Ce cruditati sa consumam iarna?

Astazi voi continua ce am scris in articolul precedent in care scriam despre subiectul controversat - Cumparam cruditati din import in anotimpul rece? Va dau mai jos cateva solutii insa nu uitati ca nu sunt batute in cuie si puteti face cum doriti voi. Si sa revenim, ce legume mancam iarna?

1. Germeni si Vlastari
In general sursele de vegetale sunt nesigure in sensul ca nu se stie cu adevarat cum au fost crescute si pastrate. In perioada iernii, semintele germinate si trasformate in germeni sau vlastari sunt printre optiunele cele mai sigure pe care le avem la indemana. Nu uitati ca pe langa toate proprietatile importante au si puterea exceptionala de a curata sangele de metale grele si toxine. Noi ne straduim sa comsumam zilnic germeni si vlastari diversi, cel putin un bol mare de salata simpla formata din cel putin 6-7 soiuri de germeni si vlastari, acompaniata de orice fel de mancare principal. Ce sunt germenii si vlastarii? Germenii sunt muguri mici (1-2 cm) de seminte proaspat germinate cu ajutorul apei, iar vlastarii sunt seminte germinate in pamant sau doar cu ajutorul apei, care cresc in plantute mai mari de 2-3 cm si ajung chiar si pana la 10 cm. La semintele germinate in apa se consuma atat samanta cat si planta, iar la cele crescute in pamant se poate consuma decat planta verde iar pamantul si covorul de radacini se arunca sau se va putea refolosi inca odata. Aici se afla o postare unde explic detaliat cum se pot germina si planta semintele. Este recomandat sa fie seminte naturale si se pot cumapara ori de la piata, primavara ori online de la diverse magazine sau Raw Vegan Mall. Sa vedem totusi ce seminte germinam?

Graul de la care se cultiva iarba si se transforma in suc care are proprietati miraculoase de curatare a sangelui de toxine si de metale grele. Floarea soarelui contine 30% proteine, toate mineralele in frunte cu calciu si magneziu, fierul si cuprul si mai presus de toate, contine 92 USP de vitamina D. Lintea rosie, verde, neagra - are efecte diuretice, sunt benefice pentru inima si circulatie si sunt un suport pentru vitalitatea rinichilor. Nautul are continut mare de proteine, are proprietati benefice pentru pancreas, inima si stomac. Contine mai mult fier decat alte legume si este o sursa buna de grasimi nesaturate.

Ridichile albe si rosii. Germenii sunt bogati in vitaminele A, B1, B6, C, acid folic, niacina, potasiu, fier si fosfor. Perfecti pentru tractul intestinal, deoarece ajuta la eliminarea excesului de mucus din organimis, incepand un proces intens de curatare care include si eliminarea parazitilor intestinali.

Ceapa si usturoiul contin 20% proteine si sunt bogate in vitamina A, B, C si E, in minerale cum ar fi calciu, magneziu, fier, fosfor, potasiu zinc, caroten si mai ales clorofila.

Prazul vit. A, B1, B2, C si minerale calciu, potasiu, fosfor si fier. Sunt folositi pentru intarirea sistemului imunitar si pentru scaderea colesterolului. Varza rosie - contine vitamina A, B, C, E si K, toate mineralele si 20-25% proteine. Broccoli contine 35% proteine, vitamina A, B, C, E si K,toate mineralele, amino acizi si antioxidanti iar plantele mici de broccoli sunt de 50 ori mai active in lupta contra cancerului, decat o planta matura de broccoli.

Kale - are un continut mare de calciu si impreuna cu sulful sunt perfecte pentru intarirea si construirea oaselor, dar si un pansamanet pentru sistemul digestiv. Bogata in beta carotene, vitamina K si C, luteina, contine sulforaphane in special cand este taiata in fasii pentru salata, aceasta substanta avand proprietatea de a lupta contra cancerului. Este de asemenea o sursa de indole-3-carbinol, un chimical care ajuta la reparea DNA-ului in celule, blocand creerea celulor canceroase.

Schinduful are peste 23% proteine, contine vitaminele A, B, D si sarurile minerale precum calciu, fier, magneziu, potasiu, sodiu, fosfor si sulf. Lucerna sau Alfalfa contine toti acizii esentiali, sunt plante puternic alcaline ca de altfel toti germenii si vlastarii, micsoreaza colesterolul din sange, prezinta o bogatie de nutrienti complecsi printre care vitamina A, complexul de vitamine B, C, E si K, contine importante surse de minerale calciu, fier, magneziu, potasium, fosfor, bogat in proteine, amino-acizi esentiali si 8 enzime digestive.

Trifoiul contine cantitati semnificative de calciu si magneziu. Este un purificator al sangelui, anti-sedativ si anti-spasmodic, expectorant si perfect pentru comprese in caz de arsuri, psoriazis, eczema si cresteri canceroase, ajuta la balansarea hormonala si fertilitate.

Chimenul dulce sau fenicul - contine vitamina B1, B2 si sunt bogati in minerale, au proprietati digestive si diuretice. Quinoa - contine cei 8 aminoacizii esentiali, minerale calciu, magneziu, fier, zinc, K si vitamine din complexul B. Este o proteina completa, dar mai usor de digerat. Inul, incolteste mai greu si este foarte mucilaginos. Fasolea doar adzuki si mung, fiindca alte soiuri sunt toxice. Meiul Hrisca bio Mustarul Busuiocul

Si ca sa nu ma mai lungesc, va pot spune ca pe langa toate de mai sus se mai pot incolti:

Patrunjelul Morcovul Mararul Etc.

De ce sa consumam germeni si vlastari?

Aceste plantute miraculoase sunt de 30 de ori mai bogate ca plantele mature in proteine, minerale si vitamine si pentru mine sunt sursele cele mai sigure de nutrienti, clorofila si fibra pe timp de iarna si mai mult despre ele gasiti aici. Sunt fericita ca pot sa-i cultiv singura, in site, tavite sau germinator (care de multe ori nu face fata din cauza cerintei) si sa am propria sera in miniatura. Mie una imi plac si radacinoasele, insa cand le cumpar de la piata si le descopar gustul fad, artificial parca nici nu-mi mai vine sa ma mai ating de ele.

2. Legume uscate
Atunci cand le este sezonul atat al legumelor cat si al fructelor, intru in febra conservelor. Cand spun conserve ma refer la legume si fructe uscate la 40C. Cititi mai multe despre uscarea legumelor chiar aici cat si despre pastrarea uscate rosiile in ulei.

3. Muraturi
Se stie ca muraturile in saramura sunt surse de probiotice naturale si vegetale pe langa kefirul de apa, rejuvelacul, socata si alte bauturi vegetale probiotice. Vedeti postarea cu muraturile care le facem noi de obicei.

4. Legume si fructe congelate

Congelez de obicei legume toamna tarziu, in octombrie sau noiembrie fiindca nutrientii pot fi conservati doar 3 luni de la data congelarii. Imi congelez rosii, ardei cruzi de toate culorile si ardei rosii copti, vinete crude si coapte, dovlecei. Congelez fructe precum:

Caise Mure, Afine Coacaze Mango si Ananas (cand le gasesc coapte)

Visine Cirese Macese Catina

Fructele le congelez pentru arome si culoare, ca sa nu fiu nevoita sa folosesc arome si culori artificiale in timpul anotimpului friguros.

5. Legumele radacinoase in primul rand si restul mai putin

Ce ne facem fiindca atat legumele cat si fructele au mai multe pesticide, insecticide, DTT si nitrati decat vitamine, minerale si proteine? Dragii mei, a sosit momentul sa va ganditi mai bine si sa investiti in sanatatea voastra acum cat se mai poate. Nu spun sa mergeti sa cumparati cartofi cu 10 lei pe kg din magazinele noastre bio daca nu va puteti permite. Ar fi bine daca in timpul iernii am avea cu totii o sursa sigura de legume radacinoase si verdeturi crescute in conditii omenesti. Multi dintre noi mai avem rude la tara sau cunostinte care ne

pot aduce un cos cu legume in timpul iernii sau mai avem rezerve in pivnita din timpul toamnei. In privinta surselor, veti fi uimiti de numarul micilor/marilor intreprinzatori din tara si in special din zona Bucurestiului, care au produse bio nu neaparat certificate ci crescute natural, urmati de propria constiinta si de dorinta de a-i ajuta pe cei care doresc sa se hraneasca sanatos. Va dau mai jos o lista micuta cu fermele bio care cultiva cruditati in Romania insa o lista mai mare puteti gasi aici.

