AMBALAREA LAPTELUI

Ambalarea este definita ca reprezentand operatia, procedeul

sau metoda prin care se asigura, cu ajutorul ambalajului,
protectia temporara a produsului, in timpul manipularii,
transportului, depozitarii, vanzarii, contribuind si la inlesnirea
acestor operatii.
Ambalajul este un mijloc sau un ansamblu de mijloace destinat
sa cuprinda sau sa inveleasca un produs sau un ansamblu de
produse, pentru a le asigura protectia temporara din punct de
vedere fizic, chimic, mecanic, biologic in scopul mentinerii
calitatii si integritatii acestora in starea de livrare, in decursul
manipularii, transportului, depozitarii si desfacerii pana la
consumator sau pana la expirarea termenului de garantie.
Evolutia actuala a exigentelor
igienico-sanitare si ale
consumatorilor impun ca ambalajele folosite pentr desfacerea
laptelui la consumator sa raspunda la urmatoarele cerinte
principale:
- sa protejeze produsul impotriva contaminarii;
- sa reziste la manipulari;
- sa poata fi usor spalat si dezinfectat;
- sa aiba costuri reduse.
- sa aiba aspect comercial placut
-

sa asigure distribuia eficient a produsului;

sa protejeaze componentele nutritive i aroma;
sa mareasca termenul de valabilitate al produsului;
sa transmita informaii despre produs.

Laptele de consum dupa pasteurizare si racire la 4-6 C, se

depoziteaza n tancuri izoterme, unde se pastreaza n stare
racita, pna n momentul ambalarii. n timpul depozitarii,
nainte si dupa ambalare, conservarea laptelui este influentata
de mai multi factori:
Suprafata de
contact cu

Contact

Laptele, dupa pasteurizare, vine n

diferite suprafete, care trebuie bine

spalate si
dezinfectate, asigurnd astfel o
protectie mpotriva
recontaminarii.

Temperatura
laptelui.
Aerul
din

Temperatura scazuta este folosita ca mijloc

principal de a prelungi conservabilitatea
Aerul este o sursa de contaminare cu bacterii si
aceasta cauza se impune mentinerea unei

curatenii
perfecte n spatiile destinate ambalarii laptelui
de consum
Lumina
Laptele este sensibil la actiunea luminii solare
directe. O actiune
prelungita a lumini poate favoriza
fenomenele de oxidare, care au ca rezultat aparitia gustului
specific de rnced
Laptele, produsele lactate trebuie ambalate in conditii aseptice,
pentru a pastra calitatile microbiologice conferite de
tratamentul termic aplicat.
Ambalat aseptic, un aliment poate fi pastrat timp indelungat la
temperatura mediului ambiant.
TIPURI DE AMBALAJE PENTRU LAPTELE DE CONSUM
Ambalaje clasice : Bidonul de aluminiu de 25 l folosit numai in
anumite situatii , in special pentru laptele pasteurizat destinat
consumului colectiv ( cantine, spitale , restaurante, etc.)
Ambalaje moderne Ambalajele nerecuperabile, care au luat o
extindere foarte mare datorita avantajelor pe care le prezinta:
- greutate mic,
- personal de desfacere redus,
- nu se returneaz la fabric,dar poate fi reciclat
- se elimin dezavantajele pe care le prezint splarea sticlelor,
- nu sunt necesare spaii mari de de depozitare

Acestea pot fi :
1- recipiente prefabricate
2.- recipiente confectionate in momentul folosirii lor
1. Ambalajele prefabricate sunt din carton tratat cu parafina ,
ceruri sau rasini sintetice. Ele sunt confectionate in prealabil si

depozitate in fabrica , fiind folosite pe masura ce laptele se

ambaleaza. Utilizarea acestui tip de ambalaj prezinta unele
dezavantaje :
- ocupa volum mare inainte de umplere
- trebuie pastrate la adapost de praf si umiditate
- ferite de contaminari cu microorganisme
Tinand seama de acestea , s- a adoptat solutia ca ambalajele sa
fie confectionate in timpul ambalarii.
2. Ambalajele sunt confectionate din hartie sau carton asociate
cu : ceruri, folie de aluminiu, polimeri sintetici,sau prin
asocierea diferitelor folii de material plastic.
Ambalajul aseptic de carton contine:
1. Polietilena protejeaza impotriva umiditatii externe;
2. Carton pentru stabilitate si fermitate;
3. Polietilena strat adeziv;
4. Folie de aluminiu bariera impotriva oxigenului si a luminii;
5. Polietilena strat adeziv;
6. Polietilena protejeaza direct alimentul.

Laptele ambalat astfel are o perioada de valabilitate mai mare (

6 luni ) fata de laptele pasteurizat ( 5- 15 zile )
Mbalajul aseptic din material plastic contine :

Folie de alumniu acoperita cu material plastic termosudabil

Materiale plastice laminate
Hartie innobilata cu materiale plastice
Folii de materiale plastice metalizate

Ele pot fi:

- Butelii tip Pet - cilindrice
- Pungi din material plastic
- Cutii carton de forma paralelipipedica - Tetra Pak
Cutii carton

carafe din plastic

plastic

Pungi din material

Butelii tip Pet

Se confectioneaza din polietilena sau polipropilena prin
extrudare suflare asepteca. Se inchid cu : capsule metalice de
rupere, busoane din material plastic