PROIECT PENTRU ABSOLVIRE

COLEGIUL NAIONAL ECONOMIC THEODOR COSTESCU" DROBETA TURNU SEVERIN

PARTICULARITI PRIVIND TEHNICA VNZRII PRODUSELOR DE MORRIT

PROFESOR COORDONATOR:

Elev:

2013

CUPRINS CAP. I CAP. II CAP. III MORRIT CAP. IV COMERCIALIZAREA PRODUSELOR DE MORRIT INTRODUCERE SORTIMENTUL PRODUSELOR DE MORRIT VERIFICAREA CALITII PRODUSELOR DE

4.1 ORGANIZAREA LOCULUI DE MUNC 4.2 RECEPIA PRODUSELOR DE MORRIT 4.3 DEPOZITAREA PRODUSELOR DE MORRIT 4.4 ETALAREA PRODUSELOR DE MORRIT 4.5 VNZAREA PROPRIU- ZIS CAP. V CAP. VI STUDIU DE CAZ LA S.C. AURORA S.A. CONCLUZII CANTITATIV I CALITATIV A

BILBIOGRAFIE ANEXE

CAPITOLUL I INTRODUCERE Industria panificaiei i produselor finoase ocupa un loc nsemnat n cadrul bunurilor de consum, n primul rnd datorit faptului c pinea constituie un aliment de baz care se consuma zilnic. Aplicnd reete i tehnologii adecvate, industria noastr obine din prelucrarea fainii, ca materie prim de baz, o gam larg de produse n scopul satisfacerii cerinelor mereu crescnde i tot mai diversificate ale alimentaiei moderne. n structura actualei producii din ara noastr pinea alb i produsele de franzalarie reprezint aproximativ 43%, pine semialba 20%, pine neagr 18% i produdele finoase 19%. Programul de pespectiva al industriei alimentare are n vedere satisfacerea cu produse a ntregii populaii conform preferinei consumatorilor, n concordan cu cerrintele determinate pe baza necesarului fiziologic. De asemenea se are n vedere asigurarea populaiei cu produse avnd coninut nutritiv ridicat, n sortimente tot mai diversificate, produse dietetice i pentru alimentaia copiilor cum i semipreparatele care s uureze munca n gospodrie. Alturi de celelalte ramuri ale industriei naionale industria panificaiei i produselor finoase obinute din produsele de morrit, se dezvolta n ritm accelerat. Astfel, n ultima vreme sau construit nenumrate fabrici moderne de mare capacitate, o parte din ele alctuind complexe de panificaie i produse finoase cu o producie larg diversificat. Unitile mai dispun de linii tehnologice specializate pentru fiecare grup de produse, sunt dotate cu utilaje i instalaii de nalt nivel tehnic i au grad avansat de mecanizare a procesului de fabricaie, n parte automatizat, deoarece pe msur asimilrii n producia indigen a utilajelor tehnologice principale.

n ultima perioad s-a dezvoltat reeaua de brutarii din mediul rural, n care i desfoar activitatea un numr din ce n ce mai mare de steni dornici s -i nsueasc meseria de brutar. Pentru a avea un personal calificat, crete perfectinarea lucrrilor prin reeaua de coli profesionale i la locul de munc. COMPOZIIA FIZICO - CHIMIC A PRODUSELOR DE MORRIT Produsele de morrit reprezint un complex de componeni chimici care i determin nsuirile tehnologice, fiecare component avnd un rol bine determinat n desfurarea proceselor de fabricaie cu influienta hotrtoare asupra calitii produselor. PRINCIPALII COMPONENI CHIMICI NTLNII N PRODUSELE DE MORRIT SUNT: glucidele proteinele substanele minerale grsimile enzemele vitaminele

Glucidele sunt substane chimice ternare formate din carbon, hidogen i oxigen. Ele au proprietatea de a fi dulci sau de a forma prin hidroliza substane cu gust dulce din care cauza se mai numesc i zaharide. Principalele glucide sunt: I. Amidonul cu componente: - amiloza 17 - 1 9 % - Amilopectina 8 1 - 8 2 % II. Zaharurile simple (glucoz, zaharoza, maltoza) III. Celuloza este coninut n fin astfel: - fain alb o, 15 % - Fain neagr 1,3 %
5

