ESENA 1 can de orez 1 can de lapte de migdale (sau ap) 1 can de caju rnit fin 30 grame de unt de cacao

(de se gsesc prin cmrile mprteti; iar de nu, aici) 1 lingur de esen de vanilie (gseti aici) 3 lunguri de miere de salcam ALCHIMIE (Sp)l, bob cu bob, orezul colbuit i-l cur de pleav cu grij. l puse la nmuiet vreo dou ceasuri n ap proaspt i limpede de izvor i apoi l dete n fiert, la aburi albi i ptrunztori, cum i-e i firea i feliul lui Harap Alb. Apoi, cu grija-n suflet, sufln orezul fiert ca s-l rcoreasc i se ajut i de foale, c-i fu graba mare. Apoi l amestec vrtos cu linguroiul de lemn dimpreun cu nucile caju mcinate, mierea dulce de salcm, untul nmiresmat de cacao dat pe rztoarea mic i nmuiet bine la bain marie i esena de vanilie. Trecut nti prin foc, orezul negreit trebuia trecut amu i prin sabia (mixerului vertical), ca s se zmisleasc astfel dimpreun cu laptele de migdale o budinc moale, alb, aidoma sufletului i chipului frumos al lui Harap Alb!!! Cnd totul fu gata, se nfo dinaintea lui Verde mprat i-i dete s vaz magica lucrare. Verde mprat se uit, se minun i porunci mezinei s mpleteasc, cum ar mpleti un fir alb-ro de mrior, datina craiului i datina mpratului. Fata mic de mprat fcu o vraj i ntrup din trei pumni de fructe uscate o dulcea fermecat, de-i zice Rubine moi de merior, i aternu totul n pocale, cum aeterni oalele n lada cu zestre: un strat de crem de orez Harap Alb, un strat de rubine moi i roii, ca la curtea lui Verde mprat.

NECTAR DE STEVIE

ESENTA: 4 frunze de stevie (SALATA VERDE, CAPSUNI, CAISE, 2 linguri de miere 1/2 lingurita de polen crud 2 pahare cu bors proaspat Tinerete fara batrinete 1 mar potrivit, taiat in patru 1 banana, rupta in doua

ALCHIMIA Ca-ntr-o joaca de prunci se pun de-a valma in blender ingredientele magice si se prefac intr-un nectar divin. Daca blenderul nu e foarte performant, se aseaza intii ingredientele solide, cu atita bors, cit sa le cuprinda. Dupa ce s-au transformat toate intr-o crema verde, ca o mina de iarba tinara, primavara, se lungeste compozitia cu borsul ramas. Se serveste in biberoane, cani, pahare si ulcici de pamint

Suc proaspt stors de morcovi- SUPA

l putei combina cu suc de spanac, ca efectul de curare a ficatului (pe care morcovul l ascunde cu grij n fibrele sale oranj) s fie mai sfidtor. Sau putei s-l mpreunai cu lapte crud de migdale i susan, n pri egale, s-l aromai cu un vrf de cuit de pulbere fin de coriandru, un avocado transfigurat n past cremoas cu mixerul vertical, o linguri de lmie, ptrunjel tocat, rondele mici de ceap verde, sare i piper, dup gustul fiecrui mesean. i rezult, aa, o nenchipuit de savuroas supa crud de morcovi, rcoroas i hrnitoare, cum i ade bine unei supe s fie, ntr-o zi fierbinte de var. Supa de morcovi poate fi mbuteliat n cni cu capac nchis ermetic i luat pe sus, oriunde afaceri urgente v ndeamn s fii. Dac foamea nu v e ostoit, putei asorta o azim MaiMultVerde, fr urzici (cci duse sunt vremurile lor), ci mbuntit cu semine de in, busuioc, roii deshidratate i sare de mare. O putei ntovri, fr tgad, cu crnciori din germeni de gru, nuci mcinate i rdcinoase rase (cantiti aproximativ egale), ceap i usturoi, dup pofta omului, trecute toate prin maina de tocat i modelate cu amndou minile.NU mncai niciodata desertul, de v mbie vreunul, dup felurile principale.

i combinaia asta stranie de nostalgie, vinovie i contien pe care le-am trit o vreme i de care am vrut s scap s-a precipitat i s-a ntrupat n noul Cozonac cu mac Mo Ene. Fr oua, fr lapte, fr bicarbonat de sodiu i fr zahr sau fin alb!!!

Azimele Mai mult verde!!!

ESENTA: 1 cana de nuci caju inmuiate 2-3 ore/peste noapte 2 miini de urzici 5 catei de usturoi 2 linguri de ulei de masline extra-virgin sare de mare cu zgircenie 1/2 cana de ceapa deshidratata/seminte de susan ATITUDINEA Mintea se goleste intii de ginduri straine si tulburi, pentru ca plaminii sa se poata umple lent si cu bagare de seama cu aer, inspirat profund de trei ori, ca intr-un ritual sacru Acum e loc pentru magie si bucate facute cu dragoste! ALCHIMIA Elementele esentiale se introduc in blender, haotic pentru ca haosul e premisa oricarei ordini. si pentru ka blenderul sa le prefaca intr-o pasta moale, verde si cremoasa. Se intind azimele pe foile de teflex ale deshidratorului (sau pe hirtie cerata, daca deshidratezi pe calorifer) in forme rotunde si egale, ca intr-o zi de cuminecatura. Li se anina, cochet, de urechi cercelusi de ceapa-rondele si se lasa la deshidratat peste noapte. Ce se preface noaptea, se desavirseste ziua, cind poti sa le lasi in soare pentru o ora, pentru mai multa vitalitate. Se servesc energizate, trasnfigurate raw! PS: Alchimia gurmanda a elementelor magice sper sa multumeasca papilele gustative rafinate ale lui Dragos Bucurenci, cel care a inspirat de altfel numele Azimelor Mai mult verde, cu urzici si usturoi. Si acelasi care a avut un cuvint incurajator in semn de bun-venit in blogosfera si pentru un ucenic timid ca mine, dovedind inca o data ca intii a fost (este) cuvintul Subscriu deci sloganului Mai mult verde, al fundatiei lui Dragos, cu trei azime calde din partea casei, pentru inceput

COZONAC
ESENA 300 de grame de nuci caju 3 linguri de miere de salcm 1 lingur de ulei de cocos (opional) 1/2 linguri de esen de vanilie bio/ seminele unei jumti de baton de vanilie 300 de grame de mac

coaja rasa a unei portocale bio 100 grame de sirop de agave raw/ 5 linguri de miere vie ALCHIMIA Nucile caju se transfigureaz ntr-o rni de cafea, pn cnd fina rodit n procesul prefacerii se poate amesteca uor cu vrful degetelor dimpreun cu 3 linguri de miere vie, 1 lingur de ulei de cocos i seminele de vanilie cu puteri antiseptice . Se ntinde blatul pe o hrtie de copt n strat subire de un deget si se aeaz deasupra macul mcinat n rni, mbunat cu parfumul cojiei de portocal i dulceaa mierii/siropului de agave pregatit. Se ruleaz apoi cu grij, ca un papirus cu vorbe de amor, i se bag la frigider pre de 15-20 de minute. Se taie de-a dreptul n felii i felioare subirele i se servete mai ales copiilor, cu un pahar de lapte de migdale s le bucure sufletul i s le curee cu reazmul magicului mac organismul de metale grele, infiltrate diabolic n medicamente i vaccinuri Macul din cozonac e n tovrie cu Mo Ene pe care-l cheam pe la genele copilailor, dac pap cozonacul mai pe nserat

Noua Crema de Zahar Ars!

ESENTA: 1 cana cu migdale rehidratate 3-4 ore (sau peste noapte) 2 linguri de miere de salcim 2 lingurite de alge gelifiante agar-agar (gasesti aici) 3 cani cu apa filtrata sau Bucovina plata 6 linguri de sirop crud de agave, artar sau yacon (gasesti aici) 1/2 lingurita de praf de vanilie sau semintele de la 1/4 baton de vanilie un pumn de fructe goji/stafide (la orice plafar sau magazin naturist) pentru ornat ALCHIMIA: Misterul prefacerii noii creme de zahar ars se traieste cu smerenie intre cei patru pereti ai laboratorului alchimic, denumit de profani bucatarie. Cu toata dragostea (ingredient absolut necesar) se scurg migdalele rehidratate, se decojesc (sau nu, daca nu refolosesti pulpa in alte scopuri magice), se baga in blender cu sufiecienta apa cit sa le cuprinda (cam o cana) si vrrrimmmmm, vrrrrimmmm, se maruntesc pina la transfigurare Se amesteca cu 2 cani de apa filtrata, apoi intreaga compozitie se scurge intr-un saculet de pinza/tifon si se stoarce bine. Trebuie sa rezulte un lichid alb, gros si aromat. Migdalele prefacute se intovarasesc cu vanilia praf/semintele de vanilie si mierea, peste care se toarna cu grija gelifiantul natural agar-agar, preparat dupa urmatoarea reteta: apa ramasa (1 cana) se pune pe foc intr-o craticioara impreuna cu agar-agar si se da in clocot (printre putinele concesii termice pe care le facem in materie de raw).

Se varsa compozitia bine omogenizata in forme de silicon (sau in pahare mici, aflate la indemina, sau mari, umplute doar pe jumatate) si se tine la rece, 15 minute. Se scoate Noua Crema de Zahar Ars din forme, se unge in mod mistic pe crestet cu sirop de agave/yacon/artar, si se incoroneaza cu fructele goji. Se serveste raw.