Lista alfabetica a fermelor si producatorilor bio din Romania. Sunt convinsa ca micii producatori nu sunt trecuti si daca ii cunoasteti, va rog sa ma anuntati indiferent in ce loc sunteti.

Pentru cei din Romania interesati de fructe si legume bio, apelati la Orkos, firma franceza care va poate trimite 20 de kg de produse la usa, transportul fiind aproximativ 18 euro pentru cantitatea aceasta. Se poate comanda si mai putin, de la 500 g incolo insa cred ca este un minim de 3 kg pe fiecare comanda. Comanda se face prin email/telefon (in limba franceza, engleza si germana) consultand catalogul fiindca pe site nu au actualizate stocurile, iar plata prin credit card. Multe persoane din Romania deja au facut comanda la ei si sunt foarte seriosi iar produsele exceptionale. Intorcandu-ne la chimicizare, va dau o lista cu procentele de chimicale prezente atat in legume cat si fructele conventionale. Lista a fost eliberata de Environmental Working Group si difuzata partial atat de CNN cat si de restul mass-mediei. Veti fi uimiti sa descoperiti ce procent mare de chimicale contin cruditatile si mai ales cate feluri de chimicale au fost gasite in ele. Stiu ca poate o sa spuneti ca este o lista valabila doar in SUA, insa nu uitati ca toate aceste chimicale si-au facut drum spre tarile europene inca din anii 80. Si apropos de dozele folosite, mi-am adus aminte de comentariul unui cititor care lucreaza in domeniu in care spunea ca taranul roman cat de sarac ar fi, tot cumpara chimicale/pesticide/ierbicide/azot si niciodata nu respecta doza data in prospect si merge pe principiul, trebuie sa punem mai mult decat doza recomandata, ca vor creste mai viguroase plantele. Nu pot sa uit asta toamna cum zacea pe campuri sau in gradinile oamenilor, azotul si alte minunatii colorate ciudat, toate proaspat rasturnate din saci. Pamantul nu se mai vedea de aceste mizerii chimice. Gandul mi se duce acum la cativa specialisti raw care spun ca legumele si fructele au capacitatea sa indeparteze chimicalele sau mai spun ca trupul uman are aceasta capacitate si in special cei care mananca raw vegan, adica peste 65%- 75% raw si restul gatit vegan. Parerea mea este ca ar fi prea frumos, insa nu este tocmai adevarat. Eu am observat pe pielea mea cat si din spusele altor cititori. Dupa ani de zile de consumat hrana raw vegana

corpul a devenit din ce in ce mai sensibil la legumele si fructele chimicizate. Nu spun ca trupul nu se straduieste sa elimine din chimicale dar din pacate nu ramanem neafectati. Imagiti-va ca toate nebuniile absorbite de plante trec prin sistemul nostru si sunt transportate odata cu sangele, prin toate cotloanele corpului nostru. In cartea sa, Esti ceea ce mananci, DR. Gillian McKeith spunea: Alimentele neecologice, precum fructele sau legumele, sunt cele care au fost stropite cu diverse substante chimice si au crescut pe terenuri tratate in prealabil cu fertilizatori chimici si pesticide. Resturile acestor substante chimice raman in organism atunci cand le consumati. Ele afecteaza celulele si organele trupului dumneavoastra si dauneaza sistemului digestiv. In organismul nostru aceste substante chimice se transforma in toxine, poluandu-l si otravindu-l. De multe ori ne gandim ca prin gatire vom indeparta pesticidele, insa Art Baker, autorul cartii Gateste mai putin, simte-te mai bine spunea ca inca de la primele 3 minute pesticidele din ingrediente sunt restructurate in componente si mai toxice decat in stare cruda. Daca nu reusiti sa gasiti o sursa sigura, cautati sa cumparati de la oameni care au produse mai putine si mai uratele, gaunoase, deforate dar in acelasi timp, viguroase si nealterate. Stiu ca multi au profitat si angajeaza batranele ca si vanzatoare, cu scopul de a mari credibilitatea oamenilor in ele, insa unele dintre ele sunt autentice noi cumparam urmatoarele legume de la piata:

Pe perioada iernii

Patrunjel Pastarnac Napi Sfecla rosie Telina cu coaja bej maronie, nu verde Morcovi dintre cei mai mici si deformati Ridichi negre Broccoli Spanac Apio Patrunjel

Ceapa rosie si alba Varza rosie si alba Patrunjel frunze dar foarte marunt si legaturile fragede pe care nu le cumpara nimeni.

