Page |1

1. Gogosi pripite

Ingrediente: - 250g faina; - 2 pahare cu apa; - 150g margarina; - 3-5 oua; - sare. Mod de preparare: Se pune intr-o oala apa, sarea si margarina si se lasa sa fiarba. Cand da in clocot se pune toata faina dintr-o data si se amesteca bine cu telul ca sa nu se faca cocoloase. E gata cand arata ca un aluat mai gros decat acela de mamaliga. Se ia oala de pe foc si se lasa sa se racoreasca 15 minute. Se adauga apoi ouale, unul cate unul, si dupa fiecare ou se amesteca bine. Dupa se s-au pus toate ouale se amesteca in continuare aluatul inca 10 minute, pana face basici. Intr-o tava unsa cu ulei se pun cu lingura sau cu un cornet gramajoare mici de aluat cat nuca, lasand suficient spatiu intre ele ca sa creasca la copt. La foc iute se coc 20 de minute. Calde se pudreaza cu zahar vanilat. Aceste gogosi se pot folosi si ca aperitive. Se taie gogosile si se umplu cu branza frecata cu unt si verdeata,salata etc.

2. Prajitura usoara

Ingrediente: Blatul: 5 oua 150 g zahar 3 linguri cacao 1 varf de cutit sare,2 picaturi de zeama de lamaie 100 g faina 2 linguri ulei 2 linguri smantana 2 linguri apa 1 praf de copt esenta de rom Crema: 1 pachet unt 350 g finetti 1 plic Ness (3 in 1 original) esenta de lamaie Glazura: 4 linguri zahar 2 linguri cacao 2 linguri apa

Page |2 30 g unt sau margarina esenta de rom Mod de preparare: Incorporez galbenusurile cu zaharul, adaug pe rand celelalte ingreiente. Albusurile batute spuma cu 2 picaturi de lamaie si un praf de sare se adauga la final.Asez compozitia intr-o tava de marime mijlocie, unsa si tapetata cu faina. Dau tava la cuptorul incins pentru 10 minute la foc mare si inca 10 minute la foc mic(incerc blatul cu o scobitoare) Crema: Omogenizez compozitia obtinuta din unt,finetti,ness si esenta.Intind crema peste blatul racit. Glazura: incorporez ingredientele, asez vasul pe baie de abur sau pe flacara amestecad mereu sa nu se arda.Dupa ce s-a topit zaharul, iau de pe flacara, las sa se raceasca putin si intind peste crema. Ornez cu bomboane marunte, nuca de cocos sau ciocolata rasa.

3. Crema de branza cu fructe

Cantitati: - 1kg branza proaspata de vaci; - 4 oua; 125g de unt; - 150g de zahar; - 2 plicuri de zahar vanilat; - 4 linguri lapte dulce; - 50g de stafide; 100g caise confiate; - 50g de cirese (visine) confiate; - 2 lamai; - 6 linguri de gris; - unt si pesmet pentru uns tava; - zahar pudra si cateva fructe confiate pentru ornat. Mod de preparare: Se freaca untul cu zaharul, zaharul vanilat si un praf de sare, pana se topeste tot zaharul. Separat se bat galbenusurile pana se albesc si se inglobeaza treptat in crema de unt. Stafidele se spala si se usuca, iar caisele si ciresele (visinile) se taie cubulete. Lamaile se spala, se sterg si se rad. Se taie apoi in jumatati si se storc. Fructele uscate, coaja rasa de lamaie si zeama de lamaie se pun intr-un castron si se amesteca. Se aduga branza proaspata pasata, grisul si laptele dulce, crema de unt si albusurile batute spuma. Se toarna intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu pesmet si se coace in cuptorul bine incins, timp de 50 de minute. In primele 10 minute focul se mentine la moderat, apoi se mai reduce putin si se coace in continuare. Se lasa sa se raceasca si se orneaza cu zahar pudra si felii de fructe confiate.

Page |3

4. Prajitura cu ciocolata
Cantitati pentru blat: - 5 oua; - 7 linguri de zahar; - 7 linguri de faina; - 2 linguri de apa; - 3 patratele de ciocolata menaj. Mod de preparare: Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul si se bate bine, pana se obtine o bezea. Se pun apoi, pe rand, galbenusurile, faina, apa si ciocolata rasa, se amesteca bine, se toarna compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si se da la cuptor.

5. Tarta cu mere

Ingrediente: 3 mere micute 3 oua la temperatura camerei 3 linguri de zahar nerafinat (din melasa) 3 linguri coniac (sau lapte sau apa) 3 linguri faina 1 varf lingurita nucsoara macinata 4 cuisoare macinate 1/2 lingurita scortisoara macinata 1 lingurita rasa ghimbir pudra Caramel: 4 linguri zahar 1 lingura apa 1 lingura unt Mod de Preparare: 1. Se pune zaharul cu apa la caramelizat pe foc mic, intr-un vas termorezistent care merge si la cuptor de 20 cm diametru. Amestecam din cand in cand ca sa nu se arda pe margini. Cand caramelul are o culoare aurie, adaugam untul, stingem focul si amestecam pana untul e complet topit. Caramelizam si marginile vasului. Lasam deoparte. 2. Taiem merele in 8 folosind acest aparat. Eu nu am curatat merele de coaja, dar daca doriti se pot curata. Le asezam deasupra caramelului (vezi poza). 3. Separam albusurile de galbenusuri. 4. Frecam galbenusurile cu melasa pana zaharul e aproape topit. Melasa e un zahar mai lipicios, deci aveti rabdare la acest pas. Adaugati coniacul si aromele si omogenizati. La final incorporati faina. 5. Bateti albusurile spuma tare si incorporati-le in aluat in 3 etape, amestecand cu telul

Page |4 usor, de sus in jos sa nu se lase spuma prea tare, altfel baza tartei nu va iesi pufoasa. 6. Turnati compozitia peste mere si dati la cuptor la 180C pentru 15 minute si apoi la 200C pentru alte 15 minute. 7. Treceti cu cutitul pe margine tartei, sa se desprinda de vas si rasturnati-o pe un platou. Serviti calduta sau rece.

6. Parfe de ciocolata

Cantitati: -250g unt proaspat; - 4 linguri de cacao; - 250g biscuiti sau nuci coapte (combinate: biscuiti cu nuci); - 250g zahar; - 3 oua; - rahat. Mod de preparare: Albusurile se bat spuma tare. Se freaca untul cu zaharul bine, se adauga cacaoa topita in 2-3 linguri de lapte, se freaca bine. Se adauga pe rand galbenusurile frecandu-se in continuare. Se adauga biscuitii si nucile taiate marunt, rahatul taiat bucati mici, iar la urma pun albusurile batute spuma tare. Se omogenizeaza totul, se pune compozitia intr-o forma tapetata cu hartie si unsa cu ulei. Se da la rece pentru 7-8 ore. Cand se serveste, se rastoarna pe un platou, se scoate hartia unsa si se taie in bucati de marimea si forma dorita.

7. Reteta de cozonac
Ingrediente: 1 kg faina 300 grame zahar 200 grame unt 8 linguri ulei 50 grame drojdie 1/2 litru lapte 1 lingurita rasa sare 8 oua cat de multa nuca macinata mirodenii (coaja rasa de lamaie, esenta rom, zahar vanilat) Mod de preparare Aluatul Amestecam 200 ml lapte fierbinte cu 250 g faina si se toarna peste toata faina; Se amesteca cu o lingura de lemn apoi se framanta putin cu mana pentru a nu se forma

Page |5 cocoloase; Apoi se face maiaua: drojdia cu o lingurita rasa de zahar si putin lapte caldut se lasa la crescut; Dupa ce a crescut se toarna peste faina; Galbenusurile de la cele 8 oua se amesteca cu zaharul si cu laptele ramas plus sarea si uleiul. Atentie: uleiul se toarna putin cate putin ca la maioneza; Se framanta bine cu mana si atunci cand s-au incorporat (fara cocoloase), se toarna untul topit (caldut) si mirodeniile si se mai framanta pentru inca 15 minute; Umplutura pentru cozonac cu nuca Albusurile de la cele 8 oua, batute spuma cu o cana de zahar (dupa gust), in care se toarna nuca data prin masina de tocat. 8. Reteta de fursecuri

Cantitati: - 1 cana integrala; - 2 cani tarate integrale; - 2 linguri de scortisoara; - 2linguri cacao; - 1 plic praf de copt; - 4 linguri de cafea solubila; - 5 linguri de iaurt; - 250g de margarina; - 100g de miere; - 80g ciocolata neagra pentru decor. Mod de preparare: Pentru inceput se amesteca ingredientele uscate. Margarina, la temperatura camerei, se amesteca cu iaurt si miere, apoi se adauga si amestecul de faina. Se framanta pana se incorporeaza toate ingredientele. Se formeaza din aceasta cxompozitie bilute de marimea unei nuci. In mijlocul fiecarei bilute se face o gropita ( cu coada unei linguri de lemn rotunda ). Se da la cuptor pentru 30 de minute. Se topeste ciocolata neagra, iar cand bilutele sunt reci, se umplu gropitele cu ciocolata. Sunt delicioase si ies doua tavi din aceasta compozitie.

Page |6

9. Strudel

Cantitati pentru aluatul 1: -200g de faina; - 200g de unt. Mod de preparare: Se amesteca faina cu untul, se framanta bine si da deoparte. Cantitati pentru aluatul 2: - 200g de faina; - 1 ou; - 3-4 linguri de smantana; - putina sare; - 1 lingurita de otet. Mod de preparare: Se amesteca faina cu smantana, oul, un praf de sare si 1 lingurita de otet. Se framanta bine si se intinde o foaie peste care se intinde cealalta foaie, facuta cu unt. Se intinde bine, se ruleaza si se imparte in 6 parti. Cantitati pentru umplutura: - 1 kg de mere; - 3 linguri de gris; - scortisoara; - 1 plic zahar pudra cu aroma de vanilie sau zahar pudra amestecat cu 1 pliculet de zahar vanilat. Mod de preparare: Se curata merele, se rad si se calesc cu zahar si scortisoara. Se intinde fiecare parte, se pune gris, mere si se ruleaza. Se pun bucatile in cuptor. Cand sunt coapte, se presara strudelul cu zahar pudra si zahar vanilat.

Page |7

10. Prajitura cu glazura de albusuri

Cantitati pentru blat: - 6 oua; - 150g de zahar; - 3 linguri de cacao; - 1 praf de copt; - 2 linguri de otet; - 1 zahar vanilat: - 70g de faina. Mod de preparare: Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se albesc, se adauga vanilia si cacaua, apoi albusurile batute spuma si praful de copt stins cu otet. Se toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptor la foc potrivit. Cantitati pentru crema: - 4 galbenusuri; - 100g de zahar; - 2-3 plicuri de zahar vanilat; - 2 linguri de faina; - 200ml de lapte; - 250g de unt sau margarina. Mod de preparare: Se amesteca galbenusurile cu zaharul, faina si vanilia si se fierbe compozitia pe foc mic, pana se ingroasa. Cand s-a racit, se adauga untul frecat spuma. Se intinde crema peste blat si se pregateste glazura. Cantitati pentru glazura: - 4 albusuri; - 150g de zahar; - 1 ciocolata mica fara crema. Mod de preparare: Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se bate spuma pe baie de aburi. Cand compozitia devine lucioasa, se intinde peste crema si se rade ciocolata deasupra.

11. Prajitura Narcisa

Cantitati pentru foi: - 350g de nuca macinata; 200g de zahar; - 7 albusuri; - 4 linguri de faina; unt pentru uns tava; - hartie de copt. Mod de preparare: Se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga treptat faina si nucile macinate fin, amestecandu-se de jos in sus. Se imparte compozitia in trei parti. Se unge dosul unei tavi (25x35cm) cu unt si se tapeteaza cu hartie de copt.

Page |8 Se intinde 1/3 din compozitie si se coace o foaie in cuptorul preincalzit, la foc potrivit, timp de 15 minute. La fel se procedeaza si cu celelalte doua parti. Dupa ce s-au copt si racit cele trei foi, se ung cu crema, iar deasupra prajiturii se intinde glazura calda. Prajitura se pastreaza la rece pentru o zi, apoi se taie in bucati folosind un cutit cald si umezit. Cantitati pentru crema: - 7 galbenusuri; - 250g de unt sau margarina; - esenta de vanilie. Mod de preparare: Se fierbe galbenusurile cu zaharul la bain-marie, pana se ingroasa crema. Se freaca untul sau margarina spuma cu esenta de vanilie, apoi se incorporeaza in crema racita. Cantitati pentru glazura: - 50g de unt sau margarina; - 2-3 linguri de apa; - 5 linguri de zahar; - 2 linguri de cacao. Mod de preparare: Se amesteca pe foc toate ingredientele pana se ingroasa glazura.

12. Tort Mariuca

Cantitati necesare pentru blatul 1: - 5 oua; - 5 linguri de zahar; - 5 linguri de faina; - fructe; - esenta (dupa preferinta ); - un praf de sare; - unt pentru uns forma. Mod de preparare: Se bat albsurile cu un praf de sare si zahar. Se obtine o bezea in care se incorporeaza galbenusurile batute si faina turnata in ploaie. Se adauga si esenta (vanilie,lamaie). Se unge cu unt o forma de tort cu inel in care se coace blatul circa 20 de minute. Cand se toarna blatul in forma se presara si cateva fructe (ex: boabe de struguri negri ). Blatul nu se scoate din forma, se insiropeaza cu siropul din compotul de ananas (necesar la blatul 2 ). Cantitati necesare pentru blatul 2: - 500ml de frisca lichida ( fara 3 linguri ); - 5 linguri de zahar pudra; - 2 linguri de cacao; - 1 plic de gelatina; - 1 compot de ananas. Mod de preparare: Se bate bine frisca, se opreste 3 linguri pentru blatul 3, apoi se adauga cacao, zaharul pudra si gelatina topita la bain-marie (dupa instructiunile de pe plic), care se toarna in fir subtire. Crema obtinuta se aseaza peste blatul insiropat, se presara fructe de ananas si se lasa sa se inchege. Cantitati necesare pentru blatul 3: - 3 linguri de frisca oprita de la blatul 2; - 5 linguri de zahar pudra; - 260g de branza proaspata de vaci; - 1 plic de gelatina; - esenta de vanilie. Mod de preparare: Frisca oprita de la blatul 2, se mixeaza cu branza de vaci si zaharul pudra in care se adauga gelatina topita la bain-marie, in fir subtire. Amestecul obtinut se toarna peste crema de cacao si se lasa la frigider pentru cel putin 2 ore, sa se inchege. Dupa ce s-a inchegat, se desface inelul formei, iar tortul se orneaza dupa preferinta, cu ciocolata, frisca sau fructe.

Page |9

13. Tort rapid

Cantitati: - 1kg frisca; - 4 linguri de cacao; - 1 esenta de vanilie; - 2 plicuri de gelatina; - 1 esenta de rom. Mod de preparare: - Se bate frisca si se imparte in doua parti. Intr-o parte se pune cacao, rom si 1 plic de gelatina dizolvata dupa instructiunile de pe plic, se amesteca usor, dar bine si se toarna totul intr-o forma unsa cu margarina. Se da crema la frigider. A doua parte de frisca se amesteca cu gelatina dizolvata si vanilie. Se toarna dupa o jumatate de ora peste cealalta compozitie si se da din nou la frigider.

16. Prajitura cu crema de banane

Cantitati: - 4 banane; - 350g de biscuiti; - 150g de unt; - 50g de ciocolata; - sucul de la o lamaie; - 500g de budinca caramel; - 2 lingurite de ness; - 600ml de frisca. Mod de preparare: Se topeste untul la foc potrivit, apoi se adauga biscuitii macinati si ciocolata rupta in bucatele. Se amesteca bine, dupa care se toarna compozitia intr-o tava, se presara usor si se da la rece pentru 30 de minute. Bananele se decojesc, se taie feliute si se aseaza peste compozitia de biscuiti. Se stropeste cu sucul de lamaie si se acopera cu un strat de budinca de caramel pregatita conform instructiunilor de pe plic. Se bate frisca si se incorporeaza nessul dizolvat in apa calda. Se pune frisca peste care se toarna restul de budinca si da tava la frigider.

