Preparatele de baza cele mai consistente desertul ,fructele ,dulciurile dau senzatia de satietate.

Asocierile bauturilor si preparatelor culinare la gustari,bauturi aperitive fara aroma puternica si gust marcat pentru a nu se obosi organelle de simt ale consumatorului inainte de servirea preparatelor :tuica ,votka ,vinuri aromatizate ,pelin,vermut , biter,La servirea supelor crme , borsuri nu se recomanda bauturi .La servirea pestelui vvinuri albe seci ,spumoase din toate potgoriile ,Cu cat pestele e mai gras cu atat vinul sa fie mai acid din Transilvania sau Nordul Moldovei. Antreurile se recomanda vinuri albe demiseci Perla feteasca Ciupercile cu vinuri albe demiseci Cotnari murfatlar La preparatele de baza vinurile in functie de culoare carnii.Carnurile de curcan ,gaina vinuri albe seci de Alba iulia Tarnave sau Dragasani La carnurile rosii vinuri pline ,puterniice Cabernet ,Pinot Noire ,Merlot babeasca ,feteasca neagra La vanat vinuri rosi seci vechi de mare calitate La vanatul cu pene > vinuri seci La vanatul cu par mistret Nu se potriveste un vin aspru la mancare dulce Branzeturile de dinainte de desert se servesc cu vinurii rosi Telemea de oaie care merge cu vin alb Vinuri dulci Tamaioasa ,Muscat Otonel la ciocolata si fructe NU se recomanda

Primirea clientilor
Sa primiti clientii in spatiile de servire repectand regulile deprotocol. Sa organizam serviciile in spatiile de servire pentru eficientizare. Sa divizam activitatea echipelor conform standardelor de comportament professional Sa executam service complexe in conditi ide igiena si securitatea muncii adaptndune la cerintele clientilor .Sa monitorizam axctivitatea de servire pentru evaluarea activitatii si a randamentului profeional 1) Sarcinile elevului pe perioada derulari modulului,studierea bibliografiei aferente continutului 2 ) Culegerea materialelor informative 3)Dezbateri de grup si gasirea solutiei corenspunzatoare 4) Realizarea de materiale scheme ,planuri mini proiecte portofoli 5) Dobandirtea de cunostinte si abilitati 6) Respectarea listelor 7)dovedirea abilitatilor dobandite 8) Auto evaluarea practica

Reguli de politete
~Clientii sant intampinatii de catre sefu lde sala iar in lipsa acestuia de catre chelnerul desemnat prin graficul de serviciu sau de catre chelnerul care este cel mai liber si se gaseste in imediata apropiere a intrari in salon.