VITAMINELE

Totul despre Vitamine

Generalitati
Vitaminele sunt substante chimice cu structura diversa care desi folosite in cantitati foarte mici au rol esential in mentinerea proceselor celulare viatale. Exista 12 vitamine esentiale (lipsa lor afecteaza functionalitatea normala a organismului): A, C, D, E, K, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), acidul pantotenic, biotina, vitamina B6, vitamina B12.

Vitaminele sunt grupate in doua categorii (aceasta clasificare fiind utila mai mult din punct de vedere nutritional): - liposolubile (A, D, E, K), acestea depozitandu-se in tesuturi liposolubile si in ficat - hidrosolubile (C, P, B) pe care organismul le foloseste imediat.

Surse alimentare de vitamine

Vitamine liposolubile
Vitamine hidrosolubile

Vitamina A: oua, carne, lapte, branza, smantana, viscere (ficat, rinichi), peste (cod), ulei de peste. Vitamina D: branza, unt, margarina, lapte fortificat, peste, stridii, cereale. Vitamina E: grau, cereale (seminte), porumb, nuci, masline spanac si alte legume frunze, uleiuri vegetale (din germeni de porumb, floarea soarelui, soia), paine neagra, fasolea uscata, mazarea. Vitamina K: legume verzi (salata verde, spanac, ceapa verde, ierburimarar, patrunjel, leustean), cereale, galbenus de ou.

Tiamina: cereale, paste, paine neagra si intermediara, preparate din carne de porc, fasole uscata, mazare, peste, soia, produse lactate, fructe (mai ales banane), drojdie de bere. Vitamina B2: cereale pentru micul dejun, paste, branzeturi, lactate fortificate, sucuri de fructe Principala sursa este reprezentata de fructe si legume, continutul vitaminic al acestora depinzand in functie de specie si de partea consumata (frunze, radacina, tubercul).

Nu poate exista viata fara vitamine!

Intr-adevar, cu toate ca omul se poate dispensa de zahar si de anumite grasimi, el nu poate trai fara un aport suficient de vitamine. De aceea, alimentatia trebuie sa furnizeze necesarul. Noi consumam adeseori alimente bogate in calorii, dar dezechilibrate din punct de vedere calitativ. Este vorba despre painea alba, zaharul rafinat, cerealele glutate (care contin gluten), grasimile animale. Aceasta alimentatie saraca in vitamine este cauza perturbarilor metabolice. La originea multor tulburari de sanatate se afla excesul alimentar de zahar, de grasimi, de alcool, care determina carente vitaminice.

Recomandarile specialistilor
Necesarul vitaminic depinde de varsta, stare metabolica si activitate desfasurata si poate fi asigurat printr-o dieta mixta ce este alcatuita respectand piramida alimentara (cereale, fructe si legume, proteine animale si vegetale, produse lactate, lipide). Recomandarile expertilor in ceea ce priveste Vitamina A: copii 0-6 ani: 2500 UI/zi 7-12 ani: 3500 UI/zi adulti: 5000 UI/zi Vitamina C: minim 10 mg/zi sau 20 mg la 1000 de calorii Vitamina B5: sugari 0-6 luni: 1,7mg/zi 7-12 luni: 2mg/zi copii 1-8 ani: 3 mg/zi Copii, adolescenti si adulti: 4-5 mg/zi Vitamina D: sugari:400 UI peste 7 ani: 200 UI femei in sarcina 600-800 UI varstnici: 600- 700U UI/zi Vitamina E: copii 5-6 mg/zi adulti 10 mg/zi Vitamina K: adulti 2mg/zi Vitamina B1: 0,6 mg la 1000 calorii Vitamina B2: 0,6 mg la 1000 calorii, in sarcina: 3 mg/zi Vitamina B6: adulti: 1,5 mg/zi femei in perioada maternitatii: 3-4 mg/zi Niacina: copii:2-12 mg/zi femei 14 mg/zi (18 mg in sarcina) barbati:16 mg/zi

De retinut!
Consumate in doze mari (prin abuzul de suplimente nutritive farmaceutice), vitaminele pot cauza diverse intoxicatii. Pacientii nu sunt sfatuiti sa depaseasca dozele necesare zilnic recomandate de expertii in domeniu. In cazul in care acestea trebuie adaptate unor situatii particulare, pacientul trebuie sa consulte medicul pentru a evita aparitia unor reactii adverse.

Proiect realizat de:

http://www.sfatulmedicului.ro/Vitam ine-si-minerale/vitaminele_1527