Tema 3

Scriei de pe ambalajul analizat denumirea produsului, productorul, lista

de ingrediente i informaiile nutriionale.
1. Din lista de ingrediente menionai aditivii si ingredientele cu rol in
mbuntirea si meninerea calitii produsului.
2. Descriei cu detalii tehnologice aditivii utilizai i menionai rolul utilizrii
n produsul analizat.
3. Din categoria de aditivi utilizai indicai pentru fiecare grupa un posibil
nlocuitor care se preteaz produsului.

Produs: LAYS ,4 AMOTIMPURI,CIUPERCI DE PADURE SI SMANTANA

Producator: STARS FOOD SE.M.SRL
Ingrediente:cartof,ulei vegetal,lactoza, sare,stimulator de aroma:glutamat
monosodic ,guanilat disodic,inozinat disodic;pudra de ciuperci,zahar,proteina
hidrolizata din soia,condimente,lapte degresat,arome naturale si identic naturale;
corector de aciditate:lactat de calciu,colorant:extract de paprika,smantana pudra.
Informaii nutriionale/100 g produs:
Valoare
energetic
Proteine
Glucide
Lipide

520kcal
6.5 g
48 g
33 g

1.Un chips este o felie de cartof prjit n ulei ncins sau coapt pn devine
crocant.
Ingrediente
cu
rol
tehnologic
lactoza
,lapte
degresat

Aditivi
stimulator de aroma:glutamat
monosodic,guanilat disodic,inozinat
disodic;corector de aciditate:lactat de
calciu,colorant:extract de paprika,
arome naturale si identic naturale

2.Glutamatul monosodic sau glutamatul este o sare sodic din acidul glutamatic,
un aminoacid non-esenial. Este folosit ca un aditiv alimentar, pentru a
mbunti perceptia gustului acelui aliment.
Glutamatul este produs de organism n mod natural, dar glutamatul monosodic
care poate fi gsit n magazine este realizat prin procesare industrial care
este nenatural i aceast stare a fcut glutamatul monosodic principala cauz a
efectelor adverse pe care le putem observa n urma consumului unui aliment
care conine glutamatul monosodic.
Gutamatul monosodic a fost clasificat drept o arom natural de ctre industria
alimentar. Definiia aromelor naturale i a aromatizrii naturale permite
substanei (cea folosit ca agent de arom) s fie derivat dintr-o plant sau un
animal.
Glutamatul monosodic este fcut din:
- Proteine vegetale hidrolizate, cum ar fi glutenul, sau cea din sfecla de zahr.
Zahr
fermentat
de
la
alimentele
bogate
n
amidon.
- Prin sintez chimic direct cu acrilonitril.
Acidul glutamic se poate gsi n dou forme: acid L-glutamic i acid Dglutamic.
Acidul L-glutamic n proteine este ntotdeauna legat n lanuri lungi cu ali
aminoacizi
din
alimente,
n
mod
natural.
Acidul D-glutamic este un acid glutamic liber, nu este legat, i se produce n
exteriorul corpului, att artificial ct i chimic.
Atunci cnd sunt consumate alimente ce conin proteine, organismul
hidrolizeaz alimentul i proteina. Acesta folosete cantitatea de acid glutamic
necesar, iar excesul l elimin. Din moment ce procesul digestiei este unul lung
care necesit timp, aportul i nivelul de acid glutamic sunt meninute la o
concentraie mai sczut n organism. Excesul este eliminat din corp.
Atunci cnd sunt consumate alimente ce conin acid glutamic liber sau
glutamatul monosodic, nu este nevoie ca organismul s mai produc acest acid,
pentru c acesta este deja pregtit i ateapt s fie absorbit imediat.
Aceast absorbie imediat a glutamatulului monosodic ridic nivelul
glutamatului n snge de 8-10 ori, de unde apar i aa-numitele efecte negative.
Exist cteva motive pentru care glutamatul monosodic este folosit n alimente:
- glutamatul monosodic este ieftin. Prin adugarea de glutamatul monosodic
alimentelor inferioare din punct de vedere calitativ percepia asupra aromei este
mbuntit ceea ce i face pe oameni s cread c produsul respectiv este de o
calitate superioar. De asemenea, utilizarea glutamatul monosodic reduce
costurile de producie i crete profitul.
- pancreasul este stimulat de glutamatul monosodic. Acest lucru determin
eliberarea de insulin chiar i atunci cnd nu exist carbohidrai asupra crora s
acioneze. Excesul de insulin determin o scdere a zahrului din snge ceea ce
ne face flmnzi i duce la mncatul n exces i obezitate. (Din nou profit pentru
productori de alimente procesate.)

- glutamatul sau glutamatul monosodic este transformat de organism n

GABA. GABA acioneaz ca un tranchilizant, asemntor valiumului.
- glutamatul monosodic provoac dependen. Acesta cauzeaz o poft pentru
alimentele care conin glutamatul monosodic. Glutamatul monosodic a mai fost
numit i nicotina alimentelor. Poftele duc la un consum mai mare i la un profit
mai crescut pentru productorii de alimente procesate.
Glutamatul este un neurotransmitor ceea ce nseamn c transport impulsuri
nervoase de-a lungul ntregului corp. Glutamatul monosodic stimuleaz
activitatea celulelor nervoase.Aadar este un neurotransmitor excitator.
Un echilibru extrem de delicat exist ntre aceti neurotransmitori i este vital
ca acest echilibru s fie meninut pentru a asigura sntatea organismului.
De exemplu, n cazul persoanelor care au suferit un atac cerebral, glutamatul n
exces provoac supra-stimularea celulelor nervoase ceea ce duce la moartea
acestora. Medicamentele care s blocheze glutamatul sunt folosite pentru a
elimina pagubele produse de glutamatul monosodic
n mod normal, aminoacizii n exces din organism sunt transformai n ali
aminoacizi prin eliminarea nitrogenului i schimbarea lor n combustibil
pentru organism, care este depozitat. Acest proces are loc n ficat.
Gutamatul monosodic este cel responsabil al cincilea gust de baz - dup amar,
srat, acru i dulce -, asigur o satisfacie deosebit denumit gustul umami
Alimentele cu un gust umami pronunat sunt ciupercile, tomatele, brnza
parmezan,
anoa,
sosul
de
soia,
ketchupul,
bulionul
.
n produsul nostru,glutamatul monosodic creaza al cincilea gust ,umami
influientnd gustul consumatorului .
GUANILAT DISODIC
Aditiv alimentar cu rol de poteniator de arom. Este sarea de sodiu a acidului
guanilic, un acid natural, component al acidului ribonucleic. Pentru uz industrial,
se obine din drojdie sau din sardine, putnd avea deci origine vegetal sau
animal. Guanilaii nu confer gustul umami specific glutamailor, dar au
capacitatea de a potena multe arome i gusturi naturale, permind astfel
micorarea cantitii necesare de sare. Se utilizeaz n cantitile prevzute de
reete n toate tipurile de produse alimentare, inclusiv n buturi alcoolice i
nealcoolice.
n produsul nostru,este folosit cu rolul de potentiator de aroma.
INOZINAT DISODIC
Aditiv alimentar cu rol de poteniator de arom. Este sarea de sodiu a acidului
inozinic. Pentru uz industrial, se obine prin fermentaia bacterian a zaharurilor
sau din carne sau sardine, putnd avea deci origine vegetal sau animal.
Inozinaii nu confer gustul umami specific glutamailor, dar au capacitatea de

a potena multe arome i gusturi naturale, permind astfel micorarea cantitii

necesare de sare. Se utilizeaz n cantitile prevzute de reete n toate tipurile
de produse alimentare, inclusiv n buturi alcoolice i nealcoolice.
In produsul nostru ,are rol de potentiator de aroma ,reducand concentratia de
sare din reteta .
n produsul nostru,este folosit cu rolul de potentiator de aroma.
Lactatul de calciu este agent de reglare a aciditatii.
Folosit in produsul nostru cu scopul de a regla aciditatea .
Extractul de paprika este un colorant permis pt a fi utilizat in industria
alimentara ,obtinut din ardeiul rosu ,iar in produsul nostru pigmenteaza
continutul.
Aromele naturale si identic naturale utilizate nu sunt specificate pe eticheta.
Aromele natural identice mai pot fi de cpuni, de ananas, de banane etc.. Exist
mai multe motive pentru care productorii de alimente prefer aromele identic
naturale celor naturale. n primul rnd, sunt mult mai ieftine, pentru c sursele
naturale nu sunt necesare ca materie prim. Apoi, aromele identic naturale (ca i
cele artificiale) sunt mult mai rezistente n timpul proceselor de prelucrare,
comparativ cu cele naturale. Nu n ultimul rnd, ele (ca i aromele artificiale)
sunt mai puternice dect cele naturale i dau alimentelor n care sunt adugate
un gust foarte bun, ce poate crea dependen. Efectele lor au fost puin studiate
Potrivit normelor internaionale, alimentele pot conine, pe lng ingredientele
naturale, aditivi (E-uri) i arome identic naturale sau artificiale. ns acestea din
urm nu se ncadreaz n categoria E-urilor. Exist aproximativ 300 de E-uri
aprobate pentru utilizarea n alimente, n vreme ce numrul aromelor identic
naturale i sintetice aprobate este de zece ori mai mare.
3.Cu rol de potentiator de aroma ,poate fi folosit glutamatul de magneziu sau
maltolul.
In produs mai poate fi adaugat ca agent de reglare a aciditatii acidul citric,iar ca
colorant rosu si natural ,boia iute.

Produs: LAYS , SOUR CREAM AND DILL

Producator: STARS FOOD SE.M.SRL
Ingrediente:cartof,,ulei vegetal ,lactoza,zer praf,sare,faina de gru,proteina din
zer, stimulator de aroma:glutamat monosodic;zahar ,arome naturale si identic
naturale; maltodextrine,amidon modificat din porumb,smantana pudra, patrunjel,
acidifiant:acid citric, extract de condimente,ulei de marar.
Informaii nutriionale/100 g produs:
Valoare
energetic
Proteine
Glucide
Lipide

515kcal
7g
49 g
32g

1.Un chips este o felie de cartof prjit n ulei ncins sau coapt pn devine
crocant.
Ingrediente cu Aditivi
rol tehnologic
lactoza,zer praf, glutamat monosodic
proteina din zer ,arome naturale si
identic naturale;
maltodextrine,amidon
modificat din
porumb ,acid citric
2. Glutamatul monosodic sau glutamatul este o sare sodic din acidul
glutamatic, un aminoacid non-esenial. Este folosit ca un aditiv
alimentar, pentru a mbunti perceptia gustului acelui aliment.
Glutamatul este produs de organism n mod natural, dar glutamatul monosodic
care poate fi gsit n magazine este realizat prin procesare industrial care este
nenatural i aceast stare a fcut glutamatul monosodic principala cauz a
efectelor adverse pe care le putem observa n urma consumului unui aliment
care conine glutamatul monosodic.
Gutamatul monosodic a fost clasificat drept o arom natural de ctre industria
alimentar. Definiia aromelor naturale i a aromatizrii naturale permite
substanei (cea folosit ca agent de arom) s fie derivat dintr-o plant sau un
animal.
Glutamatul monosodic este fcut din:
- Proteine vegetale hidrolizate, cum ar fi glutenul, sau cea din sfecla de zahr.
Zahr
fermentat
de
la
alimentele
bogate
n
amidon.
- Prin sintez chimic direct cu acrilonitril.
Acidul glutamic se poate gsi n dou forme: acid L-glutamic i acid Dglutamic.

