Supa de mazare cu cartofi noi

Ingrediente folosite
3 cartofi noi 200 g mazare un morcov, 2 cepe o rosie, 2 linguri de ulei o legatura de patrunjel o legatura de marar 4 linguri de orez, sare

Mod de preparare
Se curata cartofii si se taie cubulete, morcovul si ceapa se toaca marunt. Intr-o oala cu apa calda se pune la fiert zarzavatul, dupa care se adauga legumele si uleiul si se lasa la fiert pana se inmoaie. Apoi se adauga rosiile taiate marunt si fara coaja. Se sareaza dupa gust. Cand zarzavatul este aproape fiert, se pun orezul si verdeata tocata marunt.

C i o r b a d e c ar t o f i
Retete de post Borsuri, Ciorbe, Supe Ciorba de cartofi

Ingrediente folosite
800g cartofi(de preferat noi) 100g morcovi 50g patrunjel 100g telina 150g fasole verde 250g mazare verde 75 ml ulei 400g rosii 2 legaturi capa verde otet sau lamaie leustean o legatura patrunjel verde sare

Mod de preparare
Morcovii, patrunjelul si telina se taie julien se calesc in ulei si se pun la fiert in apa cu sare. Se adauga fasolea taiata bucati simazarea decorticata. Dupa aproximativ 20 de minute se pun cartofiitaiati cuburi mici, ceapa verde calita in restul de ulei si rosiile curatate de coaja si taiate cuburi. Se acreste ciorba cu otetul sau cu zeama de lamaie. Se potriveste de sare si se adauga verdeata tocata

NEGRESA
Pentru aluat: 1 cana(250 ml) zahar pudra, 1 cana nuci macinate, 1/2 cana ulei, 3 linguri cu varf de cacao, 2 cani faina, 1 cana apa, 1 lingurita amoniac, 1 borcan de gem (cca. 450 g), cateva picaturi zeama de lamaie. Pentru glazura: 3 linguri apa, 3 linguri zahar tos, 3 linguri cacao, 3 linguri margarina Pentru ornare: nuca de cocos.

Mod de preparare Pentru a face negresa de post intai de toate am uns o tava cu unt (tava cu pereti mai inalti). Am incalzit cuptorul la 175 grade C. Intr-un castron mai mare, am amestecat toate ingredientele,tinand cont ca amoniacul se stinge cu cele cateva picaturi zeama de lamaie si abia apoi se toarna in compozitie. Se amesteca bine cu mixerul pana se omogenizeaza (nu dureaza mai mult de 2 minute). Se toarna in tava si se da la cuptor pentru 45 minute. Intre timp, preparam glazura: intr-un castronel punem (la fel) toate ingredientele pt glazura, una peste alta. Veti observa ca glazura are un aspect de crema taiata, dar dupa ce se va pune la bain- marie, va capata un aspect delicios. Se lasa sa se raceasca si apoi, se scoate din tava si se aseaza pe o folie pentru cosmetizare. Se toarna glazura deasupra, se taie cubulete, dupa care, se tavaleste fiecare cubulet prin nuca de cocos.

Mod de servire Sunt delicioase la desert alaturi de cafea sau ceai.

COZONAC DE POST

Ingrediente toate ingredientele la temperatura bucatariei: 500 de grame de faina 000 - eu am folosit 440 de grame de faina 000 si 60 de grame de faina tip 400 (de grau dur), daca folositi doar cea 000, probabil va trebui sa micsorati putin aportul de lichid; 40 de grame de drojdie de bere proaspata; 250-270 ml. de suc carbogazos, de culoare galbena; 80 de ml. de ulei; 60 de grame de zahar (are zahar si sucul, nu e nevoie de mai mult); 1 lingura de esenta de vanilie (sau 1 plic de zahar vanilat); coaja rasa de lamaie; 1 praf de sare; umpluturi la alegere, eu am folosit rahat si paiete de ciocolata neagra (tot de post)

Mod de preparare

Se cerne faina intr-un bol. Se face loc la mijloc, in golul format se pune drojdia, jumatate din zahar si cate putin suc (3-4 linguri), amestecand continuu pana se dizolva. Se asteapta sa creasca maiaua, intr-un loc ferit de curent, pana ce se umfla bine. 2. In acest moment, eu am golit continutul bolului, restul de suc, uleiul, zaharul, sarea, vanilia si coaja de lamaie in masina de paine, selectand programul de framantare de 15 minute (evident, se poate framanta si cu mana, trebuie sa se obtina un aluat nelipicios, fara a fi tare, care incepe deja sa formeze basicute de aer in interior). 3. Am uns un bol cu ulei iar aluatul framantat l-am asezat inauntru, intorcandu-l pe toate partile sa se acopere cu o pelicula fina de ulei: Am acoperit bolul si l-am pus intr-un loc caldut, asteptand sa creasca aluatul, pana si-a dublat volumul. 4. Am rasturnat aluatul pe planul de lucru uns cu ulei (daca dati click pe poza pentru a o mari puteti observa cat de aerat este aluatul): Am impartit aluatul in doua parti egale si pe fiecare am aplatizat-o cu palma in forma unui dreptunghi. Pe una din parti am presarat paietele de ciocolata neagra:pe cealalta cubulete de rahat. 5. Am rulat fiecare parte, apoi le-am rasucit intre ele si am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt: Am acoperit forma cu un prosop de bucatarie si am asezat-o intr-un loc ferit de curenti de aer, caldut, timp de o ora incheiata, pana cand cozonacul arata astfel. 6. Am stropit suprafata cu putin suc si am dat cozonacul la cuptorul preincins la 200 de grade, dupa 10 minute reducand focul la 180 de grade. In momentul in care mi s-a parut destul de rumen, l-am acoperit cu o coala de hartie de copt umezita, continuand coacerea pana la trecerea a 40 de minute. L-am testat daca e destul de copt introducand un bt pentru frigarui in mijlocul lui. 7. Cand s-a racit l-am pudrat cu putin zahar si l-am taiat felii.

Cornulete cu gem

Ingrediente 200 g margarina 200 g nuci macinate 200 g magiun de prune sau gem de visine 280 g zahar pudra 350 g faina 2 plicuri zahar vanilat 1 praf de sare Se freaca margarina cu zaharul, cu un praf de sare si cu vanilie, apoi se incorporeaza treptat faina si se framanta aluatul rezultat. Se lasa aluatul sa se odihneasca cca 30 de minute. Pe o suprafata tapetata cu putina faina, se intinde o foaie de aluat cu grosime de 4-5 mm. Se taie foaia in patrate cu latura de 5-6 cm. Nucile macinate se freaca bine cu magiunul. Se pune in fiecare patrat de aluat cate o lingurita de nuci cu magiun, apoi se ruleaza. Cornuletele se coc la foc mediu, pe o tava unsa cu ulei sau margarina.

Mod de servire
Se scot din cuptor si se pudreaza cu zahar.

PRAJITURA CU MERE
o cana (1/4) faina alba, o cana (1/4) zahar tos, o cana (1/4) gris, 1 praf de copt (optional), 250 gr margarina taiata cubulete mici, 1 1/2 kg mere, 2 pliculete de zahar vanilat, un praf de scortisoara pisata Merele se curata de coaja si seminte si se dau pe razatoarea mare, se amesteca cu zaharul vanilat si scortisoara. Se amesteca faina, cu zaharul si cu grisul (uscate) - obtinandu-se 3 cani de compozitie uscata. In tava mica (nu cea de la aragaz) unsa se pune o cana (se insira uniform) din compozitia uscata, peste care se asterne 1/2 din cantitatea de mere, apoi inca o cana din compozitia uscata, cel de-al doilea strat de mere, terminand cu un ultim strat de compozitie (ultima cana). Margarina se aseaza cat mai uniform posibil. Se coace la cuptor la foc potrivit. Se scoate din cuptor, se aseaza tava pe un fund de lemn asternut cu un prosop umed de bucatarie, apoi tava se acopera cu un prosop uscat, cateva minute. Se serveste rece.

Salata de post

Ingrediente 500 g morcovi, 500 g cartofi, 5 castraveti murati, 5 gogosari acri, 4 linguri mustar, o ceasca ulei.
Morcovii si cartofii se spala bine si se fierb. Se lasa sa se racoreasca putin, se curata si se taie cubulete. Castravetii si gogosarii se taie si ei cuburi si se lasa la scurs putin apoi se amesteca cu morcovii si cartofii, sare, piper. Din mustar si uleiul pus cite putin se face o maioneza, amestecind bine in aceeasi directie. Se incorporeaza legumele in maioneza si se pune compozitia pe un platou. Se decoreaza cu feliute de morcov si frunze de patrunjel.

Supa de cartofi cu praz

Ingrediente 1 kg cartofi, 2 bucati de praz, 2 linguri de margarina, sare, piper, crutoane de paine, un catel de usturoi.

Mod de preparare Se curata cartofii de coaja, prazul de frunze si se pun la fiert intr-un litru de apa clocotita (cartofii taiati cubulete si prazul in inele subtiri). Cand legumele se inmoaie, se trec prin sita, cu zeama cu tot. - Separat, crutoanele de paine (6 felii de paine taiate in cuburi) se rumenesc in margarina incinsa in care s-a pus la calit si catelul de usturoi, taiat in doua.

Mod de servire
Se serveste supa cu crutoanele usturoiate si, cui ii place, cu patrunjel verde tocat.

Ingrediente musaca de cartofi cu vinete:

1kg cartofi; 0,750kg vinete, 0,500kg rosii, 150g sos de rosii, ulei de masline, sare, piper, 1 legatura patrunjel. Mod de preparare: Curatam cartofii, ii spalam, ii taiem feli rotunde si ii asezam intr-o tava unsa cu ulei de masline. Amestecam feliile cu ulei si le dam la copt.Vinetele se decojesc, le taiem rondele si le presaram cu sare.Taiem marunt ceapa si o calim in ulei incins. Spalam feliile de vinete si le lasam sa se scurga de apa.Intr-o cratita asezam feliile de cartofi rumeniti intercalate cu feliile de vinete pentru a obtine un aspect placut al mancarii. Peste ele adaugam sosul de rosii, sarea si piperul. Lasam compozitia la copt vreme de 40 minute. Se serveste cu patrunjel tocat marun

Ciuperci umplute
Ingrediente: 1 kilogram de ciuperci, doua cepe, o capatana usturoi, o lingura de faina, un pahar de vin, o lingura de bulion, 50 de grame de margarina, trei linguri de pesmet, o legatura patrunjel verde, sare, piper. Mod de preparare: Dupa ce am spalat ciupercile, eliminam cotoarele lor. Ceapa, usturoiul si cotoarele de la ciuperci le tocam marunt si le calim in margarina. Peste ele adaugam faina, vinul, putina apa, bulionul, sarea, piperul si pesmetul. Le tinem pe foc pana ce compozitia devine groasa. Apoi adaugam patrunjelul verde. Compozitia o punem in fiecare ciuperca. Dupa ce am umplut ciupercile, presaram peste ele putin pesmet si le coacem intr-un cuptor incins vreme de 20 minute. Pofta buna.

Chiftele din soia

Ingrediente: 1/2 cana boabe soia cca 150g; 4 cani apa; 1 foaie dafin; 2 felii paine; 2 cepe; 3 catei de usturoi; 2 cartofi; 1 morcov; 1 legatura patrunjel si 2 legaturi marar verde, 4 linguri faina de grau integral; pesmet; sare, piper; curry, pulbere de coriandru, busuioc, chimen, rozmarin. Mod de preparare: Boabele de soia se pun la inmuiat in apa cu sare si piper, de seara pana dimineata. Le scurgem de apa si le fierbem 10 minute. Le scurgem si de aceasta apa si le punem intr-un vas cu apa calda, impreuna cu foaia de dafin si le fierbem 2 ore. Dupa ce s-au fiert, dam boabele de soia prin masina de tocat impreuna cu cartofii, morcovul, ceapa si painea inmuiata in apa. Adaugam faina integrala, condimentele si verdeata. Amestecam foarte bine pana ce compozitia s-a omogenizat. Cu mainile umezite in apa rece formam mingiute de marimea dorita si le dam prin pesmet, apoi le prajim pana devin aurii. Le scoatem pe un prosop de hartie absorbanta pentru a elimina uleiul. Se pot servi cu hrean, mustar sau ketchup. Pofta buna!

Placinta de vinete
Ingrediente: 1 kg vinete; 3 cepe; 4 catei de usturoi; 100 g pesmet; 50 g margarina; 50 ml ulei; 2 lingurite cu turmeric; sare, piper; 5 linguri faina. Mod de preparare: Coacem vinetele si le lasam la scurs intr-o strecuratoare, timp de 10 minute. Dupa ce s-au scurs le tocam, insa nu marunt. Ceapa si usturoiul le taiem marunt si le calim in ulei. Adaugam vinetele si le lasam la foc mic, vreme de 8 minute. Dupa ce compozitia s-a racit, adaugam usturoi, pesmet, sare, piper, turmeric, faina si amestecam bine. Ungem tava cu margarina si o tapam cu pesmet. Lasam placinta la copt vreme de 40 minute pana se rumeneste putin. Pofta buna

Bruschete cu ciuperci
Ingrediente: felii de bacheta de paine; 2 catei de usturoi, oregano uscat, 250 g ciuperci, 1 ceapa, 50 ml vin alb, patrunjel, sare, piper, 4 linguri ulei masline. Mod de preparare: Feliile de paine dupa ce au fost prajite in cuptor, se ung cu ulei de masline si usturoi. Ciupercile se prajesc intr-o tigaie la foc mediu, timp de 5 minute. Intr-o alta tigaie prajim ceapa si usturoiul si adaugam vinul alb. Peste acest sos punem ciupercile timp de cateva minute. Amestecul va fi pus pe fiecare felie de paine, peste care se va presara patrunjelul verde si oregano.

Chiftelute de dovlecei
Ingrediente: 3 dovleci de marime medie, 6 linguri de faina, pesmet, 2 catei de usturoi, sare, piper, ulei, patrunjel verde. Mod de preparare: Curatam de coaja dovleceii si ii dam pe razatoare. Ii lasam timp de o ora sa se scurga. Se storc de zeama si se framanta cu putina sare, piper, usturoiul pisat si patrunjelul verde tocat.Chiftele sunt date pe o parte si pe alta prin faina si pesmet, apoi sunt puse la prajit intr-o tigaie cu ulei incins. Dupa ce s-au prajit, se scot pe un servetel de hartie pentru a elimina surplusul de ulei.

Bruschete cu rosii
Ingrediente: 5 rosii, busuioc, ulei de masline, 5 catei de usturoi, 1 paine bagheta, sare. Mod de preparare: Taiem rosiile in cubulete si le amestecam cu doua linguri de ulei de masline, busuioc si sare. Curatam cateii de usturoi, ii pisam si frecam cu sosul rezultat feliile de paine prajite in cuptor pe ambele parti. Rosiile se adauga pe feliile de paine inainte de servire, pentru a nu le inmuia cu zeama pe care o pot lasa rosiile

Sarmale de post
Pentru prepararea sarmalutelor avem nevoie de urmatoarele ingrediente: - o varza murata (potrivita ca marime) important sa cautam sa aibe frunzele subtiri - 1 pachet soia granulat - 300 grame de orez - 2-3 cepe - 2-3 morcovi - 1cutie ciuperci - 1 legatura marar - sare, vegeta, piper macinat, cimbru, foi de dafin, ulei, boia de ardei dulce, bulion Mod de preparare Curatam ceapa, morcovii ii tocam si ii punem la calit, in putin ulei; cand s-a rumenit putin, adaugam boiaua, piperul, sarea si orezul spalat si il lasam 5 minute, la calit. Adugam ciupercile taiate marunt, granulele de soia, pe care le-am lasat in prealabil 10 minute la muiat, in apa fierbinte, mararul tocat si cimbrul. Pregatim frunzele de varza, invelim sarmalele le asezam in cratita si le punem la fiert. Deasupra punem un strat de varza tocata si foi de dafin. Cand sarmalele sunt aproape gata, adaugam bulion si mai lasam 10 minute sa dea in clocot. Se poate servi cu mamaliguta.

