DESPRE ENZIME SI GATITUL CU FOC Sunt multe lucruri care imi plac la dieta vegana cruda, incepand cu faptul

ca atunci cand jonglezi cu retetele te face sa mananci mai sanatos pe ansamblu, indiferent de cat de raw. Mi se confirma tot mai des ca dieta predominant cruda e solutia pentru o viata sanatoasa, in primul rand pentru ca este mai fezabila. Atunci cand debutezi in lumea raw, de multe ori pentru ca e cool, e greu sa discerni care informatii sunt reale, care exagerate si care sunt pe jumatate adevarate. Mai ales ca cei care-ti sar in ochi prima data si te bombardeaza cu informatii sunt guru raw, in special americani (nu ma intelegeti gresit, avem ce invata de la ei, doar ca trebuie ingurgitati abordati digerati cu atentie!. "n afara de faptul ca te fac sa fii confuz legat de superalimente, iti spun iar si iar cat de importante sunt enzimele din plantele crude si cat de rau ne e fara ele (indiferent de ce spun studii concrete facute de specialisti in nutritie!. #in fericire lucrurile nu sunt chiar asa de stricte si asta o spun surse foarte bine documentate. Astfel, potrivit lui Joel Fuhrman (dupa multi ani de experienta cu dieta vegana!, lumea raw sustine, intr-o mare proportie, ca prin gatit cu foc alimentele pierd aproximativ $%& dintre nutrienti, iar majoritatea enzimelor sunt distruse. 'ste drept ca, atunci cand mancarea este coapta la temperaturi mari, prajita sau facuta la gratar, se formeaza anumite substante tare toxice si cei mai imporanti nutrienti sunt pierduti. Multe vitamine sunt solubile in apa si un important procent este pierdut prin gatire, in special la temperaturi foarte mari. 'ste drept si ca multe enzime din plante sunt benefice pentru sanatate. Si acestea pot fi distruse prin gatit la temperaturi mari. (u toate acestea, nu putem cataloga orice forma de gatit ca fiind total nociva. #oar cantitati mici de nutrienti se pierd atunci cand facem o supa de pilda, dar multi alti nutrienti devin mai usor absorbabili (consumand si apa in care au fiert legumele, mare parte din vitamine sunt recuperate!. Acesti nutrienti ar fi fost pierduti daca acele alimente ar fi fost consumate crude. Atunci cand fierbem sau gatim la aburi anumite legume sau leguminoase (fasole, naut, linte etc! crestem capacitatea de digestie si absorbtie a multor componente benefice si nutritive. )iertul si gatitul la aburi inmoaie celuloza si schimba structura celulara a plantelor, astfel incat organismul va trebui sa fabrice mai putine si nu mai multe enzime pentru a le digera. Atunci cand fierbem la foc mic, la *%% de grade (elsius, evitam complet dezvoltarea acelor substante toxice care apar la prajit copt. Acrilamidele sunt unele dintre cele mai periculoase substante si apar atunci cand mancarea este rumenita, dar nu si atunci cand fierbem sau gatim la aburi. "n multe carti care promoveaza dieta vegana cruda, precum si pe internet, circula informatii conform carora enzimele din plante, sensibile la caldura, trezesc anumite reactii chimice cand ajung in organismul uman, ajutand digestia. Acest lucru nu este adevarat, sustine dr. )uhrman. +lantele nu produc enzime care ajuta animalele oamenii sa le digere mai bine. ,rganismul nostru produce cantitatea de enzime necesara pentru digestie. -u suntem prost echipati in ceea ce priveste digestia normala a alimentelor. -u este deci adevarat ca atunci cand consumam vegetale crude organismul nostru trebuie sa produca mai putine enzime. .n organism sanatos produce exact numarul de enzime de care are nevoie pentru a digera bine mancarea, iar enzimele pe care

le foloseste corpul uman pentru alte procese sunt speciale pentru nevoile noastre si nu sunt prezente in plante. Suntem capabili sa producem ce ne trebuie daca avem materie prima corespunzatoare. #e asemenea, conform nutritionistelor Brenda Davis si Vesanto Melina ( autoarele a Becaming raw, alaturi de alte carti pe acest domeniu!, cei care sustin si promoveaza faptul ca enzimele din plante sunt indispensabile pentru sanatatea omului, se bazeaza in primul rand pe lucrarile lui 'dward /owell, un pionier in nutritie pe la inceputul secolului 0%, cand multe vitamine nu fusesera descoperite si cand nu se stia inca nimic de fitochimicale. .nele dintre teoriile lui sunt inca sustinute, altele insa au fost desfiintate de mult. Alimentatia vegana cruda ofera multe avantaje, iar enzimele se numara printre ele. 'xista dovezi care arata rolul benefic al enzimelor in ceea ce priveste digestia, insa acest rol este diferit si nu atat de critic pe cat sugereaza unii raw foodisti. #e asemenea, nu toate enzimele sunt distruse la 12-13 grade (elsius, procesul fiind mai degraba unul gradual, in unele cazuri chiar reversibil. (e se stie despre enzime4 *! Sunt eliberate atunci cand mancarea este mestecata sau maruntita prin blenduire, rasnire etc. Activitatea acestora se intensifica in trei momente4 inainte sa incepem sa mancam (pe cand smoothie-ul e inca in blender sau pahar!, cand alimentele se afla in gura si cand acestea ajung in partea superioara a stomacului. 0! Mancarea stagneaza in partea superioara a stomacului pentru 0%-2% de minute, in medie 1% de minute. Aceasta zona a stomacului este ca un fel de rezervor, fara ca aici sa fie eliberat acid clorhidric si unde alimentele sunt doar amestecate putin. -u este clar inca cat de importanta este aceasta etapa de predigestie pentru intregul proces digestiv. Se stie insa ca cea mai mare parte a modificarii chimice a mancarii are loc in intestinul subtire. Asta duce la concluzia ca enzimele din vegetale joaca un rol relativ minor in digestia umana. 5! +e masura ce mancarea coboara spre partea de jos a stomacului, p/-ul acestuia scade de la 1,$- $,3 & pana la *,5- 0,$ &, iar enzimele din alimente sunt in mare masura inactivate. +rin urmare, putine enzime din alimente rezista pana in intestinul subtire (numarul lor este insa variabil, depinzand de multi factori!. 1! 'nzimele gasite in alimentele 6vii7 precum bacteriile prietenoase din iaurt, par a avea sanse mult mai mari de supravietuire in fata acidului din stomac si de a fi inca in functiune atunci cand ajung in intestinul subtire. $! .nele enzime, precum mirosinaza (gasita in crucifere8 precum broccoli, conopida, 9ale! si aliinaza (ce se afla in alimentele bogate in sulf, precum usturoiul, ceapa! ajuta la convertirea fitochimicalelor in metabolitii lor activi. Aceste enzime sunt distruse prin gatire, astfel incat consumul unor astfel de alimente in forma cruda poate fi benefic. Aceste informatii sustin ideea de dieta predominant cruda, ceea ce inseamna ca trebuie sa profitam de nutrientii dati de alimentele crude, astfel ca eu, personal, voi creste putin putin proportia in favoarea alimentelor preparate folosind caldura. .n aspect deloc de neglijat4 atunci

cand gatim usor anumite mancaruri, volumul lor scade foarte mult si astfel consumam cantitati mult mai mari decat am fi putut in forma cruda. Sa luam exemplul spanacului4 cand facem o salata, mancam *-0 maini de spanac : daca-l gatim insa la aburi, consumam si un 9ilogram. ;eti spune ca pierdem ireversibil anumite vitamine (mineralele rezista la temperaturi foarte mari! si asa este, de aici si nevoia de a manca cat mai variat, din toate grupele de alimente4 frunze, legume, fructe, nuci seminte, leguminoase, cereale integrale. "n consecinta, sa ne bucuram de cat mai multe alimente crude pentru a beneficia de calitatile lor protectoare si nu atat de enzimele pe care le pun la dispozitia digestiei noastre, dar si de (variate! alimente gatite usor cu foc, pentru a intruni numarul optim de calorii si a beneficia de nutrientii oferiti si de acestea.

8<egat de crucifere- persoanele care au probleme cu glanda tiroida ar trebui sa aleaga mai degraba sa le prepare la aburi sau prin fierbere, iar atunci cand le consuma sa se asigure ca includ si destul iod in alimentatie.

Administrarea meselor si ciclurile alimentare "n ceea ce priveste administrarea meselor, parerile terapeutilor sunt impartite, unii recomandand ca masa de dimineata sa fie abundenta, iar altii indicand repaus pentru eliberarea de toxine. "n cele ce urmeaza, iata cateva variante. "ata ce spunea un doctor4 =+otrivit stiintelor oculte, organismul omenesc de la amiaza si pana la miezul noptii primeste - iar de la miezul noptii pana la amiaza respinge. #e aceea trebuie sa se manance in a doua jumatate a zilei. In prima jumatate sa ne multumim cu odihna de dupa miezul noptii - acordand organismului timpul necesar in care se poate elibera de reziduurile alimentare din ziua precedenta. Se respecta doar masa de la pranz si cina. #imineata nu se consuma nimic, cel mult un pahar cu apa rece sau o mica inghititura de vin alb sec, care conserva surprinzator de bine fortele si nervii omului. "n felul acesta se poate lucra dimineata uimitor de usor, viguros si productiv>. , veche zicala chinezeasca spune4 =Mancarea de dimineata mananc-o singur, pranzul imparte-* cu prietenul, iar cina trimite-o dusmanului>. -umarul meselor depinde de varsta, starea sanatatii si alti factori. Se iau 5-$ mese zi, in functie de varsta 4 nou-nascutii la 5 h, micii scolari $ mese (0 gustari4 orele *% si *2!? scolarii marii mese (se scoate gustarea de la ora *2!? adultii 5 mese. -ecesitatile de hrana (aportul calorc! scad dupa 1% de ani, cu @,$& la fiecare *% ani, intre 1$ si 2$ de ani, si cu *%& dupa 2$ ani. -evoile energetice sa fie acoperite astfel4 5%-5$& dimineata, *%& la gustare, 5%-1%& la pranz, *$-0%& seara (dupa dr. "onel si Mihai Augui!. "ntervalul dintre mese sa nu fie mai mare de 2 h. Mesele unice zi duc la ingrasare. 'ste importanta estetica mesei pentru psihic si pofta de mancare. -u se va lua masa daca suntem suparati. #upa masa, se va face miscare pentru a se actiona circulatia sangvina, iar sangele cu factorii nutritivi sa patrunda in toate tesuturile. "nainte de masa, nu se vor consuma lichide, deoarece scade concentratia sucurilor digestive, ceea ce ingreuneaza si prelungeste digestia. (onsumul de ciorba este indicat inainte de masa, deoarece mareste aciditatea sucului gastric. Supele dilueaza sucul gastric, de aceea cei cu aciditate scazuta sa le consume la sfarsitul mesei. "n cartea Tainele alimentatiei lacto-vegetariene, da urmatoarele cicluri alimentare4 *. Aportul alimentar (mancatul si digestia! - orele *0-0%. 0. Asimilarea (absorbtia si folosirea nutrientilor! - orele 0%-%1. 5. 'liminarea (reziduurilor corpului si deseurilor alimentare! - orele %1-*0. .ltima masa sa fie la ora *B. 'ste bine sa tinem cont si de ritmul cotidian al organelor, dat in detaliu de C. +aungger si Ahomas +oppe in lucrarea Puterea lunii. Astfel4

De la ora 7-9 dimineata, stomacul lucreaza din plin, apoi (ca de altfel orice alt organ! are nevoie de doua ore de odihna, timp in care splina si pancreasul lucreaza din plin. "n acest interval (B-**! nu impovarati munca pancreasului care controleaza glicemia, cu multe dulciuri care ridica nivelul glicemiei. +ancreasul va obosi luptand sa readuca la normal glicemia. #upa ce trece efectul de scurta durata al dulciurilor, noi vom resimti aceasta prin oboseala si iritare, sensibilizare. Splina, prin producerea globulelor albe, va ajuta mai mult la vindecarea infectiilor dimineata, decat in restul zilei. Intre orele 11 si 13 cand splina si pancreasul se odihnesc, inima are maxim de randament. #e aceea, intre orele ** si *5, mancati putin daca vi se face foame, pentru a nu impovara activitatea inimii. intre orele *5 si *$, este necesara o siesta, deoarece se instaleaza oboseala. Activitatea intestinului subtire care este ghidata de sistemul nervos vegetativ, maxim in aceasta perioada (*5-*$!, nu trebuie dereglata de stres. Intre orele 15 si 19, beti multe lichide, in special ceaiuri depurative (de exemplu, urzica, deoarece acum vezica si rinichii ajuta foarte bine la dezintoxicare!. Dupa ora 17 ajuta bine si masajul. Dupa ora 19, nu mai beti lichide, mai ales lapte, care necesita prelucrarea. Intre orele 19 si 21, circulatia sangelui e maxima, iar corpul se invioreaza. "ntre orele 0* si 05 se recupereaza energia, iar de la ora 05 la *, vezica biliara, care ajuta intestinul subtire in prelucrarea hranei cu ajutorul bilei, se reface. Mancarea grea, de seara, cu grasimi, da de lucru vezicii biliare si ficatului. in aceste ore, cine sufera cu bila sa puna comprese calde si umede. Intre orele 21 si 3 noaptea , este necesar somn si caldura pentru a reface bila si ficatul. +rincipalul organ de dezintoxicare, ficatul, se poate reface cel mai bine intre * si 5 noaptea. "ntre orele * si $ dimineata sa nu se bea alcool si sa nu se fumeze caci pot fi afectate organe ca ficatul (orele * si 5! si plamanii (5 si $!. De la orele 5-7 dimineata, intestinul gros are maxim de activitate. Acesta retine resturile alimentare 0% h, in caz de imbolnavire aparand constipatia, pe cand intestinul subtire retine hrana timp de 0 h, iar imbolnavirea duce la diaree.

CE ULEIURI SA FOLOSIM? .n articol foarte interesant, scris de #r. MDrginean (Dlin, un om care nu are nevoie de introducere in lumea sanatatii. #e obicei concluzile se adauga la urma, insa de data aceasta voi face o exceptie si va voi lasa dupa aceea sa cititi pe larg toate informatiile pretioase de mai jos. (ind cumparati ulei sa fiti foarte atenti la cele de mai jos. Sa va dau exemplu de un ulei bun4 raportul Monosaturat +olisaturat (@5 @ E *%.$! si Saturat E*0.

monosaturat (M!, mentine vasele de singe curate polisaturat (+!, trebuie sa fie cit mai mic saturat (S!, infunda vasele de singe raportul M +F sau egal cu 2 saturat sa fieGsau egal cu *5

Privire de ansamblu asupra uleiurilor

)ac parte din clasa grDsimilor nesaturate E grDsimi lichide la temperatura camerei. Situate chiar Hn vIrful piramidei alimentare EF de consumat cIt mai puin i mai rarJ (onstituie cel mai calorigen aliment (B5% 9cal *%% g produs! ,rigine vegetalD (cu excepKia uleiului de peLte! Sunt o bogatD sursD de vitamine A, #, ' Li ) (Hn special uleiul de peLte! -u conKin colesterol (cu excepKia uleiului de peLte! Sunt AM mono- sau poli-nesaturaKi <a un aport zilnic de peste 5 linguri zi, corpul le converteLte Hn colesterol Li trigliceride 'xistD 5 tipuri reprezentative4 uleiurile ,mega 2, ,mega B Li ,mega 5

