Cartofi cu ceapa si bacon

Tigaie rustica cu cartofi noi!

Ingrediente
700 gr cartofi noi (sau cartofi normali taiati in 6 pe lung) 150 gr bacon 3 cepe putina untura (de gasca, rata sau porc; optional) sare, piper, boia Portii: 3-4

Preparare
1. Daca folositi cartofi noi, alegeti-i cat mai mici. Pe cei mai marisori ii taiati in 2 sau 4, cei mici ii lasati intregi. Daca folositi cartofi normali, taiati-i felii pe lung. Fierbeti cartofii in apa cu sare pentru max. 10 minute (cei noi) sau 15-20 minute (ceilalti). Ideea e sa-i fierbeti aproape de tot, dar sa nu se striveasca. 2. Intr-o tigaie puneti baconul taiat fasiute la prajit la foc mic, fara adaos de grasime. Cand a lasat destula grasime puteti da focul mai mare si il prajiti pana devine crocant. Scoateti baconul din tigaie. 3. In grasimea ramasa prajiti ceapa taiata felii la foc mediu spre mic pana devine rumena. Scoateti ceapa peste bacon. 4. In grasimea ramasa in tigaie (daca nu a ramas, adaugati putina untura; eu am pus 1 lingurita cu varf untura de gasca) adaugati cartofii prefierti scursi. Condimentati cu sare si piper din belsug. Prajiti pana devin rumeni si prind crusta aurie deasupra. Amestecati in ei sa se rumeneasca pe toate partile. 5. Cand sunt gata cartofii, adaugati baconul si ceapa peste ei si presarati 2 prize bune de boia. Amestecati bine. Gustati de sare si piper. Serviti imediat.

Tortilla de cartofi

Omleta spaniola cu cartofi. E buna fierbinte sau rece, pentru micul dejun sau ca aperitiv.

Ingrediente
4 cartofi 1 ceapa (optional) 8 oua 1-2 cani ulei de masline (cu gust neutru) 1 fasie coaja de lamaie sare, piper Portii: 4

Preparare
1. Se taie cartofii felii subtiri (nu chiar asa subtiri ca pentru chipsuri, dar subtiri). Daca puneti ceapa, taiati-o si pe ea felii la fel de subtiri. 2. Se pune ulei la incalzit si cand e cald se adauga cartofii, ceapa si coaja de lamaie. Uleiul trebuie sa fie suficient incat sa acopere cartofii. "Fierbeti" totul la foc mediu spre mic timp de 15-20 minute, pana cartofii sunt facuti. Uleiul nu trebuie sa fie fierbinte pentru ca acum doar inabusim cartofii, nu-i prajim. 3. Scoateti cartofii intr-o sita si lasati-i sa se scurga de ulei. * uleiul folosit la cartofi poate fi reutilizat, nu-l aruncati. 4. Bateti ouale cu sare si piper. Puneti mai multa sare fiindca vor veni si cartofii in compozitie. 5. Adaugati cartofii peste oua si amestecati bine. 6. Intr-o tigaie de 25 cm diametru incingeti 1-2 linguri ulei (din cel folosit la cartofi). 7. Adaugati in tigaie compozitia de oua si cartofi. Coaceti omleta la foc mic timp de 5 minute, pana se rumeneste frumos pe fund. 8. Puneti o farfurie lata peste tigaie si cu o miscare sigura rasturnati omleta pe ea. 9. Puneti tigaia inapoi pe foc si incingeti 1 lingura ulei. Lasati sa "curga" omleta de pe farfurie in tigaie. Prajiti pe a doua parte, tot la foc mic timp de 5-7 minute (dupa cum va place de facut oul). Cu un cutit puteti strapunge putin omleta sa vedeti cum e in centru. 10. Rasturnati omleta pe farfurie si taiati-o in 4 (daca e pentru micul dejun) sau cubulete cand s-a racorit un pic (daca o serviti ca aperitiv). E buna calda sau rece.

Sos Gribiche
1 Mai 2010 Categorii: Retete din Franta, Retete cu ou, Retete pentru gratar, Retete de Sosuri si Salsa

Sosul este foarte potrivit pentru gratar. Merge bine mai ales cu un peste la gratar sau cu orice carne de pui la gratar. De asemenea il puteti folosi pestecartofi noi fierti.

