Peltea de Gutui

(5/5 din 1 vot) pentru acesta reteta.

0
0
0

Ingrediente:

1 kg zahar

1 kg gutui

5-6 mere(rosii, acrisoare)

3 l apa

Preparare:
Se aleg gutui mai mici, galbene, care se sterg de puf cu o carpa uscata, se spala si se lasa la scurs, apoi
se taie felii impreuna cu merelespalate, fara a indeparta coaja sau semintele si casuta lor.
Se pun intr-un vas cu 3 l de apa, la FOC MIC ca sa fiarba incet, sa nu se tulbure zeama, pana cand
scade mai mult de jumatate, in asa fel incat sa ramana 1 l de lichid.
Cand fructele sunt bine fierte si apa scazuta se rastoarna intr-o sita in care este pus un tifon dublu si se
lasa sa se scurga incet pentru ca lichidul rezultat sa fie limpede.
Se lasa cca. 1 ora sa se limpezeasca.
Se iau 4 pahare din aceasta zeama (eu folosesc cani de ceai), se toarna peste zaharul pus intr-un vas si
se pune la FOC MIC, amestecand continu, pana se dizolva zaharul complet, dupa care se da la FOC
IUTE, sa fiarba, indepartandu-se spuma ce se formeaza.
Dupa 15-20 min. se ia vasul de pe foc si se face proba (eu pun un strat subtire de sirop pe o
farfurioara si dupa ce s-a racit cu o lingurita o impart in doua, formand un santulet. Daca cele doua
parti nu se mai unesc intre ele, pelteaua este gata)
Proba se face de mai multe ori, dar de fiecare data cu vasul luat de pe foc, ca intre timp sa nu se
continue fierberea. Daca pelteaua nu este gata se repune vasul pe foc.
Cand este gata, se toarna fierbinte in borcane spalate, sterilizate, uscate si se pun la dunst uscat(intre
paturi)pana a doua zi. Pelteaua trebuie sa se intareasca deasupra ca o pojghita si nu trebuie sa curga
daca intorci borcanul cu gura in jos. O peltea buna se poata taie cucutitul.

Se leaga(capseaza)si se dau la camara.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa