Despre ROM

Ce stiti despre rom? de , 16 Iulie 2008 "Fifteen men on a dead man's chest, Yo ho ho and a bottle of rum, Drink and the devil be done for the rest , Yo ho ho and a bottle of rum!" asa canta Captain Jack Sparrow, sau Johnny Deep in genial rol pe care l-a facut in Piratii din Caraibe. Se stie ca romul era bautura preferata a piratilor si ca este bautura traditionala reprezentativa pentru Caraibe, dar ce mai stiti despre rom? Nu va puteti inchipui o Pina Colada fara un rom alb aromat, nu? Dar stiti ce rol important a avut romul in istorie, fiind ridicat chiar si la rang de moneda de schimb, cu el fiind cumparati sclavi? Multe lucruri nu se cunosc despre rom, dar cei cu adevarat fascinati de aceasta bautura vor fi interesati sa le citesca aici si sa cinsteasca un pahar de rom pentru piratii vremurilor apuse. Yo ho ho, and a bottle of rum... Cum a aparut romul? In secolele 17 si 18, romul era cea mai puternica bautura, nu doar din punctul de vedere al concentratiei de alcool ci si datorita importantei cruciale pe care o avea in comertul mondial. Cristofor Columb a adus trestia de zahar, originara din India in Lumea Noua, scopul fiind, logic, acela de a obtine pretiosul si folositorul zahar. Asa ca, incetul cu incetul, trestia de zahar a inceput sa fie cultivata in Indiile de Vest, climatul din Caraibe fiind perfect pentru plantatiile de trestie de zahar, care s-au extins atat de mult incat au ajuns sa satisfaca cu usurinta nevoie de zahar a Europei. Dar povestea nu se opreste aici, pentru ca intr-o lume atat de fascinata ca si cea a Caraibelor, nu putea sa fie totul atat de simplu, fara putina intriga. Procesul industrial de transformare a trestiei de zahar in zahar are doua produse bilaterale: sucul de trestie de zahar si melasa, iar locuitorii insulelor din Caraibe, inventivi din fire, au vazut aceste produse ca pe o oportunitate de a a obtine o bautura alcoolica aromata si savuroasa, foarte ieftina de fabricat, un lichior pe care l-au denumit initial Kill-Delvil, fiind o bautura cu concentratie foarte mare de alcool. Cu timpul, piratii lau numit Rombullion si in final au ramas la denumirea prescurtata de "ROM". In coloniile americane din nordul Caraibelor bauturile alcoolice erau o raritate, pentru ca vinul si berea se alterau de cele mai multe ori pe pracursul lungului drum din Europa in Americi, iar climatul si solul primelor colonii permiteau prea putin cultivarea de hamei sau de vita-de-vie, asa ca romul a venit ca o mana cereasca pentru primii colonisti. Nu doar ca era savuros si iti oferea o stare euforica dupa doar cateva pahare, dar romul era ieftin si din abundenta, asa ca a luat un avant de nedescris o data cu intrarea pe piata coloniilor. Dar colonistii Noi Anglii erau mai isteti decat ne-am inchipui si au descoperit foarte repede ca mai convenabil decat sa importe butoie de rom din Caraibe, era sa importe doar melasa, din care sa distileze romul. Cu una cu doua, distilarea romului a devenit o parte importanta a economiei din Noua Anglie. Asa ca, ma credeti cand va spun ce importanta a avut romul in istorie?

DESPRE ROM

A aparut pe plantatiile de trestie de zahar din Caraibe, prin secolul 17, prin fermentarea melasei cu apa. Substanta obtinuta prin prelucrarea trestiei este lasata sa fermenteze o zi pentru romurile mai light si cateva saptamani pentru cele mai puternice sau mai aromate. Amestecul fermentat de melasa si apa este distilat fie in coloane de distilare, fie in alambicuri traditionale asemeni coniacului sau whiskyului. Dupa distilare, romul poate ajunge in butoaie de stejar sau in tancuri de inox. Insa caldura de la tropice evapora o parte din el, ajungand la cantitati pierdute de 10% pe an, numite si partea ingerilor. Acesta este motivul pentru care foarte putine soiuri de rom din aceasta zona ajung la varste de invechire de 25 de ani, cum este romul de Guyana, considerat o raritate. Pentru a-i intensifica parfumul sau culoarea, producatorii pot introduce in procesul de blending ulterior caramel, mirodenii sau arome de fructe. Tipuri de rom: Light numite si silver sau white sunt foarte putin aromate si sunt folosite mai degraba in cocktailuri Gold romul invechit in butoaie de lemn Spiced un rom inchis la culoare, obtinut de cele mai multe ori din cel gold, amestecat cu diverse mirodenii Dark invechit mult timp, are o aroma foarte puternica si se foloseste in cocktailuri sau in mancare