. si 4.3.3. cerintele privind ambalajele trebuie sa fie definite ca parte
a procesului de cercetare si inovare (inclusiv modificari )
• 5.7.1.procedura de eliberare a produsului include matriale de ambalare
 Curatarea si dezinfectarea
• Inregistraile de monitorizare pentru curatarea si dezinfectarea trebuie sa fie disponibile
• Cerinta simpla legate direct de abaterea pentru inregistrari
• Pentru a pune mai mult accent pe curatare si dezinfectare si pentru a perimte
auditorului sa reduca evaluarea globala a acestui capitol pentru companiile cu rezultate
slabe
• Legate de proceduri, programe
• Legate de zone necurate sau de bunele practici
• Legate de inregistrari incomplete
 Monitorizarea si combaterea daunatorilor
mai decisive de la 6 la 7 cerinte
Cerinte 4.13.1
• Infrastructura proiectata si construita pentru prevenirea infestarea cu daunatori
Cerinta 4.13.2
Se pun in aplicare masuri adecvate de combatere a daunatorilor , aspecte adaugate cu
titlu oneros : tipuri de materiale , desene sau modele de constructii sensibile
Cerinta 4.13.3
O persoana din cadrul socetatii este instruita sa monitorizeze si actiuni in cadrul
companiei
 Atenuarea riscului material strain
• Cerinta 4.12.1
• Produsul trebuie protejat impotiva contaminari
Mediul din fabrica ;
Uleiuri sau lichide care picura , scurgeri de praf, echipamente si uustensile,
tevi ,pasarele, platforme, scari
Cerinta 4.12.4.include acum site, filter, magneti
 Transport
• Cerinta 4.15.6
• Cerinta mai desciptiva pentru zonele de incarcare
• Riscul de aport de daunatori este atenuat
• Produsele sunt protejate impotiva conditiilor metrologice nefavorabile
• Acumularea de deseuri este evitata
• Condesarea si cresterea mucegaiului sunt prevenite
• Curatarea pot fi realizate cu usurinta
• Utilizarea furnizorilor de coletarie
• Cerintele sunt descrise in Doctrina
• Asigurati-va ca integritatea si siguranta produsului nu sunt compromise pe intreaga distanta
• Compania trebuie sa efectueze o evaluare a riscuilor si sa efectueze controale bazate pe scenariul cel mai rau
 Zone de productie sensibile
• cerinte 4.8.3
• Sensibil la riscuri microbiologic, chimice fizice
• Proiectat si operat pentru a asigura siguranta produsului (zone sensibilela riscuri chimice, zone cu alergeni
diferite sau alergeni specific, GMP sau masuri de curatare necesare, riscuri de contaminare a produsului prin
curatarea rezidurilor.
• Zone sensibile la riscuri fizice
• Zone cu potential de conaminare cu corpuri straine ( exemp, in cazul in care se utilizeaza paleti din lemn )
• Zone de ambalare din sticla si zone din apropiere
 TRASABILITATEA
mai descriptive KO
• Adaugarea punctului de glont, pentru utilizarea prelucrarii, rezultatele testelor, inclusive
intervalul de timp pentru obtinerea informatiilor ce se inregistreaza
• Obiectivul de interval definit sa fie in conformitatea cu cerintele clientilor
• Esantioanele de testare reprezinta complexitatea, gama de produse a companiei
• INTR-UN AUDIT TRASABILITATEA ARE TERMEN MAXIM DE 4 ORE
 OMG-uri

• In cazul in care clientii solicita in mod specific, procedurile verificabile sa fie

in vigoare, ca produsele nu au anumite substante (gluten, carne de porc etc)
• Cereri special sau proceduri care trebuie garantate, precum si utilizarea OMG-
urilor trebuie sa fie descrise in raportul de Audit
 ALERGENI

• Atenuarea riscului de alergeni, masuri preventive si control, de la

receptie la expediere
• Riscuri potentiale de contaminare incrucisata, generate de mediu,
transportul si depozitarea materiilor prime sunt considerate puncte cheie
 FRAUDA ALIMENTARA
• Responsabilizarea persoanelor care au direct cunostinte asupra procedurilor de
lucru interne, spre constientizarea riscului de frauda
• Sistem de alerta definit si testat
• Inregsitrarea si inspectia obligatorii, legale, pentru controlul punctelor de acces
• Inregistrarea vizitatorilor
• Angajamentul asumat al top management privind planul de aparare alimentara,
ce includ masuri de control in planul de audit si inspectie
 GLN
• Obligativitatea de a fi inregsitrat in Spatiul Economic European, inclusiv
Marea Britanie
• IFS a decis sa introduca GLN pentru a simplifica comunicarea dintre
furnizori si retailer si pentru a optimiza in viitor securitatea si
verificabilitatea certificatelor IFS
• Pentru UPR, GLN este un element suplimentar prin care se poate dovedi
partenerilor de afaceri, autenticitatea certificatului detinut si conformitatea
companei cu cele mai inalte standarde