Sunteți pe pagina 1din 21

Legume

Rdcinoase
Sfecl roie Hrean
Morcov Pstrnac

elin

Sfecl / nap

Ridiche

All of these vegetables are roots. All roots are used a lot in soups and salads.
The only exception is the horseradish, which has kind of a bitter taste, and is more used as seasoning, for instance in horseradish sauce.

Legume cu bulb
Ceap alb
Ceap roie Praz

Usturoi
Ceap mic / Shallots Ceap verde

Bulbii legumelor se pot folosi la diferite feluri de mncare, de obicei fiind tiai bucele, tocai sau feliai. Ceapa, ceapa mic i prazul pot fi folosite crude n salate.

Legume cu frunze
Salata verde Chinese leaves (varz oriental)

Radicchio (lptuca roie)

Cress (hreni)

Spanacul

Rocket (micunea)

Legumele cu frunze sunt folosite la salate i ca ornament pentru diferite feluri de mncare.
Frunzele se folosesc mai ales crude, dar n cazul spanacului, frunzele se fierb sau sunt folosite la aperitive calde.

Broccoli

Brassica legume din familia cruciferelor


Varz de Bruxelles Varz

Conopid

Romanescue

Varz roie

1 5

Legumele din familia cruciferelor se folosesc crude, gtite, murate sau ca ingredient pentru diferite mncruri. Varza se folosete la salate, iar alte crucifere sunt fierte sau fierte n aburi. Sunt bogate n substane nutritive.

Fasole lat

Legume cu psti, semine i fasole


Mazre /mangetout

Fasole francez
Mazre

Porumb dulce

Fasole
Fasole neagr Nut

Fasole olandez maronie

Linte

Fasole roie

Fasolea, mazrea i porumbul boabe se servesc gtite i sunt potrivite pentru supe i tocane.

Multe din ele se gsesc i n salate.


Porumbul dulce este una dintre legumele cele mai versatile la gtit. Spre deosebire de majoritatea legumelor, fasolea i mazrea sunt bogate n proteine.

Legume cu tulpini i vlstari


Sparanghel verde elin

Sparanghel alb

Finchen / anason

Anghinare

Germeni de fasole

Legumele cu tulpini i vlstari au numeroase utilizri.

De exemplu, elina i germenii de fasole se pot folosi crude la salate, iar sparanghelul i anghinarea se gtesc. Se folosete i miezul de anghinare.
Sparanghelul, elina i germenii de fasole se folosesc la mncruri prjite.

Legume cu semine
Aceste legume sunt de fapt nite fructe ale unor plante, aflate n stagii diferite de coacere, avnd semine n interior. Unele semine sunt comestibile, iar altele trebuie ndeprtate la gtit.

Exist multe varieti de legume cu semine, de exemplu multe feluri de dovlecei sau ardei. Din aceast cauz, gruparea acestor legume dup felul cum sunt utilizate ne poate ajuta s le inem minte.

Legume cu semine: mai ales crude


Avocado Castravete

5 Avocado i castraveii sunt folosii la aperitive i 4 salate , pe sanviuri i la ornat.

Legume cu semine: att crude ct i gtite


Ardeiul gras Roia

Ardeii grai i tomatele / roiile sunt printre cele mai folosite legume, n special roia. Se folosesc crude n salate, pe sanviuri i la ornat. Tomatele sunt baza pentru multe sosuri, supe i tocane, n timp ce ardeii se folosesc la mncruri gtite, copi sau umplui. Ardeii, care pot fi verzi, galbeni sau roii, se folosesc deseori la feluri de mncare prjit.

Legume cu semine: mai ales gtite


Vinete Dovleac

Zucchini

Dovlecel

Vinetele se folosesc la mncruri vegetariene i se asezoneaz mai intens, deoarece nu au o arom deosebit. Dovleceii, nrudii cu dovlecii i zucchini, se consum de obicei fieri, copi sau fieri n aburi. Dovleacul se gtete piure i se folosete la supe i la mncruri la cuptor.

Ciupercile
Button Porcini

Shiitake

Chanterelles

Portobello
Ciupercile au multe utilizri: n supe, tocane, salate; ca i garnitur; i ca o legum tipic.

Legume cu tuberculi
Anghinare / nap porcesc Cartoful dulce

Se folosete la supe i salate.

Igname

Cartofii dulci i ignamele sunt consumai prjii, copi, sau ca piuree.

Cartofii
Cartofii, unul din alimentele de baz, se folosesc la multe feluri de mncare. Reprezint o parte important din tradiiile alimentare i au o mare valoare nutritiv. Cartofii sunt bogai n vitamine i minerale , de asemenea sunt o surs bun de amidon, un tip de carbohidrat, pe care corpul l folosete pentru energie. Cartofii se prepar n multe feluri: copi, prjii, fieri i fripi. Cartofii au multe forme i culori, dar se clasific dup ct sunt de tari sau finoi. Cartofii tari i pstreaz forma la temperaturi ridicate i sunt cei mai buni la prjit i fript. Cartofii finoi se zdrobesc uor, fiind buni pentru piuree de cartofi .

Pictures in the presentation are taken from the public domain via the Internet. The presentations are used for non-profit educational purposes.