AFECTIUNI ALE FICATULUI RETETE Bautura de fructe citrice

Ingrediente: portocala (1), lamiie (1/2), apa (1 pahar), zahar (1 1/2 lingura). Mod de preparare: Se dizolva zaharul in apa, apoi se amesteca cu sucul de lamiie si feliile de portocala.

Bors de dolvecei
Ingrediente: dovlecei (2), rosie (1), bors (1/4 l), marar verde, sare, smintina (2 linguri), orez (1 lingurita). Mod de preparare: Dovleceii, curatati si taiati cuburi, se fioerb in apa cu sare, impreuna cu rosia curatata si orezul. Se adauga mararul si borsul. Se drege cu smintina.

Bors de loboda
Ingrediente: loboda (2 legaturi), orez (1 lingurita), smintina (2 linguri), bors (1/4 l), sare, marar verde, leustean. Mod de preparare: Se curata loboda, se spala si se fierbe odata cu orezul, in apa cu sare. Cind este aproape gata, se adauga borsul, leusteanul si mararul tocat. Se drege cu smintina.

Bors de peste
Ingrediente: stiuca sau lin (200 g), ardei gras (1/2), ceapa rasa (1/4), bors (1/4 l), rosie mare (1), sare, leustean, patrunjel. Mod de preparare: Se fierb ceapa, ardeiul si rosia, taiate, in apa cu sare si, cind sunt gata, se adauga pestele, apoi leusteanul, patrunjelul si borsul.

Brinza de vaci
Ingrediente: lapte (1 l). Mod de preparare: Se pune laptele la prins, intr-un vas emailat sau de portelan si se lasa la temperatura camerei pina se incheaga. Se adauga smintina care s-a format la suprafata si se pune la cald, pe marginea masinii, unde se lasa pina se coaguleaza. Se toarna apoi intr-un saculet de pinza sau de tifon si se lasa sa se scurga deasupra unui vas.

Budinca de gris
Ingrediente: lapte (1 1/2 pahar), gris (2 linguri), zahar (1 lingura), ou (1), coaja de lamiie, unt (5 g). Mod de preparare: Se fierbe grisul si se lasa sa se raceasca. Se amesteca apoi cu galbenusul frecat cu zaharul, albusul batut spuma si coaja de lamiie rasa. Se toarna in forma unsa cu unt si se fierbe la cuptor ca si budinca de taitei.

Budinca de orez cu mere

Ingrediente: coaja de lamiie, lapte (1 1/2 pahar), ou (1), unt (5 g), zahar (1lingura), orez (2 linguri), mar (1). Mod de preparare: Orezul fiert se amesteca cu galbenusul, albusul batut spuma si coaja de lamiie. Se aseaza in vasul uns cu unt, alternind feliile de mar, curatat de coaja si simburi. Se fierbe ca si budinca de gris.

Carne de vaca cu legume si orez

Ingrediente: carne de vaca slaba (100 g), morcov (1/2), patrunjel (1/2), telina (1/4), dovlecel, mazare verde (1 lingura), cartof (1), fasole verde (5-6 pastai), rosie (1), orez fiert (1 lingura), ulei (15 ml), sare, verdeata. Mod de preparare: Se fierbe carnea de vaca cu zarzavatul ca si pentru rasol. Legumele, curatate, spalate, se fierb in apa cu sare si se scurg. Orezul se fierbe separat. Se taie apoi carnea bucatele si se amesteca cu legumele, orezul si rosia curatata, taiata sferturi. Se adauga uleiul si verdeata deasupra si se lasa sa scada 5 minute.

Cartofi copti cu unt

Ingrediente: cartofi (2), unt (1 lingurita), sare. Mod de preparare: Se spala cartofii, se coc in coaja la cuptor, se curata si se servesc cu unt si putina sare.

Cartofi copti umpluti cu sunca

Ingrediente: cartofi (2), unt (5 g), sunca presata (1 felie). Mod de preparare: Se coc cartofii, se lasa in coaja, se scobeste o parte din miez si se umplu cu sunca tocata, miezul scos si untul. Servire: Se servesc calzi.

Cartofi cu unt
Ingrediente: cartofi (150 g), unt (5 g), sare. Mod de preparare: Se curata cartofii, se taie felii si se fierb in apa cu sare. Se scurg si se servesc cu untul.

Ceai de macese
Ingrediente: boabe de macese (10-15 boabe), apa (1 pahar), zahar (25 g). Mod de preparare: Se spala macesele si se pun sa fiarba in apa clocotita 5-10 minute, acoperite. Se iau de pe foc si se lasa sa stea acoperite. Servire: Ceaiul se serveste indulcit, cald sau rece.Newsletter

Ceai de musetel
Ingrediente: musetel (1 g), apa (1 pahar), zahar (1-2 lingurite). Mod de preparare: Se prepara ca ceaiul de sunatoare.