Uleiurile omega 6

Acestea se extrag din4 floarea soarelui, dovleac, seminKe de porumb, de strugure, susan, soia, germeni de grIu, rapiKD, palmier. +olinesaturate (AM g-linolenic, linoleic i arahidonic!. Sunt extrem de sensibile la luminD, termic Li la acKiunea oxigenului (prDjire! EF acroleinD Li acrilamidD (0 substanKe extrem de cancerigene Li sensibilizante respirator! N AM trans, substane de 0 ori mai periculoase decIt colesterolul, ce existD i-n margarineJ Modul de depozitare comercializare al uleiurilor dinainte de OevoluKie Li din KDrile arabe, comparativ cu cel din OomInia N ce scrie pe eticheta uleiurilor4 6se va depozita Hn locuri ferite de razele solare7. +ro-inflamatorii, pro-reumatice Li pro-cancerigene (indirect!, dar mai ales prin produLii de oxidare izomerizare care rezultD inevitabil fotochimic sau termic N pro-trombotice N vasoconstrictoare. SuferD rapid procese de izomerizare ("S (formD anti-aterogenD! : AOA-S (formD proaterogenD! Li oxidare, devenind pro-aterogene Li pro-cancerigene .leiul de rapiKD are un raport mono- poli-nesaturat P 5 (deci mult G2!, Hn vreme ce & AM saturaKi e de F 1%&. 'vitaKi-lJ

+entru a fi (cIt de cIt mai! sDnDtoase, este obligatoriu sD fie obKinute prin metoda presDrii la rece Li sD fie nerafinate termic. 'ste obligatoriu sD fie depozitate Hn recipiente inchise la culoare, ferite de razele solare Li la rece. 'ste obligatoriu sD fie comercializate Hn recipiente bine Hnchise ermetic, de culoare HnchisD (brun, verde! sau din tablD. +rezintD un discret miros Li gust specific. Oelativ ieftine (actualmente se apropie de uleiul de mDsline!.

Uleiurile omega 6 +/- prjite Statusul pro-inflamator este dat de unul sau mai multe dintre urmDtoarele4

Aoate (ne!alimentele care induc A("#"AAA' Hn organism 4 alimentele de origine animalD, dulciurile concentrate, alimentele fermentate sau alterate, oKetul, fructele necoapte, murDturi, 6moare7, borul de putinD, cerealele decorticate, apa carbogazoasD Aoate alimentele fripte, prDjite sau afumate #ieta fDrD fructe Li sau legume 6compensatD7 de alimentaKia preponderent de origine animalD Sedentarismul Supraponderea i obezitatea -umDrul redus sau insuficient de ore de somn i obiceiul de a ne culca tIrziu seara Stresul )umat, alcool, cafea, cola #iabetul zaharat Aeroionizarea pozitivD (marile aglomerDri urbane cu aer poluat! Qolile auto-imune (lupus eritematos diseminat, spondilitD an9ilopoeticD, poliartritD reumatoidD, dermatomiozitD, sclerodermie, leuconevraxitD! Qolile acute infecKioase

Cteva dintre efectele cele mai periculoase ale statusului pro-inflamator pentru organismul uman

AterosclerozD (hs-(O+! +ro-coagulare (resterea frecvenKei tuturor bolilor respiratorii4 bronLite, Q+,(, astm etc. Oeumatism cronic degenerativ RmbDtrInire (pro-oxidare! )ibroze extensive i premature Hn esuturi i organe .lcer gastro-duodenal (resterea frecvenKei tuturor bolilor auto-imune Scaderea apDrDrii imune Hn general Li anti-cancer Hn special Oidarea pielii #epresii, tendinKD suicidarD, scaderea toleranKei la stres, marirea frecvenKei tuturor bolilor psihice Scaderea performanelor fizice i intelectuale

Statusul pro-inflamator i insulinorezistena EF stimularea angiogenezei Hn cancerJ

Omega 9

Sunt extrase din mDsline (sau din sImburii acestora! Mono-nesaturate (unic reprezentant4 acidul oleic! )oarte rezistente la luminD, termic Li la acKiunea oxigenului (prDjire! SuferD tardiv procese de izomerizare Li sau de oxidare la dubla legDturD -eutre (inflamaKie, reumatism, cancer : cu o excepKie! Au proprietDKi protectoare excepKionale la nivelul stomacului, vaselor de sInge, antitumorale (sIn!, determinD catifelarea pielii, avInd Li un discret efect anti-trombotic Ar fi bine (dar nu obligatoriu! sD fie obKinute tot prin metoda presDrii la rece? pot fi HnsD Li rafinate Ar fi bine sD fie depozitate Hn recipiente ferite de razele solare Li la rece Ar fi bine sD fie comercializate Hn recipiente ermetice (sticlD sau tablD! Li de culoare HnchisD (alitatea sanogeneticD a uleiului este datD de raportul AM mononesaturaKi AM polinesaturaKi, care trebuie sD fieF2? ar fi ideal sD nu conKinD AM saturaKi, sau doar Hntr-o cantitate cIt mai micD (G *%-*5 g&! "nodore, insipide Oelativ scumpe (cele 6extra vergine7 sau de primD presD!

Omega

;'M'AA<'4 uleiul de in ($*-$@& din masa totalD!, spirulina, nuca, soia etc. Sursele vegetale conKin exclusiv A<A, dar organismul posedD capacitatea de a-Li sintetiza Li ceilalKi reprezentanKi ai clasei ('+A Li #/A! A-"MA<'4 uleiul unor peLti marini (ton, cod, macrou, hering, hamsie, somon, sabie etc.!. Sursele de origine animalD conKin toKi membrii clasei, dar cu predominanKa membrilor superiori N colesterol +olinesaturate (5, $, 2 duble legDturi! Sunt extrem de sensibile la luminD, termic Li la acKiunea oxigenului (prDjire! Rn uleiurile vegetale existD doar A<A, Hn vreme ce-n uleiul de peLte existD mari cantitDKi de '+A Li #/A (alDturi de colesterol!. ,rganismul uman HnsD are capacitatea de a-Li sintetiza necesarul de '+A Li #/A pornind de la A<A -u se folosesc la gDtit, deoarece altereazD iremediabil gustul alimentelor (amare, miros de peLte! SuferD rapid procese de izomerizare ("S-AOA-S Li sau oxidare la dubla legDturD, devenind astfel pro-aterogene Li pro-cancerigene, #A(S nu sunt produse Li sau depozitate Li sau comercializate Li sau utilizate cu anumite precauKii Anti-inflamatoare, anti-reumatice Li anti-cancerigene de potenKD medie 6+'O S'7, protectoare vasculare anti-aterosclerotice Li gastrice exceptionalesi anti-trombotice Surplusul de '+A Li #/A, alDturi de cantitDKile importante de colesterol din uleiul de peLte, sporesc riscul de A;( (accidente vasculare cerebrale!

