Ghidul tacamurilor la masa

Sa nu ne lasam intimidati de o masa formala cu prea multe tacamuri!

Aezarea mesei este o modalitate prin care le poi arta invitailor respect, pe lng preparatele
savuroase i buturile aromate i rcoroase. Mai demult, servirea mesei implica un protocol complicat,
iar tacmurile erau aezate ca i n zilele noastre pe mas, de la exterior spre interior, pentru c aa
erau servite felurile de mncare. Copiii din familiile regale aveau chiar n program ore de educaie i
bune maniere, deoarece aveau nevoie s tie cum s se comporte i cum s serveasc masa, ca membri
ai unei familii regale.
Aranjarea mesei se poate face n mai multe moduri, depinznd de ocazie. Cea mai simpl regul legat
de tacmuri spune c ntotdeauna vom ncepe de la exterior spre interior, aa c tacmurile de la
margine sunt pentru primul fel de mncare, iar cele de lng farfurie sunt pentru ultimul fel de
mncare. Iat cele trei moduri de aranjare a mesei: aranjamentul de baz, informal i aranjamentul
formal.
Pentru o mas cu un aranjament de baz (o mas n familie sau la micul dejun, cnd se servete de
obicei doar un fel de mncare), va exista o farfurie suport, cu o farfurie funcional deasupra, ce va
avea n dreapta un cuit i o lingur, iar n stnga o furculi. De obicei se poziioneaz un singur pahar
i un ervet, fie n stnga farfuriei, fie pe farfurie.
n cazul n care avem de-a face cu un aranjament informal, furculiele sunt plasate n partea stnga a
farfuriei, n ordinea n care vor fi servite felurile de mncare, astfel c vom avea cea mai mic furculi
la exterior, iar ea este destinat aperitivului sau salatelor, iar cea mai mare, spre interior, destinat
felului principal. n partea dreapt a farfuriei sunt de obicei plasate cuitul, lingura pentru sup i
linguria pentru ceai (dac se servete). Tacmurile pentru desert sunt fie aezate n partea de sus a
farfuriei, fie lng celelalte tacmuri. Atunci cnd sunt aezate n partea de sus a farfuriei, furculia va
avea dinii spre dreapta, iar linguria va fi orientat spre stnga, iar cnd sunt lng celelalte tacmuri
furculia va sta n stnga, imediat lng farfurie, iar linguria ntre cuit i lingura pentru sup. Uneori
pot fi aduse pe farfuria de desert i deci nu mai necesit s fie plasate pe mas.
La o mas cu aranjament formal, aezarea elementelor va fi simetric, aceast poziionare realiznd un
aspect vizual echilibrat i armonios. Nu se servesc mai mult de ase feluri de mncare la o mas
formal, i nu se aeaz pe mas tacmuri pentru feluri ce nu vor fi servite. De regul, la o mas
formal se servesc: aperitiv, sup, pete, fel principal, salat i desert (dar ordinea poate varia,
important este s urmai poziia tacmurilor ).
La o mas aranjat formal, o farfurie va fi aezat mereu pe mas, i este suport pentru toate celelalte
ce urmeaz s fie aduse i aezate peste ea. De asemenea, la o mas formal vor fi prezente n stnga
sus farfuria i cuitul pentru unt, iar cuitul poate fi aezat n diagonal, cu mnerul spre farfuria din
centru, sau perpendicular pe farfurie.
ncepnd de la exterior spre interior, la o mas cu aranjament formal, vom avea trei tipuri de furculie:
pentru salat, pentru felul principal i pentru pete. Cuitele corespunztoare vor fi aezate n partea
dreapt, de la exterior la interior. Lingura se aeaz n exteriorul cuitelor, i uneori poate fi i o lingur
destinat servirii fructelor.

-2O furculi pentru crustacee va fi prezent la mas, poziionat n dreapta lingurei (furculia aceasta va
fi poziionat doar dac se servesc i fructe de mare.
Tacmurile pentru desert se pot aeza orizontal, deasupra farfuriei sau pot fi aduse mpreun cu
desertul, pentru a nu aglomera masa.