Ceai de sunatoare
Ingrediente: flori de sunatoare (1 lingurita), apa (1 pahar), zahar (25 g). Mod de preparare: Se pune apa la fiert si, cind da in clocot, se toarna peste florile de sunatoare. Se acopera si se lasa sa stea 10-15 minute, apoi se indulceste dupa gust si se bea caldut.

Chifla umpluta cu brinza de vaci si carne

Ingrediente: chifla (1), brinza de vaci (1 lingura), carne fiarta de pasare (1lingurita), sfecla coapta (1 felie). Mod de preparare: Se taie chifla in doua capace, se scobeste o parte din miez si se umple cu brinza de vaci amestecata cu carnea de pasare fiarta si tocata. Se decoreaza cu sfecla rasa.

Chiftelute fierte in aburi

Ingrediente: carne (100 g), franzela (1/2 felie), albus (1/2), patrunjel verde, sare. Mod de preparare: Se da carnea cruda prin masina impreuna cu franzela inmuiata si stoarsa. Se amesteca apoi cu albusul, verdeata si sarea, pina se omogenizeaza. Se formeaza chiftelute mici, care se fierb in aburi pe o strecuratoare asezata deasupra unui vas in care fierbe apa. Se tin sa fiarba acoperita 30-40 de minute. Servire: Se servesc calde sau reci, ca perisoarele dietetice.

Chiftelute la gratar
Ingrediente: carne de vaca (100 g), franzela (1 felie), orez fiert (1 lingurita), albus (1/4), verdeata, sare, zeama de ceapa (1 lingurita). Mod de preparare:

Se da carnea cruda prin masina de tocat 2-3 ori, impreuna cu franzela inmuiata si stoarsa, apoi se amesteca cu orezul fiert, albusul, zeama de ceapa, sarea si 2 linguri de apa calda, pina se omogenizeaza. Se formeaza chiftele turtite mai mari, care se fierb in aburi 30-40 minute, apoi se frig la gratar pe ambele parti. Servire: Se servesc cu diferite garnituri si salate.

Chisel de mere
Ingrediente: suc de mere (1 pahar), zahar (1 lingura), amidon (1/2 lingurita). Mod de preparare: Se pune la fiert 1/2 pahar suc de mere si, cind clocoteste, se adauga si amidonul amestecat cu o lingura de apa. Se lasa sa fiarba 5-10 minute, se ia de pe foc si se amesteca cu sucul de mere nefiert. Servire: Se serveste la pahar.

Ciorba de cartofi
Ingrediente: cartofi (2-3), rosii (2), ardei gras (1/2), iaurt (2 linguri), zeama de lamiie (1 lingurita), leustean, sare. Mod de preparare: Cartofii se curata, se taie cuburi si se fierb in apa sarata. Se pun rosiile taiate marunt, ardeiul si se lasa sa fiarba pina se inmoaie, apoi se pune leusteanul tocat, se drege cu iaurt si se serveste cu zeama de lamiie.

Ciorba de perisoare
Ingrediente: carne de vaca (100 g), morcov (1/2), patrunjel (1/2), telina (1 felie), orez (1 lingurita), franzela (1/4 felie), suc de rosii (2 linguri), zeama de lamiie (1/2 lingurita), leustean, sare. Mod de preparare: Se fierbe zarzavatul taiat marunt in apa cu sare si, cind este gata, se adauga perisoarele, orezul fiert, sucul de rosii si, la urma, leusteanul tocat. Servire: Se serveste cu zeama de lamiie.

Compot de pere
Ingrediente: pere (150 g), zahar (1 lingura), apa (1 pahar), vanilie. Mod de preparare: Se pune apa cu zaharul si vanilia sa fiarba. Cind da in clocot, se adauga perele curatate si taiate sferturi. Se lasa sa fiarba la foc potrivit pina se inmoaie.

Compot de struguri
Ingrediente: struguri (150 g), zahar (1-2 linguri), apa (1 pahar), vanilie. Mod de preparare:

Se pune la fiert apa cu zaharul si vanilia. Cind incepe sa clocoteasca, se adauga boabele de struguri spalate. Se lasa sa fiarba incet 5-10 minute.

Cornuri umplute cu brinza de vaci si chimen

Ingrediente: cornuri mici (2), unt (1 lingurita), brinza de vaci (1 lingura), lapte (4 linguri), chimen (1/3 lingurita), sare. Mod de preparare: Se taie cornurile in doua, se scoate o parte din miez, se ung jumatati cu unt si se umplu cu brinza de vaci, frecata cu chimen si putina sare. Se stropesc cu lapte. Se dau la cuptor, la foc mai tare, 20 minute, si se servesc calde.

Crema de brinza de vaci cu biscuiti

Ingrediente: brinza de vaci (100 g), zahar pudra, biscuiti (2-3), coaja de lamiie, sirop de fructe (1 lingura). Mod de preparare: Se da brinza de vaci prin sita si se amesteca cu zaharul pudra si coaja de lamiie. Se aseaza apoi pe o farfurioara cu biscuitii stropiti cu sirop de fructe.