P a g e | 10

17. Prajitura cu branza dulce

Cantitati pentru aluat: - 1 ou; - 2-3 linguri de smantana; - 200g de faina; - 100g de zahar; - 100g de margarina; - 1 lingurita de bicarbonat stins in otet. Mod de preparare: Din toate ingredientele se face un aluat. Se framanta bine si se aseaza intava unsa. Se tapeteaza toata tava cu aluatul, inclusiv marginile. Cantitati pentru crema: - 500g branza dulce de vaca; - 200g de zahar; - 1 ou intreg; - 3 galbenusuri; - 1 plic de budinca de vanilie; - 1/2 l de lapte. Mod de preparare: Se amesteca branza, praful de budinca de vanilie, zaharul, oul, galbenusurile si laptele, pana se omogenizeaza. Rezulta o compozitie semilichida ( ca o smantana ), care se toarna peste aluatul din tava. Se coace la foc mic o ora. Cantitati pentru bezea: - 3 albusuri; - 3-4 linguri de zahar; - 1 plic de zahar vanilat. Mod preparare: Se bat albusurile spuma tare cu zaharul si zaharul vanilat. Cand prajitura este coapta, se scoate din cuptor si se intinde deasupra albusurile spuma. Se pune tava in cuptor, se stinge imediat focul si se lasa sa se usuce albusul deasupra. Se taie dupa ce s-a racit.

18. Rulada cu dulceata

Cantitati: - 350g de faina; - 200g de zahar; - 1 plic zahar vanilat; - 4 linguri apa minerala; - 250g margarina; - 1 lingura de otet; - 1/2 lingurita de sare; - 400g de dulceata.

P a g e | 11 Mod de preparare: Se freaca margarina cu zaharul, zaharul vanilat, faina, sarea, otetul si apa minerala. Aluatul framantat foarte bine se lasa la rece 3 ore. Se intinde o foaie de 3mm grosime, se presara putin zahar si se intinde dulceata. Se ruleaza foaia si se coace la foc puternic timp de 25 de minute. La servire, se taie felii de 2 cm grosime

19. Fursecuri cu crema

Cantitati: - 15 linguri de ulei; - 15 linguri de lapte; - 10 linguri de zahar; - 1 lingurita de amoniac; - 300g de faina. Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele si se face un aluat care se intinde, se taie rondele cu un pahar mic, care se pun intr-o tava tapetata cu faina. Se da la cuptor, la foc potrivit. Crema: Cantitati: - 1/2 l de lapte; - 5 linguri de faina; - 2 galbenusuri; - 100g de unt; - 5 linguri de zahar. Mod de preparare: Se pune la fiert laptele. Se freaca galbenusurile cu zaharul si faina, se adauga peste lapte si se da la fiert pana se ingroasa. Se incorporeaza si untul. Se lipesc fursecurile doua cate doua cu ajutorul cremei, iar deasupra se pune ciocolata topita pe bain-marie, in fir subtire.

P a g e | 12

20. Tarta cu visine

Cantitati: - 3 oua; - 1 1/2 cana zahar; - 1 1/2 cana faina; - 1-1 1/2kg de mere (visine,cirese); - 1 lingurita de bicarbonat stins; - 1/2 pachet de margarina; - vanilie. coaja de lamaie sau portocala. Mod de preparare: Merele se spala, se curata de coaja si se taie felii sau cubulete. Se bat albusurile spuma cu zaharul. Galbenusurile se freaca bine cu margarina, apoi se adauga bicarbonatul stins in zeama de lamaie (otet), faina, vanilia, coaja de lamaie, albusurile spuma si merele. Compozitia se amesteca usor pana la omogenizare. Se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu hartie de copt, se toarna compozitia. Se introduce in cuptorul incins si se coace circa 40-45 de minute la foc potrivit. Se taie dupa ce s-a racit si se pudreaza cu zahar farin.

P a g e | 13

21. Tort fara faina

Cantitati pentru blat: - 6 galbenusuri; - 8 albusuri; - 1 pahar nuci macinate; - 2 linguri de cacao; - 10 linguri de zahar pudra. Mod de preparare: Se bat timp de 30 de minute galbenusurile cu zaharul, se adauga nucile si cacao, apoi albusurile spuma. Se amesteca usor aceasta compozitie, se pune intro forma dreptunghiulara unsa cu unt si tapetata cu faina. Se da la cuptor la foc potrivit. Cand s-a copt se lasa sa se raceasca. Se taie tortul rece in doua si se umple cu urmatoarea crema. Cantitati pentru crema: - 150g de unt; - 2 galbenusuri; - 4 linguri de zahar tos; - 1 lingura de rom; - 2 linguri de cacao; - 3/4 pahar de apa. Mod depreparare: Se freaca untul spuma. Se amesteca galbenusurile cu zaharul, romul, cacao si apa si se bat pe baia de abur pana se ingroasa. Compozitia se lasa sa se raceasca si se amesteca cu untul frecat, obtinandu-se o crema spumoasa. Se ung folie de tort cu aceasta crema. Tortul se poate orna cu ciocolata rasa, frisca si miezi de nuca prajiti.