Acidul L-glutamic n proteine este ntotdeauna legat n lanuri lungi cu ali

aminoacizi
din
alimente,
n
mod
natural.
Acidul D-glutamic este un acid glutamic liber, nu este legat, i se produce n
exteriorul corpului, att artificial ct i chimic.
Atunci cnd sunt consumate alimente ce conin proteine, organismul
hidrolizeaz alimentul i proteina. Acesta folosete cantitatea de acid glutamic
necesar, iar excesul l elimin. Din moment ce procesul digestiei este unul lung
care necesit timp, aportul i nivelul de acid glutamic sunt meninute la o
concentraie mai sczut n organism. Excesul este eliminat din corp.
Atunci cnd sunt consumate alimente ce conin acid glutamic liber sau
glutamatul monosodic, nu este nevoie ca organismul s mai produc acest acid,
pentru c acesta este deja pregtit i ateapt s fie absorbit imediat.
Aceast absorbie imediat a glutamatulului monosodic ridic nivelul
glutamatului n snge de 8-10 ori, de unde apar i aa-numitele efecte negative.
Exist cteva motive pentru care glutamatul monosodic este folosit n alimente:
- glutamatul monosodic este ieftin. Prin adugarea de glutamatul monosodic
alimentelor inferioare din punct de vedere calitativ percepia asupra aromei este
mbuntit ceea ce i face pe oameni s cread c produsul respectiv este de o
calitate superioar. De asemenea, utilizarea glutamatul monosodic reduce
costurile de producie i crete profitul.
- pancreasul este stimulat de glutamatul monosodic. Acest lucru determin
eliberarea de insulin chiar i atunci cnd nu exist carbohidrai asupra crora s
acioneze. Excesul de insulin determin o scdere a zahrului din snge ceea ce
ne face flmnzi i duce la mncatul n exces i obezitate. (Din nou profit pentru
productori de alimente procesate.)
- glutamatul sau glutamatul monosodic este transformat de organism n
GABA. GABA acioneaz ca un tranchilizant, asemntor valiumului.
- glutamatul monosodic provoac dependen. Acesta cauzeaz o poft pentru
alimentele care conin glutamatul monosodic. Glutamatul monosodic a mai fost
numit i nicotina alimentelor. Poftele duc la un consum mai mare i la un profit
mai crescut pentru productorii de alimente procesate.
Glutamatul este un neurotransmitor ceea ce nseamn c transport impulsuri
nervoase de-a lungul ntregului corp. Glutamatul monosodic stimuleaz
activitatea celulelor nervoase.Aadar este un neurotransmitor excitator.
Un echilibru extrem de delicat exist ntre aceti neurotransmitori i este vital
ca acest echilibru s fie meninut pentru a asigura sntatea organismului.
De exemplu, n cazul persoanelor care au suferit un atac cerebral, glutamatul n
exces provoac supra-stimularea celulelor nervoase ceea ce duce la moartea
acestora. Medicamentele care s blocheze glutamatul sunt folosite pentru a
elimina pagubele produse de glutamatul monosodic
n mod normal, aminoacizii n exces din organism sunt transformai n ali
aminoacizi prin eliminarea nitrogenului i schimbarea lor n combustibil
pentru organism, care este depozitat. Acest proces are loc n ficat.

Gutamatul monosodic este cel responsabil al cincilea gust de baz - dup amar,
srat, acru i dulce -, asigur o satisfacie deosebit denumit gustul umami
Alimentele cu un gust umami pronunat sunt ciupercile, tomatele, brnza
parmezan, anoa, sosul de soia, ketchupul, bulionul .
n produsul nostru,glutamatul monosodic creaza al cincilea gust ,umami
influientnd gustul consumatorului.
Maltodextrina este o polizaharid ce este folosit n industria alimentar ca
aditiv alimentar (agent de ngroare, ndulcitor etc.). Este obinut din amidon
din cereale, cartofi etc. i se gsete sub form de pudr alb. Poate fi u or dulce
sau lipsit de gust.
Este folosit in produsul nostru cu rolul de a oferii consistanta .
Amidonul modificat este un amidon tratat fizic sau chimic (cu acizi, baze,
tratamente termice extreme, etc.), solubil i n ap rece, folosit n industria
alimentar pentru prepararea iaurturilor cremoase ori ca agent de ngroare,
datorit caracteristicilor tixotrope. Lactatele (iaurturile, smntna) ngroate
(falsificate) sau cremoase nu pot fi considerate produse naturale, iar n funcie de
tratamentul aplicat amidonului, pot fi chiar periculoase sntii. Amidonul
modificat este un aditiv alimentar. n majoritatea rilor din UE, amidonul
modificat este interzis s se foloseasc ca agent al produselor lactate simple
(iaurturi), utilizndu-se doar pentru iaurturile cremoase i pentru unele
sortimente de iaurturi cu fructe. La noi, amidonul modificat se folosete larg n
industria lactatelor, ca un paradox, mai ales de ctre productorii care i aclam
naturaleea
produselor.
Amidon modificat se mai gsete n diferite paste alimentare (tomate, ardei,
etc.), unele adresate copiilor foarte mici.
Este folosit in produsul nostru cu rolul de a oferii consistanta,modificand si
ajustand reactiile in urma tratamentului termic.
Aromele naturale si identic naturale utilizate nu sunt specificate pe eticheta.
Aromele natural identice mai pot fi de cpuni, de ananas, de banane etc.. Exist
mai multe motive pentru care productorii de alimente prefer aromele identic
naturale celor naturale. n primul rnd, sunt mult mai ieftine, pentru c sursele
naturale nu sunt necesare ca materie prim. Apoi, aromele identic naturale (ca i
cele artificiale) sunt mult mai rezistente n timpul proceselor de prelucrare,
comparativ cu cele naturale. Nu n ultimul rnd, ele (ca i aromele artificiale)
sunt mai puternice dect cele naturale i dau alimentelor n care sunt adugate
un gust foarte bun, ce poate crea dependen. Efectele lor au fost puin studiate
Potrivit normelor internaionale, alimentele pot conine, pe lng ingredientele
naturale, aditivi (E-uri) i arome identic naturale sau artificiale. ns acestea din
urm nu se ncadreaz n categoria E-urilor. Exist aproximativ 300 de E-uri

aprobate pentru utilizarea n alimente, n vreme ce numrul aromelor identic

naturale i sintetice aprobate este de zece ori mai mare.
Acidul citric (E330) sa gsete n mod natural n orice fiin vie (fie ea plant
sau animal), n esuturile i fluidele corpului i ntr-o mulime de fructe i
legume, n special n citrice, kiwi, cpuni. El ia parte la procesele metabolice de
la nivelul celulelor. Acidul se prezint sub forma unui compus organic incolor,
cristalin, iar la temperatura camerei ca o pudra alb cristalizat.
La scar industrial este produs prin fermentarea melasei sau a trestiei de zahr
n combinaie cu ciuperca Aspergillus niger. Din soluia rezultat este filtrat
ciuperca, apoi prin combinaie cu hidroxid de calciu se obine citrat de calciu
(precipitat), din care acidul citric este regenerat prin tratarea cu acid
sulfuric.Datorit efectului su natural de conservant se utilizeaz n industria
alimentar, dar i pentru a da gustul specific acid, acru. Sporete efectul
antioxidant al altor substane, dar este i agent de chelare i de curaare care nu
afecteaza mediul.Se folosete n sucuri, mutar i n foarte multe alte produse.
ntrete gelul din gemuri i ncetinete procesul de oxidare la fructe i produse
din fructe, combinndu-se cu metalele prezente n mod natural i prevenind
decolorarea. La brnzeturi este folosit pentru a crea rapid mediul pentru
activitatea enzimelor, n locul metodei tradiionale. De asemenea, poate fi
utilizat la ngheat pentru a menine separate globulele de grsime.
Este utilizat pe scar larg n industria de vinuri, cnd sunt folosite fructe cu
aciditate redus, dar i pentru c se combin cu fierul liber i previne formarea
de compui fier-tanin care fac vinul tulbure. n procesul de fabricaie a berii
reduce pierderea de zahr din orzul germinat. mpreun cu bicarbonatul de sodiu
are efect efervescent i se folosete sub form de pudr, tablete, sare de baie,
degresant.Datorit proprietii sale de chelare, acidul citric e folosit la spunuri,
detergeni i la dedurizarea apei. Se combin cu ionii de metal din apa dur i i
elimin formnd citrai, permind formarea spumei. O soluie cu 6% acid citric
elimin petele lsate de apa dur pe pahare. n industrie este folosit la dizolvarea
ruginei. Regleaz pH-ul din produsele de curare domestice i din
medicamente.
In produsul nostru este folosit cu rolul de regulator al aciditatii.
4. n produs cu rol de regulator de aciditate ar putea fi introdus acidul tartic ,ca
potentiator de aroma,glutamatul de potasiu ,iar ca si agent de ingrosare
amidonul,pectina sau carragenatul.