Crema de capsuni
Ingrediente: capsuni (1/4 pahar), zahar (1/4 pahar), albus (1/4). Mod de preparare: Capsunile proaspete, alese, se bat cu zaharul si albusul pina se obtine o spuma tare.

Crema de mere cu albus

Ingrediente: mere (2), albus (1/4), zahar (1/4 pahar). Mod de preparare: Se coc merele la cuptor intr-un vas smaltuit, se dau prin sita si se lasa sa se raceasca. Se pun intr-un vas inoxidabil si se bat cu albusul si zaharul pina se obtine o crema alba, spumoasa. Servire: Se serveste simpla sau cu biscuiti.

Dovlecei cu unt
Ingrediente: dovlecei mici (2), unt (1 lingurita), sare, marar verde. Mod de preparare: Dovleceii curatati, taiati bucati, se fierb in apa cu sare. Se scurg si se servesc cu untul si mararul verde.

Dovlecei umpluti cu carne de pasare

Ingrediente: dovlecei (2), carne de pasare fiarta si tocata (2 linguri), orez fiert (2 linguri), marar, patrunjel, sare, suc de rosii (3-4 linguri), unt (15 g). Mod de preparare:

Se prepara ca si dovleceii umpluti cu brinza de vaci, cu deosebirea ca se umplu cu carnea amestecata cu orez si verdeata, iar in loc de faina si lapte li se adauga deasupra sucul de rosii si, cind sunt gata, untul.

Ficat la gratar
Ingrediente: ficat. Mod de preparare: Se pune ficatul pe gratarul incins, fara grasime, se frige la foc mare si nu prea mult. Ficatul se serveste in singe. Altfel isi pierde fragezimea si gustul. Se sareaza la sfirsit. Servire: Se serveste cu piure de cartofi si o salata de cruditati sau ardei copti.

Galuste cu brinza de vaci

Ingrediente: brinza de vaci (100 g), ou (1), faina (1 lingura), unt (10 g), gris, sare. Mod de preparare: Se prepara aceeasi compozitie ca la reteta de papanasi cu brinza de vaci. Se iau din compozitie, cu o lingura, galuste si se pun sa fiarba in apa clocotita cu sare, apoi se scurg si se servesc ca si papanasii

Garnitura de macaroane
Ingrediente: macaroane (75 g), ulei (5 ml), sare. Mod de preparare: Se pun macaroanele in apa clocotita cu sare si se lasa sa fiarba la foc incet pina se inmoaie, fara sa se sfarime. Se scrug, se clatesc cu apa calda si se strcoara din nou. Se amesteca apoi usor cu uleiul.La fel se prepara garniturile din celelalte paste fainoase: spaghete, melcisori, fidea etc.

Garnitura de orez
Ingrediente: orez (75 g), unt (5 g), sare. Mod de preparare: Se curata orezul, se spala intr-un vas si se fierbe acoperit in de 3 ori mai multa apa calda sarata, la un foc incet sau la cuptor, fara sa se amestece in timpul fierberii, ca sa nu se sfarime. Se adauga apoi untul si, cind este gata, se lasa sa scada.

Gelatina de iaurt
Ingrediente: iaurt (1 pahar), zahar (1 lingura), zahar vanilat (1/4 lingurita), gelatina (1 foaie). Mod de preparare: Se amesteca iaurtul cu zaharul si foaia de gelatina inmuiata in apa rece si apoi dizolvata intr-o lingura de apa calda. Se bate compozitia cu telul pina devine spumoasa, apoi se toarna intr-o forma clatita cu apa rece si se lasa sa se intareasca.

Gris cu lapte si sirop

Ingrediente: lapte (150 ml), gris (25 g), zahar (1 lingurita), sirop de zmeura (1 lingurita). Mod de preparare: Se pune laptele cu zaharul la fiert si, cind incepe sa clocoteasca, se adauga grisul pe rind, amestecind continuu, ca sa nu se adune. Se fierbe 5-10 minute, apoi se toarna in compotiera, se lasa sa se raceasca si se serveste cu siropul de zmeura deasupra.

Macaroane cu carne
Ingrediente: macaroane (75 g), carne fiarta (75 g), ulei (10 ml), sare, suc de rosii (2 linguri). Mod de preparare: Macaroanele fierte se amesteca cu carnea tocata, uleiul si sucul de rosii.

Musaca de cartofi
Ingrediente: carne de vaca fiarta (100 g), cartofi (3-4), ulei (15 ml), rosii (2), suc de ceapa (1 lingurita), suc de rosii (2 linguri), verdeata, sare, morcov fiert (1/2). Mod de preparare: Cartofii fierti in coaja, se curata si se taie felii. Carnea fiarta seda prin masina si se amesteca cu sucul de ceapa, morcovul fiert, sarea si verdeata tocata. Se aseaza apoi in cratita cartofii taiati felii, un strat de carne, apoi iar felii de cartofi. Se amesteca rosiile tocate cu uleiul si verdeata si se toarna deasupra. Se dau la cuptor sa scada. Se serveste cu sucul proaspat de rosii deasupra.

