Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
le Consuma?
Un articol de Cristian Iacov
Sunt sigur ca veti pune intrebarea De ce este nevoie sa inmuiem nucile si semintele crude inainte
sa le mancam? De ce sa le luam din minunata aroma care ne poate binedispune ziua?
Inhibitorii enzimelor
Nucile si semintele in general sunt extrem de bogate in grasimi si proteine, functii date de natura
pentru a se asigura ca vor germina in crestere activa si vor avea toate hrana de care au nevoie. La
fel ca orice alte alimente crude, nucile si semintele contin enzime. Noi ne dorim sa ne bucuram si
sa beneficiem de aceste enzime, iar acesta este un motiv in plus pentru care alegem sa le mancam
fara sa le supunem caldurii intense. Solul umed sau procesul de inmuiere in ceea ce ne priveste,
satisfac practic conditiile de germinare ale nucilor si semintelor, astfel enzimele din nuci si
seminte vor ramane in stare latenta, imobilizate de fapt de asa-numitii inhibitori de enzime (un alt
mecanism natural genial prin care se asigura proliferarea speciei).
In cazul in care sunt indeplinite conditiile pentru a incepe procesul de crestere, enzimele din cadrul
1