Proteinale sunt substane organice macro moleculare cu structura complex, coninnd n molecula ca element de baz: carbon, hidrogen, oxigen, azot, sulf adeseori fosfor i uneori mici cantiti de fier, cupru. Principalele proteine sunt: gliatina glutenina

n prezena apei se umila puternic formnd o mas elastic numit Gluten. Substanele minerale cunoscute n mod curent sub denumirea de cenua, reprezint o serie de elemente ca: P, K, Ka, C, S n cantitate ceva mai mare Fe, Mn i n cantiti mai mici urme de I, AL Grsimile (lipidele) sunt esteri a-i alcoolilor, se gsesc n fin n cantiti variabile: - faina alb sub 1 % - faina neagr peste 2 % - fain de secar 1,2 % - 2,1 %. Vitaminele au rol de catalizator n procesele metabolice. Coninutul mediu n vitamine al fainii (n unit ti) este de 9/100 gr. fain: -faina alb 60 Bl, 30B2, 170 PP - faina semialba 170 B, 80 B2, 1030 PP - faina neagr 360 Bl, 180 b2, 2620 PP Enzimele se gsesc n proporie mai mare n fin neagr i n proporie mai mic n ce-a alb. Principalele enzime sunt: - amilozele - proteozele

CAPITOLUL II SORTIMENTUL PRODUSELOR DE MORRIT 1. FAIN 2. CRUPE: - mlai - orez -gris - arpaca - pufarin - pufulei FAIN - este un produs sub form de pulbere care se obine prin mcinarea boabelor de cereale panificabile (gru, secar). La noi n ara se produc urmtoarele tipuri de fain - faina alb, tip 680; - faina alb superioar tip 3 nule (000); - faina semialba tip 800; - faina neagr tip 1350; - faina integral tip 1250; - faina graham din gru; - faina alb 2 nule^fOO), tip 550; - fain de secar Fain alb, tip 680 de culoare alb cu nuana glbuie, cu granule fine i griata. Particulele s fie de mrimi uniforme i omogene, gluten umed 26%, umiditate 14,5%, aciditate 2,2% maximum. Fain griata se folosete la fabricarea pastelor finoase. Fain alb superioar, tip 3 nule (000) de culoare alb cu nuana glbuie, aspr la pipit. Se ntrebuineaz la obinerea produselor de patiserie.

Fain de gru neagr, tip 1350 de culoare cenuie deschis cu nuana alb sau glbuie, conine particule de tarate, gluten umed 14,5%, aciditatea 4 * maximum. Din punct de vedere nutritiv faina este bogat n glucide (amidon), n proteine care n contact cu apa formeaz glutenul. Crupele - sunt produse apreciate n alimentaie prin faptul c au o valoare alimentar ridicat, nsuiri gustative, sunt uor asimilate de organismul uman, se prepar uor se obin prin prelucrarea boabelor de cereale cu ajutorul unor maini speciale. CLASIFICARE 1. Pupa modul de prelucrare sunt: - crupe normale - crupe laminate - crupe expandate Crupele normale sunt: - ntregi - decorticate - hrica - decorticate i lefuite: orez, orz - fragmentate-briza de orez, orz, gris, mlai Crupele laminate sunt: - oprite: fulgi de ovz - prjite: fulgi de porumb Crupele expandate: -pufarinul - pufuleii 2. Dup natura bobului crupele sunt: - crupe de porumb: mlaiul - crupe de gru: griul, arpacaul - crupe de orez: orezul lefuit, polizat, glasat - crupe de orz: arpacaul de orz - Crupe de ovz: fulgi de ovz M A L A I U L - se obine prin mcinarea boabelor de porumb. Sortiment: - mlai fr degerminare: tip 0 - 90; tip 0 - 75
8

- Mlai cu degerminare: comun, superior, extra Datorit faptului c mlaiul conine un procent mare de grsimi (4,5 -8%) se altereaz uor, devenind duntor organismului. De aceea aprovizionarea unitilor de desfacere trebuie fcut cu cantiti mari la intervale scurte. G R I U L - rezult de obicei concomitent cu fin la mcinarea boabelor de gru n morile cu valuri obinndu-se 1 - 2% gris care are un coninut de 80% amidon i 12 - 15 % sruri de calciu. CALCIU -Griul - se obine din adaos de 1 % sruri de calciu. Se recomanda n alimentaia copiilor. Se ambaleaz n cutii de carton. O R E Z U L - se obine din orezul brut prin decorticarea, lefuirea, polizarea i glasarea bobului. S O R T I M E N T : - orezul tip JP" (polizat) - orezul tip S" (lefuit) - orezul tip G" (glasat) Orezul tip S (lefuit) - n funcie de coninutul de boabe galbene, impuriti i umiditate se sorteaz n dou caliti: - orez calitatea I S - cu coninut maxim de 5% boabe galbene, 18% sprturi, 2% impuriti, 15% umiditate; - orez calitatea a II-a S - are coninut maxim de 25% sprturi, 2,5% impuriti i 15,5% umiditate; Orezul tip, P" (polizat) - care dup lefuire se netezete i se terge de pulberea finoasa. Orezul tip G" (glasat) - care dup polizare se acoper cu un strat lucios de glazur. Boabele de orez au un coninut ridicat de amidon. Orezul se fierbe uor, este foarte uor digestibil. A R P A C A U L - se obine prin decorticarea boabelor de gru sau orez. SORTIMENT - arpacaul de gru arpacaul de orez -tip I - lefuit i rotunjit tip I - lefuit
9

tip III - popular

P U F A R I N U L - este un drajeu cu un miez de crupe (orez decorticat, gru decorticat) care sunt expandate i drajate (suportul este prevzut cu un strat de cacao, zahr, vitamina C, ciocolat, vanilie) SORTIMENT - pufarin simplu - pufarin cu cacao - pufarin cu cacao i lapte praf - pufarin cu adaos de vitamina C - pufarin cu ciocolat i cacao P U F U L E I I - se obine din porumb, prin expandare i glazurare cu diferite amestecuri de produse alimentare. SORTIMENTUL - pufulei cu lapte - pufulei cu brnz - pufulei cu brnz i lapte - pufulei aperitiv

10

CAPITOLUL III VERIFICAREA CALITII PRODUSELOR DE MORRIT A) Verificarea calitii fainii: - prin examen organoleptic se observa: aspectul, culoarea, gustul, mirosul, impuritile - prin examen fzico-chimic se poate determina aciditatea fainii, coninutul n gluten, umiditatea; ASPECTUL FAINII -pentru aceasta se ia o prob de fain, se ntinde un strat subire pe o coal alb i se observa fineea particulelor. Cu ajutorul unei lupe se observa gradul de infestare al fainii, cu impuriti minerale sau cu insecte. Fain trebuie s se prezinte sub form de pulbere alb. Culoarea ei depinde de gradul de extracie al fainii ce reprezint cantitattea de fain ce se obine n urma mcinrii a l00 kg gru. Cu ct gradul de extracie al fainii este mai mare, cu att calitatea ei este mai inferioar, iar culoarea va fi mai inclus. Pentru aprecierea culorii fainii se ia o prob de fain i se aeaz pe o lopic de lemn. Pe o alt lopica se pune o prob de fain etalon. Cu och iul liber se observa prin comparaie culoarea celor dou probe n stare uscat i n stare umed. Proba etalon este o prob ale crei caracteristici sunt reglementate prin standarde. MIROSUL - se apreciaz lund o prob de fain i punnd-o ntr-un pahar berzelius peste care se adauga ap nclzit la temperatura de 70 - 75 OC. Se dizolv bine faina fr a face cocoloae i se acoper cu un capac lsndu -se 5 minute, apoi se miroase. Mirosul trebuie s fie plcut. GUSTUL -se apreciaz lundu-se o prob de 2 grame, se introduce n gur i se amestec. Tot acum se poate aprecia i dac faina conine i impuriti minerale.

11

VERIFICAREA ACIDITATE FAINII. Aciditatea se exprim n grade de acid ce variaz ntre dou i patru grade. Fain care are mai mult de 4O aciditatea este alterat. Prin aciditate se determina coninutul fainii n acizi care s-au format n urma aciunii enzimelor asupra glucidelor din faina (amidon). Pentru verificarea aciditii fainii se ia o prob de fain i se dizolv cu o anumit cantitate de ap. Se adaug apoi cteva picturi de fenoftaleina i dup aceea se filtreaz soluia obinut cu soluie de hidroxid de sodiu normalitatea de 0,02 pn cnd apare coloraia roz deschis care persist un minut. Gradul de aciditate se determina cu formula:

V - volumul de hidroxid de sodiu N - normalitatea M - masa probei de fain AMBALAREA - se face n saci de pnz curai, dezinfectai, fr mirosuri strine; - Fain se desface n pungi de 1 kg; PSTRAREA - se face n depozite cu pardoseala de ciment, uscate, dezinfectate, bine aerisite i fr mirosuri strine. Sacii se aeaz pe grtare sau platforme din lemn n stive nalte de maximum 10 saci suprapui n timpul rcoros i maximum 5 saci n timpul clduros. Stivele trbuie astfel cldite nct s rmn n jurul lor un spaiu liber de cel puin 75 cm, iar de la perete de maximum 50 cm. Prin pstrare faina sufer unele modificri: crete aciditatea, faina devine mai alb datorit oxidrii carotenului; se modifica i calitatea glutenului ce devine mai tare.

Aceste modificri poart denumirea de maturarea fainii. Se transporta cu mijloace de transport curate, uscate i acoperite.
12

Termenul de garanie al fainii este de 60 zile n anotimpuri clduroase i de 90 zile n anotimpuri reci. Fain poate avea urmtoarele defecte: miros de mucegai ncins; scrnet la mestecare; prezenta acarienilor; prezenta insectelor

b) Verificarea calitii mlaiului: Se verific aspectul care este granulat, particulele fiind de dimensiuni ct mai apropiate. CULOAREA - variaz de la galben - dechis pn la galben - auriu. Culoarea depinde de gradul de extracie al mlaiului. MIROSUL I GUSTUL -se pot aprecia c la faina. Impuritile se pot aprecia cu ochiul liber. AMBALAREA PSTRAREA I DEPOZITAREA- se fac la fel ca la fain de gru. c) Verificarea calitii grisului - se face ca la mlai d) Verificarea calitii orezului: Din punct de vedere al aspectului, orezul trebuie s se prezinte sub form de boabe ntregi frumos lustruite i nu trebuie s aib un aspect finos i sticlos. Nu trebuie s prezinte impuriti, se admite un anumit procent de sprturi prevzut n standarde. CULOAREA - s fie alb cu uoara templa de transparent. Se mai poate observa modul de comportare al orezului la fierbere. Orezul de calitate i mrete volumul la fierbere de 3 - 4 ori. Dup ce orezul a fost fiert se poate aprecia gustul i mirosul. AMBALAREA, TRANSPORTUL I DEPOZITAREA -se face la fel ca la fain de gru. e) Verificarea calitii pufarnului:
13

AMBALAREA - se face n pungi de ceolofan sau polietilena cu un coninut de 980 g sau 50g. i n cutii de carton de 50g. Termenul de garanie este de 4 luni. DEPOZITATREA -se face n ncperi uscate, la temperatura de 20 oC i umiditatea relativ a aerului de 60 - 70 %, ferite de umezeal i de produse cu un miros ptrunztor. f) Verificarea calitii pufuleilor: ASPECTUL - pufuleii se prezint sub forme diferite, neregulate: de cornulee, avnd suprafaa spongioas, poroasa i culoarea galben - aurie. Miezul este spongios. GUSTUL I AROMA - trebuie s fie plcute, specifice produselor folosite la glazurare. Coninutul n ap este de 6 %. AMBALAREA - se face n pungi de polietilena sau n ceolofan termosudabil de 30 -150g. Termenul de garanie este de 3 0 - 6 0 zile n funcie de sortiment. DEPOZITAREA - se face n ncperi uscate, curate, la temperatura de 20 oC i umiditatea relativ a aerului de 65 -70%, ferite de umezeal i de produse cu un miros ptrunztor.

14

CAPITOLUL IV COMERCIALIZAREA PRODUSELOR DE MORRIT 4.1 ORGANIZAREA LOCULUI DE MUNC -fabrica de pine are organizat fluxul de producie astfel: La fiecare schimb de producie cte un laborant are sarcina de a controla n permanen calitatea produselor i de a nscrie n registrul tehnico-chimic al societarii, proprietile fizico - chimice artate: - umiditatea, aciditatea, cenua, fineea, - impuritile, Fiecare laborant trebuie s colecteze n timp de 8 ore, doua game de analize, media schimburilor prezint suma celor dou game, de as emenea procesul de producie al fainii este urmrit de personalul calificat pe fiecare schimb. Cntrirea sacilor este fcut de ctre dou persoane calificate cu ajutorul unui cntar. Dup cntrire, sacii sunt cusui la gur, etichetai i aezai pe band. Aceasta band transporta sacii de la locul cantrii la magazie. Eviden cantitativ a produselor din magazie se ine cu ajutorul fisei de magazie. 4.2 RECEPIA CANTITATIV I CALITATIV A PRODUSELOR DE MORRIT Recepia mrfurilor necesita o deosebit important, att din punct de vedere cantitativ ct i calitativ. Recepia cantitativ se realizeaz astfel: - dintru-un lot de produse se ia fiecare al zecelea sac i se formeaz grupe supuse verificrii Se cntrete fiecare sac n parte pentru a afla greutatea brut, pentru determinarea greutii nete, am determinat greutatea medie a fiecrui sac pe care am sczut-o din greutatea brut.
15