Muschi de vaca cu sote de morcovi

Ingrediente: muschi de vaca (150 g), morcov (3-4 felii), ulei (15 ml), sare, cimbru. Mod de preparare: Muschiul curatat de pielite, se impaneaza cu feliile de morcov si se inabusa cu apa si uleiul, acoperit, pina se fragezeste. In timpul fierberii, se adauga sarea si 2-3 frunze de cimbru; se serveste cu sote de morcovi si salata verde.

Muschi de vaca la gratar

Ingrediente: muschi de vaca (150-200 g), sare, unt (10 g), verdeata. Mod de preparare: Se curata muschiul de pielite, se bate usor ca sa se inmoaie, dar nu se subtiaza, apoi se frige la gratar pe ambele parti. Nu se pune grasime pe gratar. Se serveste cu unt si verdeata deasupra sau asociat cu diferite garnituri de legume sau piure de cartofi si salata. Se sareaza dupa ce s-a fript.

Orez cu lapte si dulceata

Ingrediente: lapte (150 ml), orez (1 lingura), zahar (1 lingurita), coaja de lamiie, dulceata de capsuni (1 lingurita). Mod de preparare:

Orezul, curatat si spalat, zaharul si coaja de lamiie se pun sa fiarba in laptele clocotit. Se lasa sa fiarba incet pina cind se inmoaie boabele. Servire: Se serveste cu dulceata de capsuni.

Papanasi cu brinza de vaci

Ingrediente: brinza de vaci (100 g), ou (1), faina (1 lingura), unt (10 g), gris, sare. Mod de preparare: Se amesteca brinza de vaci cu oul, faina si atita gris, cit sa obtinem o compozitie de o consistenta potrivita, pe care o putem modela. Se formeaza apoi papanasi rotunzi pe o planseta presarata cu faina, care se fierb in apa clocotita cu sare 15-20 minute. Cind sunt fierbinti si in interior, se scurg si se servesc cu untul.

Perisoare dietetice
Ingrediente: carne (150 g), orez (1 lingurita), albus (1/4), sare. Mod de preparare: Se da carnea prin masina si se inmoaie cu o lingura de apa calda. Se amesteca cu albusul batut spuma, sarea si orezul spalat. Se formeaza perisoare de marimea unor nuci, care se fierb fie direct in apa clocotita, fie in aburi (30-40 minute). Servire: Se servesc calde sau reci, simple sau asociate cu diferite garnituri, salate sau sosuri.

Pilaf de pasare
Ingrediente: carne de pasare (150 g), orez (75 g), unt (10 g), sare, verdeata. Mod de preparare: Se fierbe carnea de pui in apa cu sare. Orezul se adauga curatat si spalat, dupa aproximativ 10 minute. Se fierbe inabusit si se scade la cuptor. Servire: Se serveste cu unt si patrunjel tocat deasupra.

Pireu de cartofi
Ingrediente: cartofi (200 g), unt (10 g), lapte (5-6 linguri), sare. Mod de preparare: Cartofii, curatati, spalati si taiati bucati, se fierb in apa cu sare, apoi se scurg. Se strivesc cu telul, se amesteca cu untul si laptele si se bat pina se face ca o crema.

Pireu de spanac
Ingrediente: spanac (400 g), unt (5 g), lapte (2-3 linguri), sare. Mod de preparare:

Se curata spanacul, se spala in multe ape reci, apoi se fierbe 10-15 minute in apa clotita cu sare, acoperit. Se strecoara, se da prin sita sau se toaca marunt. Se amesteca cu untul si laptele.

Pui la frigare
Ingrediente: pui mic (1), sare. Mod de preparare: Se curata puiul si se fierbe pe jumatate, se scurge si se frige intr-o frigare, cu care se roteste deasupra focului pina cind incepe sa rumeneasca usor. Se scoate apoi din frigare si se serveste cu diferite garnituri din cartofi: pireu, fierti si cu diferite salate: de rosii, ardei copti etc.

Pui la gratar
Ingrediente: carne de pui (200 g), sare. Mod de preparare: Se poate frige pe gratar, in mod obisnuit, deasupra flacarii, sau in cuptor, pe gratarul aragazului, fara grasime.

Rasol de pasare cu legume

Ingrediente: carne de gaina (200 g), cartofi (2), dovlecei (2), mazare verde (1lingurita), morcov (1), patrunjel (1), telina (1), sare, sfecla fiarta (2 felii), salata verde (2 frunze). Mod de preparare: Se pune carnea la fiert in apa rece cu sare, se lasa sa fiarba la inceput la foc mai tare pina da in clocot si apoi la foc incet. Cind carnea este pe jumatate fiarta, se pune zarzavatul, curatat si taiat in patru, si se lasa sa fiarba in continuare. Cind atit carnea cit si zarzavatul sint bine fierte, se scot din supa si se aseaza pe farfurie. Se servesc cu legumele care au fost fierte separat. Pentru varietate si aspect se adauga feliile de sfecla si salata verde.