Cartofi cu orez
Ingrediente: cartofi 1,5 kg, ceapa 150 g, ciuperci 250 g, orez 100 g, ulei 100 g, marar 1 leg, faina 30 g, piper, sare, 100 ml bullion. Mod de preparare: Curatam cartofii, ii taiem in doua si le scoatem miezul. Ceapa o tocam marunt si o calim in ulei. Peste ceapa adaugam orezul si ciupercile oparite si 4 cani de apa si le lasam pe foc. Dupa ce orezul a fiert, punem dupa gust piper si marar. Cu aceasta compozitie umplem cartofii scobiti. Asezam cartofii intr-un vas si dam totul la cuptor pentru circa 30 minute (cuptorul sa fie incalzit inainte). Cand sunt gata, adaugam bulionul desfacut in 100 ml apa. Lasam cartofii in cuptor pentru aproximativ 10 - 15 minute, ca sa se intrepatrunda. Pofta buna

Cartofi cu ciuperci
Ingrediente: 500 g cartofi; 250 g ciuperci; o jumatate lingura faina; nucsoara; o ceapa; patrunjel; marar; zeama de lamiie; ulei; sare. Mod de preparare: Dupa ce ciupercile au fost spalate si tocate, sunt calite in putin ulei impreuna cu ceapa tocata. Se adauga faina, sare, verdeata, nucsoara si zeama de lamaie. Dupa ce am ales cartofi de aceeasi marime, ii curatam, ii frecam cu sare si ii punem la cuptor. Dupa ce s-au copt, sunt taiati la un capat, cat sa stea drepti si se scoate miezul. Miezul scos se amesteca cu ciupercile. Cartofii umpluti se aseaza intr-o tava unsa si se introduc in cuptor pana se gratineaza.

Chiftelute de cartofi
Ingrediente: 5-6 cartofi, 4-5 catei de usturoi, faina, ulei, 2 rosii,o ceasca mica de bulion, 1 ceapa, busuioc, 1 gogosar(ardei)verdeata, vegeta, sare, piper. Mod de preparare: Cartofii se fierb in coaja. Dupa ce s-au racit se dau prin razatoarea mare,se adauga usturoiul pisat, o lingura de vegeta, o lingura de faina si se amesteca. Se ia cu o lingura din compozitie, se da forma unei chiftele, se da prin faina si se

prajeste in ulei incins. Pentru sos: ceapa si ardeiul se curata, se taie marunt si se calesc 5 minute in ulei. Se adauga rosiile decojite, taiate felii, bulionul, sare piper, vegeta, busuioc. Se fierbe 10 minute.

Cartofi taranesti
Ingrediente: 10 cartofi, 3 catei de usturoi, 2 ceapa, 1 ceasca ulei, 1 cana apa, piper, sare Mod de preparare: Ceapa se curata, se taie marunt si se pune la calit. Cartofii se curata, se spala, se taie si se adauga peste ceapa calita. Se amesteca usor, apoi se adauga apa si se acopera cu un capac pana se innabuse. Cateii de usturoi se sfarama si se adauga peste cartofi. Se adauga sare, piper si se lasa la fiert acoperit, pana sunt gata.

Salata de orez
Ingrediente: 1 ceasca de orez, 4 ardei grasi, 4 rosii mari bine coapte, 4 cepe potrivite, otet, 1 legatura de marar, sare, piper. Instructiuni: 1 ) Alegem si spalam orezul, apoi il firbem cu apa si sare. 2 ) Dupa ce s-a fiert se pune intr-o salatiera. 3 ) Rosiile crude si ardeii copti se taie marunt, la fel ceapa si mararul. 4 ) Amestecam si potrivim de sare si piper.

Ghiveci
1 kg cartofi, 1 kg dovlecei, 1 kg morcovi, 1 kg mazare, 1 vanata, 1 kg rosii, 1 capatana de usturoi, 1 praz, 1 ardei gras, 1 ceasca ulei, 5 cepe mari, 1 legatura de marar si patrunjel, sare, piper, foi de dafin Instructiuni: 1 ) Curatam si spalam zarzavaturile. 2 ) Ceapa, prazul si ardeiul taiate solzi se calesc in ulei. 3 ) Adaugam in ordine: cartofii, vanata, mazarea, morcovii si dovleceii taiati rondele. 4 ) Punem apa, fara sa se depaseasca nivelul zarzavaturilor. 5 ) Cand sunt bine fierte, adaugam rosiile decojite si date prin razatoare, usturoiul tocat marunt, sarea, piperul si cateva foi de dafin. 6 ) Mai lasam pe foc 10 minute. 7 ) Dupa ce se indeparteaza de pe foc, adaugam verdeata taiata marunt.