Baclava

2006-04-12

Categorie: Prajituri Specific: turcesc Timp preparare: laborios Nr. portii: 12 Calorii: 800 cal. Evenimente: Revelion Status: consacrat Baclava se poate prepara si acasa, rapid si usor. Pentru a prepara o baclava reusita nu ai nevoie de mult talent culinar. Unii spun despre baclava ca este o prajitura excesiv de dulce, altii spun ca o portie de baclava contine mult prea multa nuca. Cu toate astea, putini sunt cei care ar refuza o portie de baclava bine facuta. Baclava este o prajitura de provenienta turceasca, care contine miere si nuca din belsug. Ingrediente foi de placinta in jur de 300 - 350 g 300 g de miez de nuca 200 g de margarina 200 ml esenta de rom 200 ml apa plata 150 g miere 250 g zahar 2 lingurite de praf de scortisoara 10 lingurite de praf de cocos Mod de preparare Se macina nucile in masina de tocat; Se impart foile in trei parti. Pentru o baclava bine legata, este preferabil ca cea de-a doua parte de foi sa fie mai mica, ea fiind cea care intra la mijloc; Se amesteca nucile cu scortisoara; Amestecul de nuci si scortisoara se imparte in doua farfurii diferite; Se ia prima treime de foi si se aseaza in tava ungand fiecare foaie dupa ce a fost pusa in tava si punand peste ea urmatoarea foaie; Se pune o jumatate din amestecul de nuci si scortisoara peste foi; Se ia acum a doua treime de foi si se aseaza peste nuci, repetand procedeul anterior. Se pune foaie de foaie, adaugand peste margarina; Peste a doua transa de foi se adauga a doua jumatate de nuci si apoi se pune cea de-a

treia treime de foi unse in acelasi mod ca si celelalte; Se pune tava cu foi timp de 40 minute la frigider; Cat timp tava sta la frigider, se incalzeste bine cuptorul; Se scoate tava de la frigider dupa terminarea celor 40 minute si se imparte prajitura prin taieturi orizontale si verticale in portii patrate egale; Dupa portionare, se pune tava la cuptor si se tine pentru 30 minute; Se verifica daca s-a rumenit si se scoate dupa ce s-a rumenit; In acest timp, se fierb la foc mic apa si zaharul; Dupa ce au dat in clocot apa si zaharul se micsoreaza focul, se adauga mierea si se lasa sa dea din nou in clocot; Se stinge apoi focul si se adauga esenta de rom; Atunci cand baclava este gata se scoate de la cuptor si se toarna siropul preparat din miere, zahar si apa peste ea, in mod uniform; Se pastreaza putin sirop pentru atunci cand se serveste; Se lasa sa se raceasca si cand a ajuns la temperatura camerei se pune la frigider; Se serveste rece, punand peste fiecare bucata de baclava putin sirop; Este preferabil ca peste fiecare portie de baclava sa se toarne putin praf de cocos.