Rasol de vaca cu smintina

Ingrediente: rasol fiert (200 g), telemea (1 lingura), sare, faina (1 lingura), untdelemn (1 lingura), patrunjel. Mod de preparare: Se toarna peste rasol un sos alb din smintina, sare si putina apa, fierte circa 15 minute. Se presara deasupra brinza si patrunjel verde. Se serveste cu garnitura de legume fierte, de preferinta morcov si fasole verde.

Rosii umplute cu urda

Ingrediente: rosii (2), urda (2 linguri), marar verde, salata verde (2 frunze), sare. Mod de preparare: Se aleg rosiile de marime potrivita, se taie deasupra un capac, care nu se desprinde complet, si se scobeste miezul. Se amesteca urda cu miezul de rosii dat prin sita, cu mararul si cu sare si se umplu rosiile in asa fel incit sa ramina capacul intredeschis.

Rulade de carne umplute

Ingrediente: carne de minzat (150 g), ficat de vita tocat (2 linguri), galbenus (1), sare, suc de rosii (2 linguri), morcov fiert (5-6 felii). Mod de preparare: Se taie carnea de minzat in doua felii, ca pentru snitele, se bat feliile pe ambele parti si se fierb in aburi sau se inabusa in putina apa, acoperite.Se scot si se umplu cu ficatul, cu morcovul fiert taiat marunt, oul, verdeata si sarea. Se ruleaza feliile de carne si se prind cu scobitori ca sa nu se desfaca, apoi se pun intr-un vas smaltuit, cu sosul de rosii si uleiul si se dau la cuptor 10-15 minute. Servire: Se servesc cu piure de cartofi.

Salata de cartofi
Ingrediente: cartofi (2-3), ulei (5 ml), sare, salata verde (2 foi), patrunjel. Mod de preparare: Se fierb cartofii in coaja, se curata, se taie felii, se pun pe o salatiera, se amesteca cu sarea si uleiul si se decoreaza cu salata verde si patrunjel.

Salata de morcovi cu mere

Ingrediente: morcov (1), mere (2), zahar pudra (1/2 lingurita), zeama de lamiie (1/2 lingurita), sare. Mod de preparare: Morcovul, curatat, spalat se rade marunt. Merele se curata, se taie cuburi mici si se amesteca cu morcovul, sarea, zeama de lamiie si zaharul.

Salata orientala
Ingrediente: cartofi (2), rosii (2), salata verde (2-3 foi), ulei (5 ml), sare. Mod de preparare: Se preapara ca si salata de cartofi, cu deosebirea ca se adauga rosiile spalate, curatate, taiate felii si se aseaza pe foile de salata verde.

Salata verde
Ingrediente: capatina salata verde (1), zeama de lamiie (1/2 lingurita), ulei (1/2 lingurita), sare. Mod de preparare: Se desface salata si se spala in mai multe ape reci, se pune pe salatiera, se sareaza si, cind se serveste, se toarna deasupra zeama de lamiie amestecata cu putina apa si uleiul.

Salau la gratar
Ingrediente: salau (200 g), unt (5 g), sare. Mod de preparare:

Salaul curatat se fierbe in citeva clocote la foc incet, apoi se scoate, se scoate si se frige la gratar. Se ia cu grija, sa nu se sfarime, si se serveste cu untul deasupra si diferite garnituri de legume.

Sandvis cu brinza de vaci si sfecla

Ingrediente: franzela (2 felii), brinza de vaci (100 g), sfecla. Mod de preparare: Se prepara ca sandvisul cu brinza de vaci, cu deosebirea ca in loc de rosie se garniseste cu o felie de sfecla copata si tocata.

Sandvis cu brinza de vaci si sfecla

Ingrediente: franzela (2 felii), brinza de vaci (100 g), sfecla. Mod de preparare: Se prepara ca sandvisul cu brinza de vaci, cu deosebirea ca in loc de rosie se garniseste cu o felie de sfecla copata si tocata.

Sandvis cu brinza de vaci si sunca

Ingrediente: franzela (2 felii), sunca (1 felie), brinza de vaci (1 lingura), morcov ras (1 lingurita). Mod de preparare: Se amesteca brinza de vaci cu sunca taiata marunt, se intinde peste feliile de piine si se decoreaza cu morcovul ras deasupra.

Sirop de zmeura
Ingrediente: zeama de lamiie (250 g), zahar (100 g). Mod de preparare: Se curata zmeura, se stoarce prin tifon, apoi se lasa sa se aseze. Sucul obtinut se amesteca cu zaharul si se pune sa fiarba 10-15 minute; se lasa sa se raceasca. Servire: Se serveste cu diferite dulciuri: orez cu lapte, gris cu lapte, diferite budinci etc.

Snitele aburite cu cartofi

Ingrediente: carne de minzat (150 g), unt (10 g), cartofi (2-3), verdeata, sare. Mod de preparare: Se taie carnea felii, se bate pe ambele parti ca sa ramina subtire si se fierbe in aburi pina se fragezeste. Se scoate si se serveste cu cartofi fierti in coaja, curatati si taiati felii. Peste snitel se pun untul si putina verdeata. Se serveste cu salata de sfecla fiarta sau coapta, agrementata cu suc de lamiie sau putin otet diluat.

Sos alb dietetic

Ingrediente: faina (10 g), lapte (100 ml), unt (10 g), sare. Mod de preparare:

Se amesteca faina cu o lingura de lapte rece si se pune sa fiarba in restul de lapte clocotit, 1520 de minute. Se adauga sarea si se amesteca continuu, ca sa nu se prinda de vas. Cind este gata, se adauga untul.

Sote de dovlecei
Ingrediente: dovlecei (400 g), ulei (10 ml), sare. Mod de preparare: Se curata dovleceii, se taie cuburi, se fierb in apa cu sare pina se inmoaie, apoi se scurg. Servire: Se servesc cu uleiul crud.

Spaghete cu brinza de vaci

Ingrediente: spaghete (75 g), brinza de vaci (100 g), unt (1 lingurita), sare. Mod de preparare: Se fierb spaghetele in apa cu sare pina se inmoaie, se scurg, se clatesc cu apa calda, apoi se strecoara. Se amesteca untul si cu brinza de vaci.

Stiuca la gratar
Ingrediente: stiuca. Mod de preparare: Se prepara ca si salaul la gratar. Servire: Se serveste cu ulei si lamiie.

Suc de rosii
Ingrediente: rosii (500 g). Mod de preparare: Se spala rosiile, se strivesc si se dau prin sita inoxidabila. Sosul obtinut se serveste ca bautura sau se adauga la diferite mincaruri in momentul servirii.

Suc de sfecla
Ingrediente: sfecla rosie (300 g). Mod de preparare: Se spala sfecla, se curata, se da pe razatoare si se lasa sa stea pina cind incepe sa se scurga zeama. Se stoarce apoi intre miini si se strecoara prin tifon. Servire: Se serveste sucul simplu sau indulcit.

Suc de sfecla cu chimen si lamiie

Ingrediente: suc de sfecla. Mod de preparare:

Sucul de sfecla se serveste cu o lingurita de suc de lamiie si citeva seminte de chimen.

Sufleu de sunca
Ingrediente: sunca. Mod de preparare: Se preapara ca cel de peste, cu sunca insa si fara lamiie.

Sufleu de peste
Ingrediente: ou (1), peste (100 g), unt (2 lingurite), faina (2 lingurite), lapte (5linguri), lamiie (2 felii), sare. Mod de preparare: Se spala pestele, se curata de pielita si de oase si se taie in bucati mic. Din unt, faina si lapte se prepara, prin fierbere, un sos alb. Se amesteca sosul, galbenusul, sare, zeama de lamiie, pestele si albusul batut spuma. Se pune compozitia intr-o forma unsa cu putin unt si se fierbe in cuptor la bain-marin, 40 de minute.

Supa de cartofi
Ingrediente: cartofi (2-3), faina (1/2 lingurita), lapte (1 lingura), iaurt (2 linguri), tarhon (1 lingurita), sare. Mod de preparare: Cartofii curatati si taiati cuburi, se fierb in apa sarata. In timpul fierberii, se adauga faina, amestecata cu laptele, si se continua fierberea inca 5-10 minute. Cind este gata, se pune untul si tarhonul taiat si se drege cu iaurt.

Supa de dovlecei
Ingrediente: dovlecei mici (2), rosii (2), ulei (5 ml), faina (1/4 lingurita), smintina (2 linguri), marar verde, sare. Mod de preparare: Dovleceii, curatati si taiati bucati potrivite, se fierb in apa cu sare. In timpul fierberii, se adauga faina amestecata cu smintina, rosiile curatate si taiate felii. Cind este gata, se adauga mararul verde tocat si uleiul.

Supa cu taitei
Ingrediente: taitei de casa. Mod de preparare: Supa de zarzavat simpla, strecurata, se pun din nou la fiert si, cind clocoteste, se adauga o lingura de taitei de casa, care se fierb 5-6minute. Se adauga verdeata.

Supa de zarzavat simpla

Ingrediente: morcov (1), patrunjel (1/2), telina (1/4), cartof (1), rosie (1), untdelemn (2 linguri), verdeata. Mod de preparare: Se curata legumele, se spala, se taie in lungime si se pun sa fiarba in apa cu sare si untdelemn pina se inmoaie. Se ia spuma de pe foc, se strecoara si se serveste cu verdeata tocata.

Supa-crema de dovlecei
Ingrediente: dovlecei mici (2), lapte (1lingura), faina (1/2 lingurita), unt (2 linguri), sare. Mod de preparare: Dovleceii, curatati si taiati bucati, se fierb in apa cu sare si se dau prin sita. Se amesteca cu faina desfacuta in lapte, cu apa in care au fiert, si se fierb inca 10-20 minute. Servire: Se serveste cu unt si cu iaurt.

Taitei cu brinza telemea

Ingrediente: taitei fara ou (80 g), telemea de vaca (50 g), unt (10 g), sare. Mod de preparare: Se fierb taiteii, se clatesc cu apa calda si se amesteca cu untul si telemeaua desarata data pe razatoare.

Taitei cu lapte
Ingrediente: faina (80 g), lapte (1 pahar), ou (1/2), sare. Mod de preparare: Din faina, ou si putina apa se prepara un aluat de o consistenta mai tare, care se framinta bine pe planseta. Cind aluatul este neted si nelipicios, se intinde o foaie subtire, care se lasa sa se zbirceasca. Se ruleaza apoi foaia si se taie in fisii foarte subtiri. Se pot fierbe direct in lapte sau in apa cu sare, dupa care se strecoare si se servesc cu laptele.

Taitei cu sunca
Ingrediente: taitei de casa (80 g), sunca (1 felie), unt (10 g), sare. Mod de preparare: Se prepara taiteii ca si pentru taitei cu lapte, cu deosebirea ca se taie fisii late de 1 cm, care se fierb, se scurg si se amesteca cu untul si sunca tocata.

Vrabioara de vaca cu legume

Ingrediente: vrabioara (150 g), ulei (15 ml), dovlecel (1), morcov (1/4), fasole verde fiarta (1 lingura), cartof (1), suc de rosii (1 lingura), sare, verdeata. Mod de preparare: Se fierbe vrabioara impreuna cu morcovul taiat felii, in putina apa si sare, acoperit. Legumele, fierte separat si scuse, se pun peste carne, apoi se toarna, deasupra uleiul, sucul de rosii, se presara verdeata si se lasa la cuptor sa scada putin.

Vrabioara la gratar
Ingrediente:

vrabioara (1), sare, ulei (1 lingurita), cimbru. Mod de preparare: Se bate vrabioara bine, pe o parte si pe cealalta, pentru a se zdrobi fibrele tari. Se unge cu un strat subtire de ulei, se infasoara rulou si se lasa la fezandat o zi in frigider. Inainte de a o frige gratar, se inlatura untdelemnul cu un servetel de masa. Se frige pe gratarul incins in prealabil, fara grasime. Cind este gata, se sareaza si se presara cu cimbru. Servire: Se serveste cu diverse garnituri si o salata.

Alimente interzise in regimul indicat convalescentilor dupa hepatita epidemica

Carne: de porc grasa, de oaie, de miel (contraindicatie relativa), gisca, rata, vinat, afumaturi, conserve, slanina, creier, rinichi, peste gras. Grasimi: toate, cu exceptia untului si uleiului rafinat, in cantitate de maximum 40-50 d pe zi. Oua: de rata, ochiuri prajite, omlete prajite, oua rascoapte, maioneza. Brinzeturi: cascaval, brinzeturi fermentate. Legume: fasole si mazare uscate, castraveti, varza sub alta forma decit cruda, vinete, ceapa, usturoi, ridichi, hrean, ardei. Fructe: nuci, alune, arahide, migdale. Dulciuri: ciocolata, creme de unt, aluat cald sau dospit, cu mult unt, cozonac, pateuri din foitaj, baclava, torturi cu crema, toate prjiturile cu grasime, inghetata de alune, de ciocolata. Condimente: piper, boaia de ardei, mustar, hrean, ardei iute. Bauturi: toate bauturile alcoolice (tuica, vin, bere, lichior), cafea naturala, cacao, sucuri fermentate. Sunt interzise sosurile cu maioneza, cu rintas, condimente sau cu adaos de zeama de oase.

Alimente permise in regimul indicat convalescentilor dupa hepatita epidemica

Lactate: Lapte de vaca, iaurt, brinza de vaci 200-300 g pe zi, telemea desarata de vaca sau de oaie 50-100 g pe zi, urda dulce, smintina nu prea grasa 2-3 linguri pe zi. Fainoase: macaroane, taitei, orez, gris, biscuiti, piine, mamaliguta. Legume:salata verde, untisor, papadie, rosii, spanac, loboda, mazare verde, fasole verde, ardei gras, sfecla, varza cruda, zarzavaturi, cartofi - crude, fierte sau sub forma de soteuri, dupa caz. Oua: moi sau ochiuri rominesti (1 pe zi), albus de oua in omlete, budinci, spuma de fructe. Grasimi: 40-50 g de unt proaspat sau ulei (neprajit) pe zi. Carne: carne slaba de gaina, de pui, de vaca sau vitel (chiar de porc, dar foarte slaba) fiarta, rasol sau friptura la gratar. Carnea poate fi tocata, dar fara condimente. Este recomandat si pestele slab (salau, cod, pastrav, stiuca) fiert sau la gratar. Din sunca presata se va alege numia partea slaba. Condimente: sare in cantitatti moderate, verdeturi tocate (frunze de patrunjel, marar, leustean, tarhon), telina, chimen, suc de rodii, otet si bors in cantitati mici, vanilie, scortisoara, zeama si coaja de lamiie sau portocala. Supe: supe de zarzavat si fainoase, borsuri de zarzavat, de carne de vaca fara os sau de pasare, supe a la grec, ciorbe de perisoare fara condimente, ciorba de peste alb.

Dulciuri: gemuri, marmelada, dulceata, peltea, fainoase cu lapte, creme, gelatine, piureuri de fructe cu albus, papanasi cu brinza de vaci, tarte, bezele, prajituri din albus. Fructe: proaspete, bine coapte (mere, pere, struguri, visine, cirese, caise, piersici, pepeni, portocale, lamii, banane), compoturi din fructe proaspete. Bauturi: lapte dulce, lapte cu ceai sau cu cafea de orz, lapte batut, lapte cu suc de fructe, ceaiuride macese, flori de tei, sunatoare, siropuri din sucuri de fructe, sucuri de zarzavat, chisel de lapte si de fructe.

Prepararea mincarurilor pentru bolnavii de ficat

Carnea , slaba, de vaca, vitel sau pasare, se foloseste fara zgirciuri sau pielite, taiata bucati, felii sau tocata. Se prepara prin fierbere in apa sau in aburi (asezata pe os strecuratoare intr-un vas cu apa sau in vase speciale pentru fiert in aburi). Fripturile se fierb inabusit, in apa sau ulei. Se pot rumeni usor in cuptor, pentru obtinerea unui aspect apetisant, fara a prinde insa crusta. La gratar, se prepara fara grasime.

Prepararea supelor pentru bolnavii de ficat

Supele se prepara cu zeama de zarzavat sau numai cu apa, fara ceapa sau zarzavat prajit si fara oase. Supelor de zarzavat strecurate li se adauga diferite paste fainoase, orez, gris, zdrente sau perisoare de carne. Pentru vitaminizare li se adauga verdeata, suc de lamiie sau de rosii. Supele-creme de zarzavat se prepara prin trecerea legumelor fierte prin sita si subtierea pireului obtinut cu zeama in care a fiert zarzavatul. Se adauga putin unt proaspat. Borsurile se prepara numai cu legume sau cu carne, acrite cu bors si drese cu smintina si se pot aromatiza cu marar, patrunjel, leustean sau tarhon verde tocat. Se recomanda pentru borsuri si sucul de sfecla cruda, care se adauga in momentul servirii. Ciorbele se acresc cu zeama de lamiie, corcoduse verzi, zer, iaurt. Pentru bolnavii de ficat sunt foarte recomandate si supele de fructe. Acestea se prepara in general fierbind fructele in apa, dupa care le indulcim si le dregem cu lapte amestecat cu putina faina.

Prepararea bauturilor in afectiuni ale ficatului

Ceaiurile de musetel, menta, sunatoare se prepara punind frunzele uscate direct in apa clocotita. Se iau imediat de pe foc, se acopera vasul respectiv si se lasa astfel 15 minute. Procedeul se numeste infuzare. Laptele se poate consuma simplu, cu cafea de orz sau amestecat cu ceai ori suc de fructe. Sucurile de zarzavat, legume sau fructe se prepara din fructe sau legume proaspete, bine spalate, date pe razatoare si apoi stoarse prin tifon.

Prepararea dulciurilor pentru bolnavii de ficat

Din categoria dulcurilor se recomanda compoturile, spumele, cremele de fructe, gelatinele, prajiturile cu albus de ou si aluaturile uscate, cu foarte putina grasime, cu brinza de vaci, fructe si marmelada.

Prepararea garniturilor pentru bolnavii de ficat

Garniturile de legume se pot prepara simplu, fierte direct in apa cu sare, apoi scurse, adauginduli-se putin ulei sau unt. Se pot prepara inabusite, intr-un vas cu capac, cu apa si ulei. Piureurile se bat cu lapte si putin unt. Garniturile din paste fainoase se prepara prinn fierbere in apa cu sare , limpezindu-se apoi cu apa calda. Orezul si grisul se pot fierbe si in zeama de zarzavat.

Prepararea salatelor pentru bolnavii de ficat

Pentru bolnavii de ficat este indicata salata de cruditati cu putin ulei si zeama de lamiie, salata de sfecla coapta sau fiarta, de fasole verde fiarta.

Prepararea sosurilor pentru bolnavii de ficat

In dieta bolnavilor de ficat, sosurile vor avea in compozitie susuri de legume sau fructe si se vor ingrosa cu lapte amestecat cu putina faina. Uleiul se adauga in timpul fierberii, iar untul inainte de servire.