Ingrediente
1 ou 1 lingura rasa mustar Dijon 8 linguri ulei masline 1 lingura suc de lamaie 6 fire patrunjel 2-3 fire marar (sau tarhon) 1 fir ceapa verde 1 castravecior murat 1 lingura rasa capere sare, piper

Preparare
1. Se pune oul la fiert in apa rece si cand apa incepe sa fiarba se mai lasa cca 3-4 minute. Oul trebuie sa fie doar pe jumatate fiert, cu galbenusul inca moale. Se sparge oul racit si se scoate interiorul cu ajutorul unei lingurite. 2. Se adauga mustarul si o priza de sare peste ou si se freaca pana albusul se rupe in bucatele mici. 3. Se adauga uleiul, in fir subtire, ca si la maioneza. 4. Se adauga sucul de lamaie. 5. Se toaca marunt verdeturile, caperele si castraveciorul murat si se adauga in sos. 6. Se condimenteaza cu piper si se verifica de sare.

Cartofi Gribiche
5 Mai 2010 Categorii: Retete cu cartofi, Retete din Franta, Retete de mancaruri cu legume, Retete cu ou,Retete rapide, Retete simple, Retete salate

O reteta simpla, buna pentru un pranz la servici, prin care aveti ocazia sa testati sosul gribiche,daca nu ati facut-o pana acum.

Ingrediente
6 cartofi 1 portie sos gribiche

Preparare
1. Se curata cartofii si se taie cubulete. Se fierb in apa si sare. Se scurg de apa si se lasa sa se raceasca de tot. 2. Se adauga sosul gribiche peste ei si se amesteca bine. Se gusta de sare. 3. Se serveste rece.

Dovlecei umpluti
20 Iunie 2011 Categorii: Retete cu legume, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu orez, Retete la cuptor

Dovlecei umpluti cu carne, acoperiti cu un delicios sos de branza si stropiti cu sos de rosii. Minunati!

Ingrediente
5 dovlecei (mai micuti) 450 gr carne tocata (am folosit carne mixta porc+vita) 50 gr afumatura 50 gr orez cu bob rotund 1 ceapa mare 6 linguri passata 1 lingura pasta de ardei 1/2 legatura patrunjel 6 fire marar 4 rosii 1 portie sos bechamel 100 gr cascaval 80 ml ulei extravirgin de masline sare, piper, boia Bucati: 10

Preparare
1. Se acopera orezul cu apa care fierbe si se lasa asa jumatate din timpul de fierbere indicat pe pachet (ex. timpul de fierbere pentru al meu era de 18 minute, asa ca l-am lasat 9 minute in apa fiarta). 2. In 2 linguri ulei incins se caleste ceapa tocata fin. Cand se inmoaie se adauga carnea tocata si afumatura tocata si ea si se prajeste totul la foc mai mare pana-si schimba culoarea. Se adauga apoi verdeturile tocate fin, orezul scurs, 1 lingurita boia, 1/2 lingurita piper si sare dupa gust. Se adauga passata si pasta de ardei si se amesteca bine. 3. Dovleceii se taie in doua pe lungime si se scobeste toata zona cu seminte din centru. Se presara cu sare. Se umplu golurile ramase cu amestecul de carne tocata. 4. Intr-o tava incapatoare se toarna jumatate din uleiul ramas. Se tapeteaza tot fundul tavii cu felii de rosii. Se toarna peste ele restul de ulei. 5. Se aseaza dovleceii umpluti peste rosii si se toarna apa fierbinte in tava doar cat aproape sa acoperiti rosiile. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dat la cuptor la 200C timp de 10 minute.

6. Cat timp stau la cuptor dovleceii, pregatiti un sos bechamel mai subtire (folositi 300 ml lapte) urmand instructiunile de aici. La final, adaugati in sos cascavalul razuit si amestecati pana se topeste. 7. Scoateti folia de pe tava cu dovlecei si cu o lingura puneti sosul de branza peste umplutura. Dati iar la cuptor, tot la 200C, pentru inca 20-25 minute, pana sosul de branza este rumen deasupra. * cand va grabiti, in loc de sosul de branza, puteti adauga deasupra dovleceilor doar cascaval razuit, in ultimele 5 minute de stat la cuptor 8. Scoateti dovleceii pe platoul pe care-i veti servi. In tava vor ramane rosiile intr-un sos auriu. Puneti tava pe ochiul mare al aragazului si aduceti la fierbere timp de 1 minut. Condimentati sosul cu sare si piper. Mixati tot continutul tavii intr-un blender pana obtineti un sos fin. 9. Serviti dovleceii presarati cu marar si stropiti cu sos de rosii.