22. Tarta cu fructe

Cantitati: - 3 oua; - 1 1/2 cana zahar; - 1 1/2 cana faina;

P a g e | 14 - 1-1 1/2kg de mere (visine,cirese); - 1 lingurita de bicarbonat stins; - 1/2 pachet de margarina; - vanilie. - coaja de lamaie sau portocala. Mod de preparare: Merele se spala, se curata de coaja si se taie felii sau cubulete. Se bat albusurile spuma cu zaharul. Galbenusurile se freaca bine cu margarina, apoi se adauga bicarbonatul stins in zeama de lamaie (otet), faina, vanilia, coaja de lamaie, albusurile spuma si merele. Compozitia se amesteca usor pana la omogenizare. Se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu hartie de copt, se toarna compozitia. Se introduce in cuptorul incins si se coace circa 40-45 de minute la foc potrivit. Se taie dupa ce s-a racit si se pudreaza cu zahar farin.

23. Prajitura cu foi de napolitana

Blat: Cantitati: - 2 foi mari de napolitana; - 7 albusuri; - o cana de zahar; - o cana de faina; - un praf de copt; - nuca, stafide, rahat. Mod de preparare: Albusurile se bat spuma tare. Se adauga zaharul si se bate in continuare pana se topeste acesta. Se adauga faina si praful de copt stins cu zeama de lamaie sau otet. Se pune rahar taiat cubulete, stafide si nuca taiata. Se pune aluatul in tava de la aragaz,care a fost unsa si tapetata cu hartie de copt, si se baga la cuptor la foc potrivit. Crema: Cantitati: - 7 galbenusuri; - o cana de zahar; - un pachet de margarina. - vanilie dupa preferinta. Mod de preparare: Intr-o cratita se freaca galbenusurile cu zaharul si margarina.Se pune pe foc mic si se amesteca pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se lasa putin la racit. Crema se foloseste calduta. Mod de asamblare: Se aseaza pe o planseta o foaie de napolitana, se unge cu jumatate din crema calduta, se aseaza blatul, se preseaza putin,se unge si acesta cu restul de crema si se pune o alta foaie de napolitana. Peste prajitura se pune o greutate, pentru a se presa si se lasa la racit. Apoi se poate taia dupa preferinta.

P a g e | 15

24. Tarta cu branza de vaci

Aluat: - 100g unt; - 3linguri de zahar; - 1 galbenus; - 150g faina; - sare. Se amesteca totul si se da la rece. Crema: - 500g branza de vaci; - 5 linguri de zahar; - 4 galbenusuri; - vanilie; - coaja de lamaie; - stafide. Mod de preparare: Se tapeteaza forma cu aluatul pregatit, se da la cuptor pana se usuca. Se presara o lingura de gris pe tava, se toarna crema si din nou se baga la cuptor pana capata o crusta. Se bat albusurile ramase spuma tare, apoi se adauga 4 linguri de zahar si se intinde peste tarta. Se da din nou la cuptor pana se rumeneste albusul. Se stinge focul, se tine la cuptor cu usa deschisa.

25. Prajitura cu gem si nuca

Cantitati: Blat:

P a g e | 16 - 250g unt; - 150g zahar: - 500g faina; - 1 praf de copt; - 2 galbenusuri. Crema: - 400g nuci; - 6 oua; - 300g zahar pudra; - 1 borcan cu gem. Mod de preparare: Se freaca untul cu cele 150g de zahar, se aduga faina, praful de copt si galbenusurile. Separat se amesteca nucile macinate cu 6 galbenusuri, cu zaharul pudra si cele 8 albusuri ramase, care se bat spuma. Se intinde coca, se aseaza in tava unsa de aragaz, se unge cu gem de caise sau visine, apoi se toarna compozitia de nuca. Se coace la foc potrivit.

26. Tort cu alune

Cantitati: Blat: -250g de alune; - 5 albusuri; - 200g zahar vanilat; - 1 paharel de rom. Crema: - 400g de frisca; - 2linguri de nescafe. Mod de preparare: Se bat albusurile bine cu zaharul,se adauga alunele macinate si romul. Se unge cu unt si se tapeteaza cu hartie de copt o forma de tort in care se coc doua foi din compozitia rezultata. Cand se racesc,se umplu cu frisca amestecata cu nescafe,iar pe deasupra se decoreaza cu frisca.

P a g e | 17

27. Prajitura cu nuca de cocos

Cantitati pentru blat: - 13 albusuri; - 500g de zahar; - 100g de faina; - 200g nuca de cocos. Mod de preparare: Se bat albusurile cu zaharul pana se intaresc. Se adauga nuca de cocos si faina,amestecandu-se usor. Compozitia obtinuta se imparte in doua si se coc doua blaturi la foc potrivit. Cantitati pentru crema: - 350g de zahar; - 6 galbenusuri; - 100ml de lapte; - 150g nuca de cocos; - 350g unt. Mod de preparare: Se amesteca galbenusurile cu zaharul, laptele si nuca de cocos.Compozitia obtinuta se pune la fiert la foc mic pana se leaga bine. Usor calduta,crema se amesteca cu untul frecat spuma. Jumatate de crema se pune intre blaturi si jumatate deasupra,apoi se presara nuca de cocos.