+entru a beneficia din plin de proprietDKile lor este absolut necesar sD fie obKinute prin metoda presDrii la rece, sD fie nerafinate Li sD fie Kinute la Hntuneric 'ste obligatoriu sD fie depozitate Hn recipiente Hnchise la culoare ;or fi utilizate doar ca suplimente zilnice (*-5 linguriKe, Hn funcKie de indicaKie! Sunt relativ scumpe

!fectele fi"iologice ale #$ %

Absolut necesari pentru dezvoltarea creierului uman Hn timpul sarcinii Li-n primii 0 ani de viaKD #/A este esenKial pentru dezvoltarea sistemului nervos, a retinei Li a sistemului imunitar al copilului A<A Li #/A sunt constituenKi de bazD ai membranei neuronale (2%&! Li a vaselor de sInge din creier +revin Li combat eficient migrenele Ool calmant Li de creLtere a rezistenKei sistemului nervos la stres. Somnul se instaleazD mai repede, iar frecvenKa insomniilor scade semnificativ +revin instalarea depresiilor. .n raport omega 5 omega 2G* 5 Hn dietD, provoacD modificDri chimice ale membranei neuronale, cu creLterea frecvenKei depresiilor. .n raport subunitar existD Hn carne (antitatea de serotoninD este diminuatD Hn creierul persoanelor ce nu au suficienKi AM omega 5 RntIrzie apariKia simptomelor senilitDKii Li le atenueazD, prin blocarea generDrii de radicali liberi de naturD lipidicD Sunt substanKe anti-oxidante puternice, utile Hn prevenKia Li tratamentul pe cale naturalD a cancerului, indiferent de stadiu Li localizare. #istrug vasele care alimenteazD tumora (alDturi de genisteina daidzaina din soia Li de sulforafanul din crucifere! )emeile care tocmai au nDscut nu vor face depresia post-partum (1-2& din cazuri!, dacD au un aport alimentar suficient de AM omega 5 ;indecD ulcerul gastro-duodenal Li colonul iritabil MDresc suprafaKa vilozitDKilor intestinale Li absorbKia nutrienKilor AcKiune anti-mutagenD Li de protejare a materialului genetic StimuleazD creLterea Li dezvoltarea armonioasD a Hntregului organism inhibD factorii generatori de AAS Li inflamaKie 4 proliferarea celulelor musculare netede, scade exprimarea moleculelor de adeziune celularD, modulInd Li sinteza eicosanoidelor .n raport alimentar omega 5 omega 2F* 5 , determinD vasodilataKie arterialD cu hipotensiune arterialD, prevenind apariKia /AA ('+A Li #/A! (Oaportul normal omega 5 omega 2 ar fi bine sD fieF* 5! .n raport alimentar omega 5 omega 2G* 5, determinD vasoconstricKie arteriolarD Li /AA (alimentele de origine animalD! Oeduc Hntinderea zonei de necrozD post-infarct 'fecte benefice Hn sdr. OaTnaud pe termen lung Scad colesterolul total sanguin Li <#<-( cu densitate micD (deosebit de aterogen! Scade ;<#< (este inhibatD producKia Li secreKia lui hepaticD! Li totodatD lipemia postprandialD (reLte uLor /#<-(

Au efect anti-trombotic, protector anti-embolic Li asupra hemostazei4 reduc moderat vIscozitatea sangvinD Li agregarea plachetarD, prelungesc moderat a timpul de sIngerare? scad producKia Li activitatea fibrinogenului Scade rata aritmiilor cardiace 'ste stimulatD Li accentuatD sinteza hemului Li HncDrcarea sa pe eritrocite Oeduc frecvenKa, amplitudinea, durata Li severitatea crizelor de astm bronLic StimuleazD secreKia lactatD la femeile care alDpteazD #iminuD problemele legate de ciclul menstrual, regularizIndu-l Li scade frecvenKa durerilor menstruale +revin pre-eclamsia Li eclamsia gravidicD Oeduc simptomele Li blocheazD acKiunea cito9inelor (+A), +(O, "<*-3, A-)a! 'fect antiinflamator moderat 4 efecte notabile Hn boala (rohn, artrita reumatoidD, reumatismul cronic degenerativ. Scade ;S/-ul Rn bolile glomerulare renale, aportul de AM omega 5 reduce semnificativ proteinuria (onduc la HmbunDtDKirea relaxDrii endoteliale prin stimularea vasodilataKiei dependente Li independente de -, 'fect hipoglicemiant, util Hn diabetul zaharat. Scade rezistenKa la insulinD StimuleazD formarea colagenului tegumentar, pielea devenind mai elasticD Li mai suplD in alimentatie