Produs: LAYS ,BARBEQUE

Producator: STARS FOODSE.M.SRL
Ingrediente:cartof,,ulei vegetal , faina de gru, ,sare, zahar,stimulator de
aroma:glutamat monosodic,guanilat disodic,inozinat disodic; condimente:ardei,
maltodextrine ,proteina hidrolizata din soia;corector de aciditate : diacetat de
sodiu ,carne pudra, amidon modificat din tapioca, arome naturale si identic
naturale
Informaii nutriionale/100 g produs:
Valoare
515kcal
energetic
Proteine
7g
Glucide
48 g
Lipide
33 g
1.Un chips este o felie de cartof prjit n ulei ncins sau coapt pn devine
crocant.
Ingrediente
Aditivi
cu
rol
tehnologic
stimulator de aroma:glutamat
monosodic,guanilat
disodic,inozinat
disodic;maltodextrine;corector
de aciditate : diacetat de sodiu
,amidon modificat din tapioca,
arome naturale si identic
naturale

2.Glutamatul monosodic sau glutamatul este o sare sodic din acidul

glutamatic, un aminoacid non-esenial. Este folosit ca un aditiv
alimentar, pentru a mbunti perceptia gustului acelui aliment.
Glutamatul este produs de organism n mod natural, dar glutamatul monosodic
care poate fi gsit n magazine este realizat prin procesare industrial care este
nenatural i aceast stare a fcut glutamatul monosodic principala cauz a
efectelor adverse pe care le putem observa n urma consumului unui aliment
care conine glutamatul monosodic.
Gutamatul monosodic a fost clasificat drept o arom natural de ctre industria
alimentar. Definiia aromelor naturale i a aromatizrii naturale permite
substanei (cea folosit ca agent de arom) s fie derivat dintr-o plant sau un
animal.
Glutamatul monosodic este fcut din:

- Proteine vegetale hidrolizate, cum ar fi glutenul, sau cea din sfecla de zahr.
Zahr
fermentat
de
la
alimentele
bogate
n
amidon.
- Prin sintez chimic direct cu acrilonitril.
Acidul glutamic se poate gsi n dou forme: acid L-glutamic i acid Dglutamic.
Acidul L-glutamic n proteine este ntotdeauna legat n lanuri lungi cu ali
aminoacizi
din
alimente,
n
mod
natural.
Acidul D-glutamic este un acid glutamic liber, nu este legat, i se produce n
exteriorul corpului, att artificial ct i chimic.
Atunci cnd sunt consumate alimente ce conin proteine, organismul
hidrolizeaz alimentul i proteina. Acesta folosete cantitatea de acid glutamic
necesar, iar excesul l elimin. Din moment ce procesul digestiei este unul lung
care necesit timp, aportul i nivelul de acid glutamic sunt meninute la o
concentraie mai sczut n organism. Excesul este eliminat din corp.
Atunci cnd sunt consumate alimente ce conin acid glutamic liber sau
glutamatul monosodic, nu este nevoie ca organismul s mai produc acest acid,
pentru c acesta este deja pregtit i ateapt s fie absorbit imediat.
Aceast absorbie imediat a glutamatulului monosodic ridic nivelul
glutamatului n snge de 8-10 ori, de unde apar i aa-numitele efecte negative.
Exist cteva motive pentru care glutamatul monosodic este folosit n alimente:
- glutamatul monosodic este ieftin. Prin adugarea de glutamatul monosodic
alimentelor inferioare din punct de vedere calitativ percepia asupra aromei este
mbuntit ceea ce i face pe oameni s cread c produsul respectiv este de o
calitate superioar. De asemenea, utilizarea glutamatul monosodic reduce
costurile de producie i crete profitul.
- pancreasul este stimulat de glutamatul monosodic. Acest lucru determin
eliberarea de insulin chiar i atunci cnd nu exist carbohidrai asupra crora s
acioneze. Excesul de insulin determin o scdere a zahrului din snge ceea ce
ne face flmnzi i duce la mncatul n exces i obezitate. (Din nou profit pentru
productori de alimente procesate.)
- glutamatul sau glutamatul monosodic este transformat de organism n
GABA. GABA acioneaz ca un tranchilizant, asemntor valiumului.
- glutamatul monosodic provoac dependen. Acesta cauzeaz o poft pentru
alimentele care conin glutamatul monosodic. Glutamatul monosodic a mai fost
numit i nicotina alimentelor. Poftele duc la un consum mai mare i la un profit
mai crescut pentru productorii de alimente procesate.
Glutamatul este un neurotransmitor ceea ce nseamn c transport impulsuri
nervoase de-a lungul ntregului corp. Glutamatul monosodic stimuleaz
activitatea celulelor nervoase.Aadar este un neurotransmitor excitator.
Un echilibru extrem de delicat exist ntre aceti neurotransmitori i este vital
ca acest echilibru s fie meninut pentru a asigura sntatea organismului.
De exemplu, n cazul persoanelor care au suferit un atac cerebral, glutamatul n
exces provoac supra-stimularea celulelor nervoase ceea ce duce la moartea