28. Prajitura cu piersici

Ingrediente: - 5 oua; - 300g zahar; - 1 pahar lapte fierbinte; - 500g faina; - 3 plicuri de zahar vanilat; 1/2 plic praf de copt; - coaja de lamaie; - 1/2 kg de piersici. Mod de preparare: Se freaca galbenusurile cu zaharul pana cand acesta se topeste,se adauga treptat laptele fierbinte, mirodeniile,faina si albusurile spuma. Se amesteca incet, astfel sa ramana bule

P a g e | 18 de aer in aluat.Se pune praful de copt stins in zeama de lamaie si se amesteca bine.Compozitia obtinuta se pune intr-o tava unsa si tapetata cu faina.Jumatatile de piersici date prin faina se aseaza deasupa,in randuri,la distanta de 1 cm intre ele.Se da tava la cuptor, la foc iute,iar dupa 10 minute se micsoreaza focul.Dupa ce s-a copt se presara cu zahar farin si se taie doar cand s-a racit.

29. Prajitura Ioana

PRAJITURA IOANA CANTITATI PENTRU BLAT: - 1 pahar zahar; - 1 pahar de apa rece; - 5 linguri zahar; - putina scortisoara; - 1 praf de copt stins; - putina sare; - 4 linguri zahar; - 11 linguri faina; - miezi de nuca. MOD DE PREPARARE:

P a g e | 19 - se arde un pahar de zahar si se stinge cu un pahar de apa rece; - 6 galbenusuri se freaca cu 5 l;inguri de zahar,putina scortisoara,un praf de copt stins si putina sare; - albusurile se freaca cu 4 linguri de zahar; - peste galbenusuri se toarna siropul de zahar ars si albusurile batute spuma; - la sfarsit se pun 11 linguri de faina ; - aluatul obtinut se pune intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina; - deasupra se pun miezi de nuca copti si taiati; - se coace la foc potrivit; - blatul copt si racit se taie in 3 parti. CANTITATI PENTRU CREMA: - l de lapte dulce; - 2 linguri de gris; - 1 pachet de unt; - 200g de zahar; - zeama de lamaie(sare de lamaie dizolvata) MOD DE PREPARARE: - se fierbe in l lapte doua linguri de gris si se dau la racit; - se freaca 200g de zahar cu un pachet de unt si se adauga grisul racit; - se pune la sfarsit zeama de lamaie sau sare de lamaie dizolvata. ASAMBLARE: blat+crema+blat+crema+blat

30. Bastonase pariziene

Ingrediente: - 140 g alune - 140 g zahar - 1 ou - 50 g pesmet Crema: - 125 g unt gras - 1/2 lingura cacao pudra - 50 g zahar - 1 lingura rom - 50 g ciocolata amaruie

P a g e | 20 In plus: - 200 g glazura de ciocolata Mod de preparare: Se toaca alunele foarte marunt si se pun intr-un castron. Se adauga zaharul si ouale si se amesteca totul. Se ingroasa compozitia cu pesmet si se amesteca. Se pune compozitia intr-un spriter cu capatul neted si se fac cu spray-ul niste fasii, pe tava acoperita cu hartie de copt. Se coace la cuptorul preincalzit, la 180 de grade Celsius, timp de 10-15 minute. Se lasa sa se raceasca. Pentru crema, se taie untul in bucati. Se adauga teptat cacaua, se amesteca cu zahar pana cand se obtine o crema si se adauga romul. Se topeste ciocolata si se adauga in amestec. Se intinde crema peste biscuitii raciti. Se lasa sa se raceasca putin si se toarna peste bastonase glazura de ciocolata.

31. Cornulete de post

Ingrediente: 75ml de ulei 150g de apa minerala 350 de faina 125g de margarina 2,5 ml de otet 1 praf de sare Dulceata sau rahat Mod de preparare: Facem un aluat din cele de mai sus mai putin dulceata si rahatul. Aluatul se lasa sa se odihneasca la rece. Dupa cateva ore la frigider, intindem pe faina o foaie rotunda din care taiam triunghiuri pe care le umplem cu umplutura dorita. Le ungem cu putina miere dizolvata in apa si dam la cuptor pana cand se rumenesc. Presaram zahar pudra.

32. Reteta de caramele

P a g e | 21

Ingrediente: -1 pahar cu miere -1 pahar cu smantana -1/2 pahar cu zahar pudra -1/2 pahar cacao -1 lingura cu unt pentru uns tava. Mod de preparare: 1. Se freaca bine zaharul cu mierea. 2. Apoi se adauga cacaoa si smantana. 3. Compozitia obtinuta se pune la foc mic si se amesteca in ea continuu pana se ingroasa bine si are o culoare cafenie. 4. Se unge o tava cu unt si apoi se toarna compozitia. 5. Se niveleaza cu ajutorul unui cutit udat cu apa rece. 6. Se lasa la racit apoi se taie cubulete, care se pot inveli in staniol sau in hartii pentru bomboane.

33. Bezele cu cafea

Ingrediente: - 6 albusuri - 450 g zahar pudra

P a g e | 22 - 2 lingurite de cafea solubila Mod de preparare: Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul amestecat cu cafeaua si se bat in continuare pana cand se obtine o spuma tare. Se presara cu faina o tava si se pun gramajoare de spuma, mici cat o nuca, distantate intre ele. Se introduce tava in cuptor, la foc slab, pana se usuca bezelele. Se scot din tava cand sunt reci.