&eficitul #$ Omega

Alienare mintalD la tineri (reLte frecvenKa sinuciderilor, a crimelor, a delicvenKei juvenile Li a comportamentului agresiv Hn rIndul tinerilor (reLte Lansa ca tinerii sD ajungD dependenKi de droguri sau Li alcool Scad abilitDKile legate de HnvDKare, percepKia auditivD Li vizualD )recvenKD semnificativD a anxietDKii, depresiei, insomniei 'ste Hncetinit procesul de creLtere (olicile la sugari apar mai des Are loc degenerescenKa fibroasD a organelor interne Afectare importantD a sistemului imunitar, crescInd incidenKa tuturor alergiilor Li a unor boli de piele (reLtere importantD a riscului de a contacta boli auto-imune, infecKii cu virusul 'psteinQarr, (andida, rino-sinuzite, boli auriculare, boli digestive 'ste extrem de important ca femeia gravidD Li cea care alDpteazD sD evite grDsimile saturate Li pe cele hidrogenate din alimentaKie (unt, unturD, seu, margarine, slDninD, caLcaval, nucD de cocos, avocado etc.! deoarece acestea blocheazD trecerea AM omega 5 Hn lapte sau transplacentar <a orice persoanD, consumul AM saturai creste absorbia AM omega 5 (laptele uman conKine de 0 ori mai mult '+A Li de 5% de ori mai mult #/A decIt laptele praf! -europatie perifericD

'ecesarul "ilnic de #$ omega

* picDturD zi fiecare lunD vIrstD Hn primul an de viaKD * ml (*0 pic.! fiecare an vIrstD Hntre *-*0 ani

*-5 linguriKe zi F *5 ani 0 linguri zi, doar Hn cazuri excepKionale Li la adult4 cancer, S"#A, leucemii, limfoame, depresie imunD severD .tilizaKi cantitDKi mici Li de ulei de in zilnic, sau din cInd Hn cInd, avInd Hn vedere cD AM omega 5 sunt o sursD majorD de sDnDtate AveKi grijD sD nu vD lipseascD AM omega 5 din dieta zilnicD a dvs. Li a copiilor dvs. .leiul de in4 presat la rece, nerafinat, pDstrat Hn recipiente brune Li la Hntuneric N neprDjit Rn toate produsele de origine animalD (cu excepKia peLtilor marini, deci nu a oricDrui tip de peLte! existD aproape exclusiv grDsimi omega 2 J (DutaKi sD aveKi permanent un raport %mega 5 omega 2 F * 5, reducInd sau eliminInd uleiurile omega 2 )emeile HnsDrcinate Li cele care alDpteazD sD aibD un aport de minim 0-5 ori sDptDmInD de AM omega 5

(tatutul #nti-imflamator

Apare Hn organism ca o consecinD a unuia sau mai multor factori 4 -ormopondere Alimentaie vegan #ieta bogatD Hn antioxidani .lei de in Hn prezena celui de mDsline. 'fectele omega 5 si omega B sunt drastic contracarate de statusul pro-inflamator indus de depDirea greutDii corporale (onsumul condimentelor, al plantelor aromate i cIt mai colorate Sucurile naturale din i legume, verdeturi si fructe 'xerciiul fizic eficient i zilnic Aeroionizarea negativD (locuirea Hntr-o zona de pDdure N - plante de apartament! .n numDr suficient de ore de odihnD pe zi i obiceiul de a ne culca devreme seara <ipsa viciilor (fumat, alcool, cafea, droguri! 'fectele statusului antiinflamator sunt Hn general superpozabile cu cele ale uleiurilor omega 5

)ecomandari pentru fiecare

(onsumaKi cu moderaKie alimentul numit ulei (maxim 5 linguri zi! RncercaKi sD HnlocuiKi uleiul de floarea soarelui cu cel de mDsline, iar beneficiile Hn ce priveLte sDnDtatea nu vor HntIrzia sD aparD curInd (6dieta mediteraneanD7! JJJ -u vD bazaKi exclusiv pe gust cInd vine vorba de achiziKionarea unui produs sDnDtos oarecare J 6Sunt prea sDrac sD-mi iau un lucruU ieftin J7 (proverb japonez! Oecomandare4 cine vrea sD aibD probleme cu reumatismul artrozele la vIrste cIt mai tinere Hi recomand consumul de uleiuri omega 2 .leiul de mDsline creLte virtuKile terapeutice ale celui de in, Hn vreme ce uleiurile omega 2 le reduc semnificativ, adesea pInD la anulare Nu prji i nimic !n ulei, ci aduga i-l m"ncrii gata preparate# Astfel este de departe mai sDnDtos .leiul prDjit se regDseLte depus pe vasele noastre de sInge Hn zeci de minute de la ingestie N e cancerigenJ

(itiKi cu atenKie eticheta uleiurilor Li aveKi mare grijD la condiKiile de pDstrare, in recipiente de sticla inchisa la culoare si la rece.

Multa sanatate tuturorJ

Cum sa consumam germenii si vlastarii si care este cantitatea ma*ima pe "i+ Atat copiii cat si adulti pot consuma germeni si vlastari di$ersi fara probleme. +entru copii cantitatea de germeni ar putea varia de la o ceasca la 5 cani normale, de *0% ml pe zi. -u uitati ca tot legume si cereale sunt si nu sunt otravuri. Aratati-le la fel ca pe niste legume si cereale verzi. <a adulti se pot consuma cantitati fara limita si spun asta, fiindca multi consuma chiar si pana la 0 < din suc din germeni si vlastari pe zi. (onsumati-i in salate diverse, peste felii de paine cu pateu, simplu sau cu dressing, cum va este mai bine, numai consumati-i zilnic intr-o diversitate larga4

floarea soarelui mazare trifoi lucerna varza rosie broccoli ridiche rosie ridiche alba creson schinduf ceapa usturoi fasole mung fasole adzu9i naut linte rosie si verde Vuinoa 9ale etc.

<a adulti cantitatea ideala pe zi ar fi in jur de 2 cani mari de 0%% ml, bine indesate cu germeni si vlastari diversi. +entru multi este o cantitate mare, insa daca reusiti si jumatate din cantitate sa consumati, tot bine va fi.

Care germeni si vlastari ar putea da diverse stari adverse+

Se pot consuma 1-$ linguri maxim de germenii de ridiche pe zi. -u este pericol mare ci pot da o stare usoara de greata. Sucul din iarba de grau nu se consuma mai mult de $% ml odata, deoarece dorim ca virgula corpul sa aiba posibilitatea sa se detoxifice lent, nu violent si foarte rapid. nu se consuma germeni si vlastari din fasolea nostra obisnuita, ci doar din fasole mung, adzu9i, naut, linte rosie si verde si poate soia nemodificata genetic.

(unt considerate droguri semintele de canepa decorticate gasite la maga"inele naturiste+ ' logic, ca din moment ce sunt acceptate si comercializate pe piata, nu sunt droguri. #aca ati studia soiurile de canepa, veti descoperi ca unele sunt considerate drog iar altele nu. Semintele de canepa gasite pe piata nu sunt droguri, ba chiar sunt foarte nutritive si sanatoase. ,om cumpara iarna si primavara legume importate+ "n perioada iernii nu cumparati produse importate, orice ar fi. Acestea sunt pline de pesticide si nici nu au gust. #ati si bani grei pe ele, iar calitate nutritionala nu exista. (umparati intotdeauna produse locale nu importate, deoarece cele importate au un procent foarte mare de pesticide in componenta (mai mare decat cele din Oomania!. .n al motiv ar fi ca sunt culese necoapte cu saptamani sau luni inainte de a fi puse in vanzare, deci toti nutrientii ramasi nevatamati dupa stropire cu pesticide, dispar si in plus daca sunt culese verzi. Aoate legumele si fructele verzi au in compozitia chimica substante cancerigene, otravitoare pentru sangele nostru. <egat de produsele locale, nici acestea nu pot sa spun ca sunt *%%& garantate insa sunt mult mai bune decat alte legume si fructe care ajung la noi, produse care de cele mai multe ori sunt refuzate de alte tari mai mari din cauza ca provin din parti ale lumii unde inca anumite pesticide interzise in '., nu sunt inca interzise si acolo. <a piata, cumparati produsele cele mai mici, gaunoase si cu cate un vierme bonus. #oar acestea au fost nestropite, ca altfel n-ar sta cate un viermisor in ele. "ntrati in vorba cu cei de la care cumparati, puneti intrebari si vedeti cum au fost crescute. "nteresati-va pana gasiti oameni in care simtiti ca va puteti increde si care-si cresc legumele si fructele curat, cu minimum de pesticide si ingrasaminte si in spatii mai putin poluate. (ontinuati sa cumparati de la ei, fiindca ii veti incuraja sa-si continue munca nobila care o fac. Sunt mai greu de gasit astfel de oameni cinstiti in ziua de azi, insa exista multi care inca isi mai cresc cruditatile in conditii naturale, dupa datina batranilor. "n timpul verii si toamnei invatati-va sa va uscati la temperatura de 1%W( rosii, ardei, vinete si alte legume, cat si multe fructe atunci cand le este vremea iar iarna le puteti hidrata si vor fi ca si proaspete la gust si culoare. "n felul acesta veti economisisi banii si veti avea si ingrediente de calitate.

Consumul de nuci -migdale. caju. macadamia. bra"ilie. conventionale/ ne ingrasa sau ne ajuta sa ne mentinem sanatosi+ Aot ce inseamna nuca cruda se asimileaza altfel decat nucile prajite care sunt in mare parte doar calorii goale si cam atat. "n privinta nucilor, de multe ori au efecte inverse de cum ne asteptam. +e unii ii mentine suplii iar pe altii chiar ii ajuta sa slabeasca foarte mult. (e se intampla oareX Acest efect este foarte normal fiindca aceste grasimi nu sunt grasimi saturate gasite in mancarea gatita si preparatele animale, ci sunt grasimi nesaturate de care corpul are atata nevoie si mereu este in lipsa. ,data intrate in corp, acesta le proceseaza absoarbe foarte usor si le arde fara probleme, directionandu-le fix la nevoile noastre. "n felul aceste ne ajuta sa ne mentimen suplii, nu sa ne ingrasam, ne protejeaza inima si arterele, scad colesterolul foarte mult si au efecte neasteptate in corp chiar daca au la prima vedere multe calorii. +e noi ne sperie doar continutul mare de calorii, insa acest invelis caloric este perceput de corpul nostru in al mod iar corpul il proceseaza altfel. Consumam nucile uscate sau inmuiate neaparat+ -utritionistii americani recomanda inmuierea nucilor timp de o noapte sau cateva ore. Se pot consuma si uscate insa sunt mai active si foarte usor de digerat daca sunt trezite la viata prin inmuiere. <a caju-ul crud si migdale se va vedea dupa cateva zile si un coltisor de germene. Arezindu-le in felul acesta la viata, enzimele de care corpul are atata nevoie sunt active si gata sa ne ajute atat la digestie cat si la multe alte procese de aparare din corp.

O RETETA CARE SUNA PROMITATOR Pan sanatos si Post cu folos +osted on joi, *% martie 0%** bT cristela "n primul rand va anunt conform unei alte promisuni ca au sosit cutitele ceramice4 !"#$ #e trei ori !"#, de la fiecare dintre noiJ !"#, pentru ca sunt pro-fe-si-o-na-le, nu doar sanatoase. Acum inteleg de ce un mare bucatar scria despe cutitele ceramice negre ca sunt %visul oricarui che&'. !"#, pentru ca deja m-am taiat. )AOA SA S"MAJ #aca sunteti vitezomani ca mine in bucatarie, mare atentie la curatat legume si fructe cu aceste cutite. (red ca cel mai intelept este totusi sa folositi un YpeelerZ, un instrument special gandit pentru a curata coaja, mai ales ca am vazut ca exista si asa ceva din ceramica. Altfel, sincer, riscati sa va accidentati serios. Spuneam ca nici nu am simtit cand m-am taiat, atat de YfinZ lucreaza sabiutzele astea japoneze, insa durerea si arsura ce urmeaza sunt serioase. .na peste alta, daca va bate gandul sa faceti o investitie, purcedeti fara ezitare, dar cu mare atentie la degete atunci cand le folositi. Mata cu protectia muncii .

Am gatit ceva usor de pregatit, consistent si care poate fi servit si copiilor care deja au dintisori si pot mesteca. %elina pan&.

-u fugitiJ #aca nu va place telina, o puteti inlocui cu altceva4 conopida, broccoli, varza, vinete, dovlecei, ciuperci. "ar pan& -ul meu este nutriti$ si sanatos4 ne-prajit, fara grasime si fara proteina animala. ;a reamintesc ca acolo unde nu indic cantitati, inseamna ca puteti pune dupa gustul personal. (u curaj. Ingrediente' telina (eu am folost 5 buc medii!, * cana amestec fiert de Vuinoa si mei (se poate si cu * cana de orez fiert, recomand integral, daca nu aveti Vuinoa si mei. )olosesc acest amestec pentru aminoacizi, noi fiind vegetarieni!, putin lapte de soia (daca nu aveti se poate si apa sau zeama de supa de zarzavat!, cimbru, marar, boia dulce, usturoi, sare neiodata, * cana pesmet, optional4 fulgi de drojdie (gasiti la -aturalia din +ta Alba "ulia!, ulei de masline sau de samburi de struguri (pentru sos!. (od de preparare'

se spala bine telina cu o perie sau se curata de coaja. se pregateste la abur sau se fierbe timp de 0% min in * 0 l apa N * 0 lingurita sare neiodata se taie telina felii, groase de * cm

se pune pesmetul intr-o farfurie sosul pentru pan[ se pune in alta farfurie si se pregateste la blenderul cu cupa asa4 se mixeaza timp de cateva minute orezul VuinoaNmei N * 0 cana lapte soia supa apa (de fapt atata lichid cat sa faca din cereale o pasta cremoasa, nu prea fluida! N fulgi drojdie N cimbru pulbere N marar N boia dulce N * 0 lingurita sare neiodata N * catel usturoi (optional!. se trece fiecare felie de telina prin sosul dat la blender, apoi prin pesmet se pun intr-o tava tapetata cu pesmet si se da la cuptor *$ min (eu am electric, le-am pus la *3% grade!

cand sunt gata, arata asa.

"nante de a fi servita, exista urmatoarele optiuni4

se trece fiecare felie printr-un mujdei pregatit din jumatate cana apa, cateva linguri de ulei de masline presat la rece si 5-1 catei de usturoi. AA'-A"' insa4 faceti aceasta operatiune doar cu telina pe care urmati sa o consumati in ziua respectiva. ;-am mai scris, cred, ca usturoiul proaspat e bun doar consumat pe loc, nici macar dupa cateva ore, deoarece devine toxic. #aca vreti sa mai pastrati pentru a doua zi, pregatiti atunci un nou sos. +ersonal gasesc combinatia de mai sus drept cea mai gustoasa, insa, daca nu agreati usturoiul, puteti incerca alte sosuri, printre care si cel crudivor de rosii sau o maioneza vegana (imi place la nebunie cea din nuci de macadamiaJ!. +entru copii, puteti servi fara nici un sos, daca aveti sau au retineri la usturoi. -oi i-am dat lui +avel chiar asa (mai ales ca mujdeiul nu era foarte concentrat! si nu a avut nici un fel de reactie negativa personala sau din partea organismului .

)arnituri' merge foarte bine cu piure de carto*i (eu il fac cu lapte de soia, fulgi de drojdie si ulei de masline sau de samburi de struguri : #'<"(",SJJ! si U intotdeauna (stiu ca am mai spus, dar prefer sa ma asigur ca nu uit acest amanunt esential! cu ceva viu, adica o salata, alaturi. "eri am folosit andi$e, le tai rondele si le amestec cu putin ulei si suc proaspat de lamaie. #esi au un gust usor amarui, le indragim pentru valoarea lor nutritiva si curativa. %"ctivea(a &unctia )iliara, puri&ica stomacul, rinichii si uterul. "ctionea(a ca e*pul(ator a viermilor intestinali. +ste recomandat contra congestiei &icatului. Puri&ica sangele, com)ate eruptiile pielii, im)unatateste digestia lenta si greoaie.' (#r. Adrian ;ander, Alfons Qalbach, #aniel Qoarim ,ar(avaturile in medicina naturista, pag B1!.