n realizarea recepiei calitative se recurge la cele dou metode: organoleptica de laborator

n cadrul metodei organoleptice am urmrit/culoarea care trebuie s fe specific fiecrui produs, mirosul specific i nu de rnced sau de mucegai, gustul de asemenea specific produsului respective, iar n cadrul metodei fzico - chimice am urmrit: fineea, impuritile, infestarea, umiditatea, aciditatea coninutului n gluten, i substane minerale. Livrarea se face n funcie de vechimea produsului innd cont de timpul de maturizare pentru produs. Livrarea se mai face pe baza buletinului de analiz n care se nscrie: unitatea furnizoare, denumirea produsului cantitatea i tipul produsului analizele: -fizico - chimice oganoleptice stampila unitii semntur

Livrarea se face din acelai lot de marf, iar n situaia cnd se livreaz din mai multe loturi se nscrie n buletinul de analiza respectiv. Documentele pe baza crora se livreaz marfa sunt; buletin de analiza aviz de expediie factura delegaia din partea beneficiarului

16

4.3 PROCESELE FIZICO-CHIMICE CARE AU LOC N TIMPUL DEPOZITARII Maturizarea fainii reprezint totalitatea proceselor fizice, chimice i biochimice care au loc pe parcursul depozitarii produselor de morrit, n condiii corespunztoare de temperatur, umiditate i grad de compactizare a glutenului. Creterea aciditii care este cu att mai intens cu ct produsul de extracie este mai mare, proces care se datorete att descompunerilor ce au loc n structura combinaiilor cu caracter acid, ct i acumulrii acizilor grai ca urmare a scindrii pe cale enzimatic a grsimilor. n cazul depozitarii n vrac, aceasta este ceva mai redus (durata maturizrii) la faina neagr, iar la restul cca. 30 zile. Normativele n vigoare prevd maturizarea minim de 20 zile pentru faina neagr i de 25 zile pentru faina alb i semi-alba. Accelerarea maturitii constituie o preocupare a specialitilor din multe ri care se sftuiesc s elaboreze soluii ct mai raionale i eficiente. Pn n prezent sau conturat att unele procedee fizice, ct i chimice. Pe cale fizic, accelerarea maturitii se poate realiza aplicnd aerarea intens i nclzirea sau prin combinarea celor dou procese. Pe cale chimic, accelerarea maturitii se realizeaz utiliznd o serie de substane cu aciune oxidant, diferind de la o ar la alta. Alterarea produselor se produce atunci cnd depozitarea se face n condiii necorespunztoare i poate rezulta fie ca urmare a proceselor naturale (microbiologice i biochimice) ducnd la autoancingere i mucegire, fie degradrii de ctre insecte. Autoancinzerea i mucezaierea reprezint cele mai frecvente manifestri de alterare, avnd loc n urma procesului de respiraie. Cu ct procesul de respiraie este mai intens se acumuleaz mai mult cldur i umiditate, care n condiii necorespunztoare de depozitare produc