34. Chec cu lamai

Ingrediente: -250 g margarina -200 g zahar -1 praf sare -coaja rasa de la o lamaie -2 plicuri zahar vanilat -4 oua -250 g faina -2 lingurite praf de copt -50 ml lapte Glazura: -50 g margarina -50 g zahar pudra

P a g e | 23 -50 ml zeama de lamaie-eu am folosit glazura alba la rece cumparata Mod de preparare: -Se incalzeste bine cuptorul -Se amesteca margarina, cu zaharul, sare, coaja de lamaie si zaharul vanilat -Se adauga oule unul cate unul, si mixam bine -Se adauga laptele,mixam bine -Se adauga apoi faina se amesteca cu praful de copt. -Se unge o forma de chec cu margarina, si se tapeteaza cu putina faina, se toarna aluatul si se coace aprox. 50 minute la foc mediuPentru glazura se lasa sa fiarba incet margarina cu zaharul pudra si sucul de lamaie. Checul se scoate din cuptor si se acopera cu glazura de lamaie. Se lasa sa se raceasca, se desprinde de margini si se pun pe un platou.

35. Placinta cu mere

Ingrediente: -1.5 kg mere -4 plicuri praf budinca vanilie -3 pliculete zahar vanilat -12 linguri zahar margarina -1 l lapte -3-4 albusuri -4-5 linguri zahar pudra Mod de preparare: Se curata merele de coaja. se taie felii si se aseaza intr o tava unsa cu margarina. Se presara peste ele zaharul si se da la cuptor pentru 20 min. Se prepara budinca urmand indicatiile dupa plic si se toarna fierbinte peste merele coapte si se da la cuptor pt inca 10 min. Separat bati spuma 3-4 albusuri cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Se intinde spuma peste budinca si se mai da la cuptor pentru 10 min. Se pastreaza la rece inainte de servire.

36. Inghetata de ciocolata

P a g e | 24

Ingrediente: - 300 gr smantana - cinci oua - zahar pudra 4 linguri - o suta de grame de ciocolata rasa - o lingurita de rom - vanilie Mod de preparare: Frecati galbenusurile cu zaharul, adaugati smantana, turnati ciocolata rasa sau topita, rom, dupa care albusurile batute spuma. Se baga in congelator pentru jumatate de ora si este gata!

37. Chec cu smantana

Ingredinete reteta : -zahar pudra -faina -smantana -unt -oua -praf de copt

P a g e | 25 -bicarbonat -zahar vanilat -coaja de lamaie Mod de preparare: Se freaca spuma untul cu zaharul. Se adauga pe rand galbenusurile, amestecand bine fiecare ingredient. Apoi se incorporeaza faina care a fost amestecata in prealabil cu praful de copt si cernuta de 2-3 ori. Se adauga apoi bicarbonatul, amestecat cu smantana, aromele si la sfarsit se incorporeaza usor albusurile facute spuma. Se toarna compozitia in forma unsa cu unt si presarata cu faina. Se coace in cuptor, la foc potrivit, aproximativ 40 minute si 10-15 minute la foc mic. Se scoate apoi din tava, se presara cu zahar pudra si se serveste.

38. Negresa cu nuci

Ingrediente: -1 cana si jumatate de zahar -1 cana si jumatate de apa -1 cana de ulei -3 cani de faina -1 lingurita de bicarbonat -3 linguri de cacao -zahar vanilat -coaja rasa de lamaie si portocala -100 g nuci Mod de preparare: Intr-un castron mai mare se amesteca zaharul cu apa, uleiul si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie. Faina si cele trei linguri de cacao se cern in alt vas, se adauga si aromele, apoi se amesteca. In castronul cu apa, zahar si ulei se adauga amstecul de faina si cacao si se omogenizeaza compozitia (care trebuie sa fie ca o smantana groasa). Compozitia obntinuta se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina, se presara

P a g e | 26 deasupra miezul de nuci si se introduce la cuptor pentru 45 de minute. Dupa ce se raceste, prajitura se taie in forma dorita si se pudreaza cu zahar.

39. Tort cu vanilie

Ingrediente: -blat de cacao (cu 3 foi) din comert -2 plicuri de cate 120 g praf pentru crema de vanilie -600 ml lapte -250 ml visinata -100 g miez de nuca -bomboane si 50 g ciocolata de menaj pentru decor Mod de preparare: 1. Pui miezul de nuca intr-o tava, pe care o introduci pentru 10 minute, in cuptorul incalzit. Ai grija ca, din cand in cand, sa scuturi putin tava, pentru ca nuca sa se rumeneasca uniform. Cand sunt gata, scoti miejii la racit si ii maruntesti in robotul de bucatarie sau cu un cutit. 2. In timp ce nucile se afla la cuptor, prepari crema de vanilie conform indicatiilor de pe

P a g e | 27 plic, folosind lapte rece, in prealabil fiert. 3. Asezi pe un platou prima foaie de blat, o ungi cu 1/3 din crema si presari nuci. Suprapui cea de-a doua foaie de blat, pe care o insiropezi cu visinata, apoi procedezi la fel ca la primul blat. Suprapui ultimul blat si presezi usor. imbraci tortul cu crema ramasa. 4. Pentru ornat, iti folosesti imaginatia. Decorezi pe margini cu nuci, iar in mijloc, cu ciocolata topita la bain-marie si bomboane divers colorate.

40. Profiterol

Ingrediente: -18 gogosele mici -1/2 kg de inghetata de vanilie -250 g de ciocolata menaj -40 g unt -150 ml lapte Mod de preparare: Se topeste ciocolata intr-o cratita. Se adauga untul bucatele si laptele. Se lasa sa se topeasca la foc mic, amestecandu-se spre sfarsit, pentru a se obtine un sos dens. Se fierbe in bain-marie. Se taie gogoselele in partea superioara. Se umplu cu inghetata de vanilie si se aseaza pe farfurii. Se orneaza cu sosul de ciocolata si se serveste imediat.