acestora. Medicamentele care s blocheze glutamatul sunt folosite pentru a

elimina pagubele produse de glutamatul monosodic
n mod normal, aminoacizii n exces din organism sunt transformai n ali
aminoacizi prin eliminarea nitrogenului i schimbarea lor n combustibil
pentru organism, care este depozitat. Acest proces are loc n ficat.
Gutamatul monosodic este cel responsabil al cincilea gust de baz - dup amar,
srat, acru i dulce -, asigur o satisfacie deosebit denumit gustul umami
Alimentele cu un gust umami pronunat sunt ciupercile, tomatele, brnza
parmezan, anoa, sosul de soia, ketchupul, bulionul .
n produsul nostru,glutamatul monosodic creaza al cincilea gust ,umami
influientnd gustul consumatorului.
GUANILAT DISODIC
Aditiv alimentar cu rol de poteniator de arom. Este sarea de sodiu a acidului
guanilic, un acid natural, component al acidului ribonucleic. Pentru uz industrial,
se obine din drojdie sau din sardine, putnd avea deci origine vegetal sau
animal. Guanilaii nu confer gustul umami specific glutamailor, dar au
capacitatea de a potena multe arome i gusturi naturale, permind astfel
micorarea cantitii necesare de sare. Se utilizeaz n cantitile prevzute de
reete n toate tipurile de produse alimentare, inclusiv n buturi alcoolice i
nealcoolice.
Este folosit in produsul nostru cu rolul de potentiator de aroma.
INOZINAT DISODIC
Aditiv alimentar cu rol de poteniator de arom. Este sarea de sodiu a acidului
inozinic. Pentru uz industrial, se obine prin fermentaia bacterian a zaharurilor
sau din carne sau sardine, putnd avea deci origine vegetal sau animal.
Inozinaii nu confer gustul umami specific glutamailor, dar au capacitatea de
a potena multe arome i gusturi naturale, permind astfel micorarea cantitii
necesare de sare. Se utilizeaz n cantitile prevzute de reete n toate tipurile
de produse alimentare, inclusiv n buturi alcoolice i nealcoolice.
In produsul nostru ,are rol de potentiator de aroma ,reducand concentratia de
sare din reteta
Este folosit in produsul nostru cu rolul de potentiator de aroma.
Amidonul modificat este un amidon tratat fizic sau chimic(cu acizi, baze,
tratamente termice extreme,etc.),solubil i n ap rece, folosit n industria
alimentar pentru prepararea iaurturilor cremoase ori ca agent de ngroare,
datorit caracteristicilor tixotrope.Lactatele(iaurturile,smntna)ngroate
(falsificate) sau cremoase nu pot fi considerate produse naturale, iar n funcie de
tratamentul aplicat amidonului, pot fi chiar periculoase sntii. Amidonul
modificat este un aditiv alimentar. n majoritatea rilor din UE,amidonul
modificat este interzis s se foloseasc ca agent al produselor lactate simple

(iaurturi),utilizndu-se doar pentru iaurturile cremoase i pentru unele

sortimente de iaurturi cu fructe.La noi, amidonul modificat se folosete larg n
industria lactatelor,ca un paradox, mai ales de ctre productorii care i aclam
naturaleea produselor.
Amidon modificat se mai gsete n diferite paste alimentare (tomate, ardei,
etc.), unele adresate copiilor foarte mici.
Aromele naturale si identic naturale utilizate nu sunt specificate pe eticheta.
Aromele natural identice mai pot fi de cpuni, de ananas, de banane etc.. Exist
mai multe motive pentru care productorii de alimente prefer aromele identic
naturale celor naturale. n primul rnd, sunt mult mai ieftine, pentru c sursele
naturale nu sunt necesare ca materie prim. Apoi, aromele identic naturale (ca i
cele artificiale) sunt mult mai rezistente n timpul proceselor de prelucrare,
comparativ cu cele naturale. Nu n ultimul rnd, ele (ca i aromele artificiale)
sunt mai puternice dect cele naturale i dau alimentelor n care sunt adugate
un gust foarte bun, ce poate crea dependen. Efectele lor au fost puin studiate
Potrivit normelor internaionale, alimentele pot conine, pe lng ingredientele
naturale, aditivi (E-uri) i arome identic naturale sau artificiale. ns acestea din
urm nu se ncadreaz n categoria E-urilor. Exist aproximativ 300 de E-uri
aprobate pentru utilizarea n alimente, n vreme ce numrul aromelor identic
naturale i sintetice aprobate este de zece ori mai mare.
ACETAT DE SODIU, E 262(ii) - DIACETAT DE SODIU
Aditivi alimentari din categoria conservanilor naturali, obinui din acidul
acetic,un acid natural, prezent n multe fructe. Produs prin fermentaie
bacterian i astfel prezent n toate produsele fermentate. Comercial este obinut
prin fermentaia bacterian a zahrului, melasei sau alcoolului sau prin sintez
chimic din acetaldehid.
n produsul nostru are rol de conservant.
3. n loc de diacetat de sodiu putem aduga acid citric,n locul acelor poteniatori
de aroma putem folosi glutamatul de magneziu sau maltolul.

Produs: LAYS ,THAI CHILI

Producator: STARS FOODSE.M.SRL
Ingrediente:cartof,,ulei vegetal ,sare, zahar,stimulator de aroma:glutamat
monosodic,guanilat disodic,inozinat disodic;rosii pudra,ceapa pudra,proteina
hidrolizata din soia,glucoza,lactoza,pesmet,soia,grau,usturoi pudra
verdeturi,arome naturale si identic naturale,ardei iute,extras de paprika
Informaii nutriionale/100 g produs:
Valoare
489kcal
energetic
Proteine
5,5g
Glucide
65 g
Lipide
23
1.Un chips este o felie de cartof prjit n ulei ncins sau coapt pn devine
crocant.
Ingrediente
Aditivi
cu
rol
tehnologic
lactoza
glucoza ,stimulator de
aroma:glutamat
monosodic,guanilat
disodic,inozinat
disodic,arome naturale si
identic naturale,extras de
paprika
.
2. Glutamatul monosodic sau glutamatul este o sare sodic din acidul
glutamatic, un aminoacid non-esenial. Este folosit ca un aditiv
alimentar, pentru a mbunti perceptia gustului acelui aliment.
Glutamatul este produs de organism n mod natural, dar glutamatul monosodic
care poate fi gsit n magazine este realizat prin procesare industrial care este
nenatural i aceast stare a fcut glutamatul monosodic principala cauz a
efectelor adverse pe care le putem observa n urma consumului unui aliment
care conine glutamatul monosodic.
Gutamatul monosodic a fost clasificat drept o arom natural de ctre industria
alimentar. Definiia aromelor naturale i a aromatizrii naturale permite
substanei (cea folosit ca agent de arom) s fie derivat dintr-o plant sau un
animal.
Glutamatul monosodic este fcut din:
- Proteine vegetale hidrolizate, cum ar fi glutenul, sau cea din sfecla de zahr.
Zahr
fermentat
de
la
alimentele
bogate
n
amidon.
- Prin sintez chimic direct cu acrilonitril.