17

autoancingerea nsoit de cocoloae (fenomem numit mpietrire") precum i mucegirea datorit dezvoltrii microflorei din faina. Degradarea produselor de morrit datorit insectelor reprezint n primul rnd impurificarea cu larve sau aduli, precum i formarea cocoloaelor de fain cu ajutorul firelor vscoase pe care acestea le secret. Duntorii cei mai frecveni sunt: mo le tul numit i gndacul mare, gndacul mic, molia; locurile infestate se dezinfecteaz cu insecticide ca: acid ciahidric, lidon, piretruul etc. Meninerea depozitelor n stare de curenie permanenta, aerisirea i starea uscat a acestora reprezint msurile cele mai eficiente pentru prevenirea formrii focarelor de infestare. 4.4 ETALAREA PRODUSELOR DE MORRIT Dup recepia cantitativ i calitativa i numai n cazul n care mrfurile corespund recepiei, acestea pot f pregtite pentru vnzare. Pentru aceasta, produsele care sunt ambalate n pungi, se terg de praf i se expun pe rafturi, pe sortimente i preuri. Expunerea se face n rafturi ntr-un mod ct mai plcut pentru a atrage atenia cumprtorilor. n sala de vnzare se expune toat gama de produse existente n magazia de mn; n dreptul fiecrui produs expus se pune o etichet de informare a cumprtorului, eticheta trebuie s cuprind: denumirea produsului; preul de vnzare, iar pe verso aceasta trebuie s aib semntur i

stampila unitarii comerciale.

18

4.5 VNZAREA PROPIU - ZIS Primirea clientului se face ntr-un mod ct mai amabil, vnztorul trebuie s fie n permanent cu zmbetul pe buze i foarte atent la intrarea acestora n unitate. Dup tradiionalul salut, clientul este ntrebat cu ce dorii s v servesc?" sau ce a-i dori s cumprai?", Desprirea de client se face ntr-un mod foarte politicos, salutandu-1 i spunndu-i s mai pofteasc n acea unitate i alt dat, deoarece clientul trebuie s rmn foarte impresionat de modul n care este servit i de modul n care i se vorbete. Preurile racticate n unitatea S.C. AURORA S.A. sunt urmtoarele: Fain alb superioar Fain alb patisserie Fain alb 650 Mlai griat Orez Arpaca 2,50 lei/kg 2,30 lei/kg 2,00 lei/kg 2,00 lei/kg 2,40 lei/kg 1,40 lei/kg

19

CAPITOLUL V STUDIUL DE CAZ LA S.C. AURORA S.A.

Studiul de caz 1- am efectuat la S.C.AURORA S.A. n magazinul de desfacere. Acest magazin se afla n incinta fabricii, are un vad comercial foarte bun i este o unitate cu un spaiu de desfacere suficient pentru produsele exitente. Pe lng produsele de morrit, n aceast unitate se mai comercializeaz i alte produse cum ar fi: pine, sucuri, dulciuri etc., toate aceste produse aparin societii Aurora. Expunerea n aceast unitate se face n rafturi ntr-un mod foarte plcut, unitatea este ntreinut ntr-o perfect stare de curenie. O grij deosebit se acorda recepiei mrfurilor, att la cea cantitativ ct i la cea calitativa. Toi clieni care intra n magazin, indiferent de sex vrsta sunt servii cu foarte mare atenie i amabilitate, au fost situaii cnd n unitate au intrat clieni care nu doreau s cumpere, dar fiind impresionai de modul de recomandare al produselor au plecat cu produse cumprate.

20

CAPITOLUL VI CONCLUZII Participnd la efectuarea analizelor de laborator i asistnd la procesul de fabricare, depozitare al produselor de morrit am desprins urmtoarele concluzii: Laboratorul acestei ntreprinderi este dotat cu aparatura necesar pentru efectuarea tuturor proprietilor fizico-chimice. Att n laborator ct i n interiorul ntreprinderii unde au loc operaiile premergtoare procelului de fabricare i n magazia de depozitare a produselor se respect att disciplina la locul de munc ct i condiiile igienico - sanitare. Magaziile unde sunt depozitate produsele sunt dotate cu gratere specifice pentru aezarea sacilor.

21

BIBLIOGRAFIE TRAIAN ZAHARIA - TEHNOLOGIA PRODUSELOR DE MORRIT I PANUFICATIE N UNITILE DE CAPACIATE MIC, EDITURA TEHNIC BUCURETI 1985

M. DIMITRIU -ANALIZE DE LABORATOR PENTRU PRODUSE ALIMENTARE, EDITURA DIDACTIC I PEDAGOGIC BUCURETI 1974

DUMITRANA ISTRATOAIA EMIL PATRUTESCU - MANUAL PENTRU CLASA A-IX -A LICEE ECONOMICE, PROFIL COMER I ANUL I COLI PROFESIONALE COMERCIALE

VICTOR

ALEXANDRESCU

MERCfOLOGIA

PRODUSELOR

ALIMENRTARE

22