P a g e | 28

41. Negresa

Ingrediente: -60 g faina -125 g unt -120 g ciocolata -180 g zahar -3 oua -150 g nuci maruntite -sare Mod de preparare: Se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Se preincalzeste cuptorul la 200 de rgade Celsius. Se cerne zaharul intr-un castron. Se topesc ciocolata si untul pe bain marie. Cand s-au topit, se ia cratita de pe foc si se adauga zaharul si sarea. Se amesteca bine, apoi se adauga faina. Se amesteca din nou. Se incorporeaza ouale unul cate unul, amestecand continuu. Se adauga nucile maruntite, se amesteca si se varsa in cratita. Se pune la cuptor si se coace 20 de minute. Cand se scot din cuptor, se pune tava in apa rece, cu grija ca sa nu se stropeasca negresele. Se lasa sa se raceasca complet. Se scot negresele pe un platou, se taie in patrate mici si se servesc alaturi de crema englezeasca.

42. Tarta cu banane si ciocolata

P a g e | 29 Ingrediente: -6 albusuri -300 ml ulei de floarea-soarelui -350 g zahar -200 g faina -1 plic praf de copt -2 plicuri zahar vanilat -1 lingura esenta de vanilie -250 ml lichior de oua -100 g fulgi de ciocolata -pesmet Mod de preparare: Se bat albusurile cu zaharul. Se zdrobesc bananele, apoi se amesteca cu zaharul vanilat, esenta de vanilie, lichiorul de oua si se incorporeaza in spuma de ou. Se adauga uleiul, praful de copt, amidoul si faina si se amesteca. Aluatul se pune in tava de chec de 30 cm, unsa si presarata cu pesmet. Se da la cuptor. Se lasa circa 80 de minute, la 180 de rgade Celsius. Se acopera cu folie de aluminiu si se mai lasa 30 de minute. Se lasa sa se raceasca si se presara cu zahar pudra si fulgi de ciocolata.

43. Triunghiuri cu marmelada

Ingrediente: 200 gr. faina, 140 gr. unt, 3 linguri smintina, un virf de cutit de sare, marmelada, un ou, nuci, zahar. Mod de preparare: Se framinta repede un aluat (din faina, unt, smintina si sare) si se da la rece 2-3 ore. Se intinde o foaie groasa de 5 mm, care se taie in patratele. Acestea se umplu cu marmelada fina si se indoaie, in forma de triunghiuri. Se ung deasupra cu ou batut si se presara nuci tocate, amestecate cu zahar. Se aseaza intr-o tava presarata cu faina si se coc la foc potrivit 15-20 minute.

44. Gogosi
Ingrediente: 550 gr. faina, sare, 2 linguri zahar, coaja de lamaie sau portocala, o lingura de unt, maragrina sau grasime, drojdie cit o nuca (2lingurite), 3 galbenusuri,1/2 litru lapte, zahar vanilat 2 linguri. Mod de preparare: Se dizolva drojdia, untul, sarea si zaharul in laptele caldut. Se adauga galbenusurile, vanilia si incet, incet faina. Se framinta. Se lasa sa creasca. Se intinde foaia cam 1/2 cm se foloseste un pahar care se apasa cu gura in jos pe foaie "decupind" gogosile, rotund se mai lasa sa creasca putin (dar nu este obligatoriu). Se incinge bine o tigaie cu ulei mult si una cite una se prajesc gogosile. Focul nu va fi iute, ci potrivit. Se pudreaza cu mult zahar pudra.

P a g e | 30

45. Parfe de ciocolata

Ingrediente: 300 gr. zahar, 100 gr. ciocolata, 4 galbenusuri, l lapte, l frisca batuta. Mod de preparare: Se topeste ciocolata in laptele fiert. Se adauga zaharul. Se freaca galbenusurile si se toarna, cite putin, ciocolata topita in lapte. Se ingroasa compozitia pe baia de apa pina se imbraca lingura. Se raceste. Se amesteca cu frisca si se toarna in casetele de la frigider sau intr-un vas care se da la gheata.

46. Prajitura cu glazura de albusuri

Cantitati pentru blat: - 6 oua; - 150g de zahar; - 3 linguri de cacao; - 1 praf de copt; - 2 linguri de otet; - 1 zahar vanilat: - 70g de faina. Mod de preparare: Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se albesc, se adauga vanilia si cacaua, apoi albusurile batute spuma si praful de copt stins cu otet. Se toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptor la foc potrivit. Cantitati pentru crema: - 4 galbenusuri; - 100g de zahar; - 2-3 plicuri de zahar vanilat; - 2 linguri de faina;

P a g e | 31 - 200ml de lapte; - 250g de unt sau margarina. Mod de preparare: Se amesteca galbenusurile cu zaharul, faina si vanilia si se fierbe compozitia pe foc mic, pana se ingroasa. Cand s-a racit, se adauga untul frecat spuma. Se intinde crema peste blat si se pregateste glazura. Cantitati pentru glazura: - 4 albusuri; - 150g de zahar; - 1 ciocolata mica fara crema. Mod de preparare: Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se bate spuma pe baie de aburi. Cand compozitia devine lucioasa, se intinde peste crema si se rade ciocolata deasupra.