Acidul glutamic se poate gsi n dou forme: acid L-glutamic i acid Dglutamic.
Acidul L-glutamic n proteine este ntotdeauna legat n lanuri lungi cu ali
aminoacizi
din
alimente,
n
mod
natural.
Acidul D-glutamic este un acid glutamic liber, nu este legat, i se produce n
exteriorul corpului, att artificial ct i chimic.
Atunci cnd sunt consumate alimente ce conin proteine, organismul
hidrolizeaz alimentul i proteina. Acesta folosete cantitatea de acid glutamic
necesar, iar excesul l elimin. Din moment ce procesul digestiei este unul lung
care necesit timp, aportul i nivelul de acid glutamic sunt meninute la o
concentraie mai sczut n organism. Excesul este eliminat din corp.
Atunci cnd sunt consumate alimente ce conin acid glutamic liber sau
glutamatul monosodic, nu este nevoie ca organismul s mai produc acest acid,
pentru c acesta este deja pregtit i ateapt s fie absorbit imediat.
Aceast absorbie imediat a glutamatulului monosodic ridic nivelul
glutamatului n snge de 8-10 ori, de unde apar i aa-numitele efecte negative.
Exist cteva motive pentru care glutamatul monosodic este folosit n alimente:
- glutamatul monosodic este ieftin. Prin adugarea de glutamatul monosodic
alimentelor inferioare din punct de vedere calitativ percepia asupra aromei este
mbuntit ceea ce i face pe oameni s cread c produsul respectiv este de o
calitate superioar. De asemenea, utilizarea glutamatul monosodic reduce
costurile de producie i crete profitul.
- pancreasul este stimulat de glutamatul monosodic. Acest lucru determin
eliberarea de insulin chiar i atunci cnd nu exist carbohidrai asupra crora s
acioneze. Excesul de insulin determin o scdere a zahrului din snge ceea ce
ne face flmnzi i duce la mncatul n exces i obezitate. (Din nou profit pentru
productori de alimente procesate.)
- glutamatul sau glutamatul monosodic este transformat de organism n
GABA. GABA acioneaz ca un tranchilizant, asemntor valiumului.
- glutamatul monosodic provoac dependen. Acesta cauzeaz o poft pentru
alimentele care conin glutamatul monosodic. Glutamatul monosodic a mai fost
numit i nicotina alimentelor. Poftele duc la un consum mai mare i la un profit
mai crescut pentru productorii de alimente procesate.
Glutamatul este un neurotransmitor ceea ce nseamn c transport impulsuri
nervoase de-a lungul ntregului corp. Glutamatul monosodic stimuleaz
activitatea celulelor nervoase.Aadar este un neurotransmitor excitator.
Un echilibru extrem de delicat exist ntre aceti neurotransmitori i este vital
ca acest echilibru s fie meninut pentru a asigura sntatea organismului.
De exemplu, n cazul persoanelor care au suferit un atac cerebral, glutamatul n
exces provoac supra-stimularea celulelor nervoase ceea ce duce la moartea
acestora. Medicamentele care s blocheze glutamatul sunt folosite pentru a
elimina pagubele produse de glutamatul monosodic

n mod normal, aminoacizii n exces din organism sunt transformai n ali

aminoacizi prin eliminarea nitrogenului i schimbarea lor n combustibil
pentru organism, care este depozitat. Acest proces are loc n ficat.
Gutamatul monosodic este cel responsabil al cincilea gust de baz - dup amar,
srat, acru i dulce -, asigur o satisfacie deosebit denumit gustul umami
Alimentele cu un gust umami pronunat sunt ciupercile, tomatele, brnza
parmezan, anoa, sosul de soia, ketchupul, bulionul .
n produsul nostru,glutamatul monosodic creaza al cincilea gust ,umami
influientnd gustul consumatorului.
GUANILAT DISODIC
Aditiv alimentar cu rol de poteniator de arom. Este sarea de sodiu a acidului
guanilic, un acid natural, component al acidului ribonucleic. Pentru uz industrial,
se obine din drojdie sau din sardine, putnd avea deci origine vegetal sau
animal. Guanilaii nu confer gustul umami specific glutamailor, dar au
capacitatea de a potena multe arome i gusturi naturale, permind astfel
micorarea cantitii necesare de sare. Se utilizeaz n cantitile prevzute de
reete n toate tipurile de produse alimentare, inclusiv n buturi alcoolice i
nealcoolice.
INOZINAT DISODIC
Aditiv alimentar cu rol de poteniator de arom. Este sarea de sodiu a acidului
inozinic. Pentru uz industrial, se obine prin fermentaia bacterian a zaharurilor
sau din carne sau sardine, putnd avea deci origine vegetal sau animal.
Inozinaii nu confer gustul umami specific glutamailor, dar au capacitatea de
a potena multe arome i gusturi naturale, permind astfel micorarea cantitii
necesare de sare. Se utilizeaz n cantitile prevzute de reete n toate tipurile
de produse alimentare, inclusiv n buturi alcoolice i nealcoolice.
In produsul nostru ,are rol de potentiator de aroma ,reducand concentratia de
sare din reteta .
O metod de obtinere a glucozei, este hidroliza enzimatic a amidonului. Multe
culturi pot fi folosite ca surs pentru
amidon: porumbul, orezul, grul, cartofii sunt utilizai la scar larg n toat
lumea.
Procesul enzimatic are dou etape. Pe durata a 1-2 ore, la aproximativ 100 C,
enzimele descompun amidonul n carbohidrai mai mici, cu o molecul format
din 5-10 uniti de glucoz. Unele variaiuni ale acestui proces nclzesc
amidonul la aproximativ 130 C sau mai mult de cteva ori. Astfel se
mbuntete solubilitatea amidonului n ap, dar se dezactiveaz enzimele, a a
c enzime noi trebuie adugate n amestec dup fiecare nclzire.

n a doua etap, numit zaharificare, amidonul parial hidrolizat este hidrolizat

complet pn la glucoz folosind enzima glucoamilaz provenit de la
ciuperca Aspergillus niger. Condiiile de reacie specifice sunt la un pH de 4,0
4,5, o temperatur de 60 C i o cantitate de carbohidrai de 3035%. n aceste
condiii, amidonul poate fi convertit n glucoz n proporie de 96% dup 14
zile. Totui, se pot obine reacii cu randamente mai mari folosind solu ii mai
diluate, dar n acest fel sunt necesare reactoare mai mari i cantit i mai mari de
ap, i de aceea aceast modalitate nu este considerat economic. Solu ia de
glucoz rezultat este apoi purificat prin filtrare i concentrat prin evaporarea
apei. D-glucoza solid este produs apoi prin cristalizri repetate.
Exist mai multe forme de comercializare i folosire a glucozei, dintre care cele
mai importante sunt:

sirop de glucoz - conine glucoz n concentraie de 32,40%;

glucoza tehnic - cu o concentraie de 75%;
glucoza cristalizat (tablete) - concentraie de 99%.

Lactatul de calciu este agent de reglare a aciditatii folosit in produsul nostru cu

scopul de a oferii gustul usor acid,preferat de copii.
Extractul de paprika este un colorant permis pt a fi utilizat in industria
alimentara ,obtinut din ardeiul rosu ,iar in produsul nostru pigmenteaza
continutul.
Aromele naturale si identic naturale utilizate nu sunt specificate pe eticheta.
Aromele natural identice mai pot fi de cpuni, de ananas, de banane etc.. Exist
mai multe motive pentru care productorii de alimente prefer aromele identic
naturale celor naturale. n primul rnd, sunt mult mai ieftine, pentru c sursele
naturale nu sunt necesare ca materie prim. Apoi, aromele identic naturale (ca i
cele artificiale) sunt mult mai rezistente n timpul proceselor de prelucrare,
comparativ cu cele naturale. Nu n ultimul rnd, ele (ca i aromele artificiale)
sunt mai puternice dect cele naturale i dau alimentelor n care sunt adugate
un gust foarte bun, ce poate crea dependen. Efectele lor au fost puin studiate
Potrivit normelor internaionale, alimentele pot conine, pe lng ingredientele
naturale, aditivi (E-uri) i arome identic naturale sau artificiale. ns acestea din
urm nu se ncadreaz n categoria E-urilor. Exist aproximativ 300 de E-uri
aprobate pentru utilizarea n alimente, n vreme ce numrul aromelor identic
naturale i sintetice aprobate este de zece ori mai mare.
3.Cu rol de potentiator de aroma ,poate fi folosit glutamatul de magneziu sau
maltolul.
In produs mai poate fi adaugat ca colorant rosu si natural ,boia iute.

Produs:VIVA CHIPS.PAPRIKA
Producator:SC.EUROPEAN FOOD.S.A.
Ingrediente:granule de cartofi,amidon din cartofi,fulgi de cartof,fin de
gru,sare grasime vegetala hidrogenata,zahar,lactoza potentiator de
aroma:glutamat monosodic,proteina vegetala din soia,extract de drojdie,ardei
pudra,tomate pudra,ceapa si usturoi pudra,arome,colorant:extract de ardei
rosu,zer pudra,branza pudra,dextroza,acidifiant acid lactic,stabilifator fosfat
tricalcic,antiaglomerant dioxid de siliciu.Contine gluten,este un produs pe baza
de soia .
Informaii nutriionale/100 g produs:
Valoare
489kcal
energetic
Proteine
5,5g
Glucide
65 g
Lipide
23
1.Un chips este o felie de cartof prjit n ulei ncins sau coapt pn devine
crocant,dar nu este si cazul acestui produs.
Ingrediente
cu
rol tehnologic
grasime vegetala
hidrogenata,
amidon
din
cartofi, lactoza

Aditivi
potentiator de aroma:glutamat
monosodic,extract de drojdie
arome,colorant:extract de ardei rosu
dextroza,acidifiant:acid
lactic,stabilifator fosfat
tricalcic,antiaglomerant dioxid de
siliciu

2. Glutamatul monosodic sau glutamatul este o sare sodic din acidul

glutamatic, un aminoacid non-esenial. Este folosit ca un aditiv
alimentar, pentru a mbunti perceptia gustului acelui aliment.
Glutamatul este produs de organism n mod natural, dar glutamatul monosodic
care poate fi gsit n magazine este realizat prin procesare industrial care este
nenatural i aceast stare a fcut glutamatul monosodic principala cauz a
efectelor adverse pe care le putem observa n urma consumului unui aliment
care conine glutamatul monosodic.

Gutamatul monosodic a fost clasificat drept o arom natural de ctre industria

alimentar. Definiia aromelor naturale i a aromatizrii naturale permite
substanei (cea folosit ca agent de arom) s fie derivat dintr-o plant sau un
animal.
Glutamatul monosodic este fcut din:
- Proteine vegetale hidrolizate, cum ar fi glutenul, sau cea din sfecla de zahr.
Zahr
fermentat
de
la
alimentele
bogate
n
amidon.
- Prin sintez chimic direct cu acrilonitril.
Acidul glutamic se poate gsi n dou forme: acid L-glutamic i acid Dglutamic.
Acidul L-glutamic n proteine este ntotdeauna legat n lanuri lungi cu ali
aminoacizi
din
alimente,
n
mod
natural.
Acidul D-glutamic este un acid glutamic liber, nu este legat, i se produce n
exteriorul corpului, att artificial ct i chimic.
Atunci cnd sunt consumate alimente ce conin proteine, organismul
hidrolizeaz alimentul i proteina. Acesta folosete cantitatea de acid glutamic
necesar, iar excesul l elimin. Din moment ce procesul digestiei este unul lung
care necesit timp, aportul i nivelul de acid glutamic sunt meninute la o
concentraie mai sczut n organism. Excesul este eliminat din corp.
Atunci cnd sunt consumate alimente ce conin acid glutamic liber sau
glutamatul monosodic, nu este nevoie ca organismul s mai produc acest acid,
pentru c acesta este deja pregtit i ateapt s fie absorbit imediat.
Aceast absorbie imediat a glutamatulului monosodic ridic nivelul
glutamatului n snge de 8-10 ori, de unde apar i aa-numitele efecte negative.
Exist cteva motive pentru care glutamatul monosodic este folosit n alimente:
- glutamatul monosodic este ieftin. Prin adugarea de glutamatul monosodic
alimentelor inferioare din punct de vedere calitativ percepia asupra aromei este
mbuntit ceea ce i face pe oameni s cread c produsul respectiv este de o
calitate superioar. De asemenea, utilizarea glutamatul monosodic reduce
costurile de producie i crete profitul.
- pancreasul este stimulat de glutamatul monosodic. Acest lucru determin
eliberarea de insulin chiar i atunci cnd nu exist carbohidrai asupra crora s
acioneze. Excesul de insulin determin o scdere a zahrului din snge ceea ce
ne face flmnzi i duce la mncatul n exces i obezitate. (Din nou profit pentru
productori de alimente procesate.)
- glutamatul sau glutamatul monosodic este transformat de organism n
GABA. GABA acioneaz ca un tranchilizant, asemntor valiumului.
- glutamatul monosodic provoac dependen. Acesta cauzeaz o poft pentru
alimentele care conin glutamatul monosodic. Glutamatul monosodic a mai fost
numit i nicotina alimentelor. Poftele duc la un consum mai mare i la un profit
mai crescut pentru productorii de alimente procesate.

Glutamatul este un neurotransmitor ceea ce nseamn c transport impulsuri

nervoase de-a lungul ntregului corp. Glutamatul monosodic stimuleaz
activitatea celulelor nervoase.Aadar este un neurotransmitor excitator.
Un echilibru extrem de delicat exist ntre aceti neurotransmitori i este vital
ca acest echilibru s fie meninut pentru a asigura sntatea organismului.
De exemplu, n cazul persoanelor care au suferit un atac cerebral, glutamatul n
exces provoac supra-stimularea celulelor nervoase ceea ce duce la moartea
acestora. Medicamentele care s blocheze glutamatul sunt folosite pentru a
elimina pagubele produse de glutamatul monosodic
n mod normal, aminoacizii n exces din organism sunt transformai n ali
aminoacizi prin eliminarea nitrogenului i schimbarea lor n combustibil
pentru organism, care este depozitat. Acest proces are loc n ficat.
Gutamatul monosodic este cel responsabil al cincilea gust de baz - dup amar,
srat, acru i dulce -, asigur o satisfacie deosebit denumit gustul umami
Alimentele cu un gust umami pronunat sunt ciupercile, tomatele, brnza
parmezan, anoa, sosul de soia, ketchupul, bulionul .
n produsul nostru,glutamatul monosodic creaza al cincilea gust ,umami
influientnd gustul consumatorului.
Extractul de drojdie este numele comun pentru diferite forme de produse de
drojdie prelucrate, obtinute prin extragerea partilor celulei (indepartarea
peretilor celulari).
Sunt utilizate ca aditivi alimentari, arome, nutrienti pentru mediile culturilor de
bacterii, adesea folosite pentru a crea arome sarate sau gust de umami.
Pot fi gasite intr-o mare varietate de alimente ambalate, inclusiv mancaruri
congelate, biscuiti, junk food, sosuri si multe altele.
Extractul de drojdie, in forma lichida, poate fi uscat pana la o pasta deschisa la
culoare sau o pulbere uscata.
Este folosit in produsul nostru cu rolul de potentiator de aroma.
Dextroza sau glucoza glucid prezent atat in regnul animal, cat si in cel vegetal si
care este principala sursa de energie a organismului.glucoza este
un glucid simplu
(nu
poate
fi
descompus
in
mai
multe
alte glucide). Alimentele contin
rar glucoza libera
(cu
exceptia strugurilor), mult mai des glucoza inclusa in glucidele mai
complexe (maltoza sau amidonul, de exemplu) care sufera actiunea
enzimelor din tubul digestiv, fiind transformate in glucoza. Dar glucoza
poate, de asemenea, sa fie sintetizata in cursul neoglucogenezei hepatice,
suita de reactii chimice care transforma in glucoza lipidele si acizii aminati
provenind din proteine si acidul lactic.
E270, Acid lactic este folosit ca Acidifiant, Conservant, Stabilizator

Acidul lactic si lactatii sunt folositi ca si conservanti, mai ales, impotriva

drojdiilor si fungilor.Este folosit, de asemenea, pentru cresterea stabilitatii
produselor din cartofi, prin cresterea si stabilizarea antioxidantilor si pectinelor.
Se contine intr-o gama larga de produse (acide). Cercetarile realizate pana in
prezent nu au identificat un potential pericol pentru sanatate in urma consumarii
acestui aditiv alimentar.Acid natural produs de bacterii in alimentele
fermentate.Este produs prin fermentarea amidonului si a melasei de bacterii de
asemenea, este produs in intestinul gros de bacteriile locale.
Este folosit in produsul nostru cu rolul de a regla aciditatea.
FOSFAT DE CALCIU
Aditiv alimentar cu funcii de regulator de aciditate, emulgator, sechestrant,
umectant i stabilizator (de reinere a apei i de ngroare), care se prezint sub
formele E 341(i) - Fosfat monocalcic, E 341(ii) - Fosfat dicalcic i E 341(iii) Fosfat tricalcic. Fosfatul monocalcic nu este, de fapt, un aditiv alimentar, ci o
substan folosit la splarea instalaiilor dozatoarelor automate care livreaz
buturi de tip ceai, cafea instant, suc etc.
In produsul nostru ,e folosit cu rolul de a regla aciditatea.
DIOXID DE SILICIU
Aditiv alimentar cu rol de antiaglomerant. Este un mineral natural care se
adaug n sare i nlocuitorii si, n zahrul pudr, n dextroz, n zer pudr i
preparate din zer pudr, n brnza feliat cu past moale, tare sau topit. Se
adaug n condimente i n grsimile folosite la ungerea tvilor i tigilor. Se
mai folosete, de asemeni, n toate produsele alimentare pe baz de lapte, carne,
ou, pete, cereale, zahr, legume, fructe, n buturi alcoolice i nealcoolice, n
produse dietetice i suplimente alimentare, n produse sub form de tablete sau
pulbere, sau doar pentru tratament de suprafa, conform tehnologiilor i
cantitilor prevzute de reete. Se folosete i ca substan-suport pentru ali
aditivi.
In produsul nostru ,e folosit cu rolul de antiaglomerant.
3.Ferocianura de potasiu ca agent de antiaglomerare.lactat de calciu ca agent
de reglare a aciditatii, cu rol de potentiator de aroma poate fi folosit
glutamatul de magneziu sau maltolul.