Apio dar in varianta bio. Kale n-o luam de la piata dar o avem in gradina (poza de mai jos).

Mai cumparam urmatoarele legume conventionale:

6. Ce fructe consumam noi iarna?

In special iarna ne dorim fructe zemoase si proaspete si tare am mai manca un pepene sau o piersica adevarata. Din pacate ne multumim cu ce avem si noi cumparam cand suntem in Romania din urmatoarele:

Lamai Portocale Rodii Ghimbir Mere romanesti Avocado

Mango Ananas Nuca de Cocos Tangerine Grapefruit

Dar totusi cum sa inlaturam eventualele pesticide de la suprafata? 1. Legumele si fructele lasate in apa puternic alcalina indeparteaza un procent ridicat de chimicale. Eu una de vreo 2 ani (inainte nu aveam nimic) reactionez ciudat la chimicale si am mai auzit si pe altii care au inceput sa consume hrana vie in mare parte ca atunci cand nu cumpara legume si fructe din locuri sigure au eruptii pe piele, diaree, stare de voma etc. 2. Va recomand si solutiile de mai jos care ajuta cu care se pot pulveriza cruditatile. Trebuie lasate cu aceasta solutie cel putin 15-20 minute, dupa care se vor clati cu apa pura, fara clor. Aceste solutii pot elimina si pana la 50% chimicale de la exteriorul cruditatilor dar nu din interior. Solutie 1

Solutia 2

1 lingura zeama de lamaie 2 linguri bicarbonat de sodiu 1 cana apa pura

1 lingura zeama de lamaie 1 lingura otet de mere 1 cana apa pura

Solutie 3

Solutie 4

1 lingura apa pura 1 lingura sare grunjoasa neiodata

20 picaturi extras de seminte de grapefruit 1 lingura bicarbonat de sodiu 1 cana de otet de mere 1 cana apa pura

Solutie 5

1 lingura zeama de lamaie 2 linguri otet de mere 1 cana apa pura

3. Legumele si fructele, inclusiv fructele exotice se lasa timp de 10-15 minute intr-o solutie de 70% apa apa si restulul de otet de mere. Dup aceea se spala sub jet de apa, folosindu-se o perie aspra. Nu uitati sa lasati in aceasta solutie conopida si broccoli pentru mai mult de 15 minute, chiar 20 minute.

4. Daca le spalati doar cu apa, retineti ca acestea trebuie sa fie spalate de cel putin 3 ori sub jet puternic de apa insa si asa randamentul e mic daca nu este folosit si o substanta din cele enumerate mai sus. 5. Se spune ca toate chimicalele se afla in mare parte in coaja insa mai bine sa nu ne amagim spunand ca daca au coaja nu sunt afectate. Nu uitati ca pamantul in care sunt plantate toate legumele si fructele primesc un tratament special si anume, pe langa nitratii si alte elemente chimice de care pamantul este lipsit se adauga si insecticide. Acestea toate se absorb foarte usor din pamant in seva fructelor si a legumelor. Ce putem face noi pe langa toate acestea? Legumele care au straturi de foi, cum ar fi varza sau salata trebuie sa li se indeparteze foile de la exterior iar cele de la interior trebuie spalate foarte bine. Coaja de la legumele si fructele conventionale trebuie spalata foarte bine si indepartata pe cat posibil, fiindca si in ea se afla cantitati insemnate de pesticide si ierbicide. Mare grija vara la fructele cu coaja moale, care absorb toate chimicalele precum un burete. Pentru cei din afara Romaniei, sunt anumite coduri care spun multe despre cruditati, vedeti aici mai multe amanunte sau pe alte site-uri. 6. Putem consuma superalimentele care indeparteaza partial chimicalele si toxinele din corp si acestea ar fi:

Chlorella si Spirulina, care pe langa faptul ca spala metalele grele din sange aduc si un aport de minerale si proteine pretioase. Suc de grau si puteti citi mai multe despre acest suc miraculosaici. Germenii si vlastarii, de asemenea mai sus gasiti informartii despre puterea lor.