Vitaminele liposolubile Vitaminele sunt substante organice cu GM mica, active in doze reduse, fara valoare energetica intrinseca,care ajung

in orgs prin aport exogen, biosinteza endogena a unor vitam.fiind insuficienta pt a asigura promovarea cresterii, mentinerea vietii si a capacitatii de reproducere. Rolul global al vitaminelor este acela de biocatalizatori ai proceselor de digestie, absorbtie, metabolizare si inglobare a celorlalti nutrienti in structurile organismului. Cand aportul alimentar este insuficient se instaleaza carenta vitaminica. Solubilitatea reprezinta proprietatea vitaminelor care le imprima caracteristicile ciclului biochimic, modul de absorbtie, transport si depozitare, precum si caile de eliminare din organism. Clasificare: Vitamine liposolubile(A,D,E,K) Caracteristici generale: -sunt solubile in grasimi si in solventii acestora; -sursa alimentara de baza o reprezinta alimentele grase; -sunt absorbite din tubul digestiv in prezenta bilei, in limfa si circula in curentul sanguin legate de carausi proteici; Vitamina A este prima vitamina liposolubila identificata si studiata. -este activa in organism sub 3 forme: retinol,depozitat in ficat, de unde este eliberat in sange si transportat la nivel celular unde este convertit dupa necesitati in alte 2 forme active: retinal si acid retinoic. --carotenul este cea mai activa forma a provitaminei A cu un important rol antioxidant. -rolurile majore ale vitaminei A se exercita la nivel ocular in asigurarea perceptiei luminoase de la nivelul retinei si asigurarea integritatii structurale si functionale a corneei. -vitamina A (sub forma de retinal) e componenta a pigmentinlor retinieni(rodopsina si iodopsina).In cazul deficitului de vit A scade acuitatea vizuala in lumina crepusculara(hemeralopie sau orbul gainilor). -vitamina A este indispensabila pentru functionalitatea tesuturilor epiteliale(cornee,piele,mucoasa respiratorie,digestiva) Surse alimentare de caroteni: -ardei kapia,gogosari 25-35% (continut de caroteni,mg%) -morcovi 7-18% -spanac 13-14% -pepene verde 3-4% -caise 1,5-4% Vitamina D Cuprinde o serie de derivati sterolici cu rol major in metabolismul fosfo-calcic.Cele mai importante din punct de vedere nutritional sunt vitamina D2(ergocalciferol) si vitamina D3(colecalciferol). Vitamina D2 Este sintetizata prin iradierea cu radiatii ultraviolete a ergosterolului din vegetale(ciuperci,drojdii). Vitamina D3 Se formeaza:- in piele,prin iradiarea cu radiatii ultraviolete a 7hidrocolesterolului prezent in sebum -in intestinul subtire,din colesterol,sub influenta unei hidrogenaze. Daca organismul este expus indeajuns razelor de soare,sinteza cutanata a vitaminei D3 este suficienta nefiind necesar aportul de exogen. Cel mai important rol al vitaminei D este acela de a preveni rahitismul si osteomalacia,prin: -facilitarea absorbitiei Ca din intestinul subtire, -mentinerea nivelului optim al calcemiei si implicit asigurarea unei cantitati suficiente de Ca si P pentru fixare la nivel osos. Vitamina D ca atare se gaseste in alimente de origine animala. Vitamina D preformata se gaseste in: -ulei de peste;-unt -lapte gras -frisca -galbenus de ou -somon Vitamina E (tocoferol) Numele ei vine de la tokos=germinare Ea se sintetizeaza in frunzele verzi, de unde este transportata sub forma libera in seminte si concentrata la nivelul embrionului. Digestia si absorbtia tocoferolului se face sub influenta lipazei pancreatice si a sarurilor biliare si este dependenta de digestia lipidelor. Absorbtia tocoferolilor este mai mare la femei decat la barbati. Din intestin tocoferolii sunt transportati sub forma de chilomicroni in limfa si depozitati in ficat, rinichi,pancres,tesut adipos, inima,splina si muschi. Rol antioxidant la nivel celular.Este foarte important acest rol la nivel pulmonar si la nivel eritrocitar. Troficitatea si fortificarea peretilor vaselor capilare. Rol in cresterea imunitatii organismului prin protejarea leucocitelor. Se gaseste in -alimente de origine vegetala; -uleiuri vegetale(germeni de cereale) -fructele cu coaja tare neprajite(arahide, nuci,alune, migdale) -faina si painea neagra si intermediara,leguminoasele uscate Alimente fortificate (faina si paste fainoase, margarina).

Vitamina K Cuprinde 2 compusi naturali liposolubili: -vitamina K1-fitochinona, sintetizata de planteleverzi; -vitamina K2-farnochinona, sintetizata de florasaprofita din intestin. 5 compusi sintetici, importanta biologica. Vitamina K ingerata se absorbe prin mecanism activ in jejun; Vitamina K produsa la nivel intestinal se absorbe prin difuziune in ileon si colon; Se concentreaza la nivel hepatic, in piele si muschi, eliminandu-se prin urina si materii fecale. Rol important in coagularea sangelui(vitamina antihemoragica), intervenind in sinteza hepatica a unor factori ai coagularii. Necesarul de vitamina K este de 2 mg/zi. Sursele alimentare: -vegetale verzi, consumate proaspete; -surse secundare:ficatul, carnea si branzeturile grase; -foarte sarace in vit K: fructele si produsele cerealiere.