Cooperativa Ed 1 / 2020

Agricola Agrolact ATENUARE CORPURI STRAINE

Moldova Rev 0/17.03.2022

PS 4.1.2 Exemplar nr.1

ATENUARE RISCURI CORPURI STRAINE

COD: PS 4.1.2

Elaborat: ANAMARIA PETREA

Validat: ADRIAN DINA
Data: 17.03.2022

Documentul apartine Cooperativei Agricola Agrolact Moldova si nu poate fi facut public fara acordul consiliului.

Page 1 of 7
 Cooperativa Ed 1 / 2020
Agricola Agrolact ATENUARE CORPURI STRAINE
Moldova Rev 0/17.03.2022

PS 4.1.2 Exemplar nr.1

1. SCOP
Procedura are ca scop modalitatea de a tine sub control riscurile privind obiectele
casante si corpurile straine care pot ajunge accidental in produsele realizate la
COOPERATIVA AGROLACT MOLDOVA.

2. DOMENIU DE APLICARE
Procedura se aplica de catre toti angajatii din fabrica de procesare a laptelui, Agrolact
Moldova.

3. DESCRIEREA PROCEDURII
3.1 Efectuarea procesului
Organizatia determina riscurile privind obiectele casante si orice alt corp strain care poate ajunge
accidental in produsele lactate.

Analiza riscurilor consta in intelegerea si studierea profunda a riscurilor identificate.

Se analizeaza riscurile si se stabilesc consecintele (impactul) si probabilitatea lor de a aparea. Ulterior
consecintele si probabilitatile sunt combinate pentru a determina un nivel de risc.

Se parcurg urmatoarele etape:

a) Evaluarea probabilitatii de aparitie a riscurilor privind corpuri straine
Nivel probabilitate Explicatie (orientativ)
1 Rar Este foarte putin probabil sa se intample pe o perioada lunga de timp (3-5
ani). Nu s-a intamplat pana in prezent
2 Putin probabil Este putin probabil sa se intample pe o perioada lunga de timp (3-5 ani);
S-a intamplat de foarte putine ori pana in prezent
3 Foarte probabil Este probabil sa se intample pe o perioada scurta de timp (<1 an);
S-a intamplat de cateva ori in ultimul an

b) Evaluarea consecintelor (impactului) riscurilor privind corpuri straine

Nivel consecinte Explicatie (orientativ)
(impact)
1 Nesemnificativ Cu impact foarte scazut asupra activitatilor organizatiei si indeplinirii
obiectivelor si/sau fara impact financiar
2 Minor Cu impact scazut asupra activitatilor organizatiei si indeplinirii obiectivelor
si/sau cu impact financiar foarte scazut
3 Major Cu impact major asupra activitatilor organizatiei si indeplinirii obiectivelor
si/sau cu impact financiar major

Documentul apartine Cooperativei Agricola Agrolact Moldova si nu poate fi facut public fara acordul consiliului.

Page 2 of 7
 Cooperativa Ed 1 / 2020
Agricola Agrolact ATENUARE CORPURI STRAINE
Moldova Rev 0/17.03.2022

PS 4.1.2 Exemplar nr.1

c) Stabilire nivel de risc: gravitate x frecventa

         
Gravitat
  e      
Medie(m Mare(M
Frecventa NS ) )  
Scazuta(S
) 1 2 3  
Medie(M) 2  
Ridicata(R
) 3  

Documentul apartine Cooperativei Agricola Agrolact Moldova si nu poate fi facut public fara acordul consiliului.

Page 3 of 7
 Cooperativa ATENUARE RISCURI CORPURI STRAINE Ediţia 1/17.03.2022
Agricola Agrolact Revizia 0
Moldova
Limbă: Ro
Cod: PS 4.1.2 Pag 4/7
Exemplar nr. 1

4. Lista riscuri fizice si biologice:

a.Obiecte casante din anexa 1 /F01-(PS-4.1.2)
b. Riscuri din partea personalului din anexa 2 –/F02-(PS-4.1.2)
c .Riscuri mediu de lucru din anexa 3/F03-(PS-4.1.2)

5.Evalaurea riscurilor,stabilirea măsurilor de control

Program Riscuri potențiale Evaluare risc Măsuri de control

Tip Descriere G F C
R

Obiecte casante F Cioburi de la geam M S 3 Acoperirea geamurilor din salile de procesare.

Corpuri străine de la sistemul de Acoperirea corpurilor de iluminat cu carcase protectoare
iluminat. Monitorizare zilnica a obiectelor casante.
Sticla de la ochelari personal Monitorizare zilnica a personalului purtator de ochelari.
Așchii din lemn. Instruire personal
Reducerea la minim a utilizării paleților de lemn în
secțiile de producție
Verificare integritate paleți.
B, C - - -

Personal B Contaminare microbiologica S S 1

provenita de la personal Fisa triaj epidemiologic completata zilnic
Fisa zilnica de urmarie a starii de sanatate a
personalului de catre managerul de calitate
Documentul apartine Cooperativei Agricola Agrolact Moldova si nu poate fi facut public fara acordul consiliului.

Page 4 of 7
 Cooperativa ATENUARE RISCURI CORPURI STRAINE Ediţia 1/17.03.2022
Agricola Agrolact Revizia 0
Moldova
Limbă: Ro
Cod: PS 4.1.2 Pag 5/7
Exemplar nr. 1

F Contaminare fizica M S 2 Controlul personalului permanent, in timpul activitatilor

de manipulare, ambalare: capelina sa acopere parul in
totalitate, manusile tinute sub observatie astfel incat
particule din manusi sa nu ajunga in produse, purtarea
mastii obligatoriu, intreg echipamentul de protectie este
complet si nu exista risc de contaminare fizica.
Instruire personal privind prevenirea contaminarilor
fizice
Controlul bijuteriilor zilnic.

C - - -
Corpuri străine de la echipamente m S 2 Mentenanța echipamentelor;
F tehnice Verificare grad uzură echipamente
consumabile(garnituri etanșare, echipamente aflate în
mișcare,ș.a.)
Verificarea inainte de inceperea activitatii integritatea
componentelor utilajelor si echipamentelor de lucru si
daca sunt eventuale scurgeri de lichide, uleiuri de la
angrenaje.
Mediu de lucru
Personalul este instruit privind evitarea contaminarilor
fizice.

C Reziduri de substanțe chimice m S 2 Verificarea igienizării prin test de pH sau teste de

rămase după igienizare sanitație. Lunar se trimite la un laborator extern analize
pe suprafete, echipamente si sedile
2. Reluarea proceselor de clătire cu apă curată
Documentul apartine Cooperativei Agricola Agrolact Moldova si nu poate fi facut public fara acordul consiliului.

Page 5 of 7
 Cooperativa ATENUARE RISCURI CORPURI STRAINE Ediţia 1/17.03.2022
Agricola Agrolact Revizia 0
Moldova
Limbă: Ro
Cod: PS 4.1.2 Pag 6/7
Exemplar nr. 1

B - - -

6. .Modalitatea de prevenire a contaminarii

a. Obiectele casante anexate in anexa 1 sunt monitorizate prin fisa de atenuare a corpurilor straine
b. Riscurile fizice si biologice din partea personalului sunt tinute prin control prin:
 Triajul epidemiologic efectuat la intrarea in productie
 Controlul personalului permanent, in timpul activitatilor de manipulare, ambalare: capelina acopera parul in totalitate, manusile tinute sub
observatie astfel incat particule din manusi sa nu ajunga in produse, purtarea mastii obligatoriu, intreg echipamentul de protectie este
complet si nu exista risc de contaminare fizica. Instruire personal privind prevenirea contaminarilor fizice si biologice.
c. Riscurile fizice din mediul de lucru sunt tinute sub control astfel:
 Responsabilul tehnic verifica inainte de inceperea activitatii integritatea componentelor utilajelor si echipamentelor de lucru si daca sunt
eventuale scurgeri de lichide, uleiuri de la angrenaje.
 Personalul este instruit privind evitarea contaminarilor fizice.
 Masinile de ambalat lapte si acidofile: inainte de a aseza ambalajele pe banda (pahare, galetuse si recipiente PET) personalul le
scutura cu fata in jos pentru a prevenii o eventuala contaminare fizica( IL-10-PS-4.1.2)
 Pe perioada cat ambalajele sunt descoperite pe banda si umplute cu produs, angajatii supravegheaza vizual, in permanenta,
prevenirea contaminarii produselor cu corpuri straine; in eventualitatea in care se constata ca exista o contaminare, intregul lot de
produse contaminate se elimina si se trateaza ca produse neconforme si se face o noua intruire personal.

6.Analiza riscurilor privind contaminarea cu corpuri straine metalice

Echipa de siguranta alimentara a evaluat riscurile privind o eventuala contaminare a produselor fabricate si ambalate, cu
corpuri staine metalice.
Documentul apartine Cooperativei Agricola Agrolact Moldova si nu poate fi facut public fara acordul consiliului.

Page 6 of 7
 Cooperativa ATENUARE RISCURI CORPURI STRAINE Ediţia 1/17.03.2022
Agricola Agrolact Revizia 0
Moldova
Limbă: Ro
Cod: PS 4.1.2 Pag 7/7
Exemplar nr. 1

 Responsabilul tehnic, verifica zilnic inainte de inceperea activitatii integritatea tuturor componentelor utilajelor si
echipamentelor de lucru.
 Laptele materie prima este filtrat in zona de receptie marfa prin doua filtre, care sunt curatate si monitorizate
dupa fiecare receptie de lapte.
 Pana la etapa de ambalare, laptele materie prima si produsele au un traseu inchis; In etapa de ambalare, se
supravegheaza vizual produsele de catre angajati, Responsabil Calitate sau Manager productie. Daca exista
suspiciune de contaminare cu corpuri metalice, lotul de produse se trateaza ca produse neconforme.
6.1 Concluzii privind necesitatea dotarii liniilor de ambalare cu detectoare de metale:
- Initial, la inceperea activitatii de procesare a laptelui, actionarii COOPERTIVEI AGROLACT MOLDOVA, au hotarat inceperea
activitatii la un nivel local si comercializarea produselor in magazinele mai mici.
- Dupa aproximativ 1 an de la derularea proiectului, s-a hotarat cresterea volumului de productiei si intrarea cu produse in
retelele mari de hipermarketuri (Carrefour, Kaufland, Cora, Auchan, etc); de aici necesitatea certificarii COOPERATIVEI
AGROLACT MOLDOVA pe standardul IFS, ca o cerinta a retelelor comerciale.
- In prezent, au fost trecute in obiectivele anului in curs achizitia si dotarea cu detectoare de metale a liniilor de ambalare.
- Pana la realizarea acestui obiectiv, pericolele privind eventualele contaminari cu corpuri metalice se vor tine sub control prin
cele prezentate mai sus.

Intocmit
Responsabil calitate

Documentul apartine Cooperativei Agricola Agrolact Moldova si nu poate fi facut public fara acordul consiliului